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家常泡椒凤爪的做法
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一 。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称 。泡椒凤爪既能登大雅之堂 ， 也为普通晌握芹老百姓所喜爱 。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效 。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中 。正宗的泡椒凤爪丰满洁白 ， 咀嚼时骨肉生香 ， 具有很强的催味功效 。材料
主料：鸡脚500g、泡椒1瓶；
辅料：盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量宴毕、糖适量
泡椒凤爪
1、鸡脚洗净，剪掉脚趾甲，并把每个鸡脚剁成2-3块，然后烧水焯一下倒掉，另外接一锅干净的水放八角花椒桂皮姜片料酒少许盐同鸡脚一起煮沸，烧开后火可调小点15分钟左右即可
2、煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子 ， 然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质 ， 冲的时间越长越好 ， 有点浪费水，我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次，这样反复冲洗多次
3、差不多了，鸡脚感觉会比原来白
4、然后再用冰水泡15分钟左右
5、最后倒掉冰水，拿一瓶泡椒倒到鸡脚里 ， 尽量选比较多泡椒水的 。如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水，泡椒建议剪开几个容易出味，用筷子沾点水试试味道，淡了可以加点盐 ， 我一般还会放两小勺糖，那种塑料的吃冰激凌的大小 。然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天，皮歼第二天就可以吃了！馋得口水啊直流！
6、口?。∠不冻缘母辖粞鹄窗桑≌馐堑诙巫隽耍∶皇露嗯莸? ，嘴馋了夹两块来啃啃真爽！
小贴士
1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。
2、从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤 。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说 ， 危害更为明显，故不建议长期食用 。
鸡爪买回来后，放进凉水里泡一两个小时，其实泡的时候还可以加一点姜片、大葱、料酒，泡出一些血水和腥味 。毕竟没有麻辣之类的重口味来压味，如果去腥味去异味没做好的话，容易功亏一篑 。
前面洗过澡了，还要减掉指甲，做一只爱干净的鸡爪子 。
称重，我称了714克的鸡爪，为什么是714克呢？因为我正好买了这么灶衡多鸡爪 。
然后要把鸡爪煮熟，倒入凉水，直接放入鸡爪 ， 然后放点姜片、花椒、料酒，大葱，大火煮开以后，换成最小的火再煮15分钟 。
接下里一步就很重要了，做不好的话就废了 ， 可惜我忘记拍照片了 。
鸡爪捞出来，马上放进凉白开里冷却，最好再放点冰块 ， 如果没有冰块，也可以放进冰箱里凉着，总之，要把热乎乎的鸡爪迅速凉下来，这样皮才会劲道、有弹性 。
这时候 ， 我们就可以开始准备泡制的调料了 。
先展示我同学给的配方：
凤爪20斤、野山椒18瓶、白醋1.5瓶、芹菜3斤、大蒜1.5斤、姜1.5斤、柠檬1.5个、干辣椒2把、洋葱1把、花椒1小把、八角1小把、桂皮2块、盐4勺、味精4勺、鸡精4勺、冰糖6把
好了，你可能会吐槽，后面的2把、1把、3勺是些什么鬼，但这个没办法，大多数传统餐厅的厨房里面，用的多的原料还会称一称，用的少的原料真就这么来计量的 。（现在越来越多的餐厅开始搞标准化了，也是好事）
还好，我从我们学校的校刊上找到了陈祖名老师的配方，综合了一下，得到了如图的配方：
凤爪700克、野山椒1.5瓶（每瓶180g）、芹菜、100g、洋葱100克、大蒜50克、姜50克、柠檬2片、白醋50毫升、干辣椒15克、八角2颗、桂皮2片、花椒10克、冰糖30克、盐30克、鸡精10克
全部配好，倒进泡菜坛子神辩神里 ， 加入凉开水（游亏一定是凉开水或者纯净水，不要用自来水或者热开水，没有泡菜坛子的话用一般的大盆之类也可以，毕竟不是需要腌很久的那种泡菜） 。
早上泡的 ， 晚上就可以吃了，晚上泡的，第二天早上就可以吃了，我同学推荐的是泡24小时最佳，泡过24小时就可以捞出来放冰箱，继续泡很久的话鸡爪皮就会变软，而且会坏掉 。
口感很Q弹，好吃 。味道上没有超市包装的泡椒味浓和辣，可能是餐厅里把泡椒凤爪当做凉菜而不是零食，不那么辣可以让大家多吃一点 。能吃辣的可以再多加一些泡椒 。
泡椒凤爪无论是作为零食还是下酒菜，都是人们非常喜欢的食物 。但是大家也知道，很多的新闻都报道过泡椒凤爪因为使用大量添加剂，而影响消费者健康的事情，所以很歼氏多的人虽然喜欢泡椒凤爪，但是也开始不再食用 。其实 ， 我们完全可以自己制作没有添加剂的泡椒凤爪 。泡椒凤爪的最正宗做法分享给大家 。
泡椒凤爪
做法一：
食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克 。
调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、氏虚散白醋(山椒水够酸就不需要)、凉开水适量 。
1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅 。
2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用(千万不要把鸡爪皮煮破了) 。
3.把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可) ， 进行密封，两天后就可以食用了 。
泡椒凤爪
做法二：
食材：鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克 。
做法：姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、盐、鸡精、白醋适量 。
1.把誉含生鸡爪处理干净 ， 切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟 ， 不要煮太久了，鸡爪吃着会没口感 ， 太短了就没熟 。
2.煮好的鸡爪一定要放在冰水中，快速冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳!
3.在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷藏48小时后即可食用了，时间越长，味道越好 。
泡椒凤爪
注意事项:
1.上述调料大家可以按自己口味进行更改，喜欢吃酸的多加点白醋、山椒水、喜欢吃辣的多放点辣椒和山椒、喜欢吃咸的可以多放点盐，没有固定标准，所以就不写用量!
2.煮好的鸡爪一定要放在冰水中，这样鸡爪嚼劲十足 。
3.鸡爪一定要煮熟，泡鸡爪时间也进行延长一下，味道会更好 。
