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水氽丸子的做法视频
水汆丸子做法如下：1、准备葱姜水：姜切片拍碎 ， 葱切段，加热水浸泡15分钟 。
2、将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来 。
3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀 。
4、粉丝用热水泡开，白菜洗净切段 。
5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子 ， 肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖 。
6、锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮 。
7、然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味 。
8、再放入粉丝，用筷子分散开 。
9、最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可 。
水汆丸子材料：五花肉四两左右、鸡蛋一个、姜少许、蒜少许、葱半根、花椒20粒、盐少许、生抽20ml 。
这里要说一下，如果想要做出的水汆丸子更Q弹一点，我的建议是肉先不要切，而是用棍敲打，并且在敲打的过程中 ， 加放一些调料 ， 平时食用的调料就可以 。直到打的肉看起来有些烂了，这时候再切和剁 。
制作过程：
1、把鸡蛋放入肉馅中顺时针搅拌，如果稠可以少放些花椒水，再继续搅拌 。
2、再放些姜末少许盐继续搅拌 。
3、把小料调好把葱、姜片用剩的花椒水、老抽、少许盐、香油少许拌一起 。
4、锅里加入水，烧开后把火调?。?搅好的肉馅用手挤出小丸子形状快速放锅里 ， 等再烧开时就可起锅了 。
水氽丸子的做法视频教程
水汆丸子做法如下：1、准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段 ， 加热水浸泡15分钟 。
2、将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来 。
3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀 。
4、粉丝用热水泡开，白菜洗净切段 。
5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖 。
6、锅内倒入适量水烧开 ， 下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮 。
7、然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味 。
8、再放入粉丝，用筷子分散开 。
9、最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可 。
主料：
猪肉1块、生姜5克
辅料：
盐1勺、料酒10毫升、淀粉1大勺、生抽1大勺、白胡椒粉1小勺
具体步骤：
1.猪肉一块清洗干净 。最好是选择猪后腿肉或者五花肉 ， 家里有个娃一丁点儿肥肉都不碰，所以全部用了瘦肉来做 。
2.将猪肉随意的切成几个大块，便于放入绞肉机绞 。
3.将切好的猪肉放入绞肉机中 ， 加入姜末，绞成肉泥 。
4.绞好的肉泥装入碗中，分别加入盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、料酒和少许清水 ， 顺着一个方向搅打上劲 。因为全部都是瘦肉，所以我还加入了一些食用油，如果用五花肉的话就不用了 。
5.锅中放入适量清水，大火煮沸，然后转小火 ， 水微微冒泡就可以了 。手捏住肉馅，用虎口部位挤出丸子，然后用勺子将肉丸子舀入锅中 。如果不挤的话 ， 直接用勺子也可以，只是没有那么圆 。
6.刚入锅的丸子不要去翻动，等全部丸子都下锅以后 ， 转中火煮，煮至全部肉丸子都浮起来，就可以了 。捞出来，沥水，晾凉，用密封袋装起来，放入冰箱冷冻保存 。
7、水汆肉丸子成品图 。
水汆丸子做法：
材料：
1、鸡蛋适量
2、虾皮适量
3、老抽适量
4、胡椒粉适量
5、鸡精适量
6、香油适量
7、料酒适量
8、淀粉适量
步骤：
1、准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油；
2、肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀；
3、锅中烧水，用手挤出丸子，汆到开水中；
4、锅开后 ， 撇去浮沫；
5、煮15分钟至丸子浮上水面，下虾皮紫菜，点鸡精、香油调味；
6、出锅，放点香菜会更美味 。
要想氽制出味鲜、爽口、不腻、滑嫩的丸子，应掌握下列要领：
①肉馅肥瘦比例要适当（肥三、瘦七） 。肉要剁得细腻均匀，使肌肉组织受到最大的破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，可以增加持水量 。
②加入适量食盐 。除了可调味外 ， 还可以使水分子通过盐的渗透作用进入细胞内，增加蛋白质持水性，以突出丸子饱满滑嫩的特点 。
③加入适量的干淀粉 。干淀粉具有较强的吸湿性，它能吸收很多水分而成淀粉溶胶，加热后，淀粉即糊化，生成黏胶状的糊化淀粉 。在搅打肉馅时 ， 加入适量水分后，再加入适量的淀粉，其目的就是利用其吸水作用 。当丸子氽入锅内，水温升高，蛋白质变性，水分向外溢出时，恰好淀粉也开始糊化，它将向外溢出的水分紧紧吸附成黏胶状，因而使丸子饱满滑嫩 。但是，淀粉不宜加多 ， 淀粉多了丸子易老，同时也影响口感 。
④将肉馅加水、淀粉和盐之后，顺着一个方向搅拌，破坏蛋白质原有空间结构 ， 而形成三维网状空间结合，使蛋白质从溶胶状态转变成凝胶 ， 即行话“上劲” 。当蛋白质处在凝胶状态时，才可吸收大量水分，丸子才会细嫩、饱满、滑爽 。
⑤氽制丸子时，要掌握好火候 。加热时间不宜过长，以撇除水面浮沫后即出锅为宜 。否则，水分溢出过多，丸子变老，影响口感
水汆丸子的做法，好吃Q弹，讲解很详细
水汆丸子的做法
1、前夹肉半斤，生姜一小块 ， 鸡蛋一个，大葱一小段 ， 淀粉一勺，水适量，盐小半勺 。2、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较松外良促耐矛第与兴嫩的猪肉 ， 用前夹肉做水汆丸子是很好吃的 。3、把肉洗干净，筋膜去掉 ， 剁碎 。4、把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎 。把葱姜放肉末里一起再朵一会 。5、锅里放水煮开，下入冬瓜片厚少歌理还片硫香短放盐，等待煮开锅 。6、在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀 。7、然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅电杀新波般夫触拌是2个关键环节 。8、肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少兵全预衣现量加水搅拌 。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲 ， 手都会搅到酸哦 。9、这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；开始做丸子了 。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出 ， 另一只手用勺子从虎口上舀进锅里 。10、动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅 。11、准备一个大点的碗间希垂去效放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了 。[淘宝网]-丸子品牌汇聚,淘我喜欢!
怎样做水汆丸子窍门
1、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉 ， 用前夹肉做水汆丸子是很好吃的 。2、把肉洗干净，筋膜去掉 ， 剁碎 。
3、把冬瓜洗干净切厚片；把葱，姜洗干净切碎 。把葱，姜放肉末里一起再剁一会 。
4、锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅 。手含仔
5、在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀 。
6、然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性 ， 加水和老穗搅拌是2个关键环节 。
7、肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌 。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲 ， 手都会搅到酸 。
8、这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了 。把手洗毕汪干净用手抓一团肉末从虎口里挤出 ， 另一只手用勺子从虎口上舀进锅里 。
9、动作要快一点哦，把丸子全部做好以后 ， 再大火煮开锅，然后关火起锅 。
【水氽丸子的做法视频教程 水氽丸子的做法视频】10、准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起 ， 这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了 。