经验直达
岩里鱼做法
干烧岩鲤是用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成 。为川味宴席菜中的珍品 。成菜色泽金斗旁黄带红光亮 ， 鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣 。如果你是一个喜欢吃鱼的话 ， 那肯定想要把全天下各种各样的鱼和各种各样的做法都尝试一个遍 ， 美食家一般都有这样的目标和想法 ， 他们会去各种各样的地方打卡，去品尝新鲜的食物，然后挑出一种口感最佳的 ， 这样的话就能够经常光顾了 。
在做鱼的时候，是有很多种做法的，其中干烧也是一种做法，干烧是用特制的材料搭配猪肉一起烧制而成的，口感吃起来会更加的紧密 ， 虽然并没有那么软糯，但是非常香，因为味道鲜美，所以颇受人们的欢迎 。那么干烧岩鲤到底应芦轿该怎么做才能够好吃呢？这是很多人都想问的一个问题，因为大家都想在家里面做，但苦于不知道应该怎么下手 。
首先我们要把所有的食材都准备好，猪肉和鲤鱼是必备的 ， 葱姜蒜这些必要的食材也是不能少的，然后各种酱料还有辣椒也可以加上1点 。
食材都准备之后就可以做了 。
首先要把鲤鱼清洗干净然后改刀 ， 这里可以根据自己的自愿来做，只要是切开就能够更加的入味了，所以大家可以自行的选择到底从哪里切开！但是大部分都是十字形切开的 。
如果要让鱼变得更加的鲜美并且让鱼皮有一点脆的感觉，必须要先上火油炸，等表面稍微的皱起来就可以了 。
紧接着就可以把我们刚才准备好猪肉炒香，为什么要做这一步呢？其中的原因就是给鱼肉上面再加1层味道 ， 这样做出来的鱼肉会更好吃！味道更加的鲜美 。
那么最后一步就开始把所有的酱料都下到锅里面再炒起来，等锅中全部出了香味之后，在把鱼还有刚刚弄好的猪肉放上去 ， 煮个几分钟的时间以后再加上我们的高汤，这个高汤是可以现买的，可以是黄豆酱也可以是豆瓣酱，加一些水然后加上淀粉，使汤汁变得更加的浓郁，然后做的时候还需要不停的翻动，这样的话可以让鱼儿整个身体都充满鲜美的味道 。
大概八分钟左右的时候就可以出锅！
不知空哗橡道你学会了吗？
原料：岩鲤一尾，鲜肉汤、绍酒、精盐、泡辣椒、四川豆瓣、生姜、蒜瓣、盐、醪糟汁、白糖、醋各适量 。准备：
1、岩鲤杀死洗净并在鱼身两边都划上花刀，用绍酒、精盐拌遍鱼团李身腌15分钟待用 。
2、四川豆瓣剁细、生姜切片、蒜瓣塌悔迟拍扁 。四川干烧岩鲤的做法与步骤：1、起油锅烧热，放入腌好的鱼炸至鱼皮起皱时前胡捞出沥油 。2、油锅里留点余油 ， 放泡辣椒、四川豆瓣、姜片、蒜瓣煸炒出香味，然后倒入鲜肉汤烧开后稍煮一会 。
3、把炸过的鱼放入煮好的汤里，放盐、醪糟汁、白糖、醋入锅一起烧开，然后转成小火慢慢烧，烧至汤汁浓稠、鱼肉入味时即可出锅 。
我觉得想要做干烧岩鲤好吃 ， 最重要的是把鱼拦拿要过油，过油后加入老抽 ， 酱油，鸡精，盐，纯旁辣椒，番茄酱小火做衡橡慢炖即可，口感非常好 。
把岩鲤鱼处理好，用盐，绍酒，腌渍姿并派入味 。准备好食材 ， 开大火放油 ， 放入鱼炸至皮稍现皱纹时捞起 ， 把佐料掺入肉汤放锅里烧 ， 出味后 。将鱼和迹贺食材放入锅蔽郑内，鱼熟入味 ， 将锅内汤汁舀起 ， 淋在鱼身上 。
岩原鲤的人工繁殖
胭脂鱼是胭达游半脂鱼科在亚洲分布画额样跟世起的唯一种属 ， 被列为国家二类保护野生水生生物 。该鱼体形奇特，花纹鲜艳，因此具有极高的观赏价值，曾获世界观赏鱼博览会银奖 。一、生物学特性
胭脂鱼主要产于长江上游，幼鱼经常群集在水流比较静止的乱石之间；喜欢生活在水的上层，游动缓慢，成鱼及未长成的成鱼栖息在水的中下层，行动矫捷 。每年2月中旬，性腺接近成熟的胭脂鱼亲鱼均要上溯到长江上游的急流中产卵繁殖，等到秋季退水时期，又冷条维希显天兴今明既绿回到长江干流内越冬 。胭脂鱼性情温和 ， 不跳 ， 行动迟缓，生活力强，起捕率高 。
胭脂鱼主迅日鱼半升站思烧矛必要摄食底栖无脊椎动物 ， 造降铁让离如摇蚊幼虫、蜻蜒幼虫、蚬和淡水壳菜等，也可摄食植伟城入充林物碎片及部分硅藻和丝状藻类等，属偏动物性蛋白的杂食性鱼类 。在人工养殖条件下，除投喂水蚯蚓、陆蚯蚓外，也讲政可投喂下杂鱼、动物内脏和人工配合饲料如鳗鱼料等 。一般当年鱼可长到0.5～1公斤，3龄鱼战记米能师想可达3～4公斤 。
胭脂鱼每年3～4月产卵，5冬龄达性成熟 。
二、养殖技术
