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沧州火锅鸡的正宗做法和配方
火锅鸡是一种美食 ， 主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣 ， 起源于河北沧州 。下面是我整理的火锅鸡配料及家常做法，欢迎阅览 。火锅鸡配料及家常做法篇1
用料
鸡腿适量（三斤够三四个人吃）
葱姜蒜姜要多一些、葱一根，蒜半头
香叶三片
桂皮两根
郫县豆瓣酱三大勺
豆瓣酱两大勺
老抽适量（调色）
盐适量（可无）
干辣椒2根（爱吃辣的可以多加）
八角2个整的
麻椒一小把
花椒一小把
清水适量
蚝油可无
番茄酱两小勺
火锅鸡（涮锅）的做法
锅中放油 ， 放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣就只加豆瓣酱）加入适量糖翻炒，煸出红油 。
倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽 ， 适量盐 。（可无 ， 自己尝一下，我不喜欢放太多酱，所以会少加点盐调味 。喜欢色重的可多加酱和老抽）
倒入清水没过鸡块，大火煮开后小火继续炖 ， 炖到鸡肉软了即可，中途搅拌下，顺便看看水是不是少了（少了的话一定要加开水） 。着急可以用压力锅炖 。炖好再取出涮着吃也是一样的 。
炖鸡的时候准备蘸料，要涮的青菜 。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水） 。也可以用麻酱（少量加水逐渐搅拌开即可） 。好了！开吃！
小贴士
对于蘸料，我个人喜欢醋料里面加一些麻酱料 。你们可以试试哦！味道很好的！喜欢香菜的可以把香菜切末，放在蘸料里面吃，当然，辣椒油什么的也是随自己口味加哦 。这个压力锅炖出来的鸡肉颜色浅不如小火慢炖的好吃哦，这个你们懂得，图片我是用压力锅做的 。嘿嘿，因为时间太有限了 。好了 。试试吧 。真的'很好吃哦！
火锅鸡配料及家常做法篇2
用料
盐适量
葱适量
蒜适量
花椒适量
郫县豆瓣酱适量
鸡精适量
八角适量
姜适量
干辣椒适量
白糖适量
火锅鸡的做法
将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣悄困酱一起投入锅中煸炒出香味
放入鸡块，炒至肉块3-4成熟
添汤，放入花椒、大料、白糖、食盐、鸡精各适量
倒入火锅中，加热 。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食
火锅鸡配料及家常做法篇3
火锅鸡食材准备
鸡腿，鸡翅 ， 葱头，香菇，豆芽，豆瓣酱，姜，红椒 ， 蒜滚运镇瓣，麻椒，八角，香叶 。
方法步骤
1、将鸡块洗净，焯水后捞出冲去血水;
2、将葱头切小块 ， 香菇切片;
3、起锅 ， 倒油，放入干辣椒，姜片，葱头爆香，然后放豆瓣酱 ， 白糖，香菇;
4、香菇炒软后，放入鸡块，大火翻炒上色;
5、加水淹没鸡块，加干辣椒，香叶，八角，姜片，蒜瓣 ， 枸杞 ， 盖锅烧开后中火炖煮半小时;
6、取汤锅，豆芽铺于底部 ， 然后倒入炖好的鸡块，大火煮开，放蒜末，醋 ， 香油调味即可 。
火锅鸡配料及家常做法篇4
做麻辣火锅鸡（沧州特色火锅）所需食材：
主料：鸡翅鸡腿肉根据用餐人数定，白糖2勺，油适量，葱、姜、蒜沫适量，郫县豆瓣酱1袋，辣椒7-8颗，麻椒适量，味精（鸡精）1勺，各种菜清洗涮着吃备用
麻辣火锅鸡（沧州特色火锅）的做法步骤：
1.热锅凉油，放入2勺白糖，锅中画圈炒糖色，炒至黄色
2.调至小火，放入葱姜蒜末，翻炒至出香
3.放入豆瓣酱、辣椒掰半放入、麻椒量根据口感喜好而定，加少许水，大火炒15秒、加入一勺鸡精（味精）
4.放入鸡肉，看情况边炒边加入少许水，炒匀
5.倒入水 ， 没过鸡肉，大火炖15分钟
6.蘸料可蒜泥加醋、搭配各种自己喜欢吃的涮菜、也可涮面条、大饼，美味至极?。【∏橄碛冒桑「嗝牢痘嵊肽惴窒恚?收藏吧大粗！
温馨提示：
吃火锅可以搭配酸奶一起食用可以减轻辣味 。
火锅鸡配料及家常做法篇5
飘香鸡火锅的制作材料：
主料：精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克 。
飘香鸡火锅的特色：
咸鲜味香 ， 鸡肉细嫩原料：肉鸡1只 ， 青笋500克 。
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形 。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条 ， 放汤锅氽水捞起 。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用 。
4、炒锅置火上，下油加热 。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫 。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可 。
火锅鸡配料及家常做法篇6
火锅鸡食材准备
鸡，火锅料，面酱 ， 白糖，酱油，白酒，葱姜蒜，麻椒，红辣椒 。
