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家常泡椒凤爪的做法大全
泡椒凤爪是重庆民间的独特美食,属于渝菜 。泡脚凤爪主要食材是凤爪和泡脚,制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中 。下面是我精心为你准备的泡椒凤爪的常见做法，希望对你有帮助!做泡椒凤爪需要的调料
做泡椒凤爪的主要调料是白糖、醋、盐、白酒 。其主要调料主要是为了和泡椒配合做成酸辣醋汁,为的是让泡椒凤爪更加的入味 。期间还要有葱段物拆、姜片的配合,是为了去除凤爪的腥味 。
泡椒凤爪的常见做法
泡椒凤爪做法一:
泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材,是四川省传统的汉族名吃,属于川菜系,主要是突出泡菜的酸盐味 。
主料:鸡爪483克,胡萝卜180克,芹菜130克,莴笋335克,洋葱1/2个,甜椒50克 。
辅料:水550克,食盐50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克 。
做法的具体步骤:
1、准备食材:鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜陪知,米醋、食盐、泡野山椒 。
2、将鸡爪放入锅中,加少许食盐煮熟 。
3、将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片 。
4、将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中 。
5、放入切好的配菜 。
6、倒入泡野山椒 。
7、放入米醋,也可以放白醋 。
8、倒入事先晾凉的冷开水
9、放入食盐,一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度10、搅匀后放置一旁泡5-6个小时 。时间越长,味道越好 。
泡椒凤爪做法二
主料:鸡爪 。
辅料:泡椒一瓶料酒适量白醋适量白糖适量花椒适量姜适量纯净水适量 。
具体罩乱枣步骤:
1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出 。
2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲 。
3、将一个鸡爪剁成三块 。
4、锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪 。
5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火 。
6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质 。
7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀 。
8、放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好 。
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦 。
烹饪小技巧:
1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃 。
2、调料里的纯净水也可用凉开水代替 。
3、.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制 。
4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可 。
泡椒凤爪做法三
主料:鸡爪500克 。
配料:泡椒200克 。
调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒 。
泡椒凤爪的做法:
1、准备好原材料 。
2、鸡爪去掉指甲,切成块 。
3、准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下 。
4、锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟 。
5、用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净 。
6、提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃 。不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水 。
7、泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸 。
8、放入鸡爪浸泡,盖好盖子,放入冰箱冷藏12小时左右即可 。
烹饪小贴士:
1、这种泡椒一般都比较辣,辣椒的用量根据自己的口味添加,喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段 。
2、泡的时间没有严格的要求,尝尝味道,入味了就可以吃了,一定要将盐水淹没鸡爪 。
泡椒凤爪的食物相克知识
泡椒凤爪基本上没有什么相克的,其中的原料泡椒和凤爪都能和菜品相搭配,不过感冒和肾脏患者一定要禁食,要不然会增加身体的负担 。
家常泡椒凤爪的做法大全视频
前言一直很喜欢吃泡椒凤爪 ， 每次买几个吃，都吃不过瘾，这次自己做 。可以吃个够了 。自己做的干净又卫生 。
材料
主料：生鸡爪500克、泡椒一袋；
辅料：花椒5克、生姜10克、桂皮1块、香叶6片、八角2个、料酒2勺
家常泡椒凤爪
1、准备好需要的材料
2、剪去剪指甲 ， 鸡爪改刀，剁小块，方便入味 。
3、剁好的鸡爪放在水里洗去血水
4、在锅里加入适量的水，放入鸡爪 ， 加入姜片两勺料酒，大火煮开 。
5、在起一锅水，放入鸡爪，花椒，香叶，八角 ， 桂皮，大火煮开，看到露骨头，筷子可以轻易穿透 ， 就可以捞出来了 。
6、捞出来，放在冷水里冷确 。可以让鸡爪更加脆
7、在罐子里放一蚂改层泡椒，一层鸡爪，只到放满，加入泡椒水 。
8、放到哗消冰箱里冷藏一夜，就可以吃了
小贴士
我没有放盐 ， 因为泡椒水已经很咸了，我觉得不需要放闷芦判了，我中午11点放到冰箱里的，晚上8点就拿出来吃了，非常好吃，
泡椒拦清凤冲衡禅爪，散尘酸辣爽口，最详细正确的家常做法解析！
泡椒凤爪这样做，洁白紧实，肉巧山森质Q弹，还特孝亩别简单，看完你就会了！总结唯扒两点要点在视频尾部 。一定要收藏转发哦！
泡椒凤爪怎么做的
觉得对于喜欢吃辣的朋友来说，不吃泡椒凤爪就太亏了，不过相信很多人都已经吃过了 ， 味道那是非常的好吃啊 。那么你知道如何自制泡椒凤磨脊爪吗？今天就为大家介绍一下泡椒凤爪的做法 ， 教大家泡椒凤爪怎么做 。
