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家常卤柠檬鸡爪的做法大全集
1、柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬码橘2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱 ， 白糖，芝麻油 。主打材料集合 。2、提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右 。
3、将凤爪洗净 ， 去掉指甲 。姜片，葱段连同凤爪放入锅中 ， 加入适量水毁迟 ， 烧开后焯水2分钟 。
4、焯好的凤爪立马用冷水冲洗 。完全冷却后后用迟余团刀剁开，更加容易入味 。
5、另起锅，加入适量清水，放入爪 ， 姜片，葱段 ， 盐 ， 料酒 。
6、大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉 。
7、一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水 。
8、准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣 。继续加入适量的盐，白糖，鸡精 。
9、将花椒水连同花椒一起倒进去 。加入柠檬汁，铺上柠檬片 。适量的洋葱切小块铺上面 。
10、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜 。
家常卤柠檬鸡爪的做法大全集视频
下午路过某烧卤店，陈先生说好久没吃凤爪了，因为最近换电视柜，察晌换茶几，买鞋架各种买买买，已经有点入不敷出了，想吃就自己动手做吧柠檬凤爪的做法
步骤step
1、鸡爪提前解冻 ， 准备好柠檬，辣椒和香菜
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2、给每一个爪子败扮锋剪掉指甲
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3、每一个爪子切成3块
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4、生姜洗净去皮切成片
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5、砂锅里装适量的水，放入鸡爪，生姜片，八角和花椒
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6、鸡爪煮开后再煮8分钟就可以了
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7、鸡爪捞出来过几遍凉水，沥一下水
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8、红辣椒，干辣椒切小段，蒜米切碎 ， 柠檬洗净外皮切薄片 ， 香菜切成小段
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9、取一个大碗，放入米醋，生抽，香醋，白砂糖，蒜米，把白砂糖搅拌融化
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10、加入鸡爪简单拌一下
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11、放入辣椒，香菜和柠檬片
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12、鸡爪和食材放入冰箱腌制小半天，味道比较缺手好
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13、自己做的干净卫生，关键还实惠
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1.鸡爪要减掉指甲部分 ， 切小块更容易入味
2.鸡爪焯水后捞出过凉水 ， 吃起来口感更好
3.鸡爪腌制小半天以上口味最好
鸡爪所含的营养还是很丰富的 ， 比如富含蛋白质和胶原蛋白，另外还有钙 ， 磷，铁，钾等微量元素，但也要提醒大家注意 ， 最大的胆固醇含量也是比较高的 ， 所以年轻人可以吃一些鸡爪，但胆固醇偏高的老年人尽量要少吃，鸡爪做成的美食非常多，下面教大家做柠檬鸡爪来吃 。
柠檬鸡爪的做法步骤：
首先准备食材：
鸡余早爪X500g
柠檬X1个
香醋X3汤匙
生抽X5汤匙
料酒X2汤匙
花椒油，辣椒油X各2汤匙
葱 ， 姜，蒜，小米椒，青椒，香菜 ， 食盐，白醋X适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，先来处理鸡爪，先把买回来的鸡爪清洗干净，沥干水分后，用砍骨刀，先砍去鸡爪上的指甲 ， 再把鸡爪一分为三 ， 这样可以方便鸡爪入味！做出来的鸡爪更好吃，也更耐吃！
鸡爪砍好之后，先把鸡爪装盘放着备用！接着来处理其他的配料，先把小米椒去蒂，再切碎成小椒圈 。把青椒去蒂，破开后，去籽，先切成丝，再切成小青椒粒，香葱切成葱花，大蒜拍扁去衣 ， 再拍扁 ， 切碎，剁碎，香菜切碎，食材都处理好之后，装盘备用！
接着 ， 把柠檬一分为二，取半个柠檬切成薄片，等凉拌的时候，不但可以提味，还可以装饰，一举两得，剩下的半个柠檬 ， 不用理 ， 放着备用，等会拿来挤柠檬汁，这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦！
