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油炸豆瓣的家常做法
用料五香粉2勺（个人口味）
盐1勺
油炸豆瓣的做法
先将干豆瓣在水中泡一夜，去皮，晾干
放油（不需要放太多），冷油与豆瓣一起森此野下锅 ， 油热之后转为小火 。炸至金黄，炒起来有扒正清脆的声音 。（也可以将豆瓣先过遍水，炸起来更快）
起此喊锅，加盐和五香粉
小贴士
炸之前可以先热水过一遍，炸起来较快 。
油炸豆瓣的家常做法大全
油炸豆瓣的做法：1、将干蚕豆洗净 ， 氏高做然后用清水加明矾浸泡4小时左右；
2、沥干水份后 ， 放入念慧油锅中翻炒；
3、翻炒至蚕豆变的松软即可出锅 ， 然后趁热洒上盐、花椒粉、糖少许；
4、晾歼衡凉后，装入能够封闭的容器中即可随时取用 。
油炸豆瓣的做法：
1、将干蚕豆洗净，然后用清水加明矾浸泡4小时左右；
2、沥干桥丛水份后，放入油锅中翻炒；
3、翻炒至蚕豆变的敏毁樱松软即余薯可出锅，然后趁热洒上盐、花椒粉、糖少许；
4、晾凉后，装入能够封闭的容器中即可随时取用 。
家常豆瓣的做法
主料：干豆瓣10斤，干辣椒5斤 。辅料：菜籽油5升、白酒3斤、食盐1300克、黄冰糖400克、面粉300克、花椒5两、香果50克、草果50克、八渗汪仿角60克、茴香籽50克、桂皮40克陵弯、山奈30克 。
制作流程：
1、干豆瓣10斤 ， 洗净，倒入300克面粉和匀 ， 上锅蒸熟 。
2、选用二荆条干辣椒5斤，上锅蒸致用手能轻丛纤松掐断起锅 。
3、将蒸的辣椒放入石窝里舂成糍粑辣椒 。
4、将盐放入蒸熟的豆瓣里和匀 。
5、将白酒倒入豆瓣里和匀 。
6、放入其余调料和匀 。
7、放入舂好的糍粑辣椒和匀，装入坛子里 。
8、将菜籽油倒入坛子里，盖上坛盖放置于厨房 。
9、通常放置一两个月后就可以开坛食用了
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油炸豆瓣怎么做香脆
蚕豆鲜嫩时营养美味 ， 变老后作用更多，这样做一盘松香脆爽真开胃。
春末夏初，正是春耕的大好时机，农村里的人们，纷纷种上了夏季作物 。这几天，我也把夏季种子都翻出来，该种的种下 ， 多余的就送人或者煮熟吃了，前几天，居然又翻出好多蚕豆，应该是年底种完蚕豆后留下的，现在新鲜的蚕豆已经上市了 ， 老蚕豆夜没用了，不如拿来做好吃的小零食 。蚕豆鲜嫩的时候可以直接做菜吃，变老后作用更多，可以磨成粉制作粉丝和粉皮，还可以用来制作酱油、豆瓣酱等，还能做成如五香蚕豆 ， 兰花豆，炸豆瓣之类的小吃 。
变老后的蚕豆营养也很丰富，除了含有丰富的蛋白质等营养物质 ， 还含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆会有一定功效 。蚕豆还能够很好的滋补作用，食欲不振时，吃些蚕豆，可健脾开胃 。
这时候的老蚕豆 ， 虽然已经被虫蛀过，但是用来炸豆瓣吃，还是非常好吃的，炸豆瓣口感酥脆，味道很棒，无论是当小零食还是配稀饭，都很不错 。但是要炸到豆瓣嘎嘣脆，也是有小窍门的，接下来把详细步骤分享给大家 。
菜名：【氽豆瓣】
主要食材
：老蚕豆2斤 。
调味料
：食用油1大碗，食盐少许，味椒盐半勺 。
操作时长
：半个小时 。
操作步骤
：
第一步浸泡
，老蚕豆经过长时间存放 ， 已经被虫蛀过，先准备一盆开水，然后把蚕豆倒入开水中，这样能快速烫死里面的小飞虫，不至于飞得满屋都是 。
第二步去皮掰开
，浸泡至蚕豆皮起皱，开始去皮，蚕豆一定要起皱就去皮，浸泡太久就不好去皮了 。去掉皮后顺手把它掰开，里面有虫子的用牙签剔除 。新鲜的蚕豆就不要做这一步 。
第三步继续浸泡
，接着把剥好的蚕豆继续用清水浸泡，这个季节我浸泡了4天4夜，每天换一次清水 ， 夏天的话可以少浸泡一天，基本上泡蚕豆的水出现泡沫就可以了 。然后把它冲洗干净 ， 控干水分 。
第四步油炸
，锅中加入一大碗食用油 ， 油温6成热，放入豆瓣，不要一次性放入哈，太多炸出来不酥脆 。
第五步捞出
，放入豆瓣后，用漏勺轻轻搅动 ， 一直炸至豆瓣变硬，漏勺搅动时有清脆的声音发出 。捞出来能看见豆瓣上鼓起大泡就可以了 。
第六步加入调料
， 全部炸好后，等它自然冷却 ， 然后把它放入干净的玻璃瓶中，或者保鲜袋中密封保存起来 。想吃的时候，取一盘出来，撒上少许食盐 ， 半勺味椒盐，搅拌均匀，就可开吃了，鲜香美味嘎嘣脆 。
第七步成品图
【油炸豆瓣的家常做法大全 油炸豆瓣的家常做法】，蚕豆还能这样吃 ， 去皮掰开锅中一炸，撒上椒盐粉拌着吃，嘎嘣脆！
----《温馨小提示》----
1炸好的蚕豆不要全部加入食盐后再保存，这样会返潮，吃多少加多少 ， 这样才能保持松脆 。
2有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆 。
3蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀 。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病” 。
氽豆瓣怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享 ， 厨艺有限请多多指教 。
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香酥爽脆开胃解腻