1．苗种培育：鱼苗出膜1个月左右 ， 全长可达3～5厘米 ， 主食底栖无脊椎动物 。培育塘面积1～2亩，水深1.2～1.5米 。鱼苗放池前 ， 先毒塘，后施基肥 ， 喂水蚯蚓、鳗料或花生麸等精饲料 。
2.成鱼养殖：胭脂鱼食集凯续孙弦性杂、抗病力强、适应范围广和性温驯等特点，决定了其在池塘养殖中，单养或混养均能取得良好效呀师刑令确原纸密通药果 。单养方式：每亩投题验往元准烈市乙苦介谈放大规格鱼种(50～100克/尾)400～6太衡又也言代部据何00尾，另外少量补充一些栖息水层和食性等方面互补的其它品种，以充分利用水体和饲料 。混养时 ， 每亩放养量约200～300尾，可混养的鱼类有鲢鱼200尾，鳙鱼、草鱼和鳊鱼等各30～50尾 。也可作为搭配鱼类部分取代鲤鲫等底层鱼类，小比例地放在其它养殖池，增加池塘养殖效益 。
三、饲养管理
管理的重点是保持水质清、爽、肥，其次是合理投喂饲料 。成鱼饲料以水蚯蚓最好 ， 也可投喂螺、蚌、小鱼虾、畜禽内胡办除米动免脏等 。人工颗粒饲料的粗蛋白含量必须在35％以上，把冰鲜鱼浆和鳗鱼料拌成团状投喂胭脂鱼，效果不错 。
草鱼和鲤鱼哪个更适合做给孩子吃
鱼肉含有丰富的优质蛋白质，低脂肪 ， 是非常健康的肉类食材，更富含不饱和脂肪酸 ， 多吃长劲不长膘 ， 而且鱼肉细嫩更有利消化吸收 ， 特别适合小孩吃 。1、带鱼
冬季正是渔产捕捞旺季 ， 而这时候的带鱼不仅味道鲜美 ， 肉还特别肥厚，加上带鱼肉质细嫩，吸收率高，小刺少，适合寒冷的冬天食用！
推荐食谱【带鱼烧茄子】
〖食材清单〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱
〖制作步骤〗
1、洗干净的带鱼段先划花刀口 ， 带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；
2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；
3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；
4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；
5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用 ， 再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；
6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；
7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦！
2、草鱼
草鱼是传统四大家鱼之一，这个季节的草鱼摄食欲望强、食量大，所以这个季节的鱼非常的肥美 。
推荐食谱【青花椒鱼片】
〖食材清单〗
草鱼1条、金针菇、青红辣椒圈、鲜青花椒、鸡精、白醋、酸辣鲜露、自制酸汤、鸡蛋清、盐、料酒、红薯淀粉、色拉油
〖制作步骤〗
1、将草鱼宰杀清洗干净，将肉切片，加盐、料酒、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀腌制入味；
2、将鱼头和鱼骨斩成块，入沸水锅汆去多余血水，捞出沥水备用；
3、金针菇入沸水锅汆水至断生，捞出摆盘中垫底；
4、锅内放少许色拉油烧热，下鱼头和鱼骨煸香，掺入自制酸汤 ， 调入鸡精、白醋和酸辣鲜露，烧开后下鱼片，撇去浮沫 。捞出鱼头、鱼骨和鱼片 ， 铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中，再倒入适量煮鱼汤汁 。
5、锅内放少许色拉油，下鲜青花椒和青红辣椒圈，用小火炒断生 ， 炒出香味后出锅，舀在鱼片上就可以了 。
3、青鱼
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，且青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品 。
推荐食谱【红烧青鱼块】
〖食材清单〗青鱼一条、青红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈、盐、胡椒粉、生抽，淀粉 ， 一个鸡蛋
