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河蚌豆腐汤的做法
河蚌豆腐汤按照以下方法烧即嫩又入味：1、新鲜河蚌准备出适量，将其放入在清水中，加上点食盐养一养，然后将其处理干净 ， 用刀将河蚌撬开，取里面告衫的肉 。
2、将河蚌肉放入一个碗中，加上料酒和白醋，用手仔细抓洗一会，将其搓洗干净后 ， 用清水冲洗好，然后重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一会 。
3、豆腐一块将其切成块 ， 香葱摘洗干净后切成末 ， 香菜皮友激摘洗干净后切成小段，生姜切成丝 ， 炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入生姜爆香 。
4、然后将河蚌肉放入在锅中，炒燃袜2分钟，加上适量的清水，同时加入几滴白醋，待将水烧开后 ， 放入点猪油，小火慢慢煮，差不多30分钟的时间 。
5、看到汤汁发白，放入豆腐块 ， 继续煮几分钟，加上点香油、食盐和少许的花椒粉 ， 撒上葱花和香菜即可出锅 。
河蚌豆腐汤的做法大全
河蚌和什么炖汤比较好河蚌和什么炖汤比较好，河蚌肉质特别鲜美,用它炖汤喝还有清热解毒的功效,能防止发生疥疮之类的热性疾病,既鲜美又养生,所以民间才有喝碗河蚌汤额的说法,那么河蚌和什么炖汤比较好？
河蚌和什么炖汤比较好1
【河蚌豆腐汤】所需材料：河蚌、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、
做法步骤：
1、准备好所需材料，将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了 。将内脏去除，留下斧足和外套膜 。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净 。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍 。
再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了 。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是，应该扔掉 。
2、把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的戚槐部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈 ， 这样，做好后的肉不会硬 。这是做河蚌的一个小窍门 。
3、把豆腐切成小块，锅加水烧开，下入豆腐焯水2-3分钟，将豆腐捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味 。
4、锅加油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入饥迅河蚌肉煸炒1-2分钟，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除河蚌的腥味 。
5、淋入热水 ， 大火烧开，转小火，煮1个小时，煮至河蚌酥软，汤色奶白 。
6、下入豆腐，继续煮10分钟，关火 ， 加入盐调味 。
7、再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒入香菜段即可 。
小贴士：把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的`斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬 。这是做河蚌的一个小窍门 。
河蚌和什么炖汤比较好2
【河蚌肉炖咸肉萝卜汤】
菜市场里的河蚌卖到2元一斤，晚上准备用它来炖汤 ， 挑选了两个较大的河蚌 ， 摊主帮你划开河蚌 ， 取出肉出来 ， 其中的腮已经摘除，剩下的回去自己清理 。
河蚌的腮摘除后，蚌肉上面会有一层黑膜，这层黑膜要把它清除干净 。
这道汤所用的食材：杨花萝卜（或者叫樱桃萝卜)河蚌肉咸肉姜葱
河蚌肉烂仔此的边缘部分用刀背敲打几遍，使肉质疏松，河蚌肉下锅后容易熟烂 。河蚌肉身部分有一团肉看起来比较黑，用刀切下来后，把里面的黑色物质挤干净，然后把河蚌肉用适量盐抓洗，把表面的粘液冲洗干净 。
锅里水烧开后，放入切好的河蚌肉在沸水里焯一下，倒入适量料酒 ， 河蚌肉由软变硬后，捞出来装入碗中 。
