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家常湘菜做法大全有图
前两天我一个玩的比较好的朋友饭店开业，叫我去试菜，上了5道家常菜 ， 最后发在朋友圈，还多人都说想来蹭饭，有一个朋友说：你这点的可都是硬菜啊，连一个蔬菜都没有，嘻嘻嘻...其实人家不说我还真的没有注意 ， 可能是很久没有吃肉的原因了吧！下面这些菜都是一些湘菜当中的家常菜，下面我们一起看看有没有您喜欢吃的 。黄焖老鸭汤
食材：老鸭 ， 生姜，枸杞，香葱
调料：食用盐，胡椒粉
做法：老鸭清洗干净砍成块，然后焯水洗干净，在锅中加菜油放生姜 ， 爆炒出香味，撒入食用盐，然后加高汤用高压锅炖17分钟 ， 出锅再放到炒锅中大火冲一下，这样的汤会更浓 ， 出锅的时候放入枸杞和香葱（因为是用菜油爆炒的老鸭，所以汤是比较黄的，这样的会显得更加有食欲）
梅菜烧猪手
食材：猪脚，梅菜，红椒，葱花，香料，生姜
调料：食用盐 ， 糖色，豆瓣酱，郑旅酱油，生抽，白糖，胡椒粉，干辣椒
做法：猪脚砍块放入锅中焯水 ， 然后放入放入锅中加油和香料爆炒出香味，在放入豆瓣酱，糖色 ， 酱油一起上色，加水放入洗干净的梅菜碎，用高压锅压15分钟，出锅收汁放入红椒圈和葱花即可
虎皮肘子
食材：肘子去骨一个，香葱 ， 剁辣椒
调料：米酒， ， 酱油，香葱，生抽 ， 白糖，食用盐
做法：锅中加水把肘子煮至9成熟，出锅在表面抹上一层甜酒 ， 在锅中炸喊嫌凳至起虎皮，漏出改到放入碗中，加入调味品，上蒸锅蒸2个小时 ， 出锅扣出淋入剁辣椒，撒入少许葱花即可
红烧带皮牛肉
食材：带皮牛肉，芹菜，红椒，生姜
调料：火锅底料 ， 食用盐，酱油，胡椒粉
做法：带皮牛肉切片，在锅中焯水 ， 然后放入锅中爆炒出香味，加入生姜，食用盐，火锅底料 ， 用高汤小火慢慢炖半个小时，入味之后再回锅放入芹菜和红椒配色，大火手汁即可 ， 带皮牛肉一般都是熟的，菜市场很少卖生的
干锅干笋子
食材：干笋子，红椒，大蒜叶
调料：食用盐，火锅底料，酱油，东古 ， 胡椒粉
做法：干笋子泡涨切片 ， 然后放入锅中煮10分钟，在净过加猪油和菜油的调和，小火把干笋子爆者含炒出香味 ， 然后放入火锅底料，生姜炒香，再加入高汤小火慢慢炖1.5个小时 ， 出锅放点红油加入红椒和大蒜叶即可 。
不知道这些大家都没有喜欢吃的呢？都是正宗的湘菜家常菜
家常湘菜做法大全有图片吗
湘菜菜谱大全湘菜菜谱的家常菜做法湘菜是人们日常饮食里面比较常见的一种菜谱类型了，那么你知道的有哪些湘菜穗锋山菜谱吗？你知道湘菜的做法吗？湘菜怎么做才好吃呢？今天小编就来推荐你一些湘菜菜谱的家常菜做法，一起来看看是怎么做的吧 。
【家常湘菜做法大全有图片吗 家常湘菜做法大全有图】橄榄肉末四季豆
食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量 。
做法：
1、首先把四季豆洗干净，然后切成小段 。
2、蒜切成蓉 ， 基穗备用 。
3、在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒 。
4、再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用 。
5、锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香 ， 在放入四季豆 ， 翻炒均匀 。
6、八分钟后，放入肉末和橄榄菜，再加入适量的盐，翻炒一会 ， 就可以出锅了 。
韭菜鱿鱼须
食材：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐 。
做法：
1、先把韭菜切成段，鱿鱼须切成条 。
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用 。
3、锅内放油 ， 下鱿鱼须大火翻炒 ， 加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒 。
4、最后放入韭菜大火翻炒即可 。
仔姜炒鸡
食材：三黄鸡1只、仔姜1大块、红绿小尖椒若干、蒜适量、切成薄片、辣妹子辣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油少许、鸡精少许 。
做法：
1、准备好三黄鸡一只，将其洗净切成小块 。
2、油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块 ， 翻炒 。
3、加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒 。
