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炖牛腩的做法大全
【导读】“萝卜牛腩！一碗10块了哟！”身在广州的很多人都有这样的感觉 ， 每次经过热闹非凡的街头，都能看到萝卜牛腩，甚至还听到有人吆喝卖牛腩 。牛腩的肉质鲜嫩，如果采取了炖的烹调手法 ， 更让牛腩肉嫩汁香 。看到这里 ， 是不是口水都要流下来了呢？赶紧来学习炖牛腩的做法大全，偷偷告诉你炖牛腩易烂的窍门，妈妈再也不用担心我牙齿塞牛腩肉啦！炖牛腩的做法大全
牛腩是牛腹部以及靠近牛肋部位的松软的肌肉，为什么这么多人喜欢吃炖牛腩呢？一来是因为牛腩带有筋、肉以及油花，二来是因为炖牛腩不仅飘香十里 ， 闻起来开胃，吃起来下饭！下面我们就来看看炖牛腩的做法大全吧！
【番茄炖牛腩】
材料：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、葱、番茄酱、桂皮、大料、姜
做法：
1、牛腩切成小块 ， 用热水焯一次，捞起用热水冲洗干净；西红柿、土豆、洋葱均切成小丁备用 。
2、另外准备一份切成大块的西红柿和土豆丁 。
3、起炒锅热油，加洋葱爆香，依次放入西红柿、土豆丁 。
4、翻炒到西红柿变碎后，放入牛腩，加番茄酱炒均匀后加入适量的热水 。
5、将炒锅中的材料转倒入汤锅中，大火烧开后调成小火，加入大葱、姜、大料、桂皮，用小火炖1小时 。
6、放入剩下的西红柿和土豆丁 ， 最后加食盐调味好就OK了 。
【萝卜炖牛腩】
材料：牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、桂皮、红椒
做法：用压力锅炖牛腩哦！
1、牛腩洗净切小块，放入锅中加入料酒和清水煮开，焯水一次 。
2、起炒锅热油，爆香葱、姜 ， 放1汤匙豆瓣辣酱炒香 。
3、倒入焯水后的牛腩进行煸炒 ， 有香味后加少许料酒去腥，随后依次放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、少许食盐和糖 。
4、等到牛腩上色后加水浸没过肉，倒入压力锅中，开大火煮到压力锅上气有声音后，调成小火煮18-20分钟即可关火 。...
炖牛腩的营养价值
炖牛腩虽然花费的时间比较多 ， 但是也难以让人们抵挡住它的香味和口感，尤其是炖的火候足，牛腩变得入口即溶，口感一级棒！那么炖牛腩有哪些营养咐源价值呢？
炖牛腩含有丰富的蛋白质，而且牛肉的氨基酸相对于猪肉来说，更贴近人体的`需要，可以增强机体的抗病能力 。尤其适合处于生育发展阶段的人们以及手术后需要补血和修复组织的患者食用 。冬天吃牛肉还能养胃呢！
炖牛腩的牛肉可以补中益气，对脾胃有滋养的功效 ， 还能强筋健骨、化痰止渴 。如果发现自己经常气短体虚、筋骨酸软、贫血易病的话，不妨多吃牛肉哦！
炖牛腩要多久时间
在冬天吃炖牛腩简直就是人生的一大享受啊 ， 不过炖牛腩需要的时间可不少，很多人耐着性子等这么一锅牛肢简扮腩出炉 ， 实在是等焦了心啊 。到底炖牛腩要多久时间呢？
Q：炖牛腩要多久时间？
A：一般来说，炖牛腩2小时就基本OK了，但如果是牛肉的话，还得需要4小时呢！
因为牛腩中有很多筋 ， 所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦 。
炖牛腩易烂的窍门
牛腩不易煮，所以最好用炖的方式，但是炖牛腩怎样才容易烂呢？怎样才能省下时间来慢慢品尝历灶香喷喷的牛腩？赶紧来学习炖牛腩易烂的窍门吧！
Q：怎样炖牛腩容易烂？
A：选料、放茶叶、聪明用姜、放啤酒！
1、选好料 。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了 ， 因为牛腩中的结缔组织比较丰富 。
2、放茶叶 。炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖 ， 这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感 。
3、聪明用姜 。炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦 ， 反倒更能凸显牛腩的香味 。
4、放啤酒 。炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了 。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快 。
炖牛腩哪些人不宜吃
很多人对牛腩的香味都无法抵抗，但是并非人人都能吃牛肉的呢！下面我们就来看看炖牛腩是哪些人不宜食用的 。虽然好吃 ， 但也要忌口?。?
