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木桶蒸糯米饭的做法最正宗的做法
【木桶蒸糯米饭的做法 最正宗的做法 木桶蒸糯米饭的做法】准备材料：糯米400g、清水适量、木桶一个1、将糯米使用清水清洗干净，浸泡一晚上，如下图所示 。
2、锅里放水，用木桶试一下水位不能超过隔板 。
3、将泡好的糯米放进木桶里，注意碰拍细节木桶里先和吵差弄块纱布越透气越好，然后用筷子抛松，放回到锅里开始蒸饭 。
4、等蒸气上来后盖上盖子，蒸30分钟，注意平底锅的水不要干了 。
5、等待糯米饭唤皮半熟状态 ， 倒入适量的热水继续蒸20分钟 。
6、蒸20分钟后就熟了，这样木桶蒸糯米饭就已经完成了 。
先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象 ， 米粒要散 。一般要把米主导七成熟 ， 然后有用纱布或者竹笆沥干水分，这点很重要 。而后将沥去水的米饭倒入缓弊毕桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞，蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，还有要取决于你制作什么样的食品，有的要求要米软一些，有卜握的要硬一点 。要是制作甜食一类的就要求软一些，相应的时间长点 ， 还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖，可加少许香油口感更好 。但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了 。这个一般放稍微凉扰芹点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东 。
先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象，米粒要散 。一般要把米主导七成熟，然后有用纱布或者竹笆沥干水分 ， 这点很重要 。而后将沥去水的米饭倒入缓弊毕桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞 ， 蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，还有要取决于你制作什么样的食品，有的要求要米软一些，有卜握的要硬一点 。要是制作甜食一类的就要求软一些，相应的时间长点，还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖，可加少许香油口感更好 。但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了 。这个一般放稍微凉扰芹点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东 。
我家乡方法先把米洗干净在用水浸泡泡到用手能把米碾碎再把水沥干沥干后放到含消燃木桶里蒸桥键蒸屉上垫一层有沙空的白布约一小时 。谈虚自己尝一下就知道了
做糯米饭和普通的米饭加工过程是一样的，只是比普通的米多放一点点水，糯米本身就是有糯性的
蒸糯米饭的时候需要加水吗
没过糯米就可以了 。准备原料：糯米150克、红枣6颗、葡萄干20个左右、红糖适量
1、糯米冷水泡4小时以上
2、红枣 ， 葡萄干铺底
3、加入泡好的糯米，可以再撒上一些葡萄干
4、撒上一层红糖
5、倒入白开水 ， 稍稍漫过糯米就可以
6、蒸30分钟即可，完成
我是这样做的：因为糯米比一般的大米吸水量大，所以，米和水的比例应该是1比1.5｛如果你喜欢稀一点的水的比例可以加大点｝，红糖和米一起下锅，制作的时间：锅开始冒气后｛糯米比大米熟的慢｝大约25分钟关火，然后闷10分钟，即可食用！
不需要的
把糯米稍泡一会捞出直接上锅蒸就可以了
用大木桶蒸糯米饭有什么窍门米怎样才白不夹生不硬不软详细点_百度知
经常做饭的人一定会发现，我们平时吃的大米有的是长粒的，有的竟然是圆的，而两种大米做出来的米饭在口感上也有很大不同 ， 这是为什么呢？两种不同形状的大米 ， 主要就是品种不同的原因 ， 大米一共分为3个品种，分别是：粳米，籼米，糯米 。而我们所吃的长粒米就是籼米，圆粒米就是粳米 。而这两种也就是我们煮米饭经常用到的两种米 。很多人说东北的大米最好，而东北选用的大米品种就是粳米 。那么粳米就一定比籼米好么？其实并非如此 。
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圆粒米【粳米】和长粒米【籼米】哪个好？
