经验直达
泡淑鸡爪的做法
主料：鸡爪600克、自制泡椒100克、泡椒水200克 。辅料：红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量 。
步骤：
1、先准备好制作食材 。
2、将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去 。
3、锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味 。
4、水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟 。
5、煮到用筷子能够插进去即可 ， 不要煮的稀巴烂，会影响Q口感 。
6、捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒 。
7、倒入泡椒水，没过鸡爪 。
8、放入点盐调和下咸度 ， 因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些 。
9、再加入点白醋增加鸡爪的Q口感 。
10、上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内 。
11、腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳 。
12、美味开吃喽！
山鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、味精、白糖、辣椒 。
做法：
1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的根部 ， 并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，
放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；
2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让鸡爪吃起来更爽口；
3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，只放了半瓶，已经挺辣）、
姜片、蒜粒、盐（多一些），味精（少量） ， 白醋（和前面冷开水的水量一样）、
【泡椒鸡爪的做法视频 泡淑鸡爪的做法】白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、
辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），
也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒 ， 爱吃酸就多放一些醋；
4、然后把沥过水的山椒倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，
放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀 。
温馨提示：
1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用 ， 放醋和冰糖也能起到爽口的作用 。
2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒 ， 或是先在盆里倒少量开水，
放花椒和野山椒 ， 放凉后，再把其实材料放进去 。
3、最好泡一天以上 ， 每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀 。
泡椒鸡爪的做法
主料：鸡爪600克、自制泡椒100克、泡椒水200克 。辅料：红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量 。
步骤：
1、先准备好制作食材 。
2、将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去 。
3、锅内放入花椒和水煮开 ， 花椒可以去除鸡爪异味 。
4、水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟 。
5、煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感 。
6、捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒 。
7、倒入泡椒水，没过鸡爪 。
8、放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些 。
9、再加入点白醋增加鸡爪的Q口感 。
10、上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口 ， 放进冰箱冷藏室内 。
11、腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天 ， 口味更佳 。
12、美味开吃喽！
山鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、味精、白糖、辣椒 。
做法：
1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的根部，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，
放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥 ， 水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；
2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让鸡爪吃起来更爽口；
3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去 ， 只放了半瓶，已经挺辣）、
姜片、蒜粒、盐（多一些） ， 味精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、
白糖（最好是冰糖 ， 冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、
辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），
也可以根据自己的口味调整 ， 爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；
4、然后把沥过水的山椒倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，
放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀 。
温馨提示：
1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用 。
2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒 ， 或是先在盆里倒少量开水，
放花椒和野山椒 ， 放凉后，再把其实材料放进去 。
3、最好泡一天以上 ， 每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀 。