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水馅包子的做法
水包的制作步骤1虾去壳，去沙线，切成小粒，不用剁成泥；胡萝卜也切成小粒
步骤2
把切好的虾和胡萝卜放一起 ， 加适量盐 ， 料酒，一小勺淀粉和香油搅拌均匀
步骤3
小麦淀粉放一容器内，慢慢的注入开水搅拌
步骤4
此时要注意面团的保湿，防止变干，盖上盖子 ， 等面稍微不烫手时揉成光滑的面团
步骤山厅配5
像包饺子一样，搓长条，切小块，擀片，放馅，收口
步骤6
包成各种形状，我包了饺子、包子、三角和四角
步骤7
面片一点韧性也没有，包的时候要小心，很容易包露馅的
步骤8
在包好的饺、角上逗指放些胡萝卜末，点缀一下
步骤9
水包的制作伏州的做法大全
开水入锅蒸8分钟左右即可
打开锅盖的那一刻，我简直太兴奋了，一个个的水晶般的透亮，太精致了，都不忍吃下口了....
水馅包子的做法视频
【水馅包子的做法视频 水馅包子的做法】一、工具/材料猪肉350g、面粉750g、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、香油适量、调和油适量、鸡蛋1个、餐盘、蒸锅、水适量 。
二、方法/步骤
1、用酵母粉调水和面，发醒 。
2、准备猪肉馅 。
3、肉馅中放用油、盐、酱油、味精、葱、姜、鸡蛋，顺一个方向搅拌 。
4、搅拌到这个程度 。物哪神
5、加少半碗水 。
6、继续搅拌至这个程度再加一点水 。
7、再搅拌上劲放芝麻油搅拌均匀缓升，水馅就调好了 。这时应该再加一点酱油 ， 加了两次水，馅的颜色已经变淡，加酱油可以使水馅的颜色更漂亮 。
8、面醒发好了 。
9、将面做成大小均匀的面剂，擀成圆包子皮 。
10、包子皮中间放馅 。
11、捏着一点围着皮边缘转一圈捏严罩亏，将馅兜?。泳桶昧?。
12、包好的包子入蒸锅蒸15分钟 。
13、蒸熟的包子 。
14、出锅后的包子 。
注意两方面：坦基1、把肉皮冻切碎后与肉馅拌在一起 ， 正常调味就行了；2、是面让禅谨一定不能用发面，那样面会把袭猜汤汁吸收掉了，用烫面较好 。
放肉冻
去买比较方便啊
在民族传统小吃不断受到新生代食品挑战的今天 ， 历史悠久的沟帮子水馅包子依然经久不衰，成为老百姓日常食品的最爱 。水馅包子不仅皮薄馅稀、滋味鲜美，而且做工讲究，仅制作的工艺流程，衫者祥即令众食客叹为观止 。
水馅包子从外表看并无奇特之处，但制作工艺却相当复杂 。做沟帮子水馅包子有名的主要是杨、马、庞三家 ， 都经历了几十年风风雨雨，学徒不下三五年的苦功，难以领会制作工艺的实质精髓 。如何做出一屉美味的水馅包子呢？三家店老板会这样介绍：“包子馅要按八两瘦肉、二两肥肉的比例配，要提前一天用调料煨好，至少要8个小时以上，这就形成了初步的干馅 。等到第二天，用温度适宜的鸡汤将馅‘浆’稀了，晾凉后，再放上适量的葱花嫌拆、香油搅拌均匀；面，分水面、碱面、老面三种 ， 水面就是现和的面，和面的水要温度适宜；碱面是对上碱，夏天两天发酵、冬天四天以上发酵的面，和面的工人至少要干两年以上，全凭实际经验；老面就算自然发酵，至少也是夏天两天、冬天四天 。三种面按照一定比例对好揉匀 ， 但怎么和面 ， 还要看天气、看风向，夏天、冬天不一样，南风天、北风天也不一样，讲究特别多 ， 和面的水温、水量都要适况而定 。说到擀皮，讲究的是边薄底厚，厚度适宜，因为馅?。?面里有老面成分，所以擀皮得特别注意，才不容易漏馅，吃起来口感才好 。蒸包子的时候，要两个锅，一锅蒸包子，一锅烧开水，蒸包子必须打开水，不能用凉水 ， 用凉水蒸出的包子效果不好，包子蒸出来色泽发亮，入口感觉腻 。”
