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油炸豆腐做法
炸豆腐好吃又简单的做法如下：所需食材：老豆腐、食用油 。
1、把州判老豆腐切成合适的块状，什么形状都可以，放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉 。豆腐不能直接炸 ， 应该先蒸再炸，这样可以蒸出豆腐里多余的水分，让豆腐更干燥，油炸时不溅油，也更膨松 。
2、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转中小火，放入豆腐油炸 。下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎 。炸一会儿后豆腐变得膨胀 ， 就会从锅底漂起来，然后用筷子翻面就行了 。当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，就炸好了 。
炸豆腐的技巧册卖改：
1、炸豆腐用老豆腐更好，老豆腐含水量少，质地较硬 ， 更容易炸得酥脆 。嫩豆腐含水量多，不容易炸脆 ， 也容易溅油 。豆腐不要直接下锅炸，先蒸一下再炸，能去除豆腥味，增强豆腐的韧性，减少水分，这样豆腐就能不溅油、不碎 。
2、油炸时高油温下锅，表层会快速被炸硬，形成一个隔离，这样就不怎么吸油 。而且在高温下，豆腐会快速膨胀，口感很松软，不发硬 。如果油温太低，豆腐会吸很多油，炸的时间也长，豆腐就会变硬 。
3、炸好的豆腐可以直接蘸料汁吃，也可以放凉后用袋子装起来保存，如果短时间能吃完，冷藏保存就行了 。配蔽想要长时间保存，就要冷冻起来，食用时无需解冻 。
油炸豆腐做法视频
1、主料：豆腐300g 。2、辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个 。
3、新鲜豆腐一块 。
4、把豆腐切成长条状放到盘中 。
5、用酱油和盐腌制1个小时左右 。
6、锅扒笑中倒入适量花生油 。
7、油热后开始放入豆腐一开始春毕含先少放些 。
8、用筷子不停的翻动豆腐 。
9、第一次的炸的豆腐熟了捞出来，然数举后继续放剩余的豆腐 。
10、继续翻动这些豆腐 。
11、在碗中打一个鸡蛋 。
12、把炸好的豆腐在鸡蛋液中在均匀的搅拌一下 。
13、每个豆腐都在鸡蛋液中均匀的翻动一下沾满鸡蛋液在油锅中继续炸一下 。
14、带鸡蛋的金黄色豆腐就炸好，外酥内软真的很好吃 。
炸豆腐的做法窍门
4种神奇炸豆腐做法，配上各种酱汁，外酥里嫩，比外面的都好吃豆腐是我们平时最常见的美食了，因为它鲜嫩爽口，所以非常受大家的欢迎 。在外面小吃街，经常能看到炸豆腐，外酥里嫩，配上酱汁非常的好吃 。今天就教给大家做4种炸豆腐的方法，配上独特的酱汁，超越外面的小吃店 。这次选用的是空气炸锅，更加方便快捷 。
炸百页豆腐
材料：百页豆腐2条，香菜适量 。
调味料：酱油膏3大匙，蒜泥3大匙，葱花10克，辣椒末5克，细砂糖1大匙，凉开水1大匙，香油1大匙 。
做法
步骤1：首先将百页豆腐切大块 。
步骤2：将切好的百页豆腐放入炸网中，喷上适量油 。
步骤3：将百页豆腐放入空气炸锅中，炸15分钟，然后翻面 ， 再炸5分钟 。
步骤4：调配酱汁，酱油膏3大匙，蒜泥3大匙，葱花10克 ， 辣椒末5克 ， 细砂糖1大匙 ， 凉开水1大匙
香油1大匙，搅拌均匀 。
步骤5：将炸好的百页豆腐取出，淋上调好的酱汁，撒上香菜末完成 。
扬出豆腐
材料：板豆腐1块，面粉适量，蛋液适量，面包粉适量 ， 柴鱼丝适量 。
调味料：柴鱼酱油50克，味醂20克，凉开水30克 ， 蒜泥30克 。
做法：
步骤1：将板豆腐切小正方渣消形 。
步骤2：将切好的板豆腐先沾上面粉，静置一下，再沾一次 。
步骤3：接着裹上一层蛋液 。
步骤4：再裹上一层面包粉 。
步骤5：将裹好粉的豆腐放入炸网中，喷上适量油，再放入空气炸锅中 。
步骤6：空气炸锅中先炸12分钟后上下翻面，再续烤3分钟即可 。
步骤7：调酱汁，将柴鱼酱油，味醂，凉开水，蒜泥倒入碗中搅拌均匀 。
步骤8：将调好的酱汁淋在炸好的豆腐上 ， 再撒上葱花、柴鱼丝即可 。
老皮嫩豆腐
材料：鸡蛋豆腐1盒
调味料：酱油3大匙 ， 凉开水1大匙，细砂糖1茶匙，蒜末15克，葱花10克 ， 花椒粉1/2茶匙 。
