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奇香排骨做法大全
教你三种排骨的做法：第一种排骨的做法:排骨炖豆角的做法：配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉做法：1.先切葱姜蒜，少许 。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味 。2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来 ， 放烧开的热水，没过排骨多一点 ， 放豆角 。3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许 。小火炖10分钟