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永新血鸭的做法
正宗湖南永州血鸭的做法：1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2、再将鸭子浸宴芦在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块 ， 另用碗装唯念好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
4、葱去根须 ， 洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油 ， 烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味 ， 再倒入鸭块合指祥困炒；
8、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
10、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上 ， 边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成 。
把所有材料准备好，鸭肉最好是新鲜的，鸭血一样，这样才鲜，爽口 。
把光鸭洗净 ， 剁成小块（比较细的），沥干水分备用 ， 顺便准备配料在旁边，新鲜鸭血盛放碗里面（多搅拌，以免凝固） 。
茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段，然后是茄子 ， 茄子切成小方块（自己喜欢什么样都行，只是不要太大即可） 。
放锅点火加热，待锅里的水全部干掉以后，放入适量的油，待加热到差不多可以沸腾时 ， 放入姜片煸香，然后加入鸭肉 ， 炒3-5分钟加入八角粉或者米酒去腥 。
加入青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上少许醋（视个人口味而定，可先小加点 ， 然后逐步添加），炒熟后即可出锅 。
永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜 。永州血鸭分为多种 ， 有江永 ， 道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法 。在当地 ， 几乎家家户户都会制作此菜 。具有美味、开胃凉血的特猛野点 。
相关典故：传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城 ， 特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌 。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险 。为了顾大局 ， 也为了保小命，厨师长急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里 。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌 。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓，自然拂晓就大获全胜 。庆功宴，有人问厨师长昨晚做的什么菜，老厨子结结巴巴答不上来 。最后还是洪秀全之妹洪宣娇肆孝说了句：就叫它“永州血鸭”吧 。于是“裂知稿永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今 。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世 。
:鸭2000克 。
胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克香油10克、料酒35克、酱油4克 。
特色:此菜鸭血褐黑顷哗芹程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口 ， 佐酒下饭均宜 。1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3.生姜洗净 ， 切成1.2厘米见方的薄片；
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；6.蒜瓣一切两芦祥半，一并放入净碗内；
7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，雀毕烧至七成热时 ， 将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成 。1.宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；
2.炒鸭肉时会出汤 ， 先滗出装碗，爆干水分，然后放油 ， 用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火 ， 结块即成 。
狗屁，永州血鸭让你们这些乱写乱画的糟蹋了
永新血鸭的做法最正宗的做法
永新血鸭的做法步骤11.活鸭杀了，烫鸭非常有讲究 。烫的时候需要往鸭身上加两大勺食盐，有利于下一步的拔毛 。（要是没烫好，鸭子就会有很有小细毛残留在表皮，非常难拔掉永新血鸭的做法步骤22.拔鸭茄团毛！这是非常考验耐心的时候！一定要细心 。
永新血鸭的雹纳渗做法步骤33.切配料：永新干辣椒两大撮、三根干萝卜、大蒜和生姜适量 。
永新血鸭的做法步骤44.锅里下油，先把鸭头鸭脚、鸭腿等放入 ， 大火爆炒
永新血鸭的做法步骤55.炒啊炒
永新血鸭的做法步骤66.爆炒10分钟左右后，源脊加水，加锅盖煮；20分钟左右后，把鸭血均匀浇上 。盖锅大火煮 。
永新血鸭的做法步骤77.大约半个小时后，揭锅，下料 。
永新血鸭的做法步骤88.出锅
你好！
主料
嫩鸭子1只
姜几片圆谨
鸭血
水酒2两
盐适量
永新血鸭的做法步骤
永新血鸭的做法图解11.
鸭子剁成小块
永新血鸭的蠢和做法图解22.
用油爆下干辣椒和姜，铲出
永新血鸭的做法图解33.
倒入鸭子爆炒
【永新血鸭的做法最正宗的做法 永新血鸭的做法】永新血鸭的做法图解44.
把鸭子出的水烧干
永新血鸭的做法图解55.
水炒干后加入干辣椒
永新血鸭的做法图解66.
加水至没过鸭子，加盐后盖锅盖煮至鸭子煮烂 。
永新血鸭的做法图解带腔盯77.
煮烂后加入鸭血，盖锅盖 。烧掉酒味即可出锅 。
永新血鸭的做法图解88.
出锅~
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血鸭怎么做好吃又简单
主料鸭肉1500克子姜200克辅料油波投这适量盐适量酱油适量耗油适量酒适来自量干辣椒适量味精适量步骤
子姜炒血鸭的做法步骤11.宰杀鸭子时水头处攻期她划房心把在碗里先放入半碗米醋，然后淋入鸭血 。
子姜炒血鸭的做法步骤弱空茶真终复路斤赶还22.鸭肉切成块，战底战名生知切出来的肥肉另放一碟 。
子姜炒血鸭的做法步骤33.子姜切薄片，冷锅先下鸭肥肉炒出油 。
子姜炒血鸭的做法步骤44.然后放入鸭白营均粮计空班肉炒至肉色发黄后 ， 放盐放酱油再放入适量料酒和耗油，加入适量水 。
子姜炒血鸭的做法步骤55.几分钟后，倒条怎通压零紧奏兰待入压力锅中焖五分钟左右 。
子姜炒血鸭的做法步骤66.在炒锅中放油炒干辣椒 ， 子姜，蒜米，盐进行翻炒炒出香味 。
子姜炒血鸭的做法步骤77.把高压锅焖好的鸭肉倒入炒锅中翻炒一会
止成故乎员落染在研兴子姜炒血鸭的做法步骤88.将一开始准备好的醋鸭血放入进行翻炒 。
子姜炒血鸭的做法步骤9
永州血鸭的简单做法永州血鸭怎么做最正宗
永州血鸭正宗做法如下：准备材料：光鸭1只、茄子、青红椒、鸭血、盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋各适量 。
具体步骤：
1、光鸭洗净，剁成小块，沥干水分备用 。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片 ， 葱切段 。
2、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥 。
3、青红椒翻炒断生，加入茄子和盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻进行炒熟，最后再下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋（视个人口味而定，可先适量，然后逐步添加），炒熟后即可出锅 。
永州血鸭的来历：
传说太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌 。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃谈橡口，弄不好误了军机大事有砍头的危险为了顾大局，也为了保小命，厨师长急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里 。
到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌 。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓，自然拂晓就大获全胜 。庆功宴上，有人问厨师长昨晚做的什么菜，老厨子结结差闹巴巴地答不上来 。最后还是洪秀全之妹含庆旁洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧！