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山东五花肉的做法
方法/步骤1、将五花肉切成两三厘米见方的大块 。注意看，适合做红烧肉的种类
2、烧开水，放姜丝葱段后 ， 将五花肉放入，同时倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫 ， 3分钟左右捞出冲冷水至冷却 。
【山东五花肉价格 山东五花肉的做法】3、锅烧热放一丢丢油，将沥干后的肉煎至泛出金黄色 。切正方形就是要四面都煎到 。还有皮这面也要，煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很有弹性 。
4、肉切成正方形，就是四个面都要煎到 ， 不要切的太小，才可以立起来，火就开一点点，就好了
5、刚才的锅不用洗，把油烧热，放入葱 ， 姜，蒜，桂皮，香叶，山楂，爆香 。后放入黄酒酱油冰糖炒糖色 。改小火 。炒到汤颜色变红，气泡由大变小后倒入肉翻炒 。裹上酱油和调料 。
6、倒入啤酒 。再加老抽，文火开炖 。半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软 。再根据自己口味加少量冰糖和盐 。
山东扣肉的做法最正宗的做法
用料五花肉
500克
梅干菜
50克
葱
2颗
姜
1块
盐
5克
料酒
10克
八角
2粒
海鲜酱
10展他怀较采固唱则实县导克
蚝油
10克
老抽
10克
白糖
行10克
做法
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1.先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙 。
2.葱姜洗净后，切片 。
3.将五花肉清洗干净 ， 锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白 ， 无血色后捞出 。
4.将捞出的五花肉趁热 ， 在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀 。
5.锅内抹一层油，待油烧至7笔段训划刘蒸例成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤 。直到肉皮颜固调所理能波雨色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色 。
6.用锅内的余油，放入泡好的梅干菜 ， 倒入少许某刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少核析谈倒丰短富帝况办获许冰糖调味 ， 小火焖煮15分钟 。
7.将凉了的五花肉 ， 切成0.5cm厚的薄片始写均频 ， 均匀的排放在碗内 。上面铺上炒好的梅干菜 。
8.放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气 ， 将蒸出的肥油滤出，继续蒸20协末用胶信温皮呀说述分钟 。
9.将蒸出的肥油滤出，找一菜碟 ， 倒扣即可 。
10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前
高密烧肉配方求山东高密烧肉配方 。
2017年的夏天去了趟西安，在西安一个叫土门的地方，有一家天天排队的熟食店让我太过惊讶了 。这可是炎炎夏日的天气 ， 下午的两三点钟店门口也一样排着长队等待买卤肉，这个时间断不是吃饭时间，温度高达40度 。看的我都觉得不可思议 ， 听周围的人说关键是这个外表简陋的熟食店一年到头都这样排队，关键是还没有门头 。我很好奇就多留了个心眼，通过不懈的努力 ， 我打听到这家熟食店的老板是从山东学的诸城烧肉，也没想到生意会那么火，一直火了好几年 。通过我近一个月的努力寻找，功夫不负有心人，还真让我找到了这家高密熟食店 ， 老板薛师傅从爷爷那一辈就开始做烧肉，一直做了好几十年，光用的一米二的大锅都不知道用了多少个了 。烧肉的味道真是太好吃了 。真的是入口即化，肥而不腻，没有放任何添加剂 。关键是这个小店年入百万真的是存在 。
还真找到当年的照片了
通过和薛师傅的沟通和认可 ， 手把手的教学，我认真学习了七天就基本掌握了所有的卤制熏烤技术，学会后我来到了郑州开了一家熟食店 ， 经过自己不断的努力，一天也能卖个七八千，好的时候一万多 。现在已经有两家店了，收获还是蛮多的 。现在正打算过完春节准备在开两家店 ， 趁年轻多奋斗，老了在享受 。亲们祝我成功 ， 越做越好，给我加油吧…留言加关注 ， 继续讲真实故事给你
在高密长丰街住了四十年，经历了薛家烧肉由盛到衰是有原因的
诸城烧肉，高密熟食店？
七八天你就出徒了？七八天充其量也就会洗洗下货 。煮肉火候掌握，先放什么，后放什么，肝要煮多长时间 ， 煮出来怎么处理才能发软不硬，剔骨，烤肉，烤多长时间 。换大料什么应该换了，什么还可以用 ， 什么大料用多了会发苦！你觉着你七八天就出徒了吗？
你说的这种叫相州烧烤（熏肉）在诸城但是你说去高密学的？正宗吗
还是诸城的烧肉正宗
咸味太重了
给个电话
土门的熟食店真的不错，位置在西二环与团结中路的交会处
长丰
卖烧肉打红色灯光的一律不买！
你又不教
肥的要死，还带点霸道
辉渠葱，两河蒜，芝泮烧肉阳春面 。剩下的都是徒子徒孙
又是打广告的 ，
也一般般 。个人比较喜欢大料味轻的，什么高密诸城的，料味太重 。烟熏味也重，吃不出肉香味 ， 还不是很烂，不怎么滴
价值百万的高密卤味技术传承[捂脸]收徒弟了
论烧肉 ， 还得是诸城烧肉，诸城烧烤 ， 潍坊别的地方比不了的
还真不服，诸城烧肉味道更棒
转发了