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大河蚌的做法视频
问题一：红烧河蚌的家常做法大全怎么做好吃视频红烧河蚌的家常做法主料
河蚌，青蒜，姜 ， 料酒 ， 生、老抽，冰糖 ， 白胡椒约一斤
红烧河蚌的做法步骤
1.步骤：洗净汆水煮沸后捞起再洗几遍；炒糖色；河蚌下锅翻炒几下；盐生抽老抽翻炒几下；加水没过河蚌；收汁前放青蒜翻炒几下；出锅 。红烧肉的口感 。[哈哈]
问题二：凉拌河蚌的家常做法大全怎么做好吃视频凉拌河蚌
主料
河蚌500克、黄瓜50克
辅料
辣椒(红，尖，干)10克、黑木耳20克、酱油200毫升
凉拌河蚌的做法
1.黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝
2.河蚌清洗干净
3.水烧滚开，关火，下鸟贝3秒钟迅速捞出
4.把沥干水的河蚌和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起，倒入酱油
5.搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、最重要的是焯河蚌，一定要烧滚水，然后关掉 ， 迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，河蚌入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则河蚌焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味；
2、配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美 ， 黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好；
3、新鲜的河蚌虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净 ， 首先用剪刀将鸟贝腹部剪开 ， 将内脏去掉，用清水冲干净，河蚌才能成为好食材 。
问题三：河蚌肉片的家常做法大全怎么做好吃视频爆炒河蚌肉的做法步骤
1.放水中撒盐，让河蚌吐吐脏东西 。
2.将河蚌放滚锅中煮，将肉取出 。
3.清洗干净，
4.切成条状，用料酒腌一会 。然后放入锅中煮，煮到锅开 。
5.将料汁调好 ， 放入耗油，生抽，冰糖和少于盐 。
6.将配料切好 。
7.最后，下锅炒，放入料汁 。
香辣河蚌肉！的做法步骤
1、河蚌坦指肉买人家处理好的，回家用盐反复的洗3到4遍 ， 最后用清水冲洗干净 。
2、葱姜干辣椒爆香！把洗好的河蚌肉入锅翻炒片刻！放适量的盐，生抽，醋 ， 糖 ， 料酒，胡椒粉，一点点清水，中火煮三四分钟即可 。最后放点鸡精 ， 麻油 。
3、此菜，超级下饭，做法也很简单！不过也可以烧汤喝，但是没有这个下饭！
小窍门
1，河蚌肉一定要清理干净 。2，不能多吃，这肉寄生虫多 。3，河蚌肉下锅会缩水，建议多买点 。
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问题四：河蚌怎么做好吃河蚌做法大全1.豆腐洗净后切片
2.咸肉洗净后 ， 切片
3.河蚌洗净后切小段
4.锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色
5.锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香
6.再放入咸肉翻炒出肉油
7.接着放入适量的水
8.放入河蚌
9.豆腐也一并放入
10.锅中用中火慢慢煮出浓汤 ， 用铲子将油末去掉 ，
11.放入青菜
12.青菜熟后即可放入胡椒粉出锅
问题五：河蚌怎么做好吃？最简单的做法！南京吃法腌笃鲜，把河蚌洗闹信慎净用杆面杖敲打后用油焙，放葱姜黄酒水烧开后放点咸肉片，烧至河蚌烂后加豆付进去烧一会，起锅时撒糊椒粉 。
问题六：河蚌韭菜的家常做法大全怎么做好吃视频食材明细韭菜适量、河蚌适量、盐适量液敬、油适量
韭菜炒河蚌的做法步骤
1辽阳的春天在四月初，清明时节去采摘野菜也不错的，这个时候韭菜也是刚刚长大，吃起来很香的，
2在河里踩到的新鲜河蚌
3用刀在河蚌里滑动，要滑到河蚌里的肉柱 ， 挖出蚌肉 。
4挖出的河蚌肉，很新鲜吧
5用布把河蚌肉包?。伺牡氖焙虿槐牡酵饷?。
6要刀在河蚌上拍打，要拍到肉松软 ， 扁平
7肉松软后切条 ， 拍软是为了吃起来不硬，
8放开水里快速捞出，放油，放韭菜，河蚌肉，盐，快速炒一下，就可以享受美食啦，很鲜美哦，有独特的味道的
问题七：红烧河蚌的做法，红烧河蚌怎么做好吃，红烧河蚌1.把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠
2.然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
3.把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
4.起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒
5.加入河蚌翻炒
6.翻炒至河蚌吸收了油份，转色
7.加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟
8.加入葱花即要起锅了
问题八：炖河蚌怎么做如何做好吃河蚌豆腐汤:新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块 。
锅里煸炒姜蒜片出香味，
倒入河蚌肉煸炒一下 ， 加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，
小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！
这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦
问题九：小河蚌怎么做好吃辣炒小河蚌的做法
原料：小河蚌小米椒干红椒花椒姜蒜米酒生抽老抽醋糖盐鸡精
做法：
