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家常清汤牛肉火锅的做法
1、材料：牛骨300克 ， 牛尾300克 ， 瘦牛肉300克，各类蔬菜，牛腱肉，西冷牛排，姜末2勺，白胡椒1勺 ， 花椒1勺，太白粉1勺 。2、先制作伏瞎汤底，牛大骨购买的时候砍成块 。牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起 。熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片 ， 加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐 ， 大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬 。牛大骨也可以换成牛尾 。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象 ， 熬一段时间后氧化就没了 。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时 。
3、锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材 。纯扮旁瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘 。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好 ， 切薄片装盘 。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃 。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好 。
4、继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的 。
5、准备葱姜蒜，土豆等食材备用 。
6、各种蔬菜洗净处理好装盘 。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇 ， 番茄，绿叶蔬菜都可以 ， 不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜 。白萝卜留到开缺缺空始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片 ， 可以让汤更清甜 。
7、一切准备就绪 ， 可以开动了！先涮里脊肉，再吃肥一点的外脊肉，再汆鸡肉 。顺序随意啦 。清汤牛肉火锅的蘸水 ， 沙茶酱真的感觉是必备的 。不吃辣椒的 ， 可以沙茶酱加花生酱或者芝麻酱耗油这些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒葱蒜泥沙茶酱耗油酱油葱花，口味自己搭配 。
牛肉火锅清汤锅底怎么做
牛排火锅最好用清汤锅，这样牛肉的鲜味就可以烧到汤中 。制作方法：1、材料准备：到超市购买清汤火锅敷料（含态早败有香料、大料、党参、枸杞等） ， 可以选择小肥羊品牌；（袋装）
2、准备大葱、番茄若干和买点牛骨；
3、用文火将洗净牛骨炖40分钟后 ， 潎去浮在汤面上的沫子，放入上面购买的汤料，加入咸盐和大葱（葱白切段，2－3小段）、番茄（切片，3－4片）
4、如果油水不够，可以放点牛油或猪油；
5、烧好的锅底盛如火锅中，锅底就好了，打开火锅就可以享用了；
6、配菜：牛排切得越薄越好；其他的配菜可以根据个人喜好荤素搭配，生菜、冻豆腐、贡丸、菠菜、油豆腐、黑木耳、蘑菇、午餐肉、羊肉卷、海带、少许虾；一般荤菜先放，素材后放 。
7、调料：大蒜泥睁悉＋麻油＋葱花＋油泼辣子（辣椒子用热油淋即可，放细盐搅拌）
祝你们胃口好！ 。帆颤
原料：
牛骨头、胡椒、姜、香叶、丁香、荜拨、老鸡 。
高汤做法：
1、牛骨头20斤、胡椒50克、姜100克、香叶、丁香、荜拨适量、老鸡一只熬制高漏樱汤；
2、大锅，牛排二斤、鸡精漏搜耐、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱返春粉；
3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮着 。
牛肉火锅清水汤底怎么过做法
牛肉卜返芹、香菇、金针菇、白菜3棵、面条500g、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可 。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来 ， 香菇和白菜要切得很?。幸鼻? ，金针菇去掉两端后分散开 ， 茼蒿要洗干净 。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌 。
4．放入火锅底世春汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可 。吃完肉和蔬菜后，放入细面条 ， 再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味 。即可
家常做法
主料：牛肉
辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜
调料：沙茶酱、辣油、酱油
做法
1、白萝卜洗净刨皮 ， 切成小圈 。
2、猪腿骨洗净 。
3、烧开水，焯一下猪腿骨 ， 除去血水 。
4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤 。
5、加满一锅水，大火烧开 。
6、中小火熬煮一个半小时左右 ， 加盐调味 。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒 。
8、金针菇切去根部，洗净 ， 杏鲍菇洗净切片 。
9、莲藕洗净刨皮切薄片 ， 香菜洗净 。
10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝 。
11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片 。
12、所有材料准备就绪 。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中 ， 煮沸 。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱 。（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）
15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用 。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受 。
小贴士
1、蘸酱可以依个人口味调制 。
2、涮菜涮肉型毕要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口 。
3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道 。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食 。
另一做法
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
辅料
【家常清汤牛肉火锅的做法大全 家常清汤牛肉火锅的做法】朝天椒5克
香菜10克
姜10克
蒜15克
八角2个
豆瓣酱20克
酱油10毫升
食盐8克
白糖5克
料酒5毫升
食用油20毫升
辣椒粉5克
白芝麻5克
水1000毫升
干辣椒5克