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正宗四川泡椒凤爪的做法
主料：鸡爪500克辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克
特色
鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微搜隐御酸，山椒味浓郁，具巴蜀泡菜之风味 。
做法
1.将鸡爪去爪尖 ， 清洗干净，用刀对剖成两半；
2.干辣椒、花椒、香料，用纱布包好世岩，制成香料包；
3.仔姜洗净，切成薄片；
4.西芹洗净，切成菱形块；
5.锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包 ， 煮一会儿，倒出晾冷；
6.鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；
7.将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁 ， 调和均匀；
8.放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；
9.捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可 。
凤爪、大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、
野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉 。
一、先烧开水 ， 烧开后放入进容器里冷却待用 。
二、将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味 。
三、准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水） 。
四、最后一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成 。
小贴士
1、鸡脚不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦 。
2、野山椒要对半切一下才比较入味 ， 一般一斤鸡脚放入3/2瓶量即可 。
3、泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好 。
4、如果夏天泡的最好不要超过3天哦 。
正宗四川泡椒凤爪准备材料
编辑
香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果 ， 桂皮
配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒 。
原料：鸡携禅爪子
配菜：洋葱一个 ， 芹菜少许
四川泡椒凤爪做法步骤
编辑
挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗
干净鸡爪装在盆子里 。
在鸡爪里加入姜，花椒，八角 ， 三耐 ， 草果，桂皮让鸡爪更加入味，泡出来更加香
加入子弹头辣椒和花椒白酒必
不可少，准备一瓶白酒
把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入 。
加入冷水在锅里开始煮煮大概15-20分
钟的时间
煮好后呈图上的颜色 ， 然后关火泡十分钟的时间
鸡爪煮好了 ， 捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以 ， 不用太久 ， 这样可以洗掉凤
然后将凤爪放进加有野山椒的水里,洋葱切成丝 ， 再加入一些糖 ， 白醋，盐，味精泡
2天之后就可以吃了 。
正宗四川泡椒凤爪的做法视频
超市里的凤爪都是加了防腐剂及其他东西在里面，想要吃到健康美味的凤爪，实际上还是自己做的最好吃 。你知道美味的四川泡椒凤爪怎么做吗？下面是我给大家分享的关于四川泡椒凤爪的做法，仅供参考 。四川泡椒凤爪的做法衡蔽
一：家常四川泡椒凤爪
简单的泡椒凤爪，适合短时间做了就吃，省时省力 。
食材准备
凤爪5个，野山椒一瓶，盐，白醋 ， 花椒，水 。
方法步骤
1、将凤爪洗净切成小块;
2、锅中烧开水 ， 放入凤爪，大约5分钟，煮熟后捞出冲水，冲去油;
3、将野山椒连同水全部放入容器中，加入适量醋 ， 盐搅匀;
4、然后将洗好的凤爪放入其中 ， 密封后冷藏一夜左右即可 。
小贴士
如果喜欢吃辣的，可以将泡椒剁碎了放进去 。
二：秘制四川泡椒凤爪
制作泡椒凤爪的时候加入一些胡萝卜，芹菜等蔬菜不仅能是营养更加丰富，还是味道更加的清爽 。
食材准备
鸡爪，洋葱，胡萝卜 ， 芹菜 ， 桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，红辣椒 ， 泡椒，盐，鸡精，白醋，味精，糖 。
方法步骤
1、鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块待用;
2、洋葱切丝 ， 胡萝卜切丝，西芹切段待用;
3、将剁好的鸡爪咐兄州放入锅中大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出过凉洗净;
4、将所有的香料放入锅中，倒入开水，放些许泡椒，加盐，鸡精，熬10分钟后放凉;
尘察5、将熬好的汤料倒入保鲜盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖 ， 倒入凤爪 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 芹菜 ， 冷藏10小时以上即可 。
小贴士
还可以放一些橘皮或者柠檬去腥提味 。
三：简易四川泡椒凤爪
食材准备
鸡爪10个，泡椒一包，洋葱，干辣椒 ， 小米辣 ， 花椒粒，大葱，姜，蒜
方法步骤
1.把鸡爪对半切开，指甲切掉，锅里烧水，水开了 ， 放进去煮5-10分钟
2.拿一个碗准备材料，一包泡椒，一勺花椒粒，把姜蒜切成片，把大葱切成段 。干辣椒，小米辣切成小段 ， 洋葱切成条 。放上盐
3.放入纯净水，鸡爪，水没过鸡爪就可以了 。
4.然后盖上盖子，放入冰箱冷藏5小时或者一晚上即可 。
点击下页查看>>>泡椒凤爪的营养价值