大米的优劣除了和品种有一定关系外，和种植的土地，以及气候环境等因素有很大关系，东北的大米之所以出名，原因就在于东北的黑土地中，含有足够多的矿物元素，且在气候方面，阳光雨露充足，再加上5个多月的生长周期 ， 所以以上这些独特的地域优势才成就了东北大米的知名度 ， 但这并不代表粳米这个品种就比籼米要好 。还是要看两种不同的米主要做什么 。
粳米【圆粒米】的特点：
米质较硬，颜色蜡白，有透明的也有不透明的 ， 黏性和油性大，做出来的米饭比较软，出饭率较低 。
籼米【长粒米】的特点：
米质较脆，白色透明较多 ， 黏性较?。蟪隼吹拿追沽Ａ７置?，但是质地较硬，出饭率比较高 。
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总的来说粳米在做米饭 ， 寿司等饭食的口感上要优于籼米，籼米更适合做萝卜糕，发糕等点心，但是在籼米这个品种中，还有一种属于例外 ， 就是台中籼10号的品种，它的口感很不错 ， 目前市面上所售卖的国产小包装米，只要是长粒米，几乎都是这个品种 ， 这个品种的籼米口感和粳米煮出的米饭各有优缺点，主要还是看大家喜欢什么口感的 。
两种米在营养方面的比较：
虽然两种米是不同的品种，但是都是大米，所以在营养方面都很接近 ， 主要就是蛋白质，脂肪，碳水化合物，丰富的B族维生素，只不过粳米在维生素B2，维生素e，钙等方面高一些，籼米在维生素b3，硒等方面高一些，但是差别可以说是微乎其微，所以不存在优劣之分 。
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煮米饭不要直接加水，淘洗大米有讲究
是不是很多人告诉你，大米最好不要洗太多次，因为会流失很多营养，而且还告诉你淘洗大米不要超过3次最好 ， 而且淘洗大米不要搓洗 。但是事实却是这样的：
现代的制米技术所生产的大米，可见的杂质基本上都被清理干净，至于不可见的，不宜食用的微生物及其代谢物等杂质还是有的，所以正常的国标大米应该是淘洗到淘米水变得清澈后在煮，这样才是更安全卫生的，而且这样煮出的米饭口感才是最好的 。
问题：过多地淘洗大米，真的会流失营养成分么？
首先也不清楚是谁最先开始造谣的 ， 不可思议的是还有那么多人搬运此类说法，并且讲得头头是道，说得跟真事似的 。而这种说法其实是经不起任何推敲的 ， 原因就是：现在的大米都是精加工的，所以都是属于过度碾磨的大米，而这种大米表面只可能多一些单粒淀粉，只有表面的营养物质，如胚与糊粉层已经基本被碾尽了，即便是残留下一点，也多被氧化光解及微生物侵蚀变质，而这种情况则更加的危险 。
所以大家在淘洗大米时一定要淘洗干净，不要被一些网络水文的搬运工所误导 。
煮米饭：水和米的比例很重要
中国人煮米饭的方法早就火到国外了 ， 因为中国人煮米饭不用任何工具，仅靠一根手指就可以准确地加入合适的水，而这个方法就是以食指的第一关节为准，主要就是水超出米有食指第一关节的高度即可 。这种方法适合大多数的大米，但是想要更好的口感，那么可以用以下这种精确的水和米的比例煮米饭 。因为不同的大米吸水量会有差异 。
短粒型的粳米：水与米的比例约为1：1
长粒型的粳米：水与米的比例约为1.5：1
冷知识科普：粳米也有长粒的，典型的就是黑龙江的大米品种长粒香大米 。
煮米饭所用不同水量，做出的口感也有差异，一般水米比例为1：1.1做出的米饭口感偏硬，水与米味1：1.5的口感适中，水与米的比例为1：1.6的口感偏软，大家可以根据自己喜好加水煮米饭 。
煮米饭：除了加油和醋，还有更好的方法和技巧
1.煮米饭时加醋，能够让米饭粒粒分明，且颜色更加洁白 。
2.煮米饭时加油，能够让米饭更加松软和提升香味 。建议使用花生油 ， 香油，猪油，黄油 。
3.煮米饭时加绿茶 ， 能够让米饭飘着茶香，粒粒晶莹 。
4.煮米饭时加啤酒 ， 能够陈米煮出如新米一样的光泽 。
煮米饭到底是用热水还是冷水？很多人又被忽悠了！
很多人都会告诉你煮米饭要用热水，因为可以缩短煮米饭的时间，能够保留米中的营养物质，而且不容易糊锅且不容易出现夹生的情况，这种说法本身并没有错，但是却错在被一些人一概而论，过于片面的解读，用热水煮米饭的方法比较适合用锅蒸米饭 。
但是问题就在于现在谁家还没有个电饭煲呀！而现在的电饭煲技术已经非常成熟，所以煮米饭也很快，不存在用冷水煮米饭就会流失营养物质比热水多的情况出现，所以煮米饭用热水还是冷水，主要还是看用什么方式蒸米饭，用电饭煲的话冷水和热水都一样的效果 。所以大家不用再纠结了！
最后分享一个煮米饭的小秘诀：
大米吃不吃水是可以看出来的，如果大米是半透明或者透明度较高的 ， 那么这种大米不吃水，所以煮米饭时要少加些水，如果大米看上去发白，那么这个大米就比较吃水 ， 所煮米饭时要多加些水 。
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