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怎么自己制作做清汤锅底
清汤火锅底料需要材料如下：一、清搏粗掘汤火锅底料可以制作不同的主料如：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架等熬汤 。
二、配料有：菌类、姜、葱、蒜、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞 。
三、下面是筒骨鸡架熬制的清汤火锅步骤：
用料：
筒骨（大骨头）500g(1个） 。
鸡架500g(1个） 。
清水4000g(适量） 。
配料：
葱、姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、牛奶、精盐适量 。
1、各种材料清洗干净、沥干水分 。
2、焯水（葱姜切好、料酒备好）：锅内倒适量清基核水，放入筒骨和鸡架，放入葱姜和料酒，大火烧开，焯水2分钟（撇去浮沫）捞出装盆备用 。
3、将凳慎焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清水大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时（火候不同，按火候大小掌握） 。
4、加入大葱段，红枣，枸杞 ， 精盐适量调味即可 。
清汤火锅底怎么做好吃分享5种清汤火锅底料配方
1、岩裂自制筒骨火锅底料主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克
调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段
做法：将筒骨放入汤锅中加清水 ， 上火烧开 ， 撇去浮沫，转中小火熬4小时 ， 加入调料察弯、方竹笋、豆腐皮烧开即可 。
注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人 ， 也更有营养 。
2、自制老鸭火锅底料
主料：老鸭1只、笋丝200g
调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g
做法：将老鸭洗净切块，放入锅中 ， 烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝 ， 烧开即可食用 。
3、自制羊杂火锅底料
主料：羊杂、羊骨、羊肉
调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油
做法：洗净材料 ， 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫 。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等 ， 同时加生姜，再熬1小时以上 。食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料 。
注：如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气 。莲子有清心泻火的功效 ， 麦冬也是味滋阴清热的中药 。
4、自制三鲜锅火锅底料
主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克
调料：盐5克、胡椒粉败枣闷1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段
做法：将平菇撕成大片 ， 火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片 。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成 。
5、自制牛骨火锅底料
主料：牛骨头
调料：姜片、葱段、醋、食盐
【清汤底的做法大全 清汤底的做法】做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净 ， 冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可 。