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家常卤柠檬鸡爪的做法大全
柠檬鸡爪的做法柠檬鸡爪的做法 ， 鸡爪不仅富含胶原蛋白，而且做法更是千百种，其中最受大家欢迎的鸡爪料理就柠檬鸡爪 ， 是柠檬鸡爪能够给人的味蕾带来不一样的体验，下面一起来看看柠檬鸡爪的做法是什么吧！
【家常卤柠檬鸡爪的做法大全窍门 家常卤柠檬鸡爪的做法大全】柠檬鸡爪的做法1
原料：
鸡爪、柠檬、尘烂米椒、白醋、米醋、白砂糖、味极鲜、麻油、香菜、姜、盐、凉开水、蒜 。
做法步骤：
第1步、鸡爪解冻，清洗干净，我在超市挑的就是肤白貌美的大长腿 ， 哈哈 。
第2步隐兄腊、剪指甲，习惯性动作 ， 不剪难过 。
第3步、每灶滑个鸡爪分三部分，刀切或者锋利的厨房剪拿来咔嚓咔嚓几下 。
第4步、锅里加姜片、料酒、水煮开准备煮鸡爪 。
第5步、大碗准备配料 。白醋三分之一，米醋三分之二，料酒适量，少量味极鲜酱油，砂糖 ， 盐 ， 麻油，搅拌，使糖融化，具体的量根据个人口感而定 。
第6步、水煮开，鸡爪下水，水开以后，中大火七分钟 。鸡爪熟了又不烂的状态 。
第7步、煮鸡爪的间隙，准备另一部分配料，如图 。
第8步、鸡爪凉开水冲一下，凉开水浸一会儿 。
第9步、配料混合 。
第10步、鸡爪入碗，浸到底下去，加盖保鲜膜，冰箱冷藏一夜 。
第11步、香菜会变丑，可以捞出来加新鲜的进去 。
第12步、爽口美味，天热吃更棒！
小贴士：
1、了解你买的辣椒，确定合适的量，我辣的有点吃不消，不吃忍不住，所以样子有点难看 。
2、香菜和麻油，可以第二天要吃的时候再放，自己把握 。
柠檬鸡爪的`做法2
用料：
鸡爪250克
姜1块
红米椒4个
香菜1棵
柠檬1个
蒜6瓣
糖1茶匙
香油1/2汤匙
米醋1汤匙
香醋1汤匙
料酒1汤匙
生抽1汤匙
做法步骤：
1、将洗净的鸡爪剪去足尖
2、剁成小块放入碗中备用
3、将切好的鸡爪、姜片、料酒倒入锅内冷水中焯水 ， 大火煮沸后再煮7分钟
4、接着将焯好的鸡爪捞出过凉水
5、碗中倒入米醋、香醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀制成酱汁
6、将鲜柠檬切片
7、再将调好的酱汁、柠檬片、小米椒、香菜倒入碗中鸡爪内
8、接着在碗上盖一层保鲜膜
9、再将凤爪放入冰箱冷藏6小时
10、柠檬凤爪就完成啦
小贴士：
喜欢口味重一点的 ， 可以再根据情况加适量盐
家常卤柠檬鸡爪的做法大全窍门
1、食材和配料：鸡爪10只 ， 柠檬4片，姜1颗，小米辣4个，蒜头3瓣 。芝麻香油10g，生抽30g，醋10g，白糖10g，料酒10g，鸡精5g 。2、把鸡爪的爪尖去掉 ， 然后改刀，从4个脚趾的中间落刀，把鸡爪切砍成3小块 ， 这样鸡爪更入味味，吃起来也方便 。
3、把辣椒和香菜切段，姜、蒜、柠檬切片备用 。这里要特别注意的是，柠檬切好后，一定要把它的籽去掉，要不然做出来的鸡爪会发苦 。
4、把鸡爪和姜片冷岩罩水下锅，接着倒入料酒，盖上盖子，大火把水煮烧开后再煮7分钟即可关火捞出 。
5、鸡爪煮好后连同姜片一起捞出过冷水，过冷水的作用是让鸡爪遇冷迅速回缩，使鸡爪粗渗闹脆而有弹性，口感更佳 。另一个作用是洗去鸡爪表面多余的脂肪，使它吃起来更爽口 。
6、鸡爪过凉水冷却后捞出装盘 。
7、把切好的蒜头、辣椒、香菜、柠檬铺在鸡爪上 。切记柠檬不要放太多，四五片即可，柠檬过多会抢味，使整道菜只有柠檬味，做出来的鸡爪还会过酸 。
8、淋入30克生抽，10克芝麻香油，10克醋，10克白糖，5克鸡精 。再加入适量的水，让每个鸡爪都能泡在酱汁里面即可 。
9、搅喊晌拌均匀 ， 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时就可以吃了，泡的时间越久越入味，冷藏6个小时口味最佳 。
