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正宗四川担担面的做法
担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开 ， 舀起炸好的肉沫 。成品面条细，卤汁酥香 ， 咸中微辣，香气扑鼻，十分入味 。材料:面条弊启100克 ， 猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克 ， 辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣 。将姜剁成粉末 。蒜末 。猪里脊肉洗净切碎 ， 加入半勺盐和姜末 ， 拌匀，腌制10分钟 。锅内放适量油，烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用 。将蒜末、局卜纳1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中 。加入适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀 。把炒好的肉末放上去桐没 。大师今天教你做一答世如碗地道的麻辣鲜清启香担返祥担面
四川担担面
担担面做法1
原料配方
面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面2.5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克悉中蚂
制作方法
1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条 。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成 。
产品特点味麻辣，色鲜红 。
担担面做法2
用料：
面粉500克 ， 德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量 。
制法：
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团 ， 用手工擀制成细韭菜叶面条 。豆粉用作擀面时的散粉 。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中 。
3.将睁埋猪肉剁成绿豆大小的颗粒 。培樱锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉 ， 放干水分 ， 加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅 。
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成 。
希望对你有帮助
想要辣的话，制作过程中辣酱什么的根据喜好放置
四川担担面
担担面做法1
原料配方
面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面2.5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克
制作方法
1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条 。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成 。
产品特点味麻辣，色鲜红 。
担担面做法2
用料:
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、档闭化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量 。
制法:
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团 ， 用手工擀制成细韭菜叶面条 。豆粉用作擀面时的散粉 。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中 。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒 。锅中放化液蔽猪油 ， 待油烧热，放入猪肉 ， 放干水分 ， 加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅 。
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成 。
想要辣的话，制作过程中辣酱什么的根据喜好闹蠢州放置 。
担担面是著名的成都小吃 。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成 。成菜面条细薄，卤汁酥握基香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味 。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心 。
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克 。
烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；锅中放水烧开 ， 将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食困皮备用 。
面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年 。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名 。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀 。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但汪毁依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓 。正宗的四川担担面又辣、又滑、又香，就象冬天里的一把火，暖意无限 。