方法步骤
1、将麻椒，葱，姜，蒜和火锅料放入锅中炒香;
2、炒匀，炒散后放入斩好洗净的鸡块翻炒;
3、炒匀后放入面酱，酱油，白糖上色;
4、鸡块上色均匀后加水，煮半小时后即可 。
小贴士
煮好后可像普通火锅一样涮烫食材 。
火锅鸡配料及家常做法篇7
主料：鸡1只墨鱼丸500克虾500克
辅料：食盐2茶匙姜1块枣15颗枸杞子1把空心菜200克小白菜200克面粉250克碱面2克平菇250克香菇250克药材包1包水适量番茄酱适量拌饭酱适量芝麻油适量蒜适量腐乳适量味极鲜适量
鸡火锅的做法
1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用
2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用
3、汤锅中坐水 ， 把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发
5、把虾和墨鱼丸洗净备用
6、把平菇和香菇洗净撕小块备用
7、青菜类洗净控水备用
8、准备好喜欢的蘸料
9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃 。
10、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些
11、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很美味
火锅鸡配料及家常做法篇8
原料：
鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量 。
做法：
1、把鸡枞菌用水泡洗备用 。鸡枞菌用手撕扯成小条备用 。
2、鸡胸肉下热水中略煮 ， 捞出 ， 也撕成小条备用 。
3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉 ， 大火煮开 。
4、转文火煮15分钟 。
5、最后加盐、胡椒粉调味 。
6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可 。
火锅鸡的4种做法大全
火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的，或者每个地区都有不同 。这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法 。
麻辣火锅鸡
主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克 。
配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、档卜干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克 。
香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶行茄穗5克、山柰5克 。
具体制作方法
1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用 。
炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中 ， 炸出香味即可 。纳升
2、将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用 。
3、热锅中下入凉油200克，放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块，放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用 。
食用时重新上火，先吃肉，后加入自己喜欢的蔬菜即可
食材用料
土鸡半只
魔芋1块相克食物
香菇200g相克食物
火锅底料一袋
葱2棵相克食物
蒜2粒相克食物
姜1颗相克食物
干辣椒适量相克食物
花椒适量
料酒适量
火锅鸡的做法
火锅鸡的做法图解11.备好食材
火锅鸡的做法图解22.魔芋切块，葱白切段、姜拍撒、蒜切小粒、葱叶打结
火锅鸡的做法图解33.热锅放适量油
火锅鸡的做法图解44.油烧八分热下葱姜蒜爆香
火锅鸡的做法图解55.放入火锅底料炒香
火锅鸡的做法图解66.倒入鸡块和料酒翻炒一会
火锅鸡的做法图解77.倒入干辣椒、花椒翻炒一下
火锅鸡的做法图解88.倒入适量的温水放入葱结，大局衡火烧开转小火慢炖一个半搏棚小时
火锅鸡的做法图解99.加入香菇和魔芋加入适量盐中火炖15分钟左右即可
火锅鸡的做法图解1010.火锅放入调味料，自定义火锅鸡完基腊则成
火锅鸡的做法图解1111.装盘图，可以按自己口味准备一个蘸碟
用手机看这道菜做法
小贴士
鸡肉个人建议可以多炒一会觉得更香，我买的特辣的火锅底料不能吃辣的朋友可以用清油底料
用料
白条鸡1只
豆瓣酱半袋
麻椒，大料少许
蒜末，猜烂食醋适量
葱穗枝漏段，姜片少许
土豆，青菜等涮菜若干
肉蔻、白芷（可?。┥傩?
