【泡椒黄鳝的做法家常 泡椒黄鳝的做法】经验直达
泡椒黄鳝的做法
鳝鱼是大家平时日常生活中经常会吃到的一道美味食材 ， 鳝鱼不但物美价廉，关键还是在于它的营养氏戚烂价值非常的高，所以深受百姓的喜爱 。那么大家平时在家 ， 该怎么样才能用鳝鱼做出一盘美味又健康的美食呢?下面我就向大家介绍几款鳝鱼的家常做法吧 。泡椒鳝鱼
材料
主料：鳝鱼500克，
调料：泡椒50克 ， 姜8克 ， 白皮大蒜8克，大葱8克 ， 酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克，
做法
1.先把经过处理后的鳝鱼切成一段一段的 。
2.泡红辣椒、姜剁细成末备用 。
3.蒜切片，蒜切短段 。
4.将锅里面的食用油烧到半熟后，再放入鱼肉段炒干水分 。
5.细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味 。
6.酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升 。
7.开后移微火上将鳝鱼烧软 。
8.当锅内的汤烧干的时候，再加入葱姜等调味料 。
9.收干亮油，晾凉，装碟即成 。
粉丝鳝鱼
材料
主料：鳝鱼500克，粉丝150克，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克 ， 辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克 ， 姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒仔做15克 ， 味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克，
做法
1.蒜苗洗净切成3厘米长的'段 。
2.粉丝用温水泡软 。
3.火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末 。
4.将鳝鱼肉洗净 ， 切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味 。
5.锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒 。
6.下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味 。
7.倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味 。
8.再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可 。
水煮鳝鱼
材料
黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒，
做法
1.去骨的黄鳝切段洗净 。
2.里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起 。
3.即把捞起的鳝片放入冰水里 。
4.部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里 。
5.上香菜 ， 热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香 。
6.油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下 ， 取得咸味即可食用了 。
结语：看完了上面的文章，想必大家对于上面所介绍的几款美味歼漏营养的鳝鱼的做法已经学习的差不多了吧 。平时在休闲之余，自己动手做上一盘美味的鳝鱼美食犒劳一下自己忙碌的身躯，何乐而不为呢 。以上便是为大家带来的养生食谱 。大家可以试试看看 。
泡椒黄鳝的做法家常
鳝鱼是大家平时日常生活中经常会吃到的一道美味食材 ， 鳝鱼不但物美价廉，关键还是在于它的营养氏戚烂价值非常的高 ， 所以深受百姓的喜爱 。那么大家平时在家，该怎么样才能用鳝鱼做出一盘美味又健康的美食呢?下面我就向大家介绍几款鳝鱼的家常做法吧 。泡椒鳝鱼
材料
主料：鳝鱼500克，
调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克 ， 大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克 ， 植物油30克，
做法
1.先把经过处理后的鳝鱼切成一段一段的 。
2.泡红辣椒、姜剁细成末备用 。
3.蒜切片 ， 蒜切短段 。
4.将锅里面的食用油烧到半熟后，再放入鱼肉段炒干水分 。
5.细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味 。
6.酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升 。
7.开后移微火上将鳝鱼烧软 。
8.当锅内的汤烧干的时候，再加入葱姜等调味料 。
9.收干亮油，晾凉，装碟即成 。
粉丝鳝鱼
材料
主料：鳝鱼500克，粉丝150克 ，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克 ， 辣椒(红 ， 尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克 ， 盐4克，姜汁3克，料酒仔做15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克 ， 香油2克，葱汁2克，
做法
1.蒜苗洗净切成3厘米长的'段 。
2.粉丝用温水泡软 。
3.火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末 。
4.将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味 。
5.锅内倒油 ， 烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒 。
6.下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味 。
7.倒入高汤烧沸 ， 放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味 。
8.再放入蒜苗、醋，翻炒片刻 ， 淋上香油即可 。
水煮鳝鱼
材料
黄鳝，花雕酒 ， 姜片，菜蔬，花生油 ， 红辣椒干，花椒，
做法
1.去骨的黄鳝切段洗净 。