〖制作步骤〗
1、首先将青鱼片开，将中间的鱼骨刺剔除，然后把鱼肉切成块，加入食盐 ， 胡椒粉，生抽，淀粉 ， 一个鸡蛋，抓拌均匀，腌制15分钟左右；
青红辣椒切条备用；
2、起锅烧油 ， 油温六成热的时候将鱼块放进去炸，炸至金黄捞出控一下油；
3、锅中留底油，然后放入葱姜蒜爆香 ， 加入豆瓣酱炒出红油，再加入一勺老干妈和一勺清水煮；
4、水开之后将鱼块放进去，大火熬一会 ， 待到汤汁浓稠，快没有的时候 ， 青红辣椒就可以出锅了 。
4、黄花鱼
黄花鱼作为肉质鲜嫩的海鱼，在我的食谱上是一直稳居高位的 。它刺少肉多，鲜美肥嫩，有着蒜瓣一样的鱼肉，味道非常的鲜美 。
推荐食谱【清蒸黄花鱼】
〖食材清单〗黄花鱼一条、葱姜蒜、盐、蒸鱼豉鱼、香菜
〖制作步骤〗
1、首先将黄花鱼处理干净，再多冲洗几遍 ， 在背部划上几下，放入姜片腌制一下去腥；
2、切好葱姜丝备用，切得越细越好；
3、随后准备一个盘子，盘底放入葱姜垫底，放入黄花鱼，鱼肚子上再放姜片，撒一点食用盐在鱼身上，水开后放入蒸锅大火蒸8分钟；
4、取出蒸好的黄花鱼，把葱姜夹出来不要 ， 盘子里蒸出来的水也倒掉 。
5、起锅热油，放入蒜末干辣椒炒香，再淋到鱼身上，倒入适量蒸鱼豉油 ， 香菜稍微点缀即可上桌享用啦！
5、鲤鱼
人常说“秋风起、鲤鱼肥” 。这个季节的鲤鱼最是肥美 。
推荐食谱【红烧鲤鱼】
〖食材清单〗鲤鱼一条、葱姜蒜、料酒、面粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、盐
〖制作步骤〗
1、鲤鱼清洗干净后，背部划花刀，放入葱片，姜片，料酒腌制20分钟去腥；
2、在鱼身上撒一层面粉，然后再抖掉鱼身上多余的面粉；
3、锅内倒入油，油温8成热把鱼放入锅内，煎制两面金黄盛出备用；
4、锅内留底油，将葱姜蒜煸炒出香味后 ， 加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味；
5、把煎好的鱼放入汤中，大火煮开转中小火焖煮20分钟 。烧熟后将鱼取出盛盘，锅内剩余汤汁加水淀粉水勾芡，淋在鱼身上，撒葱花点缀就可以上桌享用啦 。
6、鲈鱼
鲈鱼营养价值高，刺少，肉质细腻，能为人体补充丰富的营养，能够很好地帮助我们起到滋补的作用，这对我们的健康来说有非常大的帮助 。
推荐食谱【酱香鲈鱼】
〖食材清单〗鲈鱼一条、五花肉一小块、葱姜蒜、豆瓣酱、黄豆酱、葱花、料酒、蒸鱼豉鱼
〖制作步骤〗
1、将鱼清洗干净，加葱姜、料酒腌制10分钟去腥；
2、一小块五花肉切沫备用；
2、盘子里铺葱姜打底，放上鱼热水上锅蒸10分钟；
3、另起锅热油，放入肉沫煸炒，然后依次放入葱姜蒜辣椒爆香，放上一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱 ， 再加入少许清水焖煮几分钟；
3、鱼蒸熟之后挑掉葱姜，淋上蒸鱼汁油 ， 倒入刚刚做好的酱料，撒上少许葱花即可上桌享用啦！
致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注 ， 转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见 。
我喜欢吃鱼，但自己不会做 ， 感谢分享
非常喜欢吃鱼 。自己的做法简单 。文章所讲的做法精细易学 。谢谢分享！
这几种魚很好吃，谢谢你分享 。
炒好的料直接放在蒸好的鱼上会不会不入味呢？
各种鱼的做法详细介绍了，收藏起来，想做什么鱼都有了
不错，营养又好味 。
锅中留底油，然后放入葱姜蒜爆香 ， 加入豆瓣酱炒出红油，再加入一勺老干妈和一勺清水煮；
4、水开之后将鱼块放进去 ， 大火熬一会，待到汤汁浓稠，快没有的时候，青红辣椒就
蒸鱼是一道美味的菜?。。?
谢谢分享抽空学着做一下
这个分享的太好了，都是家常菜，做好
这几种鱼只有青鱼不认识，清蒸黄花鱼最简单 ， 其余收藏一道道学做起来 。[赞][赞][赞]
文章好看[赞][赞][赞]
美味美食太美了
茄子烧带鱼很好
喜欢吃鱼，又学到了几种鱼美味的做法[赞][赞]太棒了，感谢分享
草鱼平时做起肉质老 ， 隔天买条草鱼向作都推荐的做法做做，应该不差
什么怎样，介绍得很好 ， 有时间学着做 。
谢谢分享！喜欢吃鱼，可是，呵呵 ， 你懂得[捂脸]，收藏，再接再厉[耶]
【岩鱼做法大全 岩里鱼做法】我也喜欢吃鱼、有时间了也做做