杨花萝卜不用去皮，但是萝卜皮的红色容易使汤的颜色发生变化 ， 所以另起一锅水烧开，放入杨花萝卜 ， 再次烧开后，用勺搅拌几下 ， 使漂浮的萝卜上下翻滚 ， 杨花萝卜在沸水里烫过后，颜色逐渐变成浅色，红色的萝卜变成浅粉色后，把萝卜捞出来装入碗中，锅里红色的水倒掉 。焯过水的杨花萝卜下锅后不会使汤变色 。
锅里放入适量油，放入几片姜炒香，放入河蚌肉 ， 放入切好的咸肉片翻炒 ， 然后放入适量水烧开，转中小火炖 。
河蚌肉炖至八成熟后，放入杨花萝卜烧开，转中小火继续炖，炖至河蚌肉，杨花萝卜熟烂为止 ， 放入适量胡椒粉，适量盐调味，出锅前撒入适量葱花即可 。
【河蚌豆腐汤的做法大全 河蚌豆腐汤的做法】河蚌咸肉萝卜汤炖好后，出锅装入碗中，此汤一定要趁热喝，汤的颜色乳白，汤鲜味美，河蚌肉有嚼劲，杨花萝卜软烂，汤里散发着咸肉特有的香气 。
贴心总结：
1、河蚌肉表面和里面部分的黑色物质一定要清洗干净，黑色物质清除干净后再用盐反复抓洗 ， 把蚌肉表面的粘液去除掉，可以减轻腥味 。
2、河蚌肉边缘部分较硬，用刀背敲打过后，肉质疏松，下锅后容易熟烂 。
3、河蚌肉放入沸水里焯一下，可以减轻腥味 。
4、河蚌肉汤里放入几片咸肉可以减轻腥味，萝卜本身也有去腥作用 。
河蚌和什么炖汤比较好3
河蚌豆腐汤的做法：
备用食材：河蚌适量，嫩豆腐1块，香葱4根，生姜1块，香菜1把，料酒3勺，白醋3勺，胡椒粉少许，芝麻油少许；
制作过程：第一步、新鲜河蚌准备出适量，将其放入在清水中，加上点食盐养一养 ， 然后将其处理干净，用刀将河蚌撬开，取里面的肉；
第二步、将河蚌肉放入一个碗中 ， 加上料酒和白醋 ， 用手仔细抓洗一会，将其搓洗干净后，用清水冲洗好 ， 然后重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一会；
第三步、豆腐一块将其切成块，香葱摘洗干净后切成末，香菜摘洗干净后切成小段，生姜切成丝，炒锅中添上适量的食用油 ， 烧热后放入生姜爆香；
第四步、然后将河蚌肉放入在锅中，炒2分钟 ， 加上适量的清水，同时加入几滴白醋，待将水烧开后，放入点猪油，小火慢慢煮，差不多30分钟的时间；
第五步、看到汤汁发白 ， 放入豆腐块 ， 继续煮几分钟，加上点香油、食盐和少许的花椒粉，撒上葱花和香菜即可出锅 。
怎样做蚌肉豆腐汤窍门
河蚌和什么炖汤比较好河蚌和什么炖汤比较好，河蚌肉质特别鲜美,用它炖汤喝还有清热解毒的功效,能防止发生疥疮之类的热性疾病,既鲜美又养生,所以民间才有喝碗河蚌汤额的说法,那么河蚌和什么炖汤比较好？
河蚌和什么炖汤比较好1
【河蚌豆腐汤】所需材料：河蚌、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、
做法步骤：
1、准备好所需材料，将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了 。将内脏去除，留下斧足和外套膜 。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净 。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍 。
再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了 。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是，应该扔掉 。
2、把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的戚槐部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬 。这是做河蚌的一个小窍门 。
3、把豆腐切成小块，锅加水烧开 ， 下入豆腐焯水2-3分钟，将豆腐捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味 。
4、锅加油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入饥迅河蚌肉煸炒1-2分钟，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除河蚌的腥味 。
5、淋入热水，大火烧开，转小火，煮1个小时，煮至河蚌酥软，汤色奶白 。
6、下入豆腐 ， 继续煮10分钟，关火，加入盐调味 。
7、再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒入香菜段即可 。
小贴士：把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的`斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样 ， 做好后的肉不会硬 。这是做河蚌的一个小窍门 。
