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四喜丸子家常做法
四喜丸子的做法一：原材料：肉沫200克；生鸡蛋，老冰糖各1个；鸡蛋4个；油麦菜1颗；孛荠4-6个；红曲米，白胡椒粉各1勺子；生抽 ， 米酒，耗油各2勺；胡萝卜一根；八角2个；八角茴香1段；辣椒干3个；良姜2片；葱姜3片；芡粉1勺；盐油适量
作法：
1、肉沫中添加生鸡蛋、盐、姜沫、白胡椒粉、木薯淀粉顺时针方向的搅拌至浓稠，添加孛荠末，再次顺时针搅拌均匀 ， 再用力辗压至用劲 。
2、取一个碗点缀冷水放到旁边预留 。取一团肉放到手上，拿手在挤扁，把一个鸡蛋包在中间，在上下手里不断的团来团去 ， 假如半途肉发粘粘手，手里就沾一下冷水，直到把小肉块成光洁的环形 。
3、锅中油烧至七成热时，把小肉块放入锅中炸伤双面金黄色后捞出来，
4、锅中留有少量油，添加姜葱、八角、八角茴香、良姜炒嫩，将炸好的肉丸子放入锅中 。
5、锅中再添加生抽、米酒、少量红曲米走红烧开转文火煮半小时 。将姜葱姜蒜调料等捞出来 ， 添加耗油少量开大火收汁后，捞起来丸子放入盘里，菜盘底端垫上生青菜叶 。
6、在锅中剩余的料汁中添加适量水淀粉勾芡 ， 浇淋在丸子上，用胡萝卜制成铜币状装点或香莱装点 。
四喜丸子的做法二：
食物：肉馅250克、生鸡蛋1个、孛荠5个、油菜子5棵、食用盐1茶匙、老冰糖1茶匙、葱少量、姜2片、生抽1汤勺、耗油1茶匙、芝麻油1茶匙、芝麻少量、食用油适量、白胡椒粉1/2茶匙、生姜粉1/2茶匙
作法：
1、在肉沫中添加盐、黑胡椒粉、生姜粉、生抽、耗油、芝麻油、小量水混和拌匀称 ， 朝一个方位拌和至浓稠，再添加生鸡蛋、葱段、碎地梨丁搅拌匀称 。
2、饺子馅放到手上适度辗压揉参团，让饺子馅更紧实 。
3、锅中添加食用油烧到七成热时添加丸子炸到金黄色就可以 。捞起来丸子沥干 。丸子尺寸按照自身爱好来算 。
4、锅中留少量的油添加生姜片、丸子、生抽、开水500mL煮沸 ， 放入老冰糖，锅中料汁滚翻转文火煮半小时 。
5、另取一锅加水烧开，放少量油，把油菜子放入焯一下水，捞起来后凉干水分放入瓷碗，所煮好的丸子码在上面 ， 淋上锅中的料汁 ， 放点香莱或葱装点 。
四喜丸子的做法三：
食物：生猪肉800g、油适量、盐适量、白砂糖适量、鸡精粉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、米酒适量、木薯淀粉适量、葱适量、姜适量
作法：
1、以内末中添加米酒，葱姜水分几回添加，每加一次水都需要搅拌均匀，再添加盐、白砂糖、鸡精粉、白胡椒粉、生抽搅拌均匀 。
2、将玉米淀粉3勺加2勺水搅拌调成芡粉 ， 放入肉沫中，一边添加一边搅拌均匀 。
3、将肉沫放到手上往返辗压团成环形，假如半途肉沾手，手里就沾一点冷水就可以 。
4、锅中油烧到七成热时，添加丸子炸出酒红色熄火捞起来 。
5、在丸子上边撒上葱段，用生抽、少量盐、鸡精、水调熬汁撒在肉丸子上边 。放入不锈钢蒸锅中蒸半小时 。
【四喜丸子家常做法视频 四喜丸子家常做法】6、起锅后将葱段取下丢弃，盘里的料汁滗出倒进锅内，淋入芡粉勾薄芡，浇明油 。再将芡汁浇在四喜丸子上，放点香莱或葱装点，就可以上菜 。
制作过程是这样的：准备好食材，在肉末中添加鸡蛋，盐，姜末，白胡椒粉等搅拌均匀，取一团肉放到手上按扁后将鸡蛋包在中间，团来团去 ， 沾冷水形成光洁的环形 ， 然后将环形的肉块放至7成热的油锅中炸至双面金黄捞出，锅中留油，加入葱，姜，八角等炒香放入肉丸子，添加生抽米酒等煮半小时，捞出葱姜蒜等调料，大火收汁捞出即可；需要准备肉馅，生鸡蛋，冰糖，葱姜蒜，生抽，米酒等等
准备面粉，准备肉，大葱，生姜，花椒，大料，大料，把面粉搅拌起来，和成面团用保鲜膜盖住醒发10~20分钟 ， 把肉切成小块和调料搅拌在一起 。把面团分成大小均匀的小块擀成薄饼包上肉馅 ， 等油热之后 ， 下锅炸至金黄即可 。需要准备面粉 ， 肉，大葱，生姜，花椒，大料，大料 。
首先把猪肉洗干净剁成馅 。然后把马蹄去皮剁碎，打入鸡蛋 。加入一些葱姜末 。然后加入一些调料，把肉馅团成丸子起锅烧油，在油温6成的时候，把丸子放进去炸至金黄 。然后大伙收支这样就做好了 。需要准备鸡蛋，马蹄 ， 猪肉馅 ， 葱 ， 姜，蒜，料酒，老抽，生抽，淀粉 。
在制作的时候一定要准备所有的食材，然后要把肉馅儿揉成一个圆形的球状，起锅烧油，然后把小肉块放到锅中 ， 炸好之后 ， 就可以吃了 。需要准备的东西有白胡椒粉 ， 鸡蛋盐 ， 木薯淀粉，猪肉馅 。
四喜丸子是如何制作的都需要准备哪些东西
四喜丸子主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克 。
辅料：植物油1公斤(实耗50克) ， 香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤 。
