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海鱼潮汕的做法
海鱼怎么做好吃海裂闭鱼怎么做好吃，海鱼在鱼类中是营养价值较高的一种，通过吃海鱼补充进来的碘能够很好的合成甲状腺素 ， 对于促进体内营养素的代谢有非常重要的好处 。那么海鱼怎么做好吃呢？
海鱼怎么做好吃1
香煎小海鱼
材料：小海鱼250克
做法：
1.小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用 。
2.锅内放入适量的食油，开中火加热 。
3.锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色，注意翻动小海鱼时要轻 ， 尽量不要动碎 。
4.等全部煎好后撒上一点味精即可 。
海鱼汤
材料：姜，葱，香菇 ， 豆腐，赤棕鱼，西红柿
做法：
1.在锅中放水，烧开后放入洗净的鱼 ， 切好的生姜丝 ， 大火见滚.
2.依此放下洗好切块的豆腐，泡发，取蒂的香菇 ， 换中火滚5分钟.
3.再放入切好的西红柿，倒点食用油大火烧开.
4.关火，撒下葱花装碗.
鱼生沙拉
材料：吞拿鱼50克(也可以用三文鱼等其他深海鱼代替)，生菜60克，洋葱丝60克，芹菜丝60克，腌渍咸橄榄3粒(可省略) ， 黄瓜半根 ， 番茄1个，
做法：
1.将洋葱，芹菜切丝 。腌渍橄榄切片，青瓜切片 。番茄切片
2.将所有蔬菜和鱼生混合，加入油醋汁(白醋2汤勺 ， 橄榄油6汤勺，盐和胡椒适量)
韩式海鲜泡菜饼
材料：面粉1份，糯米粉半份，鸡蛋1个，盐适量，泡菜适量，葱段适量 ， 虾肉、鱿鱼圈、海鱼肉等海产品适量，水适量，油适量
做法：
1、将面粉、糯米粉、鸡蛋、盐加水调成糊状 。
2、锅热后放少许油 ， 加一勺面糊倒进锅中，转动锅子，使面糊肆脊裂摊成饼状 。
3、在面糊上放入泡菜、葱段、海虾、鱿鱼圈等海鲜，再在海鲜表面淋上少许面糊 。
4、3-5分钟后，当饼面面糊略干时，将饼翻面，烙煎饼的另一面 ， 并要用锅铲向锅底压饼面(因饼面有泡菜、虾肉等使饼面不平 ， 饼的面糊不易接触锅底而熟)
小诀窍：
1、喜欢松软的，可在面糊里面加少许油 。
2、用盘子协助饼翻面较容易-----大小相若的盘子先盖在饼上，将饼倒扣在盘子上，然后再将饼滑向锅中加热另一面 。
3、泡菜本身很咸，要注意调整盐的用量 。
海鱼怎么做好吃2
【普宁豆酱焖金鲳鱼】
食材：金鲳鱼1条，姜片适量，普宁豆酱1勺，清水适量 ， 小葱2棵，油少许 。
具体步骤：
金鲳鱼，以前产量不大，后来在靠近淡水附近一带培育成功 ， 渐渐的 ， 它就和鲫鱼一样 ， 常年都能买到 ， 一条金鲳鱼不算特别大的，价格在18-20块左右，金鲳鱼肉质鲜美 ， 鱼刺也比较少，也是许多妈妈喜欢的鱼类品种 。
把金鲳鱼清洗干净，主要要去掉腹部的黑膜，在鱼身上划上2-3刀，为了更好地去腥，准备一些姜片和姜丝，姜丝填在鱼身上，稍微腌制一会 。
2.炒锅烧热，把金鲳鱼用厨房纸巾擦干一下水分，倒入适量油和两片姜片，热锅下油后再把金鲳鱼放入锅中，小火慢慢煎一会 。
3.煎鱼要想不破皮，先别急着翻面，一面煎上3-4分钟再翻面 ， 两面煎至微微金黄，再把准备好的普宁豆酱放入锅中 。普宁豆酱是黄豆制品，味道比较咸 ， 一点也不需要加盐了 。
4.加小半碗清水，把鱼和豆酱拌匀，小火煮开，不时地用锅铲把汤汁浇在金鲳鱼身上，使两面都更好的'入味 。小火焖7-8分钟即可 。