等所有的食材都处理好之后，先来给鸡爪焯水 ， 起锅加入大量的清水，鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒 ， 姜片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2汤匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使鸡爪焯水过后，看起来更加的通透，也能够让鸡爪更加的脆爽！
大火把水煮开后，会有浮沫，这时就拿个汤勺把浮沫撇去?。ㄓ行┍冉侠恋呐笥芽赡芫突嵛柿耍?鸡爪反正都要喊毁闷捞起来的 ， 干嘛还多此一举去撇浮沫，可以很负责任的告诉，也不知道，反正大家都这么干！^_^）撇去浮沫后，再煮2~3分钟，鸡爪就基本熟了！如果不知道鸡爪熟了没 ， 可以用个筷子戳一下，如果筷子可以很轻易的戳穿鸡爪，就证明鸡爪已经熟透了！这时就可以拿个漏勺把鸡爪捞起来了！
鸡爪老起来之后，放到提前准备好的冰水里面，快速的降温！如果没有冰水，可以提前一个小时放到冰箱急冻哈！这个步骤很重要，刚焯熟的鸡爪 ， 放到冰水里面可以快速的降温，使鸡爪瞬间收缩，这样的鸡爪 ， 口感会非常的爽脆可口，不会软绵绵的没点劲道！等到鸡爪彻底凉透之后，再用漏勺捞起，沥干水分，转移到一个较大的汤碗里面！
鸡爪转移郑弯到汤碗里面之后 ， 接下来，就开始加料，准备凉拌啦！把准备好的小米椒碎 ， 青椒碎，葱花，香菜碎和柠檬片，放到鸡爪上面，然后再加入5汤匙的生抽，3汤匙的香醋 ， 加入2茶匙的食盐，加入2汤匙的花椒油，加入2汤匙的辣椒油（喜欢辣的可以多加 ， 不喜欢太辣的可以少加），最后把剩下的半个柠檬，开口处对着食材，然后用力挤压 ， 把挤出来的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材搅拌均匀！
等所有的食材搅拌均匀后，再盖上保鲜膜，腌制30分钟或者更长的时间，时间越长越入味！腌制的时候可以放到冰箱冷藏 ， 到时候成品出来，凉凉的，脆爽可口，会更加的好吃 。
材料：姜、料酒、辣椒、蒜米、香菜、柠檬、生抽、鸡爪、糖、薯慎卜醋
1、把鸡爪对半切开，方便入味 。
2、在锅里面放入适量清水、姜片，水开后放入适量料数穗酒和鸡爪，把鸡爪煮熟后捞出，放入冰水中过水两边（这样鸡爪比较有嚼劲和劲道）
3、蒜米、辣椒切末，柠檬切片去籽，香菜切段；
4、准备调料：适量的生抽、孝清糖、醋 ， 少量老抽上色；
5、再加入准备好的蒜米、辣椒、柠檬、鸡爪、香菜搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时入味 。
柠檬袜冲凤爪，森野简单易学告春歼
柠檬鸡爪正宗制作方法
无骨柠檬鸡爪正宗制作方法如下：主料：鸡爪700克、柠檬1个、野山椒5枚、辣椒酱1勺 。
辅料：秘制辣椒油20克、盐2克、糖10克、白醋20克、生抽1勺、料酒2勺、白搞认最简料二酒1勺、熟芝麻10克、葱姜蒜各适量、香常选航乎主护规聚怀席菜2根 。
1、鸡爪一袋约短去夫印货江与700克，猜消州洗净后剪掉指甲 。
2、鸡爪开水汆烫后冲洗掉浮沫，放入锅中加水 ， 葱愿证赵土分姜、八角、花椒、料酒或白酒少许，煮15分钟桥举 。
3、煮好的鸡爪马上泡在凉开水里，大约20分钟，充分冷却 。
4、准备柠檬一候弦占容斗异个，辣椒酱，野山椒 。
5、柠檬切一半穗蔽留着取汁，另一半切薄片待用 。
6、秘制辣椒油做法 。
7、泡凉的鸡爪去骨，这有点费时，但掌握好之后就很轻松了 。
8、最后，密封放入冰箱冷藏隔夜后再吃青操树族穿结品妒背点 。
无穷鸡爪_淘宝甄选美食,营养美味满执载百五车更健康
柠檬凤爪的做法家常做法
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进 。今天小易来和大家分享的是网红小吃——柠檬凤爪的做法，这可是曾经火遍全网的美食呀！鸡爪劲道又Q弹，酸辣的口感中带有柠檬的清香 ， 吃起来特别过瘾，作为下酒菜或者零食都是不错的选择 。来看看怎么做的吧！
所需食材：
鸡爪、柠檬、青红线椒、大蒜、生姜、香菜、葱
制作步骤：
第一步：
把鸡爪清洗干净，然后剁掉指甲；接着把鸡爪从中间切开来，再来剁一下，把鸡爪分成三块就可以了，这样待会儿在泡制的时候更容易入味 。
第二步：
青红线椒切掉根部不要，再改刀切成小圈；大蒜切成片；生姜切成粗一点丝；把柠檬切成片后把籽儿去掉；香菜切成段备用 。
第三步：
锅中加入冷水 ， 把鸡爪冷水下入锅中，再下入姜片、葱段、料酒和白醋去腥 ， 然后大火烧开；接着把锅中的浮沫打干净，转小火继续煮8分钟 ， 把鸡爪来煮熟 。
第四步：
把煮熟的鸡爪用漏勺捞出来控干水分，再挑去里面的葱姜不要；接着把鸡爪放入凉水中，再次把里面的浮沫清洗干净 。
第五步：
调汁 。碗中加入生抽酱油150克、香醋80克，再加入白糖10克、盐6克、凉白开/矿泉水800克；然后把准备好的所有配料全部倒入这个料汁里面 ， 再用筷子来搅拌均匀 。
第六步：
把煮好的鸡爪倒进调好的料汁中，再放上少许香菜；然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时 ， 让鸡爪充分入味；腌制好了之后即可装盘 ， 再淋上少许料汁，美味即成！
制作关键点：
柠檬的籽儿一定要去掉，不然在泡的时候容易发苦 。
这道简单的柠檬凤爪做好后，分分钟就能俘获你的胃，只有吃过的人才会领会到，这味道真的不一般！比外面买的袋装凤爪好吃太多了！如果你也爱吃鸡爪 ， 那么一定要尝试一下哦！
本期柠檬凤爪的视频制作全过程，大家可以参考厨易
2020年11月25日
的视频制作 ， 我们下期见 。
学习了，谢谢分享！
鸡爪
谢谢分享 。香[赞][赞][赞][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
夏天弄了好多次，百吃不腻
这是多少斤鸡爪的量？
如果注明各料的数量就好了[捂脸]
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