经验直达
面条的基本做法
自制手工面条用料：面粉500克盐4克鸡蛋1个食用小苏打3克食用油10克
清水180克玉米淀粉适量
自制手工面条的做法
将盐、小苏打放入水中溶解后加入面粉里，然后加入鸡蛋，搅打成絮状后，再加入食用油 。将面团揉制光滑后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室醒发一个小时 。
族桐
将醒发后的面团分成3份，每份用手工擀成长方形或椭圆形 。
然后将压面机调制0档 ， 送入擀好的面块，反复压2-3次 。每次压好后 ， 面皮上面撒上一层玉米淀粉再压第二次，防粘且顺滑 。
然后逐步调档，我用的马卡多共有九档，每加一档面皮会变薄一些 ， 面皮的厚薄根据个人口感喜好控制，我一般做面条喜欢把面皮调到6档，厚度就比较合适了 。
面皮压好后，用配件压成细面或者粗面 。
也可将面皮压成饺子皮、混沌皮、烧卖皮等 。
自己做的面条韧性极好，不易断 。
按分量分好后可存放于冰箱里 ， 随吃随取穗友 。
自己手工做的面条筋道，水煮面汤清亮，且耐煮 。
半碗高汤、一杯清水、五钱猪油、一勺酱油、几根豌豆尖配上这自制的手猜穗槐工面条足以成为冬日里的幸福美味
先把两碗面放在盆里，然后放汪坦点盐，然后加入水和好以后行半个小时，面最好货硬一点，然后把它赶成薄薄的大片装，然后里面加入干面卷起来，再用菜刀切细散开 ， 在起锅烧油 ， 放入葱花酱油炝锅以后放入水水烧开以后再把面条放入锅里，然后誉陵凯带烧开以后煮一会儿，然后就出锅可以用了 ， 这样是原庆唤汤面
菠菜面条的做法
1.菜冲洗干净，放入加了少量盐的沸水中焯烫5秒捞起，晾凉后放入料理机，加少量清水打成泥状段轿洞
2.将面粉放入盆中 ， 加2克盐，倒入菠菜汁和成比帆伏较干的面团
3.用压面机将面团压成面片，再放入宽面档压成面条即可
烹饪技巧
1、如果做手擀面，菠菜汁还要多加20-30克，用机器的话面团就需要干一些 。
2、最后一握枯步也可以直接用刀切成自己符合自己口味的面条，细的宽的都可以 。
3、叠面片的时候要注意 ， 每个褶子里都要撒上足量的干粉才不会粘连~
菜品特色
做过很多次南瓜面条了，这次改用菠菜汁和面，做出来的面条颜色非常漂亮
面条的基本做法视频
蒸面条家庭做法如下：主料：细面条500克；豇豆角650克；前腿肉450G 。
辅料：料酒20克；盐8克；老抽20克；五香粉2克；姜末适量 。
1.细面条用胡麻油约25克拌均裤余简匀，然后再蒸，面条就筋道不粘连 。
2.开水上笼蒸20分钟 。
3.蒸好立即胡裤都散，面条也就不成团 。
4.豇豆角切寸段 。
5.用猪前腿的雪花肉 ， 肥的瘦的分开切片 ， 也可以用五花肉 。
6.锅里再放约10毫升胡麻油，放入肥肉煎到肥肉出油 ， 表面微黄 。
4.放入姜末，放入瘦肉炒到变色，加老抽，料酒翻炒 。
5.肉上色后加五香粉，或者十三香也可以 。
6.放入豇豆角，此时加盐 。
7.翻炒均匀加半碗毁绝开水，水的量大约是300毫升 ， 这样基本可以被500克面条吸收 。水的多少很关键 ， 太多面条太湿 ， 太少则过干都会影响口感很味道 。
8.放入蒸好的面条 ， 很菜拌均匀 ， 让面条充分吸收汤汁，基本是把汤汁吸完的状态 。
9.再次开水上笼再蒸15分钟 。二次蒸好的面条就是卤面 。