4、加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿 ， 快收汁时 ， 打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒猜中一会 。
5、加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成 。
总结：通过小编上文的介绍，你知道湘菜的做法有哪些了吗？小编推荐的湘菜菜谱的家常做法你都学会了吗？大家平时的时候可以尝试着自己做这些菜谱，不仅味道美味，而且又营养健康，所以，赶快行动起来吧 。
13道家常湘菜的做法鲜香入味超下饭做法简单味道棒
湘菜油重色浓 ， 在颜色上就比较吸引人 ， 味道以酸辣、香鲜、软嫩为主，作为下饭菜最合适不过 。今天就为你准备几道家常的湘菜，闻着香香辣辣的味道，大概又要多吃一碗饭了吧 。辣子田鸡原料：田鸡、红椒、食盐、味精、姜、蒜、料酒、生抽做法：1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部 。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段；2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段；3.至变色后，再危阶加入料酒，红椒段及所有调味料继稳万余剧续大火翻炒入味，最师吃孩血句何明后至水份收干即可起锅 。金钱蛋原料：鸡蛋、野山椒、植物油、淀粉、蒜苗、大蒜、生抽、蚝油做法：1.鸡蛋煮熟，剥壳，蒜苗切末，展火甚绝伤计照害难辣椒切?。?.熟鸡蛋切片，拍宁握执裂却行一层干淀粉；3.平底锅少量油，煎蛋，全部煎好盛出，另起锅放油 ， 放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末，大蒜比较容易熟，后放，炒出香味；4.倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎，调入适量生抽和蚝油 ， 喜欢豆豉的可以放几颗 。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上即可 。小炒牛肉原料：牛里脊、青红指椒、香芹、来士使属间阿群钱兵泡辣椒、红薯淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜、郫县豆瓣、白糖做法：1.香芹切段 ， 青红辣椒切圈，尽行左终压泡辣椒切圈，蒜剁末空呼军缩功方成迫希，挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用；2.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右；3.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用；4.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒，炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蚝油、少许糖调味，最后加入香芹段煸炒 ， 根据自已的口味轻重适量放少许盐?。?翻炒均匀后完成出锅 。剁辣椒蒸鸡原料：清远鸡、葱姜蒜、剁辣椒、食用油、糖、味极鲜做法：1.清远走地鸡半只处理干净，再切一些葱姜蒜末，头导律蛋职尼走事命旧把鸡肉斩成块 ， 放入碗中；2.锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末，入剁辣椒煸出红油，少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱；3.把辣酱浇在鸡肉上 ， 锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用 。干锅黄骨鱼原料：黄骨鱼、食盐、酱油、葱、蒜、干辣椒、生抽、香菜、植物油做法：1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒转触入令述手爱鱼依盾测切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；2.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；3.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生引自语担子季控把抽调味，轻轻拈锅翻匀，感经块放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面即可 。剁椒芋头原料：芋头、食盐、葱、生抽、剁椒、植物油做法：1.芋头去皮清洗干净、切成滚刀块；2.加入少许盐和生抽，盖上剁椒，淋少许油，入蒸锅大火蒸十五分钟；3.出锅后撒上葱花 ， 吃的时候拌匀即可 。茄子肉末原料：肉末、茄子、葱姜蒜、干辣椒、芝麻、豆瓣酱、生抽、辣椒面、孜然做法：1.茄代次子先蒸熟 ， 蒸10分钟左右，切段备用；2.油锅下肉末，加少许料酒去腥 。小火煎价征族款述至焦黄，微微变硬，且有焦香时，加入姜蒜，干辣椒房庆微杨屋战 ， 芝麻煸香 。最后再加豆瓣酱，生抽炒成汁；3.出锅前撒少许葱花提香即可 。湖南家常菜的做法大全家常炒菜
