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河豚鱼干的做法
河豚鱼干是指用河豚制作成的鱼干 ， 味道很鲜美，但是对于很多第一次接触的人可能会不知道应该怎么吃 ， 一般是将鱼干泡好之后炒菜或者炖菜吃 。河豚鱼干怎么吃
河豚鱼干可以做成河豚鱼干烧肉、河豚鱼干炖芸豆、河豚鱼干红烧排骨等等 。
河鲀为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚 。(注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物 。)自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚" 。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”(江苏、浙江)、“乖鱼 ， 鸡泡”(广东)、“鸡抱”(广东)、“龟鱼”(广西)、“街鱼”(用闽南话读)(福建)、“蜡头”(河北)、“艇鮁鱼”等称呼 。古时称“肺鱼” 。
河豚鱼干的做法
一、河豚鱼干红烧排骨的做法：
1锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分 。
2河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右) 。
3泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用 。
4锅中加入适量的橄榄油 ， 爆香姜片 ， 丁香 ， 八角，干红辣椒 。
5之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒 。
6之后加入300ml的料酒 ， 差不多淹没排骨的量，大火烧开 。
7将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖 。
8加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟 。
9之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右 。
10待汤汁收干只剩1/3时即可 。
二、五花肉炖河豚鱼干的做法：
1河豚鱼干切大块，放入清水中浸泡12小时，中间换几次水;
2五花肉切麻将大小块状，锅中烧水，水厅好唯开袜裂后将五花肉块焯烫后清洗干净;
3取另一口锅，锅中加入猪油，将姜片、红辣椒入锅煸香;
4将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒，烹入大多福中华红烧汁;
5再烹入料酒，加入适量清水，加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时;
6最后大火收汁 ， 装盘撒上香葱末和红椒圈即可 。
河豚鱼干烹饪小贴士
1、河豚鱼干本身是腌制鱼干 ， 所以一定要将盐分充分泡出来 ， 泡发中间多换几次水;
2、红烧汁本身带有咸味，所以盐的扮培用量一定要少许;
3、最好收汁时要大火收汁 。
河豚鱼干不适合什么人吃
1脾胃虚寒的人莫吃;
【河豚鱼干的做法大全 河豚鱼干的做法】2高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者莫食;
3湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食 。
河豚鱼最好吃的做法
一、焖河豚鱼：食材准备：河豚适量，姜，豆瓣酱适量，辣椒 ， 鸡精，酸梅适量 。
方法步骤：
1、将河豚清洗干净，洗好沥干；
2、姜和辣椒切丝，酸梅切碎待用；
3、炒锅中少许油，下入姜和辣椒，酸梅和豆瓣酱炒香；
4、然后下入鱼翻炒入味，加入适量水焖煮，中火收干即可出锅 。
河豚鱼的三种美味做法
二、炒河豚鱼
食材准备：河豚鱼干适量 ， 白菜心少许，干辣椒适量扮谈，胡萝卜少许，韭菜，姜，盐，醋 ， 酱油，芝麻油适量 。
方法步骤
1、将河豚鱼干泡碧缺冲发用手撕成长条待用；
2、锅中少许油放入姜丝炒香后下入鱼条煸炒后出锅；
3、再起锅，油热后放入干红辣椒，切成寸段的白菜丝炒软后放入胡萝卜丝；
4、然后倒入之前的河豚肉，加入适量的酱油和醋调味，加入少许韭菜，芝麻油炒匀出锅即可 。
河豚鱼的三种美味做法
三、悔歼芸豆炖河豚鱼：
食材准备
