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夏天腌咸鱼的做法
夏天腌制咸鱼需要多加些盐和酒来进行腌制，并且得放入密封罐中密封一天后，再把鱼肉悬挂在阳台等通风干燥的地方进行晾晒，注意一定要保持干燥通风，以免容易变质 。那么对于夏天蠢顷衫怎么腌制咸鱼不坏，还有哪些内容，可以继续往下了解 。如何腌制咸鱼
1、首先使用刀从乎空鱼尾处向鱼背部开出一个刀口，掏出内脏，并把鱼头切成两半，放入盆中备用 。
2、往鱼身上加入食盐、白酒、花椒、辣椒面等配料，用手揉捏，使得辅料与鱼肉充分混带腔合，然后盖上盖子密封一天 。
3、用线将鱼身穿起来，用筷子撑开，并用衣架挂起在阳台等通风干燥的地方进行晾晒 。
4、大概等待两周左右，鱼肉表面变干后，即证明咸鱼已经腌制好，可以将其密封保存了 。
【夏天腌咸鱼的做法大全 夏天腌咸鱼的做法】腌制好的咸鱼怎么储存
腌制好的咸鱼可以用保鲜袋密封好，然后再放阴凉干燥通风的地方保存 。总之通过以上内容，相信大家对于“夏天怎么腌制咸鱼不坏”这个问题已有所了解，可知夏天腌制咸鱼一定要多涂抹一些食盐和白酒，以防变质 。
夏天腌咸鱼的做法大全
1、首先将鱼处理好待用，如图所示 。2、然后在鱼身淋上料酒或白酒 。
3、一段时间后再用小排刷族裂颂或手在源销鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐 。
4、鱼的反面也要涂上椒盐 。
5、然后将涂抹好的鱼放置于容器中进行腌制 。
6、最后盖上保鲜膜，一段时间后就腌制好了 。注意不食用的腊鱼可贮存在冰箱兆郑的冷冻室，以防腊鱼过干 。
首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀,连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意千万不可洗鱼,像你说的加水更不顷喊好行,会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下.
辅料比例以一公斤鱼为标准:三钱盐,酒少许(最好是60度的高度酒,一只手五指并拢能捧下的量),花椒适量(根据自己喜爱),辣椒面适量(根据自己喜爱).然后放入大容器中用手进行揉搓,目渗此地是让辅料充分与鱼融合,然后用盖密封一天,目的也是为了入味.
正常情况是冬天腌制,夏天只是要注意盐和酒可适量加多点,多揉搓些时间,然后不要让苍蝇叮到,否则就会长蛆,密封一天后,拿出来放进冰箱冷藏室这是关雀铅键也是我夏天腌制食品的好办法,一个四五天后就可食用了,味道好极了.
祝你吃的愉快.
夏天气温高不能做哈~~,要求气温低,有风,将鱼对半剖开,刷上盐和花椒晾干就行~~
烘干也可以的,有烘箱就成.
腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当 ， 酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增 。腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味 。也可用火烤炙，皮脆骨软 ， 味纯留香 ， 回味无穷 。下面介绍腌鱼的做法 。
腌鱼的原料：草鱼（4斤以上）
腌鱼的配料：葱、姜丝
腌鱼的调料：料酒、花椒、盐
腌鱼的做法：
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦 ， 这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；
4、将腌制好的鱼用绳索或型桐铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干 ， 半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上游李汽蒸30分钟后食用 。
温馨提示：
1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室 ， 以防腊鱼过干 。
2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用 。
3、小刺多的鱼不宜制作 。
4、此菜亦可烤熟或炸熟食用 。
吃出健康：
腌鱼具有增强食欲、生津助消化和健脾开胃之功效 ， 据传十年以上的腌鱼是治疗肠炎和止泻的特效药 。
美食禁忌：
腌菜方便，吃法多样，也易于存放 ， 故受到神租迟人们喜爱 。但是，常吃腌菜对人体健康不利，因此建议适量食用 。
咸鱼怎么制作五种腌制咸鱼的方法
1、备齐原料：两条大鱼和食盐 。2、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口 。
3、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净 。
4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入反比汉盆中 ， 两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了 。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒 。
注意事项：可根据自己口味适当增减刑目聚说钢证带盐的用量，如果鱼腌制咸了 ， 吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了 。鱼主能不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻 ， 这样鱼可以保存很久，可以吃很久 。
如何制作腌制咸鱼
（央视财经《是真的吗》）咸鱼是用盐腌制的食物，一般制作起来有直接用干盐腌制或者用盐水浸泡腌制等方法 。至于时间 ， 腌制咸鱼可是要少则一个星期，多则一个月哦 。
然而，近期网友却有一个新奇的发现，说是有一种咸鱼腌制只需要一天时间，这究竟是不是真的呢？
没想到，在广东省阳江市，真的有被称作一夜埕的咸鱼！制作一夜埕这种咸鱼，食材选用是有特别要求的 ， 需要买八两到一斤左右重的刀鲤 。刀鲤通体呈粉红色，头尖且鱼鳞细密，鱼身光亮，它是制作一夜埕这种咸鱼的首选食材 。准备好食材之后 ， 首先去掉鱼鳞，再从腮部取出内脏，保留鱼的完整美观，并用水冲洗干净，竖立放置3到4个小时，等待沥干水份备用 。
接下来，抓取粗盐，厚厚的铺洒至一个白色器皿中，然后把粗盐塞到鱼肚，把鱼排列放置在器皿中，让粗盐充分覆盖 。鱼肉与盐粒之间的紧密接触 ， 能确保盐分更好的浸入鱼肉，是腌制咸鱼一夜埕的关键 。整个制作过程并不复杂，而且还可以说是非常简单，易于操作 。短短半个小时左右，制作就结束了 。只需再等待一晚 ， 美味便会生成 。
经过一夜等待之后，我们发现 ， 腌制好的一夜埕，看上去与新鲜的鱼并没有什么区别 ， 只是摸上去肉质更加紧实 。一夜埕与普通咸鱼不同，它并不需要进行长期腌制 ， 只需要腌制一夜，便可以直接拿来烹饪 。因为一夜的腌制时间恰到好处，既可以保证鱼不会腐坏变质，同时也保留了鱼肉本身的肉质鲜嫩，又不会过于咸，口感是最佳的 。其中，干煎一夜埕是最直接的鲜味呈现 。除此之外 ， 还有清蒸一夜埕以及油煲一夜埕等 。它既有海鲜的鲜嫩，又有咸鱼的咸香，咬上一口，肉质香脆不松散 。那么，一夜埕这种腌制方式是从何而来的呢？
阳江市餐饮协会副理事许班才：
“当年渔船没有先进的保鲜设备，由于出海打鱼需要几天 ， 来回又几天，打上来的鱼会变质，所以就把打捞上来的海鱼放入装有海盐的埕里面腌着，经过一夜的腌制之后 ， 第二天拿出来烹制，这就叫一夜埕 。”
腌制最早是沿海居民保存食物的方法，却无意间赋予了食物更加浓郁的独特鲜味 。专家告诉我们，一夜埕最早由南海渔民制作而成，因为当时把鱼放置在一种叫做埕的器皿中，腌制一夜时间 ， 因此得名“一夜埕” 。由于它味道独特，咸淡适中，加上腌制简单，已经成为阳江当地人生活中必不可少的味道 。
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