Q：炖牛腩哪些人不宜吃？
A：老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃 ， 患有皮肤病和肝病、肾病的人也要慎吃！
虽然说牛腩没有牛肉那么难炖的原因是因为牛腩更多了些结缔组织，容易炖烂和食用 ， 但是还是有一定的粗糙的肌肉纤维 ， 同时还有高胆固醇和脂肪，并不适宜老人、幼儿以及消化能力弱的人吃 。
而且牛肉属于红肉，吃太多不利于健康，建议一周吃一次就好了 。
啤酒炖牛腩的做法大全
现在有很多的家庭在炖牛肉的时候 ， 都会倒一些啤酒，都认为通过啤酒来炖牛肉，不但能提高牛肉衡者的营养价值 ， 而且也能充分的提高牛肉的味道，所以现在有很多的家庭 ， 就想具体了解一下啤酒炖牛肉的做法 ， 为了你能尽快了解，就来一起看看啤酒炖牛肉的做法有哪些 。主料牛肉500g
方法/步骤
首先将牛肉洗干净化开切块
放在冷水盆子里加热焯烫
【啤酒炖牛腩的做法大全 炖牛腩的做法大全】准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料 ， 香叶，小茴香，啤酒一大瓶
小铸铁锅烧热加入少许玉米油 ， 然后加白糖炒糖色
糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块
煸炒一会儿倒入老抽
加入所有佐料
慢慢将啤酒倒进去
等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制
大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了
出锅盛入碗中开吃
注意事项
敞开盖子煮十分钟是为了易于腥气能够更好的挥发出去，加入啤酒炖制的牛肉更加美味
啤酒牛肉的做法
菜系及功效：家常菜谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱
口味：咸酸味工艺：炖
啤酒牛肉的制作材料：
主料：牛肉侍拦早(肥瘦)300克
辅料：啤酒250克,胡萝卜50克,洋葱(白皮)25克
调料：姜5克,大蒜(白皮)5克,白砂糖5克,番茄酱15克
教您啤酒牛肉怎么做老雀，如何做啤酒牛肉才好吃
1.将胡萝卜洗净切成滚刀块;
2.洋葱洗净切块;
3.姜洗净切片，蒜瓣洗净备用;
4.牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用;
5.坐锅点火倒油 ， 油温达四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒;
6.待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖半小时即可 。
啤酒炖牛肉的做法，本文就详细做了介绍，相信想尽快学会啤酒炖牛肉的朋友，已经具体了解了啤酒炖牛肉的做法 ， 所以在了解了啤酒炖牛肉做法以后，那么要通过尝试制作 ， 才能真正的做出口味比较纯正的啤酒炖牛肉 。
你好，朋友啤酒兑牛肉，只要租核把牛肉清洗干净 ， 切块加入调料，葱弊敬掘姜蒜大火烧开，小火慢炖，加入啤酒，这样炖出来的牛肉比较好，鲜美 。稿歼
牛腩怎么炖好吃
导语：牛肉因为低脂肪高蛋白和鲜美的味道，而倍受人们的喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。而番茄具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲的不错功效 。二者搭配不仅营养丰富，而且健康美味 。大家好，我是第一美食的阿飞 。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。
说道牛肉，那就不得不提牛腩了 。筋、肉、油花的组合，让牛腩不仅营养价值丰富 ， 在烹调方式的选择上面，也有了更多的余地 。今天阿飞给大家分享的是一个“西红柿煨牛腩”的做法，牛肉鲜嫩，汤汁酸甜 ， 营养健康超美味 。
【食材清单】：
主料：牛腩、番茄
配料：大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉
调料：食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖
【步骤一】：
准备牛腩500克 ， 先切成厚片再切成丁 。番茄两三个，洗干净后打上十字花刀 ， 放入开水中烫2分钟左右 。番茄烫软后取出，去皮切成小块，方便炒出汁 。再取大葱切成段，生姜切成片，小葱一把切葱花，然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用 。
【步骤二】：
食材备好后，我们把牛腩凉水下锅 ， 焯一下去腥味 。加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒辅助去腥，先慢慢煮出牛腩中的血水和杂质 。等水烧开以后，打去锅中的浮沫 ， 一直煮到再没有杂质溢出，我们把牛腩捞出来，用清水冲洗干净 ， 控水备用 。
【步骤三】：
锅内烧油，油热后倒入葱姜等香料，开小火翻炒1分钟左右 。炒的时候，注意观察下辣椒的颜色以免炒糊 。等香料炒香，颜色成微黄色时，把牛腩放入锅中翻炒均匀，让牛腩吸收料香入味 。
【步骤四】：
加入鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、料酒5克去腥，白糖少许提鲜，再少来一点生抽和香油，翻炒化开调料，最后加入少许老抽提底色 。把颜色炒均匀后 ， 从锅边淋入适量清水，水量要没过牛腩 。这里如果用家庭炒锅炖的话 ， 大概需要40分钟比较慢 ， 我们就直接用高压锅了 。一般高压锅上汽以后，转小火炖只需10分钟左右，就可以把牛腩炖熟炖入味了 。
【步骤五】：
10分钟后把高压锅放气，倒出牛腩控干汤汁 ， 挑出里面的葱姜等香料不要了 。另起锅烧油，放入少许葱花爆香，把番茄倒入锅中，开大火翻炒2分钟，充分炒出里面的红汁，为菜品增色增味 。然后加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻，炒均匀后从锅边淋入适量清水 ， 再加入少许老抽，把番茄汤调的更加红润一些 。
【步骤六】：
番茄汤烧开以后 ， 把牛腩倒入锅中，转小火煨5分钟，让番茄和牛肉的味道相互渗透融合 。5分钟以后，勾入少许水淀粉，转大火收汁 。等汤汁收浓以后，出锅装盘，最后撒一点葱花，就能上桌食用了 。
好了 ， 这道酸甜可口的西红柿煨牛腩就做好了 。阿飞感谢您的观看 ， 也感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