面条的做法步骤
面条做法推荐面条的简单做法
夏至以后，天气炎热，很多人下班回家都不想下厨，那么吃面就是最简单的了，一碗面做的好吃也不比大鱼大肉差，今天分享酸汤面、开洋葱油拌面、河南焖面、烩面、茄丁面、炒面、鸡蛋捞面条的做法，这7种面条都很好吃，学会了可以天天换着花样吃 。【酸汤面】所用食材：挂面、蒜苗、虾皮、紫菜、陈醋、生抽、芝麻油、胡椒粉、盐
1、一勺干虾皮，一片免洗紫菜用手掰碎，蒜苗只要叶子切成段，加入半勺陈醋，半勺生抽，一些芝麻油，少量的胡椒粉和盐就可以了，全部兑入碗中 。
2、煮面，一般酸汤面是用细的挂面，一是比较容易煮熟，节省时间，二是细挂面吃起来也比较爽口，符合酸汤面的要求，煮熟以后，可以过以下冷水，会更加爽口筋道，然后将煮好的面倒入料汁中就可以了 。一碗简单、清爽的酸汤面就做好了 。
【开洋葱油拌面】所用食材：鲜面条、香葱、生抽、老抽、干虾仁、糖、盐、猪油
1、香葱切成长段，葱白和葱叶分开放；2勺生抽、2勺老抽、1勺糖、3勺水、适量的盐混合在一起，干虾仁泡水备用，猪油和鲜面条准备好 。
2、锅里加比较多的食用油，放入1勺猪油让其慢慢融化混合在一起 。转最小火 ， 先放入葱白，让其慢慢炸焦 。
3、葱白炸的略微焦黄的时候，将葱叶放入，也是小火，慢慢的炸大概4分钟左右 。葱段都变得焦黄的时候，加入泡好的虾仁，继续小火炸上半分钟，让其酥脆 。
5、加入第一步调好的料汁，搅拌均匀，这香喷喷的葱油就熬好了 。
6、面条煮好捞出，取适量的葱油浇在上面，搅拌一下就行了 。
【河南焖面】所用食材：五花肉、豆角、面条、葱姜蒜、酱油、五香粉、料酒、盐
1、豆角去除豆筋，斜刀切段；五花肉要选用肥肉多一点的，切片分为比较肥的和比较瘦的放好；葱姜蒜剁碎备用 。
2、铁锅烧热，放入比较肥的五花肉，中小火慢慢炒，炒出大量油脂 。加入葱姜蒜和比较瘦的五花肉 ， 倒入锅中后 ， 大火翻炒至熟透 。
3、将豆角倒入锅中，继续翻炒2分钟，至豆角表皮熟透 。加入2调羹的五香粉和2勺料酒，3勺酱油 ， 适量的盐 ， 也可以放入一些蚝油和糖来提味 。
4、加入两大碗水后，大火煮开，直接将生面条平铺在做好的菜码上，汤汁要能淹没一半的面条才好，盖上锅盖 ， 中火开始焖 。
5、大约10分钟左右，锅内汤汁被面条收的差不多了，然后将面条翻个面，继续再焖3分钟左右，然后用铲子和筷子配合 ， 不断地挑起面条和菜码，让其均匀混合即可 。
【烩面】所用食材：羊骨、羊肉、烩面片、鹌鹑蛋、豆腐皮、海带丝、红薯粉条、香菜、姜
调料：盐、胡椒粉 。
1、羊骨全部入锅，加清水淹没，放入拍扁的姜，大火煮开，中火炖两个小时，直到汤汁乳白 。炖羊骨一个小时后再加入羊肉，不需要加任何配料和调料 。
2、羊肉捞出来切片，粉丝和海带都用水泡发 。豆腐皮切丝 ， 香菜切碎，鹌鹑蛋煮熟备用 。
3、拉烩面，把烩面片拉长，拉薄就行 。
4、羊肉汤舀入小锅，煮开 。下配料，煮熟的鹌鹑蛋、泡好的海带和粉丝，豆腐皮丝都入锅煮3分钟，加入适量的胡椒粉和盐 。
5、烩面抖散了入锅，开大火煮，当面片煮到略微透亮，就熟了，放上几片羊肉，连汤带面大碗盛出 。
【茄丁面】所用食材：茄子、西红柿、鸡蛋、大蒜、小葱、生抽、蚝油、番茄酱、胡椒粉、芝麻油、盐
1、茄子去皮后切?。?西红柿去皮切?。?鸡蛋加盐打散，葱和蒜剁碎准备好 。
