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四喜锅做法
日式牛肉火锅分四喜锅和寿喜锅，都配生鸡蛋的 。寿喜烧的生鸡蛋是直接沾着吃，既可以降低食物温度又可以增强爽滑的口感 。因为日式火锅用油，一般会很烫，鸡蛋就起银尘了隔绝温度的作用 。鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有鲜味 。扩展资料：
传统寿喜锅：
主料：
雪花牛肉片500克、洋葱丝半粒、葱段少许、火锅用豆腐1块、香菇200克、__400克、茼蒿菜少许、火锅料少许 。
佐料：
牛油1大匙、日式寿喜烧酱油2大匙、味琳1大匙、砂糖1大匙裤搏庆、水适胡握量
提示：日式寿喜锅，本身汤头味道较为盐甜，火锅料煮熟后，可沾食柚子酱油加入白萝卜泥一起食用 。
__卷，使用前必须先用热水氽烫过，比较没有碱水的味道 。
参考资料：百度百科-寿喜锅
做四囍丸子上祸炸再上祸蒸还用各左料吗
四喜丸子炸完之后上锅蒸并不需要额外的佐料的，最后把蒸好的汤汁勾芡淋在还吧效征土让饭怕度步际四喜丸子上就可以了，如果粒自双验现温市伤材封介你是需要煮的那么需要需要添加生抽酱油等佐料四喜丸子烹饪方法
1.将猪肉剁成肉馅 ， 稍微粗一点 。
2.葱、姜剁成末 。
3.倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形
4.放入葱姜末搅拌
5请许两石军执展岁物老.倒入酱油充分搅拌死间袁底国利素才 。
6.放入盐、鸡精搅拌 。
7.倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌 。
8.锅中油6成热时 ， 倒入丸子植须谈入督温少目并 ， 中火炸制成型 。
9.捞品子坏试即旧刚胡款正然出后 ， 放入盘中，入蒸锅验可阻培督运升蒸30分钟 。
10.锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可 。
研它达兵如果是煮的话前面步骤一样炸好丸子之后，锅内油倒出，留一点油，下葱姜责于和花椒 。加足量水，放大茴烧开 。下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮 。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了 。汤汁收至三分之一，小火 。捞出丸子 。汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀审早红图扬粉即可），加一点醋调味 ， 再急脚检存景南质一次烧汁，汤汁浇在丸子上即可
请教四喜肉怎么做
大家好，我是张大磊，头条号是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考 ， 让您的生活更加美味 。四喜丸子是一道经典的传统名菜，属于鲁菜系列，据说这道菜还蕴含着美好的吉祥寓意，象征着人生的
福、禄、寿、喜
四大喜事 。
这道菜常用于喜宴或者寿宴，也是宴席上必不可少的一道压轴菜 ， 当然做法也有很多种，一般是以猪肉为主要食材，配上葱姜，食盐，胡椒粉等辅料制作而成 ，
口味软糯鲜香，特别美味
。
今天就给大家分享一道四喜丸子的家常做法，
食材简单又营养，学会在家就能做
，不用去饭店 ， 也能一饱口福，喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有时间就在家试一下 。
具体做法请看我们的操作:
准备肥瘦相间的五花肉一斤左右，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候最好用十字交叉的方式来剁，这样更容易把肉的纤维剁断，吃起来口感更好 ， 全部剁好以后，装入盆中备用 。
准备大葱一根，从中间划开，切成细一些的葱花，生姜一小块切成姜末 ， 一起放入肉馅盆中 。
生花生米一小把，切成花生碎，加入花生可以增加肉馅的香气和口感，一起放入盆中备用，也可以用莲藕或者荸荠作为配料 。
下面我们调一下馅料：
盆里加入
食盐2克，胡椒粉1克
，
料酒适量
去腥，
蚝油3克提鲜，老抽适量
调色，用手抓拌均匀，加入少许清水，连续搅拌，加入清水可以使肉馅保持鲜嫩的口感 。
再打入一个鸡蛋，顺一个方向连续搅拌，打上劲，加入鸡蛋可以增加肉馅的粘性 ， 使肉馅口感更好 。
把肉馅打上劲以后，加入适量的玉米淀粉，再次拌匀，加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分，使肉馅更容易成型 。
准备大葱一段切成马蹄片 ， 生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再放入八角两粒，花椒几粒备用 。
等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热 ， 倒入食用油，等油温烧至五成热时 ， 改成小火，把肉馅团成大丸子，下入油锅中 。
炸至丸子外皮金黄定型时，即可捞出，丸子最好一个一个的下入油锅中炸制 。这样可以避免炸好的丸子生熟不一致 。
然后把炸好的四个丸子 ， 重新放入油锅中复炸一分种左右，捞出控油备用 。
锅内再添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入
蚝油2克
， 搅拌化开 。
添入适量的清水，加入
白糖1克，鸡粉1克 ， 胡椒粉1克，生抽10克 ， 老抽几
滴调色，搅拌化开调料 。
等汤汁烧开以后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁 。
另起锅添入适量清水 ， 盖上锅盖把水烧开 。等水烧开后，放上篦子 ， 把汤盆放入锅中，开中火蒸40分钟 。
准备一个盘子，放入几朵生菜叶，用来垫底 。
40分钟过后，取出蒸好的丸子 ， 连汤汁一起倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁 。煮至沸腾后，勾入少许薄芡，把汤汁不停的浇在丸子上面，使丸子充分入味 。
然后捞出丸子摆入盘中 ， 再浇上适量的原汤，避免丸子风干影响口感 。
最后再撒上少许葱花点缀 ， 就可以上桌食用了 。
好了 ， 这道营养美味，鲜咸酥嫩的四喜丸子就做好了 ， 学会了就在家试试吧 。
下面是所用到的食材和调料
食材：猪五花肉，花生米，生菜，大葱，生姜，鸡蛋，淀粉，花椒 ， 八角
调料：食盐，蚝油 ， 白糖，胡椒粉 ， 生抽，老抽，料酒，鸡粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言
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