最后出锅前撒一些葱花，其实潮汕人地道的做法应该是小香芹 ， 我买鱼的时候老板说小香芹已经送完了，所以有点不好意思，潮汕地区的小香芹味道特别浓郁，同时能去掉各种海鲜的腥味，也是潮汕人做菜必备的一种提鲜食材 。
【小提示】：
煎鱼切不可太急着把鱼身翻面，一面煎熟了再翻面，把鱼身用厨房纸抹干，煎鱼的时候鱼皮也不容易粘锅 。
海鱼怎么做好吃3
一，红烧海鱼
材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许 。老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙 ， 砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯 。
做法：
1、鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎 。
2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉 。
3、把所有调料放入小碗中 ， 搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么 。
4、然后将汤野祥料倒入锅里 ， 中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜 ， 大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的 。
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀 。
二 ， 蒸咸味海鱼肉
材料：海鱼肉一条，适量的姜片，辣椒一只 。
做法：
1、海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时 。
2、洗去海鱼上的盐，放上姜片、辣椒断，加入一点味精，撒上适量的黄酒备用 。
【潮汕海鱼的做法大全集 海鱼潮汕的做法】3、锅内加入适量水，开大火烧开，隔水蒸鱼15分钟即可 。
三，清水浸海鱼
材料：海鱼，姜 ， 葱，蒜，红椒，蒸鱼豉油 。
做法：
1、海鱼洗净，锅里加水煮开后放入鱼（这种小海鱼不腥，要是怕腥的话可以在水里加姜葱），转最小火浸3-5分钟，视鱼的大小而定 。
2、浸好的鱼滤水装入盘中，倒入蒸鱼豉油，葱花 。
3、热油爆姜蒜红椒，淋在鱼身上 。
海鱼的营养价值
海鱼含有相当丰富的矿物质 ， 100克海鱼一般含碘率达0.02毫克 。此外 ， 每100克海鱼含磷310毫克，含钙35毫克，含钾300毫克 ， 含钠90毫克，含硫200毫克，含氯120毫克 。
海鱼含维生素量也相当高，100克海鱼一般含维生素A0.15毫克，含维生素B10.15毫克，含维生素B20.20毫克，含尼克酸3.30毫克 。尤其是鱼子中含有极丰富的维生素B1（1.5毫克/100克）和维生素B2（0.5-2毫克/100克），是一种营养价值很高的保健食品 。
潮汕海鱼的做法大全集
五笋鱼的肉质细腻肥美 ， 在湛江被叫做马友鱼或午鱼，湛江人会拿它来制作闲鱼 。在潮汕，本地人则喜欢用贡菜来煮五笋鱼 。贡菜特指潮汕独有的白糖贡菜，是一种将芥菜和白糖、食盐、南姜共同发酵而成的“杂咸” 。口感爽脆 ， 味道甜中带咸 。煮五笋的时候加入贡菜 ， 可以调味增鲜的功能，去腻除腥，使得鱼肉柔和鲜美的一面不会被油脂所掩盖 。
