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夹馅麻花的做法
食材明细主料
普通面粉
200g
温水
【夹馅麻花的做法和配方窍门 夹馅麻花的做法】65g
鸡蛋
1个
色拉油
10g
糖
20g
盐
1g
酵母
2g
辅料
豆沙馅
适量
甜香
口味
炸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
豆沙夹馅麻花的做法步骤
11除豆沙馅外所有食材混合均匀揉成光滑面团，室温发酵 。
22发酵至两倍大 ， 揉搓排气后擀成约1厘米厚的薄片，切成条 。
33取其中一条按扁，挤上一条豆沙馅 。
44两边对折捏紧，搓圆搓长 。
55对折后反方向搓条 。
66将一头穿入对折处成麻花生坯 。
77依次做好所有，此配方做了7个 。静置饧发15分钟左右 。冬天适当延长时间 。
88饧发至麻花托起有轻盈感 。
99入5成热的油锅中小火炸至表皮金黄酥脆即可捞出，放入吸油纸中吸去多余油份 。
夹馅麻花的做法和配方窍门
夹馅大麻花，其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质食材
面粉5公斤
植物油2.45公斤
白砂糖1.35公斤
水1.5升
姜片50克
碱面35克
青丝30克
红丝30克
桂花55克
糖精1克
芝麻仁150克
炸制过程
在炸制麻花的前一天，用0.7公斤面粉加入100克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用 。
用0.4升水将0.7公斤白糖 ， 27克碱面和1克糖精用文火化成糖水备用 。
用取0.7公斤面粉，用110～130克热油烫成酥面备用 。
取150克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用 。
用烫好的酥面，加入白糖0.65公斤 ， 青红丝各30克，桂花55克，姜片35克和碱面5克，再放入冷水350毫升搅匀，用100克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度 。在搓条过程中用铺面200克 。
将剩下的干面3.2公斤与前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水 ， 和成大面备用 。
将大面饧好，切成大条，再将大条揉搓抻成细面条，然后揪成长约35厘米的短条 ， 并将条理顺 。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条 。再将和好的酥面作成酥条 。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀) 。
将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可 。
用料
普通面粉200克
鸡蛋1个
温水65克
色拉油10克
糖20克
盐1克
酵母2克
豆沙馅适量
豆沙夹馅麻花的做法
除豆沙馅外所有食材混合均匀揉成光滑面团，室温发酵 。
发酵至两倍大，揉搓排气后擀成约1厘米厚的薄片，切成条 。
取其中一条按扁，挤上一条豆沙馅 。
两边对折捏紧，搓圆搓长
对折后反方向搓条 。
将一头穿入对折处成麻花生坯
依次做好所有 ， 此配方做了7个 。静置饧发15分钟左右 。冬天适当延长时间 。
入5成热的油锅中小火炸至表皮金黄酥脆即可捞出，放入吸油纸中吸去多余油份 。
成品
东北带馅麻花做法
大家好，我是小秋 ， 现在我们这里的酸奶麻花特别火，5元一根，想吃麻花还得排长队才能买到 。今天我自己在家做 ， 把比例配方详细做法都告诉你，比买的干净好吃 。先在量杯里打一个鸡蛋搅散，倒入250克30度左右的温水，再加5克酵母搅匀化开备用 。
500克面粉里加2克盐，5克糖，搅匀后用化好的酵母鸡蛋水和面，水要少量多次一点一点的加 ， 这样和面不粘盆，能做到盆光、面光和手光 。
和成面絮后在里面加20克黄油，如果没有黄油的话加色拉油或者是食用油都可以，下手揉成面团，面团要多揉一会，尽量揉的光滑一点 。
揉好的面团移到案板上，下成大小均匀的剂子，每个剂子大约100克左右就行，太大的话一般家里的锅炸不下，然后再把面剂简单揉一下，搓成小长条，表面刷上一点油，盖上保鲜膜松弛5分钟 。
醒好的剂子用手按几下，擀面杖放在面剂中间 ， 用上推下拉的擀饼方式，擀成方形面饼 ， 面饼要擀成上边厚下边薄的形状，这样我们在卷酸奶馅的时候才会更容易，也不会漏馅，面饼下边薄的部分用手再按压几下 。
然后在面饼上挤上酸奶馅 ， 挤的时候用力要均匀一点 ， 面饼的上面留2厘米左右，两头也要留一点不要挤满 。这个酸奶馅在大一点的超市能买到，我的酸奶馅是自己做的，买的里面添加剂比较多 。
然后从上向下先把酸奶馅包严实，再一点点卷起来，都卷好之后盖上保鲜膜再松弛5分钟 。
然后把两头捏一下，防止酸奶馅流出来，从中间向两边搓，搓成长条 ， 搓的时候用力要均匀，长度大约50-60厘米左右就行 。
搓好之后两手向相反的方向给面条上劲，然后两头对折提起来自动就拧好了，再把接口处简单打一个节，防止麻花在炸的时候散开 。
全部都做好后，把麻花放到水里蘸一下，在裹上面包糠，如果没有面包糠的话这一步可以省略，直接盖上保鲜膜醒15分钟 。
麻花生坯看起来明显变大，拿起来轻飘飘的就醒发好了，油温5成热时改成小火，把做好的酸奶麻花下锅炸，炸的时候要勤翻动几遍，尽量中小火慢炸 ， 火太急容易表皮糊了中间还没熟，炸到麻花全部浮起来 ， 变成金黄色的时候就可以出锅了 。
自己在家做的酸奶馅麻花不比买的差，表皮酥脆里面的馅料奶香酸甜特别好吃 ， 咬一口直爆浆，喜欢的话赶紧试试吧 。
想了解酸奶麻花更加详细的做法，可以点击头像进入我的主页 ， 选择视频后，就可以看到酸奶麻花的视频做法了 。
酸奶馅也有详细做法的视频 ， 进入我的主页可以看到，酸奶酱还可以用来做面包 ， 烙饼，各种美食 。
酸奶馅怎么做啊
里面把酸奶换成芝士碎，就是芝士麻花了，应该更好吃[可爱]
秋妹酸奶麻花 ， 瀑浆甜酸现在我就感觉到，发面麻花软香适口，妙不言，老少皆宜，秋妹堪称美味大家的典范 ， 中华智慧儿女的好当家人，你大公无私的推荐，说明你心底善良热心向上的高贵品质，饮食文化的又添一道靓丽光芒 。
小秋太可爱了，什么都会做，聪明勤快的女人，