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家常做香酥鸡腿的做法
香酥鸡腿的制作方法：准备食材：
鸡腿4个、椒盐7克、料酒10克，生抽2汤匙、蚝油1汤匙、五香粉2克、面包糠100克、红薯淀粉80克、鸡蛋2个、植物油适量 。
制作方法：
第一步：首先来把鸡腿肉多次清洗后用手揉搓挤压鸡腿肉，尽量的挤出鸡腿肉中的血水，再多次冲洗后至水相对清澈后沥干水分 。
第二步：鸡腿肉中撒入7克椒盐、适量的五香粉、一点点白糖、2汤匙生抽和1汤匙蚝油，用按摩的手法把调味料揉搓到鸡腿肉中判烂，然后放入冰箱冷藏腌制4小时以上 。
第三步：鸡蛋打入碗中加入一丁点盐搅打成鸡蛋液 。在准备一盘红薯淀粉、一盘面包糠 。
第四步：腌制好的鸡腿先放在红薯淀粉里面滚上一圈 。
第五步：然后放入蛋液中裹满蛋液 。
第六步：之后放入面包糠中里滚上一圈 ， 沾满面包糠 。
第七步：锅中烧热油，放入鸡腿先炸至定型后捞出 。然后调中火待油温稍降下来之后放入炸制过的鸡腿复炸10分钟左右，至完全熟透后捞出放在厨房纸巾上或者沥油架上沥出多余的油汁 。
第八步：装盘上桌，刚刚炸出的鸡腿闪着油光金灿灿，看着就馋人 ， 既是孩子喜欢的小零食，又是男人喜欢的下酒菜 ， 咬上一口外皮酥得直掉渣，肉质细嫩特别香 。
温馨小贴士
1、鸡腿肉清洗的时候不要嫌麻烦，使用揉搓的方式多次挤压冲洗尽最大程度地洗掉血水，直至鸡腿肉色发白 。
2、腌制鸡腿时用按摩的方式让调味料最大程度地敬烂浸入肉中，入冰箱冷藏4小时掘稿漏以上，中途记得要翻面，使鸡腿肉充分入味 。
3、鸡腿肉裹料要按照先裹淀粉，然后裹蛋液，最后裹面包糠的顺序，顺序不可颠倒 。
4、炸制鸡腿时先是调高油温炸制定型后捞出，然后调中火降低油温后持续炸制10分钟左右至熟透后即可捞出沥油 。
家常做香酥鸡腿的做法大全
香酥鸡腿的制作方法：准备食材：
鸡腿4个、椒盐7克、料酒10克 ， 生抽2汤匙、蚝油1汤匙、五香粉2克、面包糠100克、红薯淀粉80克、鸡蛋2个、植物油适量 。
制作方法：
第一步：首先来把鸡腿肉多次清洗后用手揉搓挤压鸡腿肉，尽量的挤出鸡腿肉中的血水，再多次冲洗后至水相对清澈后沥干水分 。
第二步：鸡腿肉中撒入7克椒盐、适量的五香粉、一点点白糖、2汤匙生抽和1汤匙蚝油，用按摩的手法把调味料揉搓到鸡腿肉中判烂，然后放入冰箱冷藏腌制4小时以上 。
第三步：鸡蛋打入碗中加入一丁点盐搅打成鸡蛋液 。在准备一盘红薯淀粉、一盘面包糠 。
第四步：腌制好的鸡腿先放在红薯淀粉里面滚上一圈 。
第五步：然后放入蛋液中裹满蛋液 。
第六步：之后放入面包糠中里滚上一圈，沾满面包糠 。
第七步：锅中烧热油 ， 放入鸡腿先炸至定型后捞出 。然后调中火待油温稍降下来之后放入炸制过的鸡腿复炸10分钟左右 ， 至完全熟透后捞出放在厨房纸巾上或者沥油架上沥出多余的油汁 。
第八步：装盘上桌 ， 刚刚炸出的鸡腿闪着油光金灿灿，看着就馋人，既是孩子喜欢的小零食，又是男人喜欢的下酒菜，咬上一口外皮酥得直掉渣，肉质细嫩特别香 。
温馨小贴士
1、鸡腿肉清洗的时候不要嫌麻烦，使用揉搓的方式多次挤压冲洗尽最大程度地洗掉血水，直至鸡腿肉色发白 。
2、腌制鸡腿时用按摩的方式让调味料最大程度地敬烂浸入肉中，入冰箱冷藏4小时掘稿漏以上，中途记得要翻面，使鸡腿肉充分入味 。
3、鸡腿肉裹料要按照先裹淀粉，然后裹蛋液，最后裹面包糠的顺序，顺序不可颠倒 。
4、炸制鸡腿时先是调高油温炸制定型后捞出，然后调中火降低油温后持续炸制10分钟左右至熟透后即可捞出沥油 。
油炸香酥鸡腿做法
食材主料
鸡腿6个
配料
奥尔良腌料20克、番较孔善必行皇把南体杂深茄酱20克、面包糠30克、裹粉20克
脆皮炸鸡腿的做法
1、首先我们来把鸡腿洗净 ， 鸡腿的前后面都用刀划一下 ， 口子不要线太深，这样比较容易入味 。
2、鸡腿改好刀后 ， 把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上，放入盘中腌制30分钟 。
3、腌制鸡腿的时候，我们把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉搅拌成粘稠状 。
4、鸡腿腌制30分钟后，用裹粉包裹一层，再沾上一层面包糠，装盘备用 。
5、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入裹好面来自包糠的鸡腿，中火慢慢炸到鸡腿表面金黄，捞出控干油装盘，再鸡腿上面淋少许番茄酱，这阻道好吃的炸鸡腿就做好了，小伙伴们学会了活存八再准导取创改知吗 。
小编贴士
1、鸡腿尽量选择小一点的，这样炸的时候比较好熟 。
2、炸鸡腿的时候，用中火就可以，大火容易炸糊，小火容易侵油
香酥炸鸡腿的做法
香炸鸡腿配料:
鸡大腿三个、干面粉适量、鸡蛋两个、燕麦片适量、盐少许、生抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、姜一块、葱一段、食用油适量 。
烹饪步骤:
1.第一步，鸡腿先处理干净，控水，放入一个大碗中 。
2.把鸡皮扒拉开 ， 一个鸡腿切四到五刀以便入味 。
3.姜切片葱切圈 。
4.把鸡腿放盆里，放葱姜盐生抽胡椒粉花椒粉孜然粉料酒涂抹均匀，让调味料可以充分融入在鸡腿肉中，拌好后可以按摩一会，让其入味 ， 放冰箱里腌制半个小时以上 。
5.腌好后用厨房纸巾把鸡腿表面粘干净 。
6.备一个盘子放适量干面粉 ， 同时准备一碗水，待将鸡腿腌制好后，取一只放入面粉中裹一圈 ， 拿出来抖一抖，去掉多余的面粉，再放入清水中浸泡下 。