见这“担担面”如此“平易近人” 。只可惜自己一直没有品尝，呆到他年有机会之时 ， 一定慢坐下来细细咀嚼之 ， 才不枉费对“担担面”的仰慕之情
正宗四川担担面的做法视频
担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫 。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻 ， 十分入味 。材料:面条弊启100克 ， 猪里脊肉80克 ， 芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣 。将姜剁成粉末 。蒜末 。猪里脊肉洗净切碎，加入半勺盐和姜末，拌匀，腌制10分钟 。锅内放适量油 ， 烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用 。将蒜末、局卜纳1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中 。加入适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀 。把炒好的肉末放上去桐没 。说起四川的担担面，很携迹多人的第一印象就是辣、美味、爽，四川的担担面就是以辣出名的 ， 我们很多朋友对于这种面是想当的喜欢的，可是却苦于没法时时品尝到这一种好吃的美食，这时候 ， 一个好的担担面做法对于这些朋友来说是不是一种福音呢，下面让我们一起来看一下四川担担面的做法 。
辣是四川担担面的一大特色，我们在制作担担面的时候，辣椒是一个重点，其实，担担面并不难做，它所需要的原料都是我们生活中常见的，我们在市面上都可以买得到，我们来看一下，几种比较出名的担担面的做法 。
担担面做法1
原料配方
面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面2.5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克
制作方法
1.用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条 。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成 。
产品特点味麻辣，色鲜红 。
担担面做法2
用料：
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量 。
制法：
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条 。豆粉用作擀面时的散粉 。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中 。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒 。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅 。
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗 ， 上面放一做好的肉臊即成 。
担担面做法3
主料：手打拉面(细根的)一份猪后腿肉200克
辅料：四川碎芽菜100克葱末姜末蒜末红辣椒小青菜4颗花生20克
调料：生抽料酒辣椒油花椒油老抽胡椒粉陈醋香油盐
制法：
1、入油 ， 小火慢慢将花生炒熟备用 。
2、葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎 。
3、熟的花生放入保鲜袋 ， 用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
4、锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎 ， 加料酒，生抽炒入味 。
5、入芽菜 ， 干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐)
6、老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁 。
7、锅烧开水，放入面条煮成9分熟 ， 加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里 。
8、上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可 。
担担面做法4
原料：面条200克，猪肉馅400克 ， 芽菜100克 ， 大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许 。
调料：老抽，生抽 ， 料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油 。
做法：
1.锅热后 ， 倒入猪肉馅炒散握弊待用 。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆段隐族香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋 ， 点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3.开水下锅将面条煮熟 ， 捞入碗中 。油菜心焯熟待用 。
4.往碗中面条里倒入适量高汤 ， 加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可 。
对于这几种比较出名的做法，不知大家是否已经学到了 ， 担担面的做法简单易学，原材料的需求也不难找到 。在我们的生活之中，我们各位喜爱美食的朋友不妨可以试一试 ， 我们也可以将这些方法交流给我们的朋友 ， 让大家一起享受一下这些美食 。
想去四川寻找最正宗的担担面，却发现每家人的做法都不同 。担担面可谓是四川非常著名的一道特色小吃，在四川广为流传，宴席上招待客人不可缺少的一道菜 。
在各地的担担面之中 ， 尤其以成都的担担面最具特色 。担担面的面条上浇上上好的肉臊子，几粒小米椒，很简单 ， 当把面条和酱汁充分混合搅拌 ， 面条滑爽、肉臊香酥、鲜香扑鼻，十分入味 。一旦吃到好吃的担担面 ， 这种味道真的忘不掉，超级赞 。