这三家水馅包子店几乎每天都食客盈门，但无论来多少人，一次最多上三屉，哪怕只多一屉 ， 蒸汽就上不去，出锅的包子就不对味 。从配馅、擀皮到热包子出锅，这是一套复杂得令人眼花缭乱的工序 ， 是世或搏代相传的家族手艺，更是沟帮子镇深厚的传统饮食文化的历史传承 。
包子馅的做法
大肉蠢唯包子馅的做法和配方如下：工具/原料：长豆角、盐、猪肉、葱、姜、蚝油、生抽事要条、香油、水、面团、蒸笼、锅 。
1、长豆角清洗3-4遍，切成小段，最后放2勺盐进去腌渍 。
2、猪点势装两试快眼妈肉选择三肥七瘦的最好 ， 放入葱、姜、蚝油、生抽、2勺香油进去拌匀 。
3、加水进肉馅儿里 ， 顺时针使劲搅拌到粘稠状态就可以了 。
4、把腌制好的带伍培豆角直接到进来拌匀，这馅料就调好啦！
5、把发好的面团分成剂子，擀自条成有点厚度的包子皮之严倍布丝念河业终（包子皮一定不要太?。蝗豢谟鸥牟扑的胁缓茫?把馅儿序威战七亮烧检自尽量责包进去，包成自己喜欢的形状 。
6、包好的包子放进蒸笼里 ， 自然醒发20分钟，让它内部产生一定的气孔 。20分钟以后，开火烧开，定时橘档25分钟即可 。
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包子馅做法大全
很多人早餐都喜欢吃包子，一般是去外面买 。一口下去松软可口，满嘴爆汁，可是自己在家蒸包子总是塌锅不好吃 。包子馅是决定包子好不好吃很重要的一部分，包子馅怎么做的营养有好吃，是要看准备的材料和制作者的步骤和手艺的 。现在，就来学习以下这些包子馅的做法吧!各种包子馅，饺子馅做法大全
上品厨艺7月2日
1、酱肉大包
用料：面粉500g;安琪酵母、泡大粉各5g;白糖30g;水250g;碱面3g;肉馅300g;姜、葱、甜面酱适量
做法：
将肉馅用热油炒熟加姜、甜面酱、白糖2克，起锅加大葱 。冷却后放冰箱 。
发面，像这样有蜂窝就好了 。我是把和好的面放微波炉，像现在这种温度20度左右，大概1小时就可以了 。
冷水上锅后烧开20分钟出笼 。
油汪汪的酱肉包子
2、酱肉包子
用料：
五花肉(肉馅)500g;甜面酱(肉馅)一大勺;生姜片(肉馅)少许;小葱(肉馅)200g;中筋面粉(包子皮)500g;牛奶(包子皮)250g;干酵母(包子皮)3g;白糖(包子皮)少许
做法：
五花肉(稍微肥点更好吃)水煮断生，捞起控干水分 。
放凉后，肉切厚片 。
肉片加生姜片直接下热锅爆出油 。(不用放油)
放入甜面酱，炒至收汁上色即可 。
将炒好的肉片用刀剁碎 ， 稍微粗粒一点更有嚼劲 。
拌入切好的葱花，入冰箱冷藏，待肉油凝固方便包馅 。
把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包机 ， 启动“发面”程序 。脊裤知待面团发酵至两倍大左樱消右后，再次启动“和面”程序将面团排气 。
取出面团 ， 整形后分成30等份，取一份面团，擀成中间厚、周围薄的面皮 ， 添上准备好的包子馅儿，包拢 。
蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟(即二次醒发) 。
开大火蒸15分钟 ， 关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的酱肉包子就出锅喽!
3、酱肉包子
用料：
全部包好，包底抹油放蒸锅，或垫玉米叶之类 ， 包子和包子之间留有空隙，主要是防止粘连 。盖上锅盖醒发，夏天醒发15分钟左右，初秋冬放温暖处醒发30分钟左右，醒发好后，开大火，水开后蒸10分钟，关火，关火后千万不要马上开锅盖，还要停5分钟 。如果提前开锅盖，容易皱皮 ， 切记!!!