7.备好燕麦片，鸡蛋打散在碗里放少许盐搅拌均匀 。
8.把鸡腿放在碗里均匀粘上蛋液 。
9.再放燕麦片碗里，均匀粘上燕麦片 。
10.同样的方法把其它两个也做好，把鸡腿抖一抖把多余的燕麦片抖掉 ， 放腊搭盘子里备用 。
11.捞出来控下水放入面粉中再次粘裹面粉，用手抓一抓，使得面粉可以固定在鸡腿上，便裹好了 ， 依次做好，静置几分钟，下面开橡核始炸鸡腿 。
12.捞出来放盘子里稍稍放凉再复炸一分钟，好了香炸鸡腿做好了，看着有食欲吧，外焦里嫩，真的是色香味俱全呦！开吃吧保证好吃梁局掘呢 。
炸鸡腿是鸡腿的做法之一 ， 不仅深受大家的喜爱，而且有名的快餐都有炸鸡腿售卖，但是在外面买的总是觉得不实惠，想在家里做又不知道怎么做 ， 今天苹果绿天然养生专家为您介绍炸鸡腿的做法赶紧一起来看看吧 。
首先，介绍一下炸鸡腿的营养价值，炸鸡腿中含有众多营养元素，有充足的镁、钾、磷、钠，胆固醇，维生素A ， 蛋白质等等，具有补充营养、促进发育、益气补血、延缓衰老的等等的功效 。
其次，为您介绍几款炸鸡腿的美味食谱：
1.美味炸鸡腿：主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐，做法是将鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧用刀划深约1公分，然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉的备用粉 。将介绍的材料全部放入果汁机中搅打30秒后过滤掉渣，作为腌汁备用 。在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上 ， 放到腌汁中，等要炸的时候在裹一次炸粉，放入油锅里面炸就可以了 ， 顷嫌炸的时间在10分钟左右，表皮成金黄酥脆状就可以了 。
2.家常炸鸡腿：主要材料有脆皮炸鸡粉、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜，然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器 ， 加入所有的调料进行搅拌，静置6-8小时让鸡腿充分入味，最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内，将腌渍好的鸡腿放入容器内裹上炸鸡粉 。在起锅炸就可以了 ， 但是要注意选择炸温200℃，不要太高了，时间设定为15分钟 ， 太久了就不好吃了，中途不用翻身也不用刷油，就等待炸制时间结束就可以吃了 。
炸鸡腿的做法就为您介绍到这里 ， 相信您真的了解了鸡腿的营养元素以及做法，鸡腿让您欲罢不姿仿能，如果您也喜欢吃炸鸡腿雀册手那就在家里面开锅炸吧 ， 相信不比外面的快餐店差哦，而且自己做的还放心，还经济，还实惠 。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味 。
2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面 ， 腌制10分钟给鸡腿码底味 。
3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用 。
4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠 ， 这样炸出来更加香酥 。
5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸 ， 经常翻面让它均匀受热，油温千万不能兄慧太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象 ， 大约炸七八分羡茄答钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口 。
技术要点：
1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味 。
2.鸡腿一定要提前腌制 ， 否则盐味不能充分渗入，造成底味不足 。
3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内纳老外生熟不一 。
鸡腿是整鸡从脚到仿蠢租腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多 ， 也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分 。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉 。
炸鸡腿的制作过程：
1、冻鸡腿：解冻
2、冷鸡腿：解冻后的鸡腿
3、鲜鸡腿：洗净，在清水中泡制1个小时后用牙签扎一下小孔；
4、腌制洗净的鸡腿：加入调料（盐等）、葱姜腌制
5、煮制腌制后的鸡腿：将腌制好的鸡腿直接倒入已加水的备兆锅中，烧开煮制
6、油炸煮制后的鸡腿：鸡腿煮好之后捞出 ， 自然放凉后，裹上一层全蛋糊，然后再裹上一层面包糠档此，全部裹完 。锅中倒入油 ， 将油温烧至7成热，下入鸡腿 。将鸡腿恒温炸制8分钟后捞出洒上葱花，即可 。
【家常做香酥鸡腿的做法大全 家常做香酥鸡腿的做法】炸鸡高码羡腿好吃戚拍模搏又很容易制做，在家就能轻松完成享受美味 。