河豚鱼干适量，芸豆200克，葱姜蒜适量，韭菜末少许，猪肥肉适量 ， 红辣椒，花椒，大料适量 ， 盐，生抽，料酒，蒜蓉辣酱 ， 糖适量 。
方法步骤
1、将河豚鱼干洗净后切块，放入清水中浸泡3到4小时，芸豆掰断待用；
2、锅中适量油 ， 将泡好的河豚鱼擦干待用，如果小火煎成金黄色待用；
3、锅中少许油，下入猪肉 ， 小火煸炒至出油，然后放入葱姜蒜和红辣椒炒香；
4、接着加入2勺蒜蓉辣酱，炒香后放入鱼块，加入生抽，倒入芸豆炒香；
5、炒好之后加入清水 ， 适量盐，糖，料酒和水烧开 ， 转为小火后盖盖焖煮片刻即可 。
食材
河豚
4条
啤酒
2听
盐
5g
生抽
10g
猪油
10ml
方法/步骤分步阅液知燃读
1、/6
菜市场买几条养殖河豚，去除眼睛内脏 ， 肝皮肉分离 。拿回家清洗干净，尤其是血水必须要洗掉 ， 洗净后放入水中浸漂十分钟，准备葱姜蒜等配料 。
2、/6
河豚鱼肝是极嫩极鲜之物，但也是河豚堆积毒素的器官 ， 万万不可丢弃，同样清洗干净沥干水分备用 。热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用 。
3、/6
捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦，注意，一定要擦干鱼肉表面的水分，要不然会粘成一坨 。
4、/6
加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴 ， 总之调成满意的颜色就行了，开大火煮开
5、/闹虚6
煮开后调中火，煮40分钟左右，期间不断撇去浮沫，到第10分钟时加入煎好的鱼猛判肝，第30分钟时加入鱼皮和盐调味 。中途如果水快烧干了必须加开水补充，不能加冷水 。
6、/6
40分钟后开大火收汁 ， 起锅，先把鱼肉码好 ， 然后放上鱼肝和鱼皮，倒上汤汁，撒葱花 。
河豚鱼干的做法大全
浙江沿海一带有一道独特的美食叫乌狼鲞烤肉 ， 乌狼鲞是宁波周边对河豚鱼干的俗称，我们这儿不太见得到吃新鲜河豚鱼的，但是晒成干的乌狼鲞还是偶尔能遇到，小时候这种鱼鲞很常见，现在越来越少见了，不知道是鱼越来越少了 ， 还是会晒鲞的人越来越少了 。年前出门，看到有渔民挑着担在卖，立刻拦下来买了两条 。准备着春节宅家慢慢做，好好犒劳一下家人 。过年头几天把不容易藏的食材先吃完了，这几天把乌狼鲞翻出来，好好做一道宁波地道美食 ， 我小时候常吃，我家孩子还真是很少吃到过呢，也让他尝尝这种美味 。有人肯定会问，既然是河豚鱼会不会有毒?。恳蛭婷衩浅て诨鄣木? ，除去有毒的部分，将鱼肉用清水反复冲洗，除去内脏和血块，然后在烈日下暴晒，晒成硬邦邦的鱼干 ， 估计现在会晒乌狼鲞的人也越来越少了吧 。
乌狼鲞单独吃会比较柴，一定要与五花肉配，或者是带了肥肉的猪腿肉，将肉的肥腻和鱼的鲜美混合 ， 再用料酒酱油调味 ， 鲜美下饭，吃过的人都会要流口水 。如果你也能买到乌狼鲞，也不妨试试这种做法，家常的菜滋味才是真正的好 。
【河豚鱼干烤五花肉】
主料：河豚鱼干一条200克，五花肉200克
辅料：油20克，料酒100克 ， 姜2片，生抽30克，老抽2克
做法：步骤1、今天用的是腿肉，因为没买到五花肉，但是做这个菜一定要有一些肥肉才好吃，不然河豚鱼干就会干巴巴的不好吃 。有多少鱼干配多少肉，两个份量差不多的比例就好了 。
步骤2、将河豚鱼干提前放在大碗里用水泡软 ， 不然不好切，大约2小时，鱼肉回软切成块备用，猪肉也洗净切块备用 。姜片切丝备用 。
步骤3、猪肉冷水下锅，烧开后再煮2分钟
步骤4、然后冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
步骤5、热锅里加入少许油，下入焯过水的猪肉翻炒
步骤6、炒至两面微黄 ， 肉质微缩
步骤7、下入河豚鱼干和姜丝一起翻炒均匀
步骤8、加100克料酒
步骤9、加30克生抽和2克老抽提色
步骤10、再加一碗水与食材持平
步骤11、大火烧开后改小火焖煮1个小时，中间翻动一次
步骤12、待猪肉酥软，上色均匀，酱汁入味就可收汁盛盘 。
好吃的乌狼鲞烤肉 ， 鱼干和猪肉相互借味 ， 肥而不腻，鲜而不柴，是浙江地区一味不可多得的美食 。
#口罩拜年##罩顾好自己##春节宅家吃什么#冰箱里的食材渐渐少下去了 ， 把河豚鱼干翻出来炖五花肉吃，这可是浙江沿海一道美食 。@头条美食@头条美食联盟
我家冰着几斤
乌狼鲞烤肉是宁波奉化一带过年必备的特色美食 ， 现在很少看到了，但味道确实很鲜美 。
乌狼鲞烤肉咸鲜搭配，鱼肉搭配 ， 二者相加，相得益彰！