白糖，食盐适量
火锅鸡的做法
白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干 。葱切段，姜切片，各有五六段即可 。
凉锅凉油 ， 油量为平时炒菜2-3倍 ， 立即下豆瓣酱 ， 爱吃辣就多放，开小火 ， 不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉 。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀 。
加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒 ， 大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜 。
待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热 。
蒜末加食醋即为最搭蠢适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟 。
火锅鸡这样做高并裤绝了！家庭版，戚简简单蔽弊易学方便，特好吃
宝妈秘制火锅鸡，做法简单麻辣过瘾，一大锅禅埋蚂吃得精光，娃贺埋还要吃液罩
沧州火锅鸡正宗汤汁做法复制网上的别回答了是饭店火锅鸡的那种
正宗的沧州火锅鸡做法如下：准备材料：鸡腿翅肉、魔芋、红薯粉
1、鸡肉洗净控干水分，把炒鸡的各种料备齐 ， 涮的菜洗净改刀备用，
2、锅里倒油，油可以宽一些，放入两三片生姜炒香 。然后放入郫县豆瓣酱，我是三斤肉，放了一整袋酱 ， 怕辣的可以适当少放一点，但是少放了味道就淡一点，建议可以都放上味道才正 。这一步要全程小火，以免糊锅 ， 不停翻炒直至炒出红油，
3、这就是炒出红油的状态，这时候可以放入鸡肉了，
4、倒入鸡肉后继续不停翻炒，中大火的话真是需要不停翻炒，手速不快 ， 体力不支者可以调中小火不停炒，千万不要糊锅，直到把鸡肉里面的水份炒芦银干，酱料入味才可以 。这个过程可以加入白糖，白糖要多放，大概用了一百克左右的糖，
5、大概炒成这个样子，加了糖之后的红油更加油亮，增色提鲜，
6、炒好后锅里加入凉水，水量超过鸡肉，因为后面还要涮菜 ， 所以汤要多一些 。可以看到颜色红亮 。这个时候需要继续调味 。加入大量花椒和麻椒，适量盐，因为郫县豆瓣酱很咸，逗谨所以再放盐就需要谨慎了，尝一下味道在调整，而且火锅鸡是越涮味道越浓的 。开始不要过咸，
7、调好味道后把锅烧开陪指宴 ， 继续炖煮 。炖大概在二十分钟以上，让酱料味道充分释放，融入鸡肉中 。这里要说一下 ， 因为天气热，这次做的火锅鸡后面的涮菜是一锅出的形式 。前七步和普通火锅鸡是一样的，
8、炖到香味出来，鸡肉软烂就可以了，
9、成品 。
正宗的沧州火锅鸡需要准备好食材，然后放入锅子里面煮熟即可，具体办法如下：
主料：草鸡半只、胡萝卜半个、黄豆芽100克、金针菇100克、平菇60克、冬菇3朵
辅和戚丛料：花椒15粒、八角1枚、朝天椒1个、蒜子2瓣、仔拦姜1块、香葱2段、生抽1茶匙、耗油8克、盐2克、香油几滴、花生油1茶匙
1、准备食材 。
2、鸡洗净去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部 ， 平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀唤樱切开 。
3、砂锅下少量油烧热下鸡块 。
4、煽炒至变色归一边，下花椒八角炒出香味 。
5、下姜蒜辣椒，1勺老干妈爆香 。
6、翻匀煽炒一下，下胡萝卜 。
7、倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉 。
8、烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟 。
9、先下豆芽平菇 。
10、煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇 。
11、盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁 。
12、火锅鸡成品图 。
火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的，或者每个地区都有不同 。
这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法 。
麻辣火锅鸡
主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克 。
配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、档卜干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克 。
香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶行茄穗5克、山柰5克 。
具体制作方法
1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用 。
炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可 。纳升
2、将鸡腿3000克 ， 放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用 。
3、热锅中下入凉油200克，放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块，放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用 。
食用时重新上火，先吃肉，后加入自己喜欢的蔬菜即可
1、将葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子等材料洗干净备用 。
2、把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味 ， 搅拌均匀，搁置五分钟入味 。
3、锅内倒入食用油 ， 把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒 ， 此时加入盐、糖、老抽、生抽伍橡携、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色 。
4、此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入如搏适量的水至开锅肉熟 。
5、此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉 。
沧州火锅鸡的做法：
1、将葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子腔伏等材料洗干净备用 。
2、把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，搁置五分钟入味 。
3、锅内倒入食用油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色 。
4、此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟 。
【沧州火锅鸡的正宗做法和配方 沧州火锅鸡的正宗做法】5、此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉 。