2.里放水 ， 花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起 。
3.即把捞起的鳝片放入冰水里 。
4.部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里 。
5.上香菜 ， 热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香 。
6.油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了 。
结语：看完了上面的文章 ， 想必大家对于上面所介绍的几款美味歼漏营养的鳝鱼的做法已经学习的差不多了吧 。平时在休闲之余，自己动手做上一盘美味的鳝鱼美食犒劳一下自己忙碌的身躯，何乐而不为呢 。以上便是为大家带来的养生食谱 。大家可以试试看看 。
黄鳝鱼有哪些好吃的做法
鳝鱼5种最好吃的做法：做法1：红焖鳝鱼
准备食材如下：鳝鱼500克 ， 泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙 ， 蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后 ， 剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热数或，放入蒜末和泡椒碎 ， 小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱 。
小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可薯档伍出锅 ， 最后撒上葱花即可！
做法2：干煸鳝段
准备食材如下：鳝鱼600克 ， 青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣 ， 生姜1块 ， 辣椒面1汤匙，食盐1茶匙
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用 ， 接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片 。
再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟 ， 然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片 ， 小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐蠢配，然后翻炒均匀即可出锅！
做法3：辣椒炒鳝鱼
准备食材如下：鳝鱼500克，青红椒各3根 ， 食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后 ， 剁成小块段备用，将青红椒去蒂，去籽后切成片备用，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！
起锅加入宽油烧热，将鳝鱼段炸至8成熟捞出 ， 锅内留底油 ， 放入青红椒翻炒几下，放入鳝鱼段，翻炒均匀 ， 再淋入料汁，大火收汁即可出锅！
做法4：鳝鱼粥
准备食材如下：鳝鱼250克，大米1斗，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，淀粉1汤匙
具体做法如下：将大米加水放入锅中 ， 熬成粥 ， 接着将鳝鱼清理干净，再剁成小块，放入盘中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉 。
然后用手抓匀 ， 腌制一会备用！等粥熬至浓稠之后 ， 将鳝鱼段撒入锅中 ， 烫熟鳝鱼，根据口味加盐即可 ， 最后撒上葱花！
做法5：干锅鳝鱼
准备食材如下：鳝鱼500克，大蒜2头，青红椒各2根，生姜1块，洋葱1个，小葱3棵，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙 ， 料酒1汤匙
具体做法如下：将洋葱切成丝，放入干锅中垫底，接着将鳝鱼清理干净之后，剁成小块，再把青红椒切片，小葱切段 ， 生姜切片备用！接着起锅加入宽油烧热 ， 油温6成热时 ， 放入鳝段 ， 炸至8成熟，然后捞出控油 。
锅内留底油，然后放入姜片，蒜头，小火炒香 ， 炒香后放入青红椒和膳段，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，然后翻炒均匀撒入葱段，即可转移到干锅里面，边烧边吃！
黄鳝怎么做菜好吃又大补
一、黄芪鳝鱼汤材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量 。
做法：
黄芪、红枣洗净 ， 大蒜切片，姜洗贺掘旅净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用;锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末 ， 炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后 ， 用小火煲1小时 ， 加盐调味即可 。这道食谱可以有补气血的作用，还能安神养心 ， 对于补血来说一定是个不错的选择 ， 而且黄芪具有补气的作用 ， 这道食谱特别适合气血不足气血亏虚的散丛人群 。
二、黑豆首乌鳝鱼汤
材料：黄鳝100g ， 黑豆90g ， 何首乌9g，红枣，生姜 。食盐、味精各少许 。
做法：
将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯 。何首乌、红枣、生姜分别洗净 。将全部原料一齐放人砂锅内，加清水适量 ， 开大火煮沸后 ， 改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可 。这道食谱是不错的抗衰的汤品，可以补肝肾，补气血，提高肠胃功能，还能有很好的缓解腰痛，禅凳头发早白的作用 。
鳝鱼是一种养生保健的食材类型，食用的方法有很多，大家可以根据自己的需求选择一些食疗的方法，可以和黄芪搭配 ， 和首乌 ， 黑豆一起煲汤 ， 营养物质多，增强免疫力的同时，有和那后的缓解气血虚弱的作用 。
黄鳝大补汤
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水 ， 调入料酒后放入鳝鱼段 ， 焯烫片刻备用；
2、将山药切滚刀块，过水略焯后存入 ， 过油炸至表面微黄存入备用；