如果你不太喜欢担担面的麻辣到变形的口感，想按照自己的心意来 ， 那就自己给自己做碗担担面吃，会不会很难呢？其实很简单的 。
原料：面条、碎米芽菜、菠菜、鸡汤、猪肉馅、辣椒油、醋、黄酒、豆豉、食盐、葱、蒜、酱油 。
做法：
1.葱姜蒜切末 。油菜焯水断生 。麻酱用生抽和料酒泄开 。喊册敬
2.少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶 。
3.拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜 。
4.炒猪肉馅儿，加料酒翻炒 。
5.肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒 。
6.倒进泄好的麻酱 ， 加少许生抽、糖、五香粉翻炒 。
7.关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡 。
8.煮好郑慎的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻 。
9.卤子一次多姿隐做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~
大师今天教你做一答世如碗地道的麻辣鲜清启香担返祥担面
香得让人念喊欲告高雹罢不袜帆能的一碗四川担担面
正宗担担面怎么做的
面条是很多人非常喜欢吃的一种食物，在北方面条也是经常会简毕吃的一种主食，面条的吃法各种各样，里面可以加入各种不同的配菜 ， 担担面就是其中一种做法，在西北地区这样吃是非常常见的，现在全国各个地方的人都非常喜欢吃担担面，里面可以加入一些绿豆芽以及金猪瘦肉，味道非常不错，下面就给大家介绍一下担担面的做法有哪些 。担担面的由来
担担面是自贡比较传统的面食小吃，因为是在街头挑着担担卖面，所以非常的有名，后来就叫做担担面，香味非常浓郁，咸香微辣，非常的入味，面条细薄吃起来口感是非常不错的，已经作为了一种家常美食小吃 。
担担面的做法
制作担担面需要准备一些绿豆牙菜以及金猪瘦肉，先把猪肉清洗干净，水分擦干，然后再剁成肉糜 ， 加入适量碎的生姜以及盐，搅拌均匀腌制15分钟左右，锅子烧热以后再把油倒进去 ， 烧到六成热加入适量生姜片爆香，爆香以后就可以捞出来丢掉，把肉糜放下去炒散，炒到全部变色以后，就可以沿着锅边加入一些料酒，调到中火再加入老抽上色 ， 倒入豆芽菜翻炒均匀，加一些花椒，把肉燥炒到咖啡色 ， 水分基本消失以后就加一些糖，搅拌均匀以后出锅，准备一个面碗，里面加入所有的调味料，混合均匀备用 ， 把面条放进锅里面煮熟以后捞出来，尽量把水分甩干，放进有调料的碗里面 ， 撒上芽菜肉末，吃的时候搅拌均匀就可以了 。
制作担担面也可以准备一些芽菜面条，菠菜，适量酱油 ， 大葱，花椒，猪肉馅，黄酒，豆肆差豉，辣椒油 ， 鸡汤，大蒜，醋，食盐，面条，可以买现成的，自己熬一些鸡汤，然后放一些花椒加一些饭酒，生姜，大葱，可以达到去除腥味作用，烧开以后把浮沫撇掉 ， 把火关小慢慢的熬，一定不能够开大火 ， 这样汤可以变得更加清亮，把豆豉剁上几刀，把大蒜剁碎，大葱剁碎，肉馅以及芽菜准备好，锅里面加油烧到六成熟，把肉馅放进去，用裂咐皮中小火煸干 ， 再加入豆豉，生姜末，葱末 ， 芽菜 ， 可以少加入一些饭酒，然后再翻炒几下就可以闻到香味 ， 开始调酱汁，可以加葱姜末 ， 红油，酱油，醋调成红油汁，根据个人的口味调入酱油以及醋，再把青菜焯水，也可以把菠菜焯水 ， 根据自己的喜好选择，然后就可以开始煮面条，面条在煮的过程中准备一个碗 ， 里面加入一些鸡汤，加入一些红油汁，等到面好了直接盛到碗里面，再把肉燥，芽菜以及菠菜放进去，撒一些小香葱以及熟芝麻就可以吃了，味道非常不错 。
担担面怎么吃
担担面的吃法有很多，可以做麻辣味道的，准备一些面粉 ， 川冬菜，芝麻酱，红辣椒油，一些花椒面 ， 葱花，蒜末，红酱油 ， 豌豆尖，先把面粉里面加入适量的水，搅和均匀擀成片，再切成细面条 ， 所有的佐料放进一个小碗里面加入高汤，等到面条煮好以后就盛到碗里面，这样就可以吃了，颜色鲜红 ， 味道麻麻辣辣的非常好吃 。
担担面的吃法还有准备一些面粉，豆油，鸡蛋，红油辣椒，味精，适量猪肉，豆粉，芽菜，葱花 ， 醋，碗豆尖，面粉，鸡蛋和水加入一起合成面团 ， 然后擀成细的韭菜叶，面条，豆粉可以在擀面的时候作为散粉使用 ， 把芽菜末，葱花，红油，辣椒，味精，醋 ， 豆油分别装进碗里面，然后再把猪肉剁成粗的颗粒，放到锅里面炒，水分炒干以后加一些豆油，盐上色，一直炒到肉变成金黄色就可以出锅了，锅里面的水烧开，加入适量的面条煮熟 ， 然后再分别捞进碗里面，搅拌均匀以后就可以吃了 。
制作担担面还可以准备一些面粉，泡菜，花椒面，麻酱，辣椒油，豆嘴，芹菜，蒜末，酱油，面粉里面加入适量的水和面，用劲把面和均匀，擀成片状切成细面条 ， 把所有的调料一起放进小碗里面，再把面条煮好在碗里面，这样就可以吃了 ， 也是有种非常简单的制作方法 。
担担面的营养价值
担担面里面含有的营养物质是非常丰富的，吃起来香甜可口，里面含有镁元素 ， 钾元素 ， 磷，铁，钙 ， 蛋白质，糖粉，还含有润滑淀粉，可以达到健脾养心，益肾作用，里面还含有维生素a ， 纤维，核黄素，硫胺素等等氨基酸物质，容易被身体吸收消化，能够让免疫能力变得更强，而且还可以改善贫血，对于营养的吸收有着很好的平衡作用 。
担担面里面还含有非常丰富的碳水化合物，能够给身体补充充足的营养物质以及能量，在烹调的过程中会吸收大量的水分，所以吃完以后饱腹的感觉也非常强，吃一些担担面也可以让人的思维活动受到刺激，里面也含有b族维生素，对脑细胞有刺激作用 ， 所以早上起来以后就可以适当的吃一些担担面 。
孕妇能吃担担面吗
孕妇可以吃担担面 ， 但是尽量少吃一些 ， 而且孕妇吃的担担面里面最好不要放太多的辣椒，如果吃太多辣对肚子里的胎儿就会造成一定的影响，所以在给孕妇做担担面的时候，不要放太多的辣椒或者重口味的调味料，对身体健康没有什么好处 。
【正宗四川担担面的做法视频 正宗四川担担面的做法】上面给大家介绍的就是担担面的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，担担面的做法各种各样，上面给大家介绍的这几种做起来都非常简单 ， 味道浓郁 ， 吃起来很爽滑可口 ， 对于没有食欲的人适当的吃一些就非常不错，如果你不知道如何制作担担面，就可以按照以上的步骤来做，做出来的味道肯定是非常好的 。