泡椒鸡爪做法一
材料
鸡爪1000g ， 小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2个，白糖2勺，盐3勺，纯瞎兆渗净水1碗 。
做法
1、先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块 。
2、先在开水里氽过去腥气 ， 将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出 。
3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口) 。
4、然后洗掉外表油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃 。
5、将泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好 。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制 。
6、盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱冷藏 。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦！自家口味觉得泡了2天的最够味，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀 。如果中途不拿出来吃的话 ， 我觉得留到中秋吃也是不成问题的，味道更鲜 。泡久的话就不用搅动了 。
小诀窍
1、挑选白醋时注意看配方表 ， 市面上的白醋有两种 ， 一种配方是食用醋酸，另一种配方猜尘中写的是纯粮酿造 ， 要挑选纯粮酿造的米醋比较好 。
2、调料里的纯净水也可用凉开水代替 。
泡椒凤爪做法二
材料
鸡爪，花椒 ， 盐，最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系 ， 用一般的盐也可以，八角，桂皮 ， 少许糖，少许白酒 。
做法
1、泡菜水一坛 。
2、野山椒一瓶 。
3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子 ， 密封一星期后就得了 。
这里特别解释一下这个泡菜水：用凉白开，花椒，盐(最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系 ， 用一般的盐也可以)，八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子即可 。
1:买回来的鸡爪洗净 ， 在把指甲剪掉 。鸡爪切成小段，方便入味 ， 嫌麻烦也可以不切 。2:水开加入花椒香叶生姜八角等 。3:水冒泡后加入鸡爪放一点点白酒（差不多就一盖），白醋有利于增白鸡爪 。根据自己口味加盐后面还要放泡椒的所以盐不用放太多 。4:熟了立马捞出来放入冷水中，条件可以的话可以放些冰块，这样鸡爪吃起来更加q弹 。5:冷却以后把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉 。6:这时候把鸡爪放入碗中，加入生姜花椒小裂族米椒 ， 滑源首依旧是根据口味去放 。7:最后倒入买的泡椒，盐水也一同全部倒入，如果嫌泡椒盐水咸的可以信数加一点冷开水 。家里有柠檬的话可以挤一点点柠檬汁出来，还可以切几片柠檬放在里面，这样看起来会十分有食欲 。
水中放花椒料酒炖鸡爪十分钟然后捞出清洗猜基干净放入泡椒放入一点盐最后再放入一点白醋用保鲜膜密封放入冰穗手谨箱冷藏一宿即可食用 。薯笑
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出侍激蔽冷却 。铅岩
2、蒜剁碎 ， 山海椒剁碎，备用 。
3、开水盛在宽口容老州器中 ， 倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却 。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量） ， 倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合 。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许 。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中 ， 浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）装盘 。
泡椒凤爪的做法简单，快做给你爱的人吃吧!
食材:
鸡爪中缺毁、扮州泡椒、青红辣椒、香菜、柠檬、生姜、大蒜、生抽、白醋、食盐、白糖、芝麻油 。
做法，鸡爪冷水入锅，加一勺料酒，几片生姜煮十分钟捞出卖备清洗干净沥干水分 。加两勺生抽，两勺白醋，一小勺食盐，一小勺白糖，一勺芝麻油，加入蒜片、辣椒圈和泡椒 。
再放上香菜和柠檬片腌制一夜即可 。
泡椒凤爪的做法
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！不知道大家有没有发现，超市里的泡椒凤爪是越来越贵，越来越贵！明明一袋只有一个凤爪都能卖到七八元，带着一个吃货探索的心 ， 发现生鸡爪有时只要1元左右就可以买到一个，所以今天我们自制泡椒凤爪 。
凭良心说包装泡椒凤爪大部分味道是不错的，只是包装熟食吃起来心理上或多或少觉得不太安全 ， 所以我们在家做就一个目标，便宜、好吃、安全，接下来我们看一下具体做法 。
1.准备多个鸡爪，全部去除指甲后把鸡爪剁成小块儿，放在盆中备用 。
加入清水没过鸡爪，再加入一勺白醋，
将鸡爪放入盆中泡4个小时，
充分把鸡爪内的血水给泡出来，这样做出来的鸡爪颜色不会发黑 。
4小时充分泡出鸡爪血水后 ， 再次用清水冲洗一下，
然后锅内烧水，水开后倒入鸡爪，小火煮10分钟 。
煮熟以后捞出鸡爪倒入凉水中 。
2.制作泡椒料汁
锅里再烧水 ， 倒入泡椒然后加入食盐、白糖、生姜片、一勺白醋 ， 开大火把水烧开以后，关火把烧开的汤水倒入盆中放凉 。
把鸡爪从凉水中捞出控干水分，放入泡椒汤里，整个汤盆放到冰箱冷藏24小时 。
24小时后以后从冰箱取出泡椒鸡爪就可以装盘食用了 。
阿飞有话说；
1.泡制鸡爪的时候不要忘记添加白醋，以免做出的鸡爪颜色发黑 。
2.焯水后鸡爪和汤水要放凉之后才能放到一起 。
制作过程非常简单 ， 但这不是一道可以速食的菜，需要提前做好耐心等待一天才能吃，味道上确实可以达到咱们的预期，不输包装鸡爪！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞 ， 我们下期见！
和你做法不一样
【家常泡椒凤爪的做法大全视频 家常泡椒凤爪的做法大全】不错好吃