3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒 ， 冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可 。
基本信息
中文名
黄鳝汤
主要食材
鳝鱼
口味
香
营养成分
蛋白质、脂肪等
功效
滋补肝肾
做法
做法一
用料
食材
用量
莴笋
1根
黄鳝鱼
五条
盐
适量
胡椒
适量
鸡精
适量
小米椒
5个
花椒
适量
野山椒
5个
料酒
适量
收起
详细步骤
步骤
步骤一
步骤一
忘了拍前面的我来说清楚吧黄鳝鱼五条六条都可以看几个人吃鱼先用料酒腌半小时去腥然后锅里油烧热把鱼两面煎一下注意不要搞散了然后把姜花椒丢锅里一起炸一下倒开水锅里煮开后放小米椒野山椒适量的盐莴苣切片丢入悔蚂小火慢慢煮 。直到汤变奶白莴苣烂了就可以放胡椒鸡精调味就可以出锅啦鱼鲜美莴苣入味汤微酸辣很好喝哟
做法二
用料
食材
用量
黄鳝
100克
香葱
1根
姜末
1/2小勺
盐
少许
胡椒粉
少许
鸡菇
100克
丝碧正埋瓜
1根
毛豆
100克
香菜
1根
虾
6只
收起
详细步骤
步骤
步骤一
买了我们这现成炸好的长鱼 ， 我们这的特产，（没有卖的话自己炸），把长鱼丝加开水炖，放生姜 ， 酒，炖到汤白，把长鱼丝捞出备用 ， （为了不是很烂影响口感），然后把毛豆放里面煮2分钟，再把丝瓜和鸡菇，小虾放锅里炖，加盐，少清和放点胡椒粉 ， 起锅放一点葱花和香菜，
这里介绍一种家常的做法，汤白味美 ， 值得尝试 。
一、用料
黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺
二、黄鳝汤的做法
黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液埋丛 。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，弯汪樱要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块 。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味） ， 大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝 。陵纤
到的时候要小心了 ， 洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上） 。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长1是让生姜去胆腥味，2是后面煮出来的汤会很白很白的 。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理 。
按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的 。再倒点料酒（也是去腥的） ， 在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的 。
锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香 ， 看着就很有胃口的 。再加点盐过个10几秒就可关火了 。
将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀 。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
啤酒黄鳝汤
原材料准备：黄鳝300克、啤酒一罐、生姜两小块、大蒜一头、精盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 。
第一步：将黄鳝清理干净 。小编这边的话，一般商家都会处理好 。然后买回去只用稍微处理一下就好 。将清理好的黄鳝放在备派或一旁待用 。然后将生姜和大蒜切成片，放在一旁备用 。
第二步：将锅洗干净 ， 然后置于火上 。将羡物锅里的水烧热后放入适量的食用油，等油烧到七分热时，就将生姜片和大蒜放进去 ， 用大火爆炒至出香味 。
第三步：等爆炒至出香味后再将黄鳝放进去，然后继续翻炒 。仿伍这里要注意的是一定要油温足够高，这样的话黄鳝就不会粘锅 。然后等到黄鳝的两面烧至金黄时 ， 就可以倒入一定的白开水 。倒白开水的话是可以让炖出来的呈白色，并且味道也会更好一些 。
烹饪黄鳝汤时，掌握一个小技巧，做出来的汤鲜嫩无腥味，好吃极了
第四步：等炖开了之后，就可以放入啤酒了 。这里也不需要放一罐，只需要放个四分之一就行了 。这是一个小技巧，不要担心会喝醉了，一来是用量并不多，再就是啤酒本身会挥发的 。而这一步是为了去除掉黄鳝的腥味，让汤炖出来更好的鲜嫩 。炖个十来分钟左右 ， 出锅前再撒点胡椒粉，美味的黄鳝汤就这样完成了 。
野生黄鳝、鸡蛋两个、小葱、生姜
4、先把生姜切片，小葱切末，准备一个砂锅，砂锅中到入凉水 ， 把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中 ， 血鳝汤对身体有大补的功效，然后把黄鳝去内脏剪成肢乱小段，洗干净备用
5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻，放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，打入两个鸡蛋，盖上锅盖炖十分钟
6、然后放入一勺盐、撒上胡椒粉，装盆撒上葱末美味即成 。一盆又鲜又营养的血鳝汤就做好了
7、黄鳝用于久患风湿 ， 肢体酸痛，腰脚无力 。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服
鳝鱼500克 ， 冬笋丝50克，红柿子椒丝30克，香菇丝10克，葱、姜丝各10克，香菜3克，鸡蛋液30克 ， 盐2克，味精2克，淀粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各适量 。
制作方法:
（1）将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切6厘米长丝哪饥迹，用鸡蛋液、淀粉上浆 。
（2）起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油 。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油 。
（3）锅留底油 ， 投李并入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可 。