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孜然干牛肉的做法大全家常
1、做法一材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙 ， 花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙 ， 红油1小匙 ， 高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 。
制作步骤：葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片 ， 用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；往锅内注入食用油 ， 烧至五成热时倒入牛肉片 ， 炸至酥香捞出；锅内留底油 ， 放入竖告干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；加高汤、酒、五香粉、糖 ， 烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；放入红油、味精、香油 ， 翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可 。
2、做法二
主料：牛肉250克；辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个；调料：食用油500克（实耗30克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙 。
制作步骤：牛柳（牛里脊肉）切薄片 ， 加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟；锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声 。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；将牛柳抖散进油锅里 ， 用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒 ， 出色出味以后 ， 倒入牛肉 ， 加适量的盐、糖、料酒、鸡精 ， 撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油 ， 翻炒蠢配几下出锅 。
3、做法三
食材准备：牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步骤：牛肉切成约3厘米长 ， 2厘米宽 ， 厚3毫米左右的片状；向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块；锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出；炒锅中留底油 ， 加入辣椒面炒出香味 ， 倒入洋葱翻炒；洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精余档明翻炒；将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒；最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可 。
孜然干牛肉的做法大全家常窍门
导语:孜然牛肉是牛肉的一种常见做法，特别是在冬天，吃孜然牛肉不仅能够大饱口福，而且还会让我们的身体暖暖的 。孜然牛肉的做法一般都是爆炒，那味道是杠杠的 。接下来就将为您介绍孜然牛肉的做法大全及其技巧 。一、爆炒孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克，干辣椒10克，葱、生姜、花椒、孜然、食用油、香油、高汤、料酒、辣椒粉、五香粉、盐、味精各适扰银稿量 。
做法
1、葱、生姜切成末；牛肉去筋，漂净血水后片成薄片 ， 用盐、料酒、姜末、葱末腌15分钟 。
2、往锅内加入油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出 。
3、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、料酒、五香粉，煮沸后搏帆放入辣椒粉、孜然炒香，放入味精、香油，翻炒均匀至熟 。
1、孜然能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛 。
2、在煸炒孜然牛肉的时候不要放过多液体调料 。
二、家常孜然牛肉的'做法
食材
牛肉300克，大葱1根，香菜10棵，红尖椒1个 。孜然、老抽、精盐、味精、糖、白胡椒粉、米醋、料酒各适量 。
做法
1、牛肉切成0.2厘米厚的片，放入料酒、老抽、精盐、糖、白胡椒粉、味精、孜然等调料拌匀 ， 用手抓腌10分钟 。大葱切成丝，香莱切成段 。
2、平底锅烧热，倒入油，待八成热时倒入牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，淋入少许米醋，放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可 。
三、铁板孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克 ， 孜然粉3克，洋葱、芹菜各50克，蒜片10克 ， 葱节10克，精盐8克 ， 花椒15克 ， 辣椒面、麻椒面、香菜末、料酒、味精、红油各适量，色拉油100克 。
做法
1、牛肉切粗丝 ， 纳盆加料酒、精盐、味精、姜片、葱节、花椒和红油码味 。洋葱切丝 。芹菜洗净，切段 。
2、锅上火烧热，注入色拉油烧至七成热，放入牛肉丝炸呈金黄时倒出沥去余油 。
3、锅留底油少许 ， 投入姜片炸香 ， 下牛肉丝，撒上孜然粉、麻辣椒面、香菜末翻炒均匀 。
4、铁板烧热，置芹菜段及洋葱丝，淋上色拉油后倒入炒好的牛肉 ， 趁热上桌即成 。
四、孜然牛肉的保健功效
孜然牛肉的做法虽然简单缓孝，却别小看了它的保健功效哦！孜然含有挥发油和脂肪酸，具有醒脑通脉、降火平肝、理气开胃的功效 。而牛肉含有高质量蛋白质 ， 含有全部种类的氨基酸及各种营养物质，对于老人和儿童来讲，吃孜然牛肉都可以收到很好的保健功效 。
牛肉干怎么做好吃孜然牛肉干的家常做法
很多朋友对于孜然口味都是比较喜欢的，尤其是将牛肉干做成孜然牛肉干特别受欢迎 ， 那么孜然牛肉干的做法是怎样的呢?接下来就让本文来为大家详细讲述，希望可以给各位提供有效的参考和帮助 。1、制做孜然牛肉干的材料
制作孜然牛肉干的前提就是需要精细用料所需要的材料是比较多的 ， 不仅要全部准备齐全，而且要确保原料品质 ， 需要准备一斤优质牛肉 ， 二十克油，十克盐，十五克姜片，十毫升料酒，两克花尺悄迹椒，二十克孜然粉，这些材料是制作孜然牛肉干必不可少的 ， 要想做出正宗的孜然牛肉干，那么在选料方面不要吝啬 。
2、孜然牛肉干的做法步骤
首先要把准备好的牛肉切成厚度差不多，长度差不多的条状，然后将其放入碗中，加入准备的酱油，盐油以及料酒和孜然粉，搅拌均匀后 ， 将其放到锅中煮大概十五分钟，然后再将其拿出来，放入孜然粉，陵并然后再将其挂到通风处晾干即可，要等它自然风干，自然风干后就可以直接食用了 。
3、孜然牛肉干的特点
孜然牛肉干的制作方法 ， 相比于其它的一些做法而言是非常简单的 ， 只不过在用料选择方面是需要大家细心一些的，做好的孜然牛肉干不仅鲜香，美味，而且可以滋补脾胃，调节胃口，是体质虚弱食欲不振人的理想选择，通过吃孜然牛肉干可以满足自己的食欲，并且可以起到良好的滋补作用 ， 如果喜欢吃牛肉干的话，非常建议大家将其做成孜然口味的 。
孜然牛肉干的做法 ， 相信通过以上的讲述，大家应该有了一定的认识了，如果想自己动手制作的话 ， 那么可参照以运轿上的方法来进行 ， 做好的孜然牛肉干，不仅其口感清香，而且营养丰富 。
扩展阅读：牛肉干牛肉干的做法
怎么做孜然牛肉孜然牛肉做法
1、做法一材料：牛肉250克 ， 香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙 ， 五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 。
制作步骤：葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；锅内留底油，放入竖告干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；放入红油、味精、香油 ， 翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可 。
2、做法二
主料：牛肉250克；辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个；调料：食用油500克（实耗30克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙 。
制作步骤：牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟；锅烧热 ， 倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声 。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开 ， 使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄 ， 倒到滤网中，沥干油份；锅里留少许油 ， 小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后 ， 倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒蠢配几下出锅 。
【孜然干牛肉的做法大全家常窍门 孜然干牛肉的做法大全家常】3、做法三
食材准备：牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步骤：牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状；向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块；锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出；炒锅中留底油 ， 加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒；洋葱炒出香味后加入孜然 ， 鸡精余档明翻炒；将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒；最后加入盐 ， 生抽，老抽上色调味即可 。