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凉拌的炸茄子的做法大全家常做法大全
前言凉拌茄子我从来都是蒸好手撕凉拌的
后来在某个美食论坛里看到这个炸过之后再凉拌的方法
觉得应该会拥有脆脆的和清爽的感觉
试过之后感觉真的很美味
材料
主料：茄子2条；
辅料：青椒1个、蒜3瓣、盐1小勺、香油适量、鸡精1/4小勺
凉拌炸茄子
1、茄子去皮洗净，切成小块枯斗，撒隐谨上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉
2、锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出
3、沥净没携磨油备用
4、将青椒切成小块 ， 与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用
小贴士
茄子特别吸油，所以炸茄子一定要用干面粉裹好茄块再炸，这样炸出的茄子并不会有太多的油，而且脆脆的很好吃
冰冻的茄子庆山拿唯差兆出撕成条指租放辣椒淋上热油
凉拌的炸茄子的做法大全家常做法大全图片
简单的凉拌茄子家常做法如下：工具：茄子1个、大蒜2瓣、香菜2颗、干辣椒丝50克、盐一勺、醋一勺、糖一勺、生抽1勺、香油1勺、油一瓶、锅、清水、胡萝卜半根 。
1、茄子洗净，控干水 。
2、香菜，大蒜，胡萝卜洗净备用 。
3、茄子切成小长条 。
4、胡萝卜切厅戚丝，香菜切段，大蒜切末 。
5、锅中放油，油量大一些，油开后将茄子放入煎炸至金黄色捞出！
6、这是炸好的样子，凉凉备用 。
7、用刚炸过茄子的油将辣慎罩椒丝轻炸一扮孝陵下，稍微变色即可，别炸糊了！
8、将，盐、糖、醋、生抽、香油一起调汁 。
9、最后将辣椒丝、香菜、蒜末、胡萝卜丝和调好的碗汁一起倒入拌均即可！
茄子凉拌的做法大全凉拌茄子怎么做
凉拌茄子的经典做法？以茄子为制作主料，口味咸鲜可口 。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效 。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜 。
做法多样，看各家喜好 。
做法一
食材
主料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香含含葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末 。
2.将洗净的茄子切成厚片 ， 谈宽笑上笼蒸制25分钟 。
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可 。
4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中 。
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可 。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳 。
小贴士
1.如果是无公害茄子最好不要去皮 ， 会更有营养 。
2.捣蒜的时候加少许盐 ， 不会四处飞溅，而且口感也会更好 。
做法二：
材料
茄子2根，蒜适量，葱适量 ， 生抽适量
步骤
1.将茄子切成条状 ， 入锅焯熟 。
2.装盘 。
3.起油锅 ， 爆香葱蒜，下生抽做成调料 。
4.将调料淋在茄子上就好了 。
做法三：
材料
茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两 ， 酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
步骤
1.将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后巧数捞起，沥干水份待凉备用 。
2.九层塔取叶子部份 ， 洗净备用 。
3.将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用 。
凉拌茄子的做法
夏天闷热 ， 开胃爽口下饭，凉拌茄子给大家奉上！By爱做菜的勇哥
用料
茄子2个
蒜两瓣
盐适量
生抽酱油1勺
小葱1根
醋1勺
鸡精一小勺
花椒面1小勺
辣椒面1勺
陈醋1小勺
做法步骤
1、茄子去头切成两块洗净，上锅蒸8分钟左右（用筷子轻松插入即可）关火焖一会取出 。放入小盆，用凉水冲洗，再加凉水泡一会 。凉了以后撕点皮，把茄子撕成条放入盘中 。
2、切姜末，蒜末，小米辣切小碗 。放入小碗中 ， 加入辣椒面1勺，花椒面1勺 ， 加入小勺陈醋，一勺生抽，一小勺白糖 。烧热油烹入 ， 搅拌后，加入盐，鸡精 。可加点开水，凉拌汁勺不易拌匀 。
3、撕好茄子放入盘中，用勺将料汁浇入茄子上，撒点葱花，白芝麻即可 。
4、有条件的可以加点花生碎 。筷子搅拌后即可动手开吃 。一道美味，简单，下饭的凉拌茄子就好了 。喜欢的朋友可以收藏 ， 尝试制作 。谢谢大家！
小贴士
1、青茄子、紫茄子都可以，撕条的时候把皮去掉都一样；2、蒸的时候不要蒸的太烂，这样不成型；3、料汁不好调，可以用超市买的油辣子加生抽，醋，白糖，盐鸡精即可4、料汁调好以后可以加点开水 ， 这样更好的拌凉菜 。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经 。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食 。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解 ， 会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。
茄子不宜与螃蟹同食 。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻 。
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看着很简单，不知道做起来味道是不是一样的好吃
非常好，食材的作用、禁忌、重点注意事项讲的很清楚[赞][赞][赞]
好吃[比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心]
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