1.小河蚌吐尽泥沙，刷干净外壳，放葱姜水里大火焯水，壳一张开马上捞出沥干水 。
2.油锅放花椒等配料爆香，倒入河蚌，淋入米酒和少许醋继续翻炒 。
3.放生抽、老抽、糖、盐 。倒入开水没过河蚌 ， 焖煮至水差不多收干 。
4.放鸡精调味即可 。
大河蚌的做法视频教程
大河蚌的做法大全大河蚌的做法大全，我们大家都知道河蚌是一种蚌壳类生物 ， 大多数人购买河蚌都是为了开珍珠，很少有人吃过河蚌肉，但实际上河蚌肉也是非常美味的，下面来看看大河蚌的做法大全 。
大河蚌的做法1
爆炒河蚌
材料：蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油
做法：
1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟 。
2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁 。
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出 ， 余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可 。
温馨提示：
1、爆炒的速度一定要快 ， 蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟 。
2、河蚌非常鲜，不要再加鸡精了 。
3、装肉的就是河蚌壳，可以当做装饰盘 。
4、河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值 。
大河蚌怎么做好吃
小炒香辣河蚌
材料：蚌肉、裙边、料酒少许、青蒜、干辣椒禅此、朝天椒、黄辣椒、油、李锦记豆豉少许、姜、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精 。
做法：
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片 。
2、烧一锅水，水开后加入少圆态许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子 。迅速取出 ， 在流动的水下彻底冲净，沥干备用 。
3、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用 。
4、锅坐油 ， 下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味 。
4、加入蚌肉、蒜青 ， 同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精 ， 翻炒数下即可出锅 。
温馨提示：
蚌肉极易成熟 ， 在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，口感欠佳哦 。
大河蚌的'营养价值
河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同 。
大河蚌具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能；将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料 。
大河蚌适宜贺腔迅阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用 。
并且大河蚌还适宜甲状腺机能亢进，高血压?。?高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用 。
但是要注意的是蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食；所以大家一定不要贪图味觉的享受而为身体带来不必要的负担！
大河蚌的做法2
河蚌肉的做法
1、河蚌豆腐汤：新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块 。
2、摸河蚌炒河蚌：摸河蚌炒河蚌的做法，把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物河蚌肉切丝，用滚水焯切葱蒜青椒锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒 。
3、爆炒河蚌：改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟 ， 青蒜杆子切成颗粒 ， 将淀粉水和蚝油调成芡汁坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出 ， 余油下蚌肉快速爆炒 ， 倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒 ， 喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就好了 。
河蚌肉怎么做才能烂
用碱水泡，蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快这个熟烂的速度的，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道 。泡过之后记得用清水清洗干净 。
将蚌肉捶打，河蚌清洗干净后，用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁 ， 肉质酥松后容易煮烂 。但是要注意力度，不要将蚌肉捶得太烂，以免影响口感 。
注意烹制的时间，将河蚌肉先切碎，然后把水烧滚，下锅煮一会，不超过五分钟就出锅，这样就可以吃了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不好吃了 。
河蚌肉炖汤的做法
1、首先在选材上一定要选择鲜活的河蚌，因为只有这样才能保证汤的鲜美度，提高它的食用价值 。另外准备一块生姜和花椒，生姜要洗净并切成姜片 。
2、将选取的河蚌先放在盐水里一个小时，然后再用菜刀切开它，去掉外壳 ， 取出河蚌肉 。