2、锅内加适量的油，烧热以后，放入鸡蛋液炒熟打散 ， 捞出备用 。
3、锅内下底油，放入葱花和蒜蓉炒香，倒入西红柿丁翻炒出汁液 。倒入茄丁继续大火翻炒2分钟，加入2勺蚝油，3勺生抽 ， 2勺番茄酱，1勺胡椒粉，翻炒均与入味 。
4、将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少量的清水 ， 盖上锅盖煮上5-10分钟，出锅的时候加入一勺水淀粉勾芡，加芝麻油，盐即可，这样一份茄丁面浇头就做好了 。
5、面煮好以后，可以过一下冷水 ， 面会更加清爽不粘，吃起来比较“利口” 。浇上做好的茄丁面卤料，搅拌均匀即可 。
【炒面】所用食材：挂面、瘦肉、香菇、青菜；生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐
1、炒面用的挂面不能太细 ， 否则不好掌握，锅中水烧开，放入一勺盐 ， 将挂面放入煮到7成熟，也就是里面有“白芯”的程度，关火捞出 。
2、将煮好的面放在冷水中过凉，这样可以保证炒面的时候不黏连在一起，将过凉后的面放入碗中，加入1勺生抽 ， 半勺老抽，1勺油搅拌均匀，也可以加入一些芝麻油提味 。
3、将瘦肉切成肉丝 ， 加入1勺生抽，1勺料酒，适量的淀粉和盐搅拌均匀，腌制几分钟 。香菇切成
4、锅中加底油，六成热后放入肉丝煸炒至变色熟透 ， 放入香菇片继续翻炒至略微变软 。
5、加入处理好的挂面，大火翻炒2分钟，让挂面完全熟透 ， 如果挂面太干，可以加入少量的水 。
6、最后加入洗好的青菜，一些葱花，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅 。这样一盘美味不油腻，好吃解馋又抗饿的家常炒面就做好了 。
【鸡蛋捞面条】所用食材：挂面、鸡蛋、西红柿、黄瓜、盐
1、手擀面是做捞面条的最佳食材，可惜我做这道面的时候没时间去手擀面了 ， 用的细挂面 。鸡蛋两个加盐打散，西红柿去皮切块，黄瓜切成细丝备用
2、炒鸡蛋，适量的油，烧热后，鸡蛋液入锅，将鸡蛋炒成大块的，不要打的太散了 。
3、切碎的西红柿倒入锅中，翻炒3分钟 ， 把部分汤汁炒出来，加入少许盐搅拌均匀后，盛出备用，一份简单的浇头就做好了 。
4、煮面，水烧开以后，把面煮熟捞出，在冷水中过5秒钟，捞出控水盛入碗中 。
5、最后将西红柿鸡蛋盛入碗中，放入黄瓜丝即可 。正规的捞面还要浇上蒜汁和加入荆芥，这样一碗最家常的捞面条就做好了 。
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老井说：以上每一道面的做法，都能在我的文章中找到详细的单独文章，步骤详尽配图，喜欢可以收藏起来 。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界 。
我做面的水平比做菜好，大家有喜欢吃的面可以点名，我做给大家看
我天天买泡面，每天换个味道，这难道不方便吗？还能节约资金
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看着就香
舌尖上的面条
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