柠檬鸡爪正宗制作方法
无骨柠檬鸡爪正宗制作方法如下：主料：鸡爪700克、柠檬1个、野山椒5枚、辣椒酱1勺 。
辅料：秘制辣椒油20克、盐2克、糖10克、白醋20克、生抽1勺、料酒2勺、白酒1勺、熟芝麻10克、葱姜蒜各适量、香菜2根 。
投展1、鸡爪一袋约700克，猜消州理面加复步类沉的洗净后剪掉指甲 。
2、鸡爪开水汆烫后冲洗掉浮沫，放氢束长语任快室型入锅中加水 ， 葱姜、八角、花椒、料酒或白酒少许，来自煮15分钟桥举 。
3、煮好的鸡爪马上泡在凉开水里，大约20分钟，充分冷却 。
4、准备柠檬一个，辣椒酱，野山椒 。
5、柠檬切一半穗蔽留着取汁，另一半切薄片待用 。
6、秘制辣椒油做法 。
7、泡凉的鸡爪去骨，这有点费时 ， 但掌握好之后就很轻松了 。
8、最后，密封放入冰箱杀冷藏隔夜后再吃 。
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柠檬鸡爪正宗制作方法
鸡爪又被称为凤爪，因为鸡爪的口感和味道非常不错，而且烹饪方法又比较多 ， 所以受到很多朋友的喜爱 。今天来跟大家分享一道非常受大家欢迎的鸡爪做法，柠檬无骨鸡爪 。这样的鸡爪吃起来非常好吃，酸辣开胃，Q弹入味 。而且做法相当简单 。很多朋友不喜欢做无骨鸡爪，就是因为鸡爪的骨头太难去了，所以今天还要跟大家分享一个鸡爪去骨头的小方法，学会了之后简简单单就能将骨头去掉了 。【柠檬无骨鸡爪】
【制作食材】鸡爪，白醋 ， 生姜，小葱，料酒，大蒜，小米辣，洋葱，香菜，柠檬，食盐，生抽，陈醋
【制作步骤】
1、
柠檬无骨鸡爪，吃起来酸辣开胃，Q弹入味，非常好吃 。咱们一起来准备一下柠檬无骨鸡爪的烹饪食材吧，准备适量的鸡爪 。再准备适量的白醋，一块生姜，2~3根小葱，适当的料酒，多一点的大蒜，5根小米辣，一根香菜，一个柠檬，一个洋葱，适量的食盐，生抽，陈醋 。接下来就一块开始柠檬无骨鸡爪的烹饪吧 。
2、
先来处理一下鸡爪，鸡爪的处理是为了让它更干净以及更容易去骨头 。先把鸡爪取出来放到一个大盆中，向盆中加上一点白醋，用手抓拌两分钟，这样可以有效地去除鸡爪的异味，而且做出来的鸡爪非常有弹性 。两分钟以后向盆中倒入清水，将其清洗一遍，清洗干净以后咱们把水倒掉 。
3、
接下来取出剪刀，用剪刀把鸡的指甲全部剪掉 ， 这里面的细菌非常多，所以一定要去掉 。锅中加入适量的清水 ， 咱们将鸡爪放进去，再放上适量的葱，姜，料酒去腥，用大火将其烧开 。
4、
锅中水烧开以后咱们撇去表面的浮沫，用大火继续煮8分钟 。鸡爪煮熟之后咱们将它捞出来放到凉水中过一遍 。然后再将鸡爪清洗一遍，洗掉多余的油脂，还有浮沫 。洗干净以后用厨房纸巾把水分擦干，再一次放入到碗中，接着放入冰箱的冷冻室中冷冻40分钟 。
5、
把准备的大蒜切成末，蒜末要多一点 ， 再切一点姜末 ， 小米辣一起放入盘中 。接下来再切一点葱段，洋葱片放入到大碗中 。切一点香菜，柠檬片放入到碗中 。在碗中放入适量的食盐，生抽 ， 陈醋，再加上少量的清水，将其搅拌均匀，拌匀之后放到一旁待用 。
6、
鸡爪冻好以后咱们将其取出 ， 它已经被冻得非常硬了，用小刀在鸡爪的中间切一下 ， 然后把鸡骨头慢慢地取出来 。热胀冷缩的原理会使冷冻之后鸡爪肉皮和骨头分开，这样就很容易去骨了 。将鸡爪和料汁全部放到大碗中，将它们抓拌均匀，拌匀之后放到一边腌制两个小时 。等到鸡爪入味之后就可以吃了 。
【小贴士】
1、鸡爪不要准备得特别多 。
2、调味料的添加要看自己的喜好 。
3、大蒜可以多准备一点 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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