做法：
步骤1：将鸡蛋豆腐切块 。
步骤2：将鸡蛋豆腐放入炸网中，喷上适量油 。
步骤3：将喷过油的豆腐放入空气炸锅中:，直接炸20分钟即可 。这个不用翻面 。
步骤4：调酱汁，将酱油，凉开水，细砂糖，蒜末，葱花，花椒粉倒入碗中，搅拌均匀 。
步骤5：取出炸好的豆腐，淋上调好的酱汁即可 。
烤臭豆腐
材料：臭豆腐4块
调味料：沙茶酱1大匙，辣豆宏档瓣酱2大匙 ， 蒜泥1大匙，细砂糖1大匙，凉开水蔽梁乱1大匙 ， 花椒粉1/2茶匙 。
做法：
步骤1：将臭豆腐切块 。
步骤2：将切好的臭豆腐放入炸网中，喷上适量油 。
步骤3：调酱汁，将调料沙茶酱 ， 辣豆瓣酱 ， 蒜泥，细砂糖，凉开水 ， 花椒粉倒入碗中，搅拌均匀 。
步骤4：将臭豆腐放入空气炸锅中，先炸15分钟 。
步骤5：炸好15分钟后，上下翻面，抹上做好的的烤酱，再续炸5分钟即可 。
步骤6：炸好后，取出完成，这个配上泡菜更好吃 。
以上就是4种炸豆腐的方法，虽然方法差不多，但是用到的豆腐不同，所以吃到嘴里的口感也不一样，关键还是酱汁的搭配，味道绝对不会输外面的小吃店 。这个作为解馋的小零食很不错 ， 喜欢吃炸豆腐的，赶紧学着试试吧！
炸百页豆腐
材料：百页豆腐2条，香菜适量 。
调味料：酱油膏3大匙，蒜泥3大匙，葱花10克，辣椒末5克 ， 细砂糖1大匙 ， 凉开水1大匙，香油1大匙 。
做法
步骤1：首先将百页豆腐切大块 。
步骤2：将切好的百页豆腐放入炸网中，喷上适量油 。
步骤3：将百页豆腐放入空气炸纳喊链锅中，炸15分钟，然后翻面 ， 再炸5分钟 。
步骤4：调配酱汁 ， 酱油膏3大匙，蒜泥3大匙，葱花10克，辣椒末5克，细砂糖1大匙 ， 凉开水1大匙
香油1大匙，搅拌均匀 。
步骤5：将炸好的百页豆腐取出，淋上调好渗闷的酱汁，撒上香菜末完成 。
扬出豆腐
材料：板豆腐1块，面粉适量，蛋液适量，面包粉适量，柴鱼丝适量 。
调味料：柴鱼酱油50克 ， 味醂20克，凉开水30克，蒜泥30克 。
做法：
步骤1：将板豆腐切小正方形 。
步骤2：将切好的板豆腐先沾上面粉 ， 静置一下，再沾一次 。
步骤3：接着裹上一层蛋液 。
步骤4：洞孙再裹上一层面包粉 。
步骤5：将裹好粉的豆腐放入炸网中，喷上适量油，再放入空气炸锅中 。
步骤6：空气炸锅中先炸12分钟后上下翻面，再续烤3分钟即可 。
相信大家在生活中都吃过炸豆腐吧,这是一种比价常见的小吃,特别是在我们南方地区,很多家庭都喜欢吃炸豆腐.然而,对于这样的一种常见小吃,大家知道炸豆腐的做法吗?炸豆腐主要是购买一些新鲜的豆腐,经并蠢岁过一些植物油的炸干之后形成的,再加上一些常吃的香菜就可以构成我们想要的炸豆腐了.
炸豆腐绝睁的制作应该从选择材料的方面入手,这样对我们做炸豆腐起到很大的帮助.炸豆腐是通过我们购买的水豆腐经过一系列的加工形成我们想要的食物的.现在就让你们自己好好来看看炸豆腐的做法吧.
炸豆腐的做法
炸豆腐算是一种菜肴,主要食材也就是豆腐,鸡蛋,花迆鱼,炸出来吃的时候干脆可口.
中文名:炸豆腐
主要食材:豆腐,花迆鱼,低筋面粉,鸡蛋
豆腐4块,花迆鱼1包,低筋面粉50公克,蛋1个.迆鱼1小包,姜5片,水3公克,海苔丝少许,萝卜泥少许,葱花少许.酱油1汤匙,糖2分之1汤匙,味精少许,七味辣椒粉2茶匙.
制作
1,将4块豆腐切成16小块,先沾上面粉,再放入打散的蛋汁内沾均匀,最后沾上花迆鱼,备用.
2,起油锅至8分热,入作法1,炸呈金黄色即捞起,置于器皿中.
3,把姜片,迆鱼,水,酱油,糖,味精全入锅煮滚后,沥掉姜与迆鱼,备用.
4,萝卜泥拌入七味辣椒粉,与海苔丝,葱花一同放在法2上,然后再淋上作法3即成.
糖色的制作
将糖放入炒锅内,开大中火,火太小易翻沙,火太大易糊.加入糖后,要用铲子不停的搅动糖,防止糖烧焦变苦,等糖完全炒化后,改小中火,继续炒.炒到糖开始冒泡,并越来越多,最后泡达到最多量,又开如回落时加入沸水,量根据需要添加.烧开即为糖色.
【油炸豆腐做法视频 油炸豆腐做法】如果我们在生活中学会了炸豆腐的做法,就可以在没事的时候,犒赏一下我们家庭成员的一天辛苦劳作,让他们档答享受到一些人间的美味.为了让更多的朋友了解到炸豆腐的做法,我们建议大家在平时可以多为文章做宣传,或者跟你们的朋友学会一下其他的制作方法.