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炒干蚕豆的做法大全
怎样炒干蚕豆的做法怎样炒干蚕豆的做法，大家对于我们的日常饮食应该都有一定的了解，绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的 ， 不同的食物营养成分有所不同，以下分享怎样炒干蚕豆的做法 。
怎样炒干蚕豆的做法1
配料：蚕豆 ， 干辣椒，青蒜 ， 生抽 ， 盐，腊肉，青椒 ， 生姜，蚝油等
烹饪步骤：
1、需要准备的材料大概就是图片中的这些，配料表中也有列举 ， 其实都是一些家常菜 。如果是自己腌制的腊肉更好，要是没有的话，那就直接买现成的 。
2、腊肉是腌制的食材，所以比较咸，可以多洗几遍 。之后将腊肉切成片，放在盘子中备用 。青椒洗好后去掉蒂和籽 ， 也是要切成丝 ， 小葱洗好切成段，生姜切成丁备用 。
3、要先热锅，也不用加油，锅热后直接将切好的腊肉片倒进去，需要简单的煸炒 ， 要将腊肉的油脂煸出来，这样吃起来的口感会更好 。
4、之后加一点生抽和蚝油，这样一起炒入味 。
5、等到腊肉的肥肉炒到透明的程度，这时可以倒入处理好的蚕豆、姜丝、红辣椒，一起煸炒到腊肉变色 。如果能吃辣的话，干辣椒可以多一点，这样辣辣的味道吃起来会更加下饭 。
6、要是锅里的菜比较干 ， 那就加一点水，腊肉本来就是腌制的，所以很容炒熟 。但是蚕豆比较难炒熟，要多炒一会，等到完全炒熟以后 。再倒入青椒、青蒜、盐、鸡粉，全部炒匀了来调味 。有了鸡粉吃起来味道会更加鲜美，直接将炒好的菜盛出来，碧绿的蚕豆看着就很原生态，绝对是一道下饭菜 。
烹饪贴士：
1、蚕豆一定要完全炒熟才能吃 ， 不然吃了会食物中毒，所以要多炒一会 。
2、要是腊肉晒的'比较硬，太硬也不好切 。那就提前将腊肉上锅蒸一下，这样就很容易切成片了，切薄一点更容易炒熟 。
3、腊肉是腌制的食物，味道比较咸，所以要多洗几遍，煸炒的时候也可以不放盐 。
4、各种调味料的搭配也不固定，关键还是看个人口味 ， 这样增减 ， 炒出来的菜味会更好 。
怎样炒干蚕豆的做法2
干蚕豆怎么炒才能开裂
先把蚕豆淘洗干净，冷水泡几个小时蚕豆微微发胀，用筛子沥干水 。再次把蚕豆浸泡冷水中 ， 第二次浸泡时间要短一些 ， 看着有点发胀就可以沥干 。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了，没有青沙用食用盐也行 。没有添加任何东西，也没有市场上卖的那么的酥脆，但蚕豆都有裂口 。
干蚕豆怎么炒制才酥脆
炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下 。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天 ， 冬天5天左右） 。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟（蚕豆不发黑可省略此步骤），再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可 。调味，并彻底降温后包装销售 。
蚕豆的做法
蚕豆酸菜汤
用料
干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量 。
蚕豆酸菜汤的做法步骤
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用 。
2、把酸菜准备好 ， 再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下 ， 把辣椒清洗过后切成段状备用 。另外还要在锅中煮一锅开水备用 。
3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了 。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中 。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去 。
5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了 。
怎样炒干蚕豆的做法3
蚕豆营养价值有哪些？蚕豆有什么功效作用？
1、营养成分
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质 ， 犹其是磷和钾含量较高 。
祖国医学认为，扁豆味甘、微辛 。归脾、胃经 。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效 。
2、蚕豆的营养价值
（1)鲜
蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等 。