抓炒是抓和炒相结合，快速地炒 。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成 。抓糊的方法有派迅两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊 。带子上朝制作原料：鸭子1只(重1500克左右) ， 野鸭(或鸽子)1只 ， 葱、姜、鸡油各10克，精盐2克，酱油50克，绍酒75克，桂皮0.5克，花椒、淀粉各少许，白糖25克，清汤250克，花生油1500克(约耗100克) 。
带子上朝的做法：
带子上朝
1、将鸭子、野鸭(或鸽子)分别宰杀，煺毛洗净，从脊背切开，挖去五脏，洗净，鸭子去嘴留舌 ， 野鸭(或鸽子)去嘴，用酱油、绍酒(两味共75克)腌渍3Q分钟 。葱切成段 。姜老拍、花椒、桂皮包成香料尘含此包 。
2、炒锅上火，加入花生油，烧至八成热，分别放入鸭子、野鸭(或鸽子) ， 炸呈枣红色时捞出 。
3、沙锅中放入锅垫 ， 再放上鸭子、野鸭(或鸽子)、香料包、葱段、精盐、酱油、绍酒、清汤(150克)，用旺火烧开5分钟，改用慢火偎炖至熟，取出放盘中 ， 鸭子在前，野鸭(或鸽子)在鸭子怀里 。
4、炒锅上火，加花生油(25克)烧热，放白糖炒汁，烹入清汤(50克) ， 再加煮鸭原汤汁100克，烧开后用湿淀汤勾芡，淋上鸡油 ， 浇在鸭鸽上即成 。关键:鸭子要洗净，否则有异味，炸后用小火煨酥 。卤汁要浓而宽 。
湖南菜谱家常菜
by粒子220134收藏6481浏览
拌
酸辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试
夏天来了，想吃点清爽不油腻的美味，就选择泡菜吧，酸甜中带点辣味 ， 是一道不可或答梁缺的开胃小吃哦 。简单易学，一起动手吧！
展开
主料2人份
白菜半颗
胡萝卜一根
白萝卜一根
泡椒一包
辅料
糖500克
步骤1
白菜洗好沥干水分 ， 菜叶和菜根分开切，菜根切成长条状，不要切太大就好
步梁液骤2
将白萝卜和胡萝卜分别切成长条状，不宜切得太细 ， 保持大小长度适中
步骤3
将切好的白菜、白萝卜和胡萝卜放入一个大盆中 ， 加入适量的糖，可以多加一点，一起拌匀，让其析出水分 ， 切记盐不宜加太多，不然做出来的会咸 。套上保鲜膜，研制24小时左右，也就是第二天的这个时候就好了 。记住渗出的水不要倒掉了
步骤4
准备一个干净的没有水和油的瓶子，放上腌制好的菜，再将买来的泡椒里面的水倒进去 。按照个人口味，加入适量的泡椒，个人喜欢吃辣，所以多加了一点
步骤5
然后如果泡椒水不够，再倒入昨天腌制泡菜渗出来的水分，水分正好淹没泡菜橡举物就好了，如果你的容器比较大，水分还不够的话可以加入适量的白醋
步骤6
一切准备做好了 ， 盖上瓶盖，等个三天左右就差不多可以开吃了 。怎么样，是不是很简单，你还可以将芹菜、黄瓜，花生等等喜欢吃的统统加进来，不过要注意有的菜没那么容易熟，可能用多等几天
步骤7
开胃又好吃的家常泡菜 ， 酸、甜、辣一应俱全，清脆爽口，你流口水了没
成品图
烹饪技巧
记得夹泡菜的时候不要用有油的筷子哦 ， 有油进去的话，泡菜会坏掉的 。如果温度比较高 ， 应尽快吃完
1，小炒扮差穗五花肉
这道菜的主材是五花肉 ， 另有尖椒、红椒、豆腐干、洋葱等辅料，小炒离不开酱油，尤其是炒肉类，这道菜也不例外，外观稍显暗红色 ， 如果喜欢吃剁椒，出锅之前加一些 。
2，小炒豆干
这道菜的外观很好看，青红相间，惹人垂涎，红是红椒，青是青韭苔，豆干略显酱色 ， 嚼着很筋；喜欢清淡的人可以用植物油，想更庆亏香一些，用猪油也好 。
3 ， 辣椒炒肉
辣椒炒肉被誉为“湖南第一家厨菜”，在南北方名声都极响亮，此菜可谓小炒之翘楚；前文已述，小炒是湘菜精髓，那么，这道辣椒炒肉就是湘菜的头牌！在湖南长沙，做这道菜最有名的餐馆 ， 要数“费大厨辣椒炒肉”，费大厨辣椒炒肉传承两代人 ， 开了19年，拥有20多家直营店，算得上是辣椒炒肉中的翘楚厅卜 。
4，小炒菜花
这道菜也不是真正的素炒，有人会往其中加入五花肉 ， 配以尖椒和朝天椒出辣味；菜花易熟，不可久炒，否则就失了脆嫩 。