河蚌和什么炖汤比较好2
【河蚌肉炖咸肉萝卜汤】
菜市场里的河蚌卖到2元一斤，晚上准备用它来炖汤，挑选了两个较大的河蚌，摊主帮你划开河蚌，取出肉出来，其中的腮已经摘除，剩下的回去自己清理 。
河蚌的腮摘除后 ， 蚌肉上面会有一层黑膜，这层黑膜要把它清除干净 。
这道汤所用的食材：杨花萝卜（或者叫樱桃萝卜)河蚌肉咸肉姜葱
河蚌肉烂仔此的边缘部分用刀背敲打几遍，使肉质疏松，河蚌肉下锅后容易熟烂 。河蚌肉身部分有一团肉看起来比较黑，用刀切下来后 ， 把里面的黑色物质挤干净，然后把河蚌肉用适量盐抓洗，把表面的粘液冲洗干净 。
锅里水烧开后，放入切好的河蚌肉在沸水里焯一下 ， 倒入适量料酒，河蚌肉由软变硬后，捞出来装入碗中 。
杨花萝卜不用去皮，但是萝卜皮的红色容易使汤的颜色发生变化 ， 所以另起一锅水烧开，放入杨花萝卜，再次烧开后，用勺搅拌几下 ， 使漂浮的萝卜上下翻滚，杨花萝卜在沸水里烫过后，颜色逐渐变成浅色，红色的萝卜变成浅粉色后 ， 把萝卜捞出来装入碗中，锅里红色的水倒掉 。焯过水的杨花萝卜下锅后不会使汤变色 。
锅里放入适量油，放入几片姜炒香，放入河蚌肉，放入切好的咸肉片翻炒，然后放入适量水烧开，转中小火炖 。
河蚌肉炖至八成熟后，放入杨花萝卜烧开，转中小火继续炖，炖至河蚌肉，杨花萝卜熟烂为止，放入适量胡椒粉，适量盐调味，出锅前撒入适量葱花即可 。
河蚌咸肉萝卜汤炖好后，出锅装入碗中，此汤一定要趁热喝，汤的颜色乳白，汤鲜味美，河蚌肉有嚼劲，杨花萝卜软烂，汤里散发着咸肉特有的香气 。
贴心总结：
1、河蚌肉表面和里面部分的黑色物质一定要清洗干净 ， 黑色物质清除干净后再用盐反复抓洗，把蚌肉表面的粘液去除掉 ， 可以减轻腥味 。
2、河蚌肉边缘部分较硬，用刀背敲打过后 ， 肉质疏松 ， 下锅后容易熟烂 。
3、河蚌肉放入沸水里焯一下，可以减轻腥味 。
4、河蚌肉汤里放入几片咸肉可以减轻腥味，萝卜本身也有去腥作用 。
河蚌和什么炖汤比较好3
河蚌豆腐汤的做法：
备用食材：河蚌适量，嫩豆腐1块，香葱4根，生姜1块，香菜1把，料酒3勺，白醋3勺，胡椒粉少许，芝麻油少许；
制作过程：第一步、新鲜河蚌准备出适量，将其放入在清水中，加上点食盐养一养 ， 然后将其处理干净，用刀将河蚌撬开，取里面的肉；
第二步、将河蚌肉放入一个碗中，加上料酒和白醋，用手仔细抓洗一会，将其搓洗干净后 ， 用清水冲洗好，然后重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一会；
第三步、豆腐一块将其切成块，香葱摘洗干净后切成末，香菜摘洗干净后切成小段，生姜切成丝，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入生姜爆香；
第四步、然后将河蚌肉放入在锅中 ， 炒2分钟 ， 加上适量的清水 ， 同时加入几滴白醋，待将水烧开后，放入点猪油，小火慢慢煮，差不多30分钟的时间；
第五步、看到汤汁发白 ， 放入豆腐块，继续煮几分钟 ， 加上点香油、食盐和少许的花椒粉，撒上葱花和香菜即可出锅 。
河蚌怎么做好吃又嫩的做法是怎样的
河蚌又嫩又好吃的做法如下：主料：河蚌10个、酱肉100克、咸菜50克 。
辅料：色拉油适量、酱香鲜2勺、盐少许、生抽1勺、砂糖1小勺、老抽1勺、香油1勺、姜汁1勺、料酒1勺、葱2棵、姜片3片、蒜瓣2个 。
步骤：
1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下 ， 便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液 ， 再次洗净后 。
2、放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时 。
3、把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟 。
4、这是压好的河蚌 。
5、酱肉洗净 。
6、切成薄片 。
7、放人碗中加水汆烫一下 。
8、捞出沥干水分备用 。
9、起油锅爆香姜蒜 。
10、放人河蚌翻炒 。
11、再放人酱肉炒匀 。
12、我还放了点咸菜末一起炒均匀 。
13、加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽 。
14、加点砂糖炒匀 。
15、加入适量清水煮沸 。
16、煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可 。