今天教给大家的泡椒鸡爪建议大家使用做法一，味道会更好 ， 而且去腥能力很强，不管用那种方法，一定要把鸡爪煮熟 ， 在做即可，一次没成功，多做两次 ， 今日菜谱：泡椒凤爪 。
做法1精选个大凤爪，洗净从旁派中间剁开(整个也行) ， 入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却 。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用 。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却 。4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中 ， 与冷开水充分混合 。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许 。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中 ， 浸泡30分钟 。(一般可以置更长时间味道更好)做法21、泡菜水一坛2、野山椒一瓶3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子 ， 密封一星期后就得了 。做法3原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒 。作法:鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮 。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃 ， 煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子泡椒凤爪2
能够插入就说明煮好了 。把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后 ， 倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的 。最后 ， 只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味 。做法4凤爪洗净去指甲对半切开 。先在开水里氽过去腥气 。换水 ， 在水中放入葱姜片，黄酒，花椒 ， 八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟 。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟 。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点 ， 放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5 。加饮用水至盛器的一半，加入白醋 ， 白糖 ， 盐，料酒调味 。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握 ， 但要够咸，否则不入味 。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味 。凤抓出锅后投入凉水中冷透 ， 可以多过几遍水去油 。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透 。盖上盖子，放入冰箱 。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!做法5原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒 。作法:鸡爪子洗干净后 ， 把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐 ， 然后继续煮 。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了 。泡椒凤爪3
把鸡爪子装进盘中 ， 然后放凉五分钟，五分钟后 ， 倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的 。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味 。做哗掘法61.凤爪洗净从中间剁开 ， 入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;2.蒜、辣椒剁碎，备用;3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒 ， 冷却;4.取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合;5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉 ， 整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置乱启核更长时间味道更好);7.装盘 。工艺提示如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶(质量要好)，将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水 。做法6主料:
鸡爪500克泡红辣椒和小米椒5-10个[1]大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克料酒一汤勺泡椒水适量开水适量制作步骤:1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片 。2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份 。3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒 。4、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合 。5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中 ， 浸泡30分钟 。6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳
自制泡椒凤爪
食材：鸡爪15个泡椒200克生姜5片花椒100克白糖50克白醋20克盐、料酒个适量
步骤：
1、主料备用，鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二 。
2、切好的鸡爪，焯水备用，冲洗干净 。
3、另起锅入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入鸡爪调入盐，大火烧开转中小火 。
4、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火，将鸡爪捞出，自来水冲凉 。
5、为了使鸡爪晾的快些 ， 我放了冰块(可以使鸡爪的皮收缩，然后吃起来很Q 。念穗）
6、准备答简一个大的容器，放入泡椒和泡椒水，盐，糖 ， 白醋，混合 。
7、放入处理好的鸡爪，搅拌均匀(浸泡过程中可以多搅拌几次) 。
8、浸泡一天或隔夜即可食用 。
小贴士
挑选泡椒凤爪清高裤4大窍门