（2)维生素C
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
（3)钙
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化 ， 能促进人体骨骼的生长发育 。
（4)蛋白质
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效 。
（5)胆石碱
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。
（6)碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质 。
（7)铜
蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
（8)钾
蚕豆富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常 ， 可以预防中风，并协助肌肉正常收缩 。具有降血压作用 。
（9)胶质
蚕豆含有大量胶质 ， 生成血小板，有止血功效 。
（10)磷脂
蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基?。さ耐ㄍ感裕?突触的功能，受体等也都依赖于磷脂 ， 对人体的营养有重要意义 。
3、蚕豆的功效作用
1、补脑益智
蚕豆中含有的B族维生素、钙、磷脂等成分对保护大脑中枢神经功能，提高记忆力等都有积极作用 。孕妇食用蚕豆还能补充钙、锌元素，促进胎儿大脑发育 。
2、美容养颜
蚕豆中的膳食纤维能加速身体毒素排除 ， 蚕豆中的的维生素、胡萝卜素及磷脂能维持新陈代谢和清洁血液，有美容养颜的作用 。
3、提高身体免疫力
蚕豆中的蛋白质丰富，氨基酸齐全，特别是赖氨酸含量很高 。吃蚕豆能促进身体代谢，提高身体免疫力，特别适合老年人食用 。
治疗便秘蚕豆中膳食纤维丰富，特别是蚕豆内壳中的纤维素含量很高 。吃蚕豆能加速身体废物排出 ， 对治疗长期便秘很有效果，甚至对预防结肠癌有一定作用 。
怎样炒干蚕豆的做法
1.将蚕豆剥壳 ， 洗净待井用2.倒入油锅中，预热3.将蚕豆倒入油锅中翻炒4.炒至蚕豆的皮裂开5.加入一点点水，防止干锅，盖上盖子慢慢炖 ， 炖到粉嫩粉嫩的6.盛出锅7.上菜啦8.很美味的新鲜的一道菜干炒五香蚕豆的做法
蚕豆这样做最好吃，一煮一拌，个个嘎嘣脆，做好家人都抢着吃 。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？【炒干蚕豆的做法大全 炒干蚕豆的做法】蚕豆是春夏季，最适合吃的一道食材，它经济实惠，营养丰富，口感也特别好 。尤其是现在这个季节，是最适合吃蚕豆的，但是有的朋友只知道蚕豆好吃，却不知道怎么做 。今天的我分享给大家，一个蚕豆的新吃法 ， 一煮一拌，个个嘎嘣脆，就和买的五香蚕豆小零食，一样好吃 。我家孩子之前都不怎么吃蚕豆，学会了这做法，天天缠着要我做 。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了 。
首先是原材料的准备 。
新鲜的蚕豆500克 。五香粉一包 。精盐，鸡精，味精少许 。辣椒面少许 ， 孜然粉少许 。白芝麻少许 。
接下来是制作过程 。
1、首先将蚕豆，加盐在表面搓洗几分钟 。然后再放在清水中 ， 清洗上几遍备用 。这一步的目的是为了去除蚕豆表面的泥尘，否则吃的时候很容易牙碜 。
2、接着将清洗好的蚕豆放在炒锅中 。炒锅中加入清水少许 。水的量要以没过蚕豆为宜 。水开后在炒锅中放上五香粉一包 ， 精盐 ， 鸡精 ， 味精少许调味 。接着将蚕豆放在锅内煮上五分钟 。这一步的目的是让蚕豆入底味 。而且这里的水不要放得过多 ， 以免把蚕豆煮烂 。
3、就走五分钟后当汤汁快要收干时 ， 用漏勺将蚕豆捞出 ， 将多余的汤汁倒掉 。然后起锅烧油 。油热后放入少许的孜然粉，辣椒面 ， 白芝麻炒香 。接着将控汤的蚕豆，放入锅内翻炒均匀，即可出锅装盘成菜 。
接下来是这道菜的制作要点 。
1、刚买的蚕豆一定要加上盐，搓洗几分钟，然后再用清水清洗，这样能有效去除蚕豆中的泥尘 ， 使其吃起来的味道不牙碜 。
2、清水的量一定不要放得过多，否则蚕豆很容易煮烂，导致口感不好 。蚕豆煮的过程，大家也可以换成油炸 。但是不推荐大家做，因为这种做法一般在饭店里做的比较多，如果自己在家庭做，就太浪费油了 。
3、最后一步，大家一定要开小火 ， 否则孜然面和辣椒粉和白芝麻，可容易炒糊 。
好啦，一道经济实惠 ， 做法简单 。个个嘎嘣脆，家常味浓的五香蚕豆就做好了 。我家孩子之前不吃蚕豆 ， 自从学会了这做法 ， 现在天天要我缠着做 ， 你们也在家试试吧 。
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