白白胖胖的酱肉包子出锅啦……
咬上一口，美味无敌 。
4、芽菜肉臊包子
用料：
猪肉末400克;温水约220--240克;大葱2根;芽菜150克;生姜10克;面粉500克;酵母5克;白糖30克
做法：
猪肉末400克、大葱2根、芽菜150克、生姜10克
大葱、生姜切碎
油温烧至5成热，放入姜末炒香
继续放入葱末炒香
放入猪肉末炒熟
倒入芽菜继续炒匀
倒入10克老抽，炒匀
倒入10克白糖 ， 提鲜 。芽菜很咸，不用放盐了
继续炒，炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾凉备用
面粉500克，温水200克，酵母5克，白糖30克，酵母和白糖溶于水中，和入面粉中，揉成光滑的面团 。待其发酵
经过4、5个小时，面团发到了2--3倍大小
并且组织轻盈蓬松 ， 抓开面团有大小均匀的气孔 。这样的面才发好了 。如果没达到这个状态，那说明面还没完全发好 。要继续等待哈
发好的面继续揉光滑，这个纯拍阶段揉光滑后面蒸出来面食表面才会比较光滑
分成大小均匀的剂子
将剂子压扁
擀成圆形面片，中间厚，边缘稍薄
事先炒好的肉臊子晾凉后，包入面片中
包包子 。包好的包子静置不动20分钟，这叫二次饧发
二次饧发完成后 ， 冷水上蒸锅，水开后蒸15分钟 。不要揭盖 ， 闷5分钟后再开盖
可以开吃了
6、酱肉包子
用料：
面粉600克;酵母6克;水300克;糖40克(根据口味自行增减);五花肉;姜少量;料酒适量;老抽适量;甜面酱适量;黄豆酱适量;洋葱一颗;大葱两根;冰糖一小颗;胡椒粉少量
做法：
起锅咯
7、猪肉白菜包子
用料：
面粉适量;酵母适量;白砂糖适量;猪精肉适量;白菜一颗;花生油适量;香油适量;盐适量;鸡精适量;生抽适量;老抽适量;姜汁适量
做法：
酵母和白砂糖放入小碗内 。
用温水化开，静置五分钟 。
取适量面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀 。
搅拌成小面絮状，揉搓成面团 。
放入大盆内，盖好，进行发酵 。
发至两倍大 。
猪肉手工剁碎，放入适量盐，鸡精，白砂糖，熟花生油，香油，姜汁，老抽，生抽，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲 。
白菜取叶 ， 剁碎，攥干水分，加入肉馅中 。
搅拌均匀 。
发好的面撒点干面粉，揉搓均匀 ， 排气 。
取拳头大小面团，揉搓成长条 。
切成大小一样的面剂子 。
摁平 。
擀皮，开始包包子 。
慢慢收口 。
依次将剩余面按此步骤包好 。
包好的包子要静置二十分钟，进行二次发酵 。
二次发酵好的包子上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟，再开锅 。
猪肉白菜包子出锅了 。
香喷喷的猪肉白菜包子 。
8、菜包子
我照片拍的急，菜没压进去 。青菜都要进水里哈 。到时间立刻捞起!!
不然容易黄了!!
出锅的青菜立刻扔到冰水里 。然后继续冲冷水，冲洗 。
直到温度都降下来 。菜变得翠绿翠绿 。捞起
青菜切碎，挤干水分!努力挤 。500g青菜大概只能剩200多g的样子 。
不挤干等下出水，包子不好吃也不入味!
这时候可以召唤男友力 。
.香菇切碎，
加少许油 。炒一下，刚开始会出水，然后炒着就没了 。盛出来 。
豆腐干，用开水汆烫一下，切丁 。
把所有材料放一起 。加入调料 。拌匀 。放冰箱，冷藏1-2小时 。
如果没时间就尽量吧 。让馅心腌制入味才好吃 。而且馅要冷的才好包 。
千万别把烫的馅包进去，会烫死酵母的包子就发不起来了!
如果喜欢，可同时加入卤肉丁 。这个只是可选项，默认没有 。我偶尔才加 。
9、莲藕水饺
用料：
莲藕一斤;猪肉半斤;葱姜酌量;盐、麻油、十三香少许
做法：
莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎!