在当地若是提到豆酱，那绝对不可错过豆酱水煮龙舌 。龙舌也叫龙脷鱼，缓正凯是一种比目鱼 。它肉质细腻、淡雅鲜甜，清蒸后淋酱油的做法会夺走原有的风味，白煮又滋味单调 ， 用豆酱煮则最好 。
豆酱独特的酱香融入到煮出来的汤汁里，配合鱼肉一起吃，将口中的鲜味就又提升一个层次 。
同样，其他与龙舌肉质类似的鱼，如鲳鱼、带鱼等适这样煮 。
而南澳岛上也流传着一首歌谣“正月带鱼来看灯，二月春只假金龙 ， 三月黄只遍身肉，四月巴浪清庆身无鳞 ， 五月好鱼马鲛鲳 ， 六月沙尖上战?。?七月赤棕穿红袄，八月红鱼作新娘，九月赤蟹一肚膏，十月冬蠘脚无毛，十一月墨斗收烟幕 ， 十二月龙虾持战刀 。”但这些鱼你真的分得清吗？
今天买的是一条马友鱼，马友鱼也是一种海鱼，刺比较少，我有一位潮汕朋友 ， 她说她家人特别喜欢吃这鱼，在他们那平时大约15元一斤，做法都是比较适合清蒸或油煎、或者酱油水煮，又或者用豆酱焖也特别好吃 。我想，既然闺蜜家没有豆酱，那就给它换个做法试一试，没想到出乎意料的赞 。
这种鱼在潮汕沿海的浅海区、河口、淡水、咸淡水交界的水域均有分布 。其中汕头地区更以官埭东池湖乌鱼称之上品，古有“去到官埭无食乌，如去汕头无去埠” 。其意思是，到了官埭如不品尝这里的东池乌鱼，就如扰唤同去了汕头却没去汕头埠市白来一趟 。
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美 。
潮汕地区有一句食谚“寒乌热鲈” ， 意思就是说冬天的乌鱼夏天的鲈鱼最合时令 。
豆酱煮鹦哥鱼鹦哥鱼六条，小香芹两颗，豆酱一勺 ， 清水适量，油少许，姜丝少许一，处理好的鹦哥鱼冲洗干净后，用姜丝抓匀，抓匀后放在沥篮里备用二，准备一勺普宁豆酱备用三 ， 平底锅稍微加热，倒入适量油 ， 把鹦哥鱼连姜丝宴正一同放入锅中，谈祥咐小火稍微煎一下，然后翻面再煎一下，煎至两面金黄四 ， 倒入准备好的豆酱放入锅中，加入小半碗清水煮开，二分钟左右，再稍微收一下汁，准备好的两颗小芹菜摘洗干净 ， 切成小段含纯，连同芹菜叶子都放入锅中 ， 煮开就关火 。豆酱鹦哥鱼就做好了 。
香煎杂鱼是我最盯此喜欢的，凯渗迅杀好的鱼清洗干净，擦干水分，用盐喊喊撒上表面，入锅煎至两面金黄，加入一点酱油，出锅 。
潮汕鱼饭 。很多外地人仅凭鱼饭这两个字，便会误以为是鱼 饭的态竖组合，事实上，“鱼饭”就是鱼，潮汕人临海而居 ， 鱼在日常生活中便有了特殊的地位，“鱼饭”的意思是“以鱼当饭”，将卖携鱼中闭伏上升到了和米同样重要的地位 。
我比较喜欢水煮鱼汤 ， 特别鲜香营养，鱼肉质感也很好
海鱼怎么做好吃
冰冻海鱼做法步骤如下：1、提前把大葱按照盘子的宽度切断生姜切片从冷冻室里拿出鱼，无需解冻 。
2、选来自个能放下鱼的盘子也可以用木筷子放在盘底，把冷冻海鱼放上面，这样做是在蒸的过程中能让蒸汽热量循环均匀加热鱼鱼肉更鲜嫩 。
3、冷冻枝迟海鱼身上放香葱和生姜，锅中水烧开 。
4、把鱼放进蒸锅一定要水开放进鱼福盟校批，全程大火盖上锅盖定时23分钟对没看错就是大火23分钟如果是新鲜的海鱼水开上锅蒸15分钟即可 。
5、时间到猛氏李，把鱼拿出来用筷子把鱼上下放的葱段 ， 生姜，香葱首说职音美业毛同首取出来扔掉盘子里的汤汁全部倒掉不要，这也是鱼不腥的关键 。
6、球香葱或大葱葱白切丝，生姜切片切丝放在鱼身上也可核袭以切段，家里有小朋友不喜欢吃葱姜的话尽量切大，方便吃的时候好挑拣 。