3、清理剥下来的河蚌肉 ， 上面有它的器官看上去脏脏的，要清理掉 。
4、将清理好的河蚌肉用盐水继续清洗两遍，这样很容易洗掉很多杂质，然后把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水 。
5、锅内加入适量清水，放入干净的河蚌肉和姜片、花椒，再加入适量食盐、料酒等并开火炖 ， 直至河蚌肉香飘四溢，锅内汤汁浓郁发白，只要加入适量鸡精、香醋即可 。
6、炖好的河蚌汤盛入碟碗里，稍微晾凉一会儿就可以尽享美味啦 。记住要趁着热乎劲儿喝，如果放的过于凉透就会变的有些腥味 。
大河蚌的做法3
河蚌有哪些营养价值
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高 ， 调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律，降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等 。
富含磷 ， 具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。
富含蛋白质 ， 具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。
河蚌的功效有哪些
1、解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄 ， 可解酒后头痛脑涨 ， 脸红等症状 ， 缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜 。
2、明目
富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展 。
3、壮骨
河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢 。
4、清热
河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用 。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
河蚌怎么挑选
新鲜的河蚌，外壳亮洁 ， 蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味 。用刀打开蚌壳 ， 内部颜色光亮，肉呈白色；如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启 ， 闻之有异臭味的，说明是死蚶子
细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用 。目前，有些小贩子，将死蚶子已开口的贝壳 ， 用大量泥浆抹上，使购买者误认为是活蚶子，为避免受害 ， 以逐只检查为妥 。
此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好 。外壳约在5厘米左右的 ， 这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻 。从外壳看，富有光泽 ， 表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜 。
挑选河蚌还要学会识别雌雄 ， 如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多 。雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵 。
食用河蚌最好选择春季的河蚌 ， 因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美 。
河蚌怎么做
河父后的劳蚌好吃又嫩的做法如下：材料准备：河蚌、油、盐、大蒜、大蒜苗水但华川混家八权互、生姜、酸小米椒、干辣子、酒、过立宪鸡精等 。
1、把河画科再什于飞地蚌入锅老行 ， 加冷水浸没河蚌 。
2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉 。
3、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净 。
4、准备辅料酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜 。
5、辣椒剪小段，合衣无怎车项成灯大蒜拍碎，大蒜苗切段 ， 生姜友档切细丝 。
6、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分 ， 装盘 。
7、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香 ， 炒小会再装盘 。
8、锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟 。
9、倒侍告哗入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜 。
10、起锅装盘 。
河蚌怎么做好吃又嫩
河蚌煲汤好吃又嫩 。主料：大河蚌1只、咸鸡150g、莲藕80g 。
辅料：油适量、葱姜适量、料酒15ml 。
1、咸鸡提前浸滑亮泡一夜 。
2、河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散 。
3、河蚌肉切块，咸鸡也切块 。
4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻 。
5、再放入河蚌肉翻炒片刻 。
6、所有食材倒入砂锅加入携粗适量的开水 。
7、加入料酒 。
8、大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮1个小时左右 。
9、然后加入莲藕继续炖煮20分钟 。
10、加入胡椒粉调味 。
11、撒上葱花关火信隐宽 。
【大河蚌的做法视频教程 大河蚌的做法视频】12、成品 。