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朝鲜米酒的做法
米酒虽好吃，但制作麻烦，大部份人都是喜欢吃但不喜欢做，要想自己做的米酒好吃 ， 只需吵消颤掌握好以下几个步骤 。
第一步:选优质的糯米，用糯米做成的米酒口感更香醇，并且在煮的过程中酒糟不易散开，吃起来软软绵绵的口感中还夹杂着一股米酒的醇香味，非常好吃 。
第二步:在制作米酒前，必须将装米酒的锅、筲箕、盆、也就是凡是接触到糯米饭的器皿 ， 必须要开水煮一遍，这样做的目的就是除掉这些器皿上沾有的油质和细菌，避免糯米饭沾上之后会在发酵过程中会烂掉 ， 影响米酒品质升败 。
第三步:准备500g糯米，一个酒曲，250g凉开冰，酒曲和糯米必须按比例，不能太多 ， 也不能太少 。
第四步:把糯米先用温水浸泡2个小时 ， 再放入锅里煮至半成熟立既倒入筲箕里沥干水分 ， 并迅速的将糯米饭摊开冷却，这时可加入备好的凉开水让米饭冷却更快 。在感觉到糯米饭有点余温时再将磨碎的酒曲散入米饭上并用手和均匀，最后再装入盆中，并用保鲜膜将盆口全部密封好 。
最后一步也至关重要，做米酒如果是在夏季，室内气温高，将装有糯米饭的盆任意放置在家里，等上二十四个小时以后，糯米饭就可以发酵变成米酒 。要是在冬天还得用家里废弃不穿的旧棉袄加热，再把加热过的棉袄拿来将盆捂严实，随后将盆放置在不通风处，并让盆桥液子的温度保持在25~30度之间 。关键是酒曲要在一定的温度下才能和食物发酵，冬天糯米饭发酵的时间要稍长一点 。
朝鲜米酒的做法窍门
（1）将糯米洗净，用水泡两个小时 。（2）象蒸馒头的方法一样，用蒸锅蒸四十分钟 。
（3）蒸好后 ， 一定要完全凉凉 。
（4）用凉水搅拌顺一个方向糯米轿拍拦 ， 将糯米打散，差不多一斤米一小碗水
（5）把酒曲赣成粉末，拌在糯米里 。
（6）将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲 。
（7）盖上盖子 ， 放在温暖的方法 。25度到30度的温度最理想 。
（8）24小时后打开查看，如看到洞里有酒出来了，就差不多好了 。温度不够，就要相对时间长些 。
糯米酒的做法材料:
A.酒饼,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球.大约一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的开口大点玻璃瓶
D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布.准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将闭胡酒饼水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些贺梁温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.
有谁知道延边或朝鲜族的米酒怎么做
用料糯米面/玉米面500g
酒曲15g
麦芽粉（分解用）50g
麦芽粉（发酵前搅拌）10g
纯净水（分解用）1500g
纯净水（过滤兑水）3500g
马格利米酒（朝鲜族米酒）的做法
将500g糯米面、1500g纯净水或凉白开（全程不可沾生水、油）50g麦芽粉搅拌均匀，放置在阴凉处静置分解，大约10个小时
分解好之后水和面是分层状态的 ， 上层是水，下层是面
将分解好的糯米面糊加热，期间要一直不停搅拌防止糊锅粘底 ， 沸腾至10-15分钟
完全放凉后加入10g麦芽粉，搅拌均匀没有粘稠度
倒入玻璃器皿（不倒也可以）15g酒曲包入纱布，放入糯米糊里进行发酵25-30度左右，发酵2到或肢闷3天，发酵过程无需密封，盖一下即可，2天的时候尝一下 ， 达到所需的酸甜味度即可
发酵好的糯米糊可以进行过滤了，加入糯米糊约七八斤水，可分次加入，另外找一个容器包上纱布，每次倒入适量的米糊衫弯，过滤出米白色的饥桐米酒
过滤好的米酒密封放置1到2天即可饮用，可根据所需加入适量冰糖白糖，喝不了的放冰箱冷藏 ， 可保存45天
这个米酒也叫醪糟
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干 。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后 ， 倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀 。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习 。
3.将拌匀的糯米倒入缸内 ， 用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面 。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面 ， 3天即成醪糟 。
产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香 。
自己在家制作醪糟！
前提条件：
1、做酒酿的前提是你要买到酒曲 。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）芦脊左右的温度条件下发酵 ， 所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节 。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉 ， 都会影响酒曲发酵的）；
2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上 ， 再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上 ， 大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间蔽族温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）
心得：
1、做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛 。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干 ， 还要把您的手洗净擦干 。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势 ， 可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上 ， 使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵 。宏哗弊
【朝鲜米酒的做法窍门 朝鲜米酒的做法】3、酒酿的制作过程很干净，所以 ， 如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛 ， 酒酿还是可以吃的 。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了，还是别吃了