1、看颜色:如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色 。
2、掰开看：正常动物骨关节煮熟后是深褐色 ， 肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色的，则说明用双氧水浸泡过 。
3、看皮肤：如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆 ， 而且很容易撕掉 ， 说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉 。
4、口感：甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的 。
家常泡椒凤爪的做法窍门
山鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、味精、白糖、辣椒 。做法：
1、把鸡爪洗干净 ， 去掉鸡爪的根部 ， 并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥毕李扒，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了 ， 久了就不爽口）；
2、起锅后放在冷开水里冲洗 ， 然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让鸡爪吃起来更爽口；
3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），味精（少量） ， 白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖 ， 冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看） ， 也可以根据自己的口味调整 ， 爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；
4、然后把沥过水的山椒倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪 ， 放入冰箱 ， 要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀 。
温馨提示：
1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用 。
2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒 ， 或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去 。
3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次 ， 以便入味均匀 。
主料：鸡爪辅料：泡红椒、水、姜、八角、香叶
调料：料酒、花椒、食盐
做法1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁?。奖闳胛?。
2、鸡爪放入锅中，加入适量清水 ， 加生姜、料酒焯水后捞出沥干 。
3、另起锅入水 ， 放入鸡爪 ， 再依次放入花椒、大料、香叶 。
4、调入盐 ， 大火烧开转中小火 。
5、煮约8分钟左右 ， 筷子能轻松穿透鸡爪即可关火 。
6、将鸡爪捞出 ， 自来水冲凉 ， 然后彻底晾凉 。
7、准备一个玻璃的容器 ， 放入一层泡椒 。
8、扰亮再将冲洗过的鸡爪放入 。
9、再放入一层泡椒 。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用 。
小贴士
1、鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻 ， 冲的时间越久，色泽越白 。
2、如果买来的泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和2大勺米醋 。
3、时间允许可以泡3天的手昌，那样更辣更入味 。隔一段时间要翻动一下，好让味道更均匀 。
4、喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制 。
5、煮鸡爪时,盐可多放一些,达到提前入味的目的 。
6、鸡爪不必煮得太软烂 ， 以保持口感和卖相 。
7、购买鸡爪时，尽量选色泽亮 ， 没有血污的为佳 。
泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，属于川菜系，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，是一道色香味俱全的地方传统小吃 。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱 。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效 。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中 。正宗的泡椒凤爪帆枝早丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效 。
做法一
主料：鸡爪(300克)
辅料：小米辣椒100克)
调料：大蒜(10克)、花椒(5克)、胡椒粉(2克)、味精(2克)、盐(5克)
做法：
1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气 。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入 ， 上火烧开，大火煮8-15分钟 。喜欢脆的就8分钟 ， 喜欢口感软些的就15分钟 。
2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点 。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用 。
3、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油 。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透 。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
做法二
食材：鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒 。
做法：
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二 。整个泡难入味；
2、糟卤，姜条搭世，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；
3、卤料煮开；
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟；
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时 ， 要是不心疼水就细水冲 。要是心疼水，就半小时换一次；
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了 。不过越久越入味，也就越辣 。