看、擦出的莲藕已经很碎了!
再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是!
看、只剁了一小会、就已经非常碎了!
拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀!
再和剁好的莲藕搅拌在一起、(因为我想吃莲藕多一些的、所以加入的莲藕量多于猪肉馅，2:1的量、但是这个比例、水饺吃起来还是很香的、肉味很足!)
莲藕馅没有水分、馅软、好定型、很容易包啊!
大肚水饺、煮熟的饺子馅、色泽如玉、味道也很棒!
10、水晶虾饺皇
用料1：(水晶皮);澄面100克;生粉30克;植物油5克;盐1克;沸水适量(约150克);
用料2：(馅料)
鲜虾肉350克;马蹄2只;红萝卜一小块;植物油10克;盐2克;糖2克;姜汁少许;
水晶虾饺皇的做法3：(包制)
虾饺皮要尽可能的?。奖“隼吹慕茸釉教尥? ，拿起饺子皮，近乎透明
放入适量馅料 ， 不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂 ， 这个时候还是可以看见皮是非常薄的
一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开
包好的虾饺不大，一口可以吃完哒
锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸(或者红萝卜)的笼屉上，加盖儿蒸制4-5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开
11、莲藕猪肉馅饺子
用料：
莲藕一节，七两;猪肉一斤二两;芹菜三根;葱;姜;花椒;黄酒;盐;生抽;老抽;糖;鸡精
做法：
腿肉洗净切块剁成泥待用 ， 锅里放水烧开把去皮切薄片的莲藕放入烫下捞起过凉水，然后沥水切成小碎挤去水份待用，芹菜三根摘好放入烧开的锅里烫下捞起过凉水，然后沥水剁成碎挤去水份待用
葱切断，姜拍散或切片，一起放入碗内，再加入数粒花椒 ， 倒入适量黄酒，加入适量水浸泡十分钟，再用手挤压葱姜花椒粒后过滤葱姜水待用
把剁好的肉馅里加入适量盐 ， 生抽，老抽 ， 少量糖(提鲜)和鸡精拌匀，然后分数次加入刚才过滤好的葱姜水并朝一个方向搅拌至上筋(这个去肉腥还有就是饺子馅有汤汁滴原因啦)，然后放入莲藕碎拌匀，再加入芹菜碎拌匀，倒入数滴麻油拌匀，这样馅料就好了
馅料好后就是包饺子啦!包好后煮熟开吃，吃的时候根据个人口味调制蘸料~~我放了生抽，醋，油泼辣子和炒香的白芝麻~~
包子馅美味的做法
肉包子
馅料：新鲜绞馅猪肉(三分肥)1公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉(粉条)葱花、姜末等适量、盐试加 。
蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等 。
面粉：专用自发粉 。
做法：1、先取300克温凉水(小于50度)把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置12～24小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味 。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用 。
2、将蔬菜分别洗净剁馅(白菜用纱布包好挤去多余水份)豌豆凉粉剁碎(或用粉条泡软剁碎)
3、根据个人口味要求，分别制备不同菜馅 。蔬菜少可不放盐 ， 蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝 。
白菜肉馅包子
材料：白菜半棵，肉馅半斤，酱油两大勺，油一大勺，盐适量，花椒面适量，面粉四杯，酵母一小勺
做法：1、面粉中加入酵母，加温水和面.和好后放在锅里 ， 盖上锅盖在温暖处醒发一小时，直到两倍大小 。
2、白菜剁碎，加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分 。
3、2中加入肉馅 ， 酱油，油，盐和花椒面
4、面皮擀成比手掌略大 ， 包出来的包子大概直径6～8cm 。
5、上锅开锅后十分钟蒸好
小诀窍：1、白菜一定要沥干水分 ， 这样做出来的肉馅才有嚼劲儿;2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄 。
酸菜馅包子
材料：酸菜，五花肉，油 ， 花椒，盐，糖，葱姜
做法：1、把猪肉绞碎 ， 加入葱姜末 ， 拌馅料 ， 熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味 。
2、酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀 。
3、面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍 。
4、把面团揪成小剂子 ， 擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右 。