四川泡椒凤爪制作方法
泡椒凤爪怎么做泡椒凤爪怎么做，泡椒凤爪是很多人都喜欢吃的一种小吃，它开胃消食，味道诱人，其实泡椒凤爪的做法并不复杂，喜欢吃的朋友可以自己在家中制作，下面分享泡椒凤爪怎么做 。
泡椒凤爪怎么做1
泡椒凤爪和材料
平时在家中制作泡椒凤爪需要准备鸡爪一千克 ， 泡椒适量，再准备生姜：大蒜以及八角和桂皮与香叶等香味，另外还要准备适量的食用盐 。
泡椒凤爪的具体做法步骤
1：把准备好的鸡爪用清水洗净，再把它用刀切成两半 ， 这样在制作时才能让它更好的入味 。把处理好的鸡爪放入到锅中，把生姜切片大蒜去皮一起入锅 。
桥冲2：把准备花椒：香叶以及八角和桂皮和盐等调味料也放入锅中加入清水一起开火煮制，煮开以后再煮二十分钟就能煮好，这里一定要记得 ， 煮的火候的不能太过 。
3：把煮好的鸡爪取出来放在自来水下冲一下，让它降温，把它的表面的.胶质全部洗掉，然后再彻底晾凉 。
4：把泡椒和泡椒水准备好，加入少量的白糖和白醋，再把处理好的鸡爪放进去泡制，过两樱带三天以后鸡爪就能入味，自制的泡椒凤爪也就做好可以取出食用了 。
四川泡椒凤爪的材料
平时在家中制作泡椒凤爪时需要准备五百克新鲜脊消芦的鸡爪，再准备一个柠檬和适量的胡萝卜，另外葱：花椒以及八角与姜片还有泡椒等配料也要准备一些，最后还要准备白糖和料洒以及食用盐各适量 。
四川泡椒的做法步骤
1：把准备好的鸡爪放在清水中浸泡 ， 浸泡时间不能少于两小时 ， 泡好以后取出用清水洗净，再用剪马去掉它的脚趾，然后从中间一分为二 。
2：在锅中放入清水，然后把姜片和葱以及八角与香叶还有花椒等香料加入进去 ， 最后放料酒和盐，加热烧开，再把鸡爪放进去一起煮，煮开以后调小火力 ， 慢慢的煮制十分钟左右 。
3：把煮好的鸡爪取出以后过冷水，把它表面的胶质用部洗净，这样泡制时汁水才会清亮 。把鸡爪洗好以用冰水浸泡一会，这样会让它的口感更加出色 。
4：把泡椒准备好再把柠檬切片，胡萝卜切丝 ， 把它们与鸡爪放在一起，加入泡椒再放少量白糖调匀以后一起泡制，密封以后入冰箱 ， 过二十四小时以后鸡爪就能入味，自制的四川泡椒凤爪也就做好可以食用了 。
泡椒凤爪怎么做2
1、泡椒凤爪的做法
主料：鸡爪；
辅料：泡椒一瓶料酒适量，白醋适量白糖适量，花椒适量姜适量 ， 纯净水适量；
做法步骤；
1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出 。
独特的沙县小吃泡椒凤爪的做法
2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲 。
3、将一个鸡爪剁成三块 。
4、锅内加水放入姜和花椒 ， 倒入少许料酒，煮开后加入鸡爪 。
5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火 。
6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质 。
7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和纯净水调匀 。
8、放入洗净的鸡爪，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好 。
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦 。
小贴士：
1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃 。
2、调料里的纯净水也可用凉开水代替 。
3、如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制 。
4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏，直接放外面也可 。
泡椒凤爪怎么做3
1、准备工作
需要准备的食材主要包括有凤爪、泡椒、花椒、白醋、料酒 。其中泡椒可以直接到超市买现成的 ， 也可以在家自己制作 。
2、方法步骤
泡椒凤爪的制作方法如下：
（1）将凤爪用清水多次冲洗，沥干水分并剪去指甲；
（2）在锅中倒入水加入少许花椒烧开，水开后放入处理过的凤爪；
（3）往锅中倒入适量料酒 ， 盖上盖子煮10分钟左右，知道筷子能轻易扎透凤爪就可以了 。
（4）把凤爪捞出用凉水反复冲洗，将洗好的凤爪斜切几刀，再将泡椒连水一起倒入凤爪中 。
（5）往凤爪中加入少量盐、白醋以及凉白开，搅拌均匀后密封起来放入冰箱冷藏一天即可食用 。
3、烹饪技巧
一、锅中煮水时加入少许花椒是为了让花椒散发出香味，起到去腥去油腻的作用 。二、使用料酒一方面是为了去腥，另一方方面是为了提鲜 。三、凉水反复冲洗鸡爪能够将鸡爪上的油脂冲洗掉，这样成品的口感会更加清脆爽口 。四、斜切鸡爪的作用在于斜切的面积会更大，鸡爪浸泡时更容易浸泡入味 。五、如果你倒入的泡椒水没过了鸡爪就可以不用加盐 ， 因为泡椒水本身就要有一定的咸度 。
泡椒凤爪怎么做4
亚硝酸盐危害健康
泡椒凤爪是一种腌制食品，我们都知道，腌制食品是不可以多吃的，因为其中含有亚硝酸盐，这种成分对我们人体有害，它是会致癌的，所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物 。
添加防腐剂
市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂 ， 这样才能保证长期存放而不变质，但是如果经常吃是会有害健康的 。
添加漂白物质
我们看到了 ， 很多泡椒凤爪都发白，其实有些不是正常的 ， 而是黑心的商家用强氧化性的物质漂白的，它会对我们的肺功能和肾脏功能都产生损伤，对身体有害 。
泡椒凤爪怎么做
1、将准备好的凤爪洗干净，用刀把每个凤爪都切成两半，这样是为了方便入味；
2、把鸡爪放入锅中，同时加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶等香料和食盐、清水，煮上十几分钟，直到鸡爪煮烂为止；
3、把煮好的鸡爪捞出来之后用凉水冲一下，既可以降温，又可以冲走浮沫，随后沥干鸡爪；
【正宗四川泡椒凤爪的做法视频 正宗四川泡椒凤爪的做法】4、把沥干的鸡爪放入一个干净的可以密封的玻璃瓶中，将买来的泡椒连同泡椒水一起倒入鸡爪中 ， 再加些食盐、鸡精、白醋和凉开水，把瓶子盖上，2~3天等它入味后就可以吃了 。