小贴士：
1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正 。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；
2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了；
3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香 ， 带点醋的酸味，更好吃；
4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香 ， 多放点 ， 一汤匙花椒 。煮的时候放点盐 ， 去脏东西；
5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时 。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩 。
做法三：香醋泡椒凤爪
食材：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
做法：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却 。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎备用 。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却 。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合 。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许 。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘 。
小贴士：
蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味 。
做法四
主料：300g凤爪、50g泡椒
配料：白糖、食盐、味精、白醋、葱姜
做法：
1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉 。
2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，另火烧至水开 ， 再煮三到五分钟 。
3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清 。
4、把凤爪控干水 ， 倒入泡椒汁 。
5、加入适量糖、适量白醋和味精 。
6、放入保鲜盒内，冷藏过夜 。腌的时间越长，凤爪越入味 。
小贴态雀士：
要用水多冲洗凤爪，把胶质和浮油都冲掉，这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈 。
做法五
主料：凤爪、泡椒
辅料：料酒、白醋、花椒、盐
做法：
1、将凤爪用水多次冲洗 ， 沥干水分，去掉指甲 。锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用 。水开后，把处理好的凤爪放进去 。
2、倒入适量料酒 ， 起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了 。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了 。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口 。
3、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿 。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去 。放入1少盐进去，进行调味 。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度 。
4、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆 。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可 。拌匀 ， 盖上盖子 ， 放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用 。
泡椒凤爪的家常做法
1、材料：料酒，花椒，大料 ， 葱段，姜片，鸡又看机工马任祖月断爪2斤，白醋，冰糖 ， 小米椒，蒜末 ， 泡椒1袋 。2、做法（1）把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒 ， 花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进自建和过脚速川已去为止 。（鸡爪剪去指甲 ， 清洗干净 ， 剁成两段，以便入味 。）（2）捞出来用冷水冲 ， 然后泡到冰水里一段时间 。准备白醋，冰糖 ， 小米椒，蒜末，一袋泡椒 。泡椒的味道各不相同，我划先完相留在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正 。（3）将凉开水纪不谁灯先弱照若后中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在太哪代若拉跳停烧冰箱里浸泡一夜就可以吃了 。有友泡凤爪_淘宝热卖爆款美食乐举建但军言载么话路,超值推荐！
四川泡椒凤爪的家常做法大全怎么做好吃
追剧怎么能少了麻辣泡鸡爪，外面买几个卤味鸡爪就要十几块 ， 不如自己动手做一盘，实现鸡爪自由，又辣又过瘾！巴适得很~姐妹们快跟我一起动手做起来吧~By隔壁家的王可爱
用料
鸡爪10只
姜片3-5片
小米椒按个人吃辣程度
香叶2片
花椒粒一笑，撮
大蒜一个
料酒1大勺
糖一小撮（少量提鲜即可）
盐适量
鸡精1勺
花椒面一勺
洋葱半个
味极鲜适量
香醋适量
做法步骤
1、鸡爪洗干净，锅里放水、香叶、料酒、姜片、花椒粒，大火烧开后转中火，煮10－15分钟即可 。捞起来放入冷水中浸泡一会，然后把水分沥干备用
2、10个左右（根据个人口味）的小米椒切碎，倒入生抽、香醋浸泡10分钟（这一步一定要有，小米椒浸泡后特别的香）
3、洋葱切成小颗粒，蒜头切成蒜蓉
4、这就是所有用到的后续材料哦
5、将泡好的小米椒、洋葱、蒜末导入鸡爪中 。放入盐、鸡精、花椒面、白糖一丢丢搅拌均匀
6、装入容器中 。最好是放一层鸡爪 ， 倒入一点洋葱末这样有利于入味，当然姐妹们也可以直接拌匀放入碗中用保鲜膜盖上好，这样就少了这个步骤
7、喏~这就是装好的鸡爪拉，放入冰箱冷藏一夜更入味哦~可以时不时的摇晃一下瓶身 ， 这样就可以更入味
小贴士
1.去过鸡爪煮太软的姐妹不要担心，放入凉水中浸泡一会又会是有嚼劲的鸡爪啦2.小米椒一定要用味极鲜泡一会哦3.有柠檬和百香果的姐妹也可以挤点进去，这样就是柠檬鸡爪啦4.如果觉得不够辣 ， 还可以放点辣椒油哦
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效 。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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