制法：
1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用 。
2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末 ， 尝好味 ， 上笼蒸15分钟即成 。
特点：酥嫩鲜香 ， 入口即化 ， 色泽金黄 。
制作关键：拌肉馅时不要加淀粉 ， 炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽 。
≮美食原料≯
肉馅,鸡蛋一个,淀粉100克,盐15克,酱油10,味精2,葱10,姜10,油500克,
≮美食做法≯
1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲 ， 做成四个大丸子；
2、下油至四成热（约88℃）时 ， 把肉九子下锅 ， 煎至两面金黄，倒入漏勺；
3、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；
4、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀一下就好了 。
做四喜丸子的步骤
大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下快速做四喜丸子方法，按照这个方法，一次可以多做一些放冰箱里面冻起来，想吃的时候15分钟就出锅 ，Q
弹嫩滑，好吃不腻 。
先准备一块3分肥7分瘦的猪肉，剁成肉馅，也可以用绞肉机绞，但是做四喜丸子最好是用刀剁肉馅，这样吃起来更有嚼头，也就更香 。
剁好的肉馅装在一个大一点的盆里，加入葱姜花椒水，这个葱姜花椒水是我提前泡好的，一斤肉馅加100克左右的花椒水就行，加水时不要一次全加里，分三次加，然后按照一个方向给肉馅搅打上劲 。
肉馅把水完全吸收后，感觉搅打的时候有点阻力再加第二次水，继续按一个方向搅打上劲，水全部加完后 ， 搅到水和肉馅完全融合，加适量的精盐，鸡精，胡椒粉 ， 料酒，酱油，蚝油，再打里一个鸡蛋 ， 然后搅拌均匀 ， 一边搅一边摔打肉馅，这样做出来的丸子更有弹性 。
加50克玉米淀粉来增加丸子的韧性，最后加点面包糠，搅拌均匀，加面包糠能让丸子不油不腻，少加点油搅匀锁住肉馅里的水份 ， 盖上盖子腌20分钟 。
腌好后 ， 把肉馅团成圆形丸子，团的时候用手左右摔打，这样做出来的丸子才能更紧实，不散花 。
锅里油温5成热时把做好的丸子下锅炸，一个一个用勺子放，不要用手直接下丸子，防止烫到手 ， 全部下入锅中后改中小慢炸，一边炸一边用勺子搅动一下，防止肉丸粘连糊底，还能受热均匀 。
炸制8分钟左右，丸子表面定型，成金黄色时捞出控油，一次也可以多炸一些 ， 放在冰箱里冻起来，想吃的时候拿出来直接煮就可以了，特别省 。
锅里少留点底油，下入葱姜，八角 ， 香叶，干辣椒，炒出香味，再来点酱油蚝油，加适量的清水 。
再加点料酒、盐调味，老抽调色，水开后下入炸好的丸子，盖上盖子中小火煮15分钟 ， 煮的过程中勤翻动几次，能让丸子更好的入味 。
煮好后放到盘子里 ， 然后把汤里料渣用漏网捞干净，加水淀粉勾芡熬制粘稠 ， 均匀的淋在丸子上 ， 一道好吃不腻的四喜丸子就做好了 。
这个四喜丸子是我们年夜饭必做的一道菜，好吃不腻，寓意人生福、禄、寿，喜，阖家团圆，年夜饭时一定要做起来哦 。
想了解更加详细的做法 ， 可以点击我的头像进入主页观看视频哦！
小秋，你好，谢谢你分享了你做的四喜丸子 。我每年也都要做很多四喜丸子 ， 分给哥哥姐姐弟弟妹妹以及好朋友 。今年做了120多个 。和你做的四喜丸子不同点，1，我会在剁好的肉馅里掺一些荸荠的颗粒（细切，粗剁），做熟后荸荠粒仍是脆口 ， 增加了口感层次 。2，我是兑出汤汁装盆，上蒸锅大火蒸一个小时 。3 ， 吃的时候，大火熥透，捞出丸子摆盘 ， 原汤烧开勾薄芡，浇在丸子上，点缀香菜 。你试试 ， 可能又是另一种口味 。[握手]
肉丸子做的真不错，但是这不是四喜丸子，四喜丸子原料应该是手切肉丁、鸡蛋糕丁、海米、木耳碎，不过你这个做的也很好了[赞]
没说一斤肉 多少盐
今年就按小秋的方法做的，太香了[呲牙]
我是用清水煮的定型后捞出再蒸最后烧汁下丸子完活
明天就是除夕了，今天正在做，教程很好很实用，感谢
谢谢你的分享[比心][比心]
今年一定做试试！感谢你的分享！[赞][赞][赞]
赞赞赞赞！改天也来试试
这是我家的四喜丸子，忙完上桌已经被吃掉了一个[呲牙]
[赞][赞][赞]
丸子个头大 ， 炸不熟里面的也可以吧，捞出来凉后冷冻可以吗？
大头丸子 。
做四喜丸子必须在馅里加少许荸荠沫或藕末！
炸完了不是还要上蒸笼蒸的吗？
肉馅里在放点荸荠或者藕吃起来不腻 。
一边搅拌一边摔打是咋整
我算发现了 ， 现在做什么菜都放蚝油！
现在肉这么贵是不是太奢侈了