7、锅里加油，加热到冒烟，把烫油泼到鱼身上铺着的葱姜上 ， 激发出香味 。
8、倒入适量蒸鱼豉油或北白器生抽 。
第二种冰冻海倍鱼的方法如下：
1、食材：冰冻带鱼1条、葱姜蒜适量、辣椒适量、葱段1支、蚝油1勺、酱油1勺、糖1小勺、米酒少许、盐少许、鸡精少许、香油少许大进传 。
2、冰冻带鱼自然解冻后切段洗净，表面抹上少许盐巴，静置20分钟；葱切段、姜切丝、蒜4瓣拍开、小辣椒斜切 。
3、下油认国神先项明杂确磁热锅，一个一个放入鱼块，转中火慢煎至金黄色，反面一样继续煎至金黄色 。
4、鱼煎好后盛起备用，留下锅里的油，放入蒜、姜丝、葱段、小辣椒爆香 。
5、爆香后放调好的调味料，紧接放入鱼块，大火闷烧一下 。
6、最后放备用的葱、滴点香油，就可以起锅了 。
潮汕人喜欢生吃海鲜具体有哪些生吃的做法呢
能生吃的海鲜必定需要极致的新鲜，最好都是鲜活的，至于干不干净，一般来说因为是生的，所以肯定会有一些病菌或者寄生虫之类的，肠胃的不好的，孙液还是要少吃，但是生吃海鲜的鲜美是你意想不到的，以至于擅长海鲜烹制的潮汕人称之为毒药，也是潮汕夜粥必备小菜，所以鲜美程度可见一斑 。这边我结合自己的经验 ， 罗列了一些适合生吃的海鲜！海虾
一般海里的虾都能够生吃，但是局限海捕的，不是养殖货，而且必须鲜活 ， 像九节中凯昌虾，老虎虾 ， 甚至皮皮虾，都是常见的生吃虾种，其次日料里常见的甜虾，新西兰鳌虾，牡丹虾，等等，再高档的澳洲龙虾也是ok的 ， 一般生吃的虾的口感大致有两种，要么爽脆，像龙虾，要么软糯，像甜虾，但唯一不变的是甜！
1、贝壳类
能生吃的贝壳类并不多，因为贝壳类多有寄生虫 ， 而且腥味较重 ， 所以大多数并不适合生吃，日料里常见的北极贝，象拔蚌之类的因为生长在冷水海域，所以甜味比较重，腥味反而较轻！这里说的北极贝并非常见的红色的，那个其实是煮过的，真的北极贝是紫黑色的！血蚶也是我比较喜欢的，传闻其红色的汁液有壮阳之功效，所以受到食客的拥趸，一般开水里汆个10多秒，捞出，剥掉一半的壳子，然后撒上料汁 ， 就可以享用了，血蚶的鲜味个人认为生吃里面应该是最好的，根本停不下来！
2、蟹类
日料里喜欢用的帝王蟹，松叶蟹，朝鲜板蟹，红毛蟹等都是生吃的佳品 ， 一般蟹腿卸下来 ， 切去外壳，然后蟹肉泡在冰水里 ， 等蟹肉开花 ， 沾些酱料，吃上去爽脆鲜甜，好吃过虾类
3、鱼类
大多数海鱼都是能够生吃，但是需要鲜活，不然容易食物中毒 ， 口感上可以分为软糯，和脆甜两种，软糯的鱼种，一般脂肪丰富卖扒，吃上去满满鱼香，但是容易腻，像三文鱼，金枪鱼腩等，甜不脆的多半是肉质紧实，脂肪较少的，像河豚，石斑 ， 鱼油丰富的适合厚切，反之适合薄切 。
当然此外像鱿鱼，章鱼等，只要是活的，基本也能生吃
醉蟹！生吃海并陪鲜中我比较喜欢醉蟹，制作方法也简单，将买来的螃蟹刷干净，放入碗中，好衡倒入白酒二次杀毒也顺便让螃蟹喝点小酒，然后把小葱友蔽做洗净打结备用 ， 半小时后取出螃蟹放入密封的容器中 。在放入八角花椒桂皮香叶再倒入冰糖水小葱，最后倒入黄酒淹没所有食材！密封腌制2天就可以食用了！
我见到过的是生吃血蛤，这种血蛤在沸水中烫二十几秒就可以了，沾烂庆葱姜蒜末和酱油等调出来的汁就可以吃了 。还有一种是生呛醉蟹，就是把螃蟹泡进酒里，羡历亮呛完后再放葱姜蒜末等特殊的调兄宽料吃 。
一般都会选择像日本一样吃刺身，口感也是槐仿非常不错的，加上自己旁明睁喜欢的蘸料 ， 味道都是特别的鲜嫩，而且口感非常的新鲜 。运岁