经验直达
抹茶红豆软欧包怎样做好吃呢
用料t65高筋粉（或普通高筋粉）200g
全麦粉30-40g
水120-130g
酵母3-5g
抹茶粉（不加就是普通欧包）8g
蜜红豆（可自制会比较清口）30-40g看颗粒大小
白砂糖10g
黄糖15g
抹茶红豆欧包（不干燥）的做法
首先120g水，这个范围内取80-100g调和成温水，加入酵母菌们活化，剩余20g水用来洗下活化酵母菌的碗，调和时加入10g砂糖，砂糖是酵母菌的粮食 ， 加入后活化效果会好很多，当然如果用冷藏法的话，可以选择偷懒不活化～
活化同时开始称量其余的材料，抹茶粉一并加入 ， 最好过筛，加入黄糖，大颗粒黄糖风味比较好，不太甜 ， 刚刚好，加入活化的酵母菌液，搅拌均匀，覆膜发酵至用手戳不反弹启物
发酵完毕，撒上手粉，排气，用擀面棍碾平面团撒上红豆，从下至上卷起，将面团卷起，类似于卷戚风（如果觉得太大可以切割面团分次卷小面包），二次发酵40-60min,这个时候我习惯于割包，中间一整条，两边以法式面包的方式裤信切割，这样有胡旁轮助于面团向上部膨胀，红豆也会露出，美美哒～(发酵好的面团软软哒，太难割）
烤箱注水，预热 ， 这是关键，注水会使面包烤制时湿度大，即便放置第二日也不会过硬 ， 发酵完后，180度上下火10-12min，之后转150度上下火10min,最后拿出注水盘，继续烘烤10min就可以拿出冷却切割啦
日式抹茶红豆包怎么做
今天教大家做一款老少皆宜的日式抹茶蜜豆包，正好后天就是儿童节了 ， 妈妈们可以做给孩子们吃哟！用料
高粉500克
抹茶粉10克
糖80克
奶粉15克
鲜酵母/干酵母10克/5克
牛奶110克
冰水205克
盐6克
黄油30克
蜜豆适量
日式抹茶蜜豆包的做法
1.除黄油外干料称好，分区域放，然后加入称号的液体材料 。不同面粉吸水不同，要自己调节 。
2.和面 ， 至六成面筋加入黄油 。揉至完全阶段 。
3.面筋还差点，继续 ， 揉到破开的洞洞光滑没锯齿 。我这还有点锯齿，还得努力 。揉好放发酵箱35度，发酵三十分钟 。
4.分成约125克一个 。本配方分八个 。发酵箱松弛15分钟 ，
5.擀平，放蜜豆 。
6.卷起，搓成长条 。
7.卷成C形，筛一层面粉 。然后划花纹 。放入发酵箱做最后发酵 。约四十分钟 。（也可以先划斜纹再定型筛粉 。）
8.发酵箱太小了，考虑换索伦托配套发酵箱了 。哈哈 。
9.150度预热 。
10.两层同烤 ， 速度棒棒哒 。
11.140°五分钟 。125°十分钟 。普通烤箱175° 。十五分钟 。
12.出炉 。香 。。。原用130°十分钟 。降到125才不会上色太深 。（我这上色深了 。）
【抹茶红豆包做法大全窍门 抹茶红豆包做法大全】13.看下撕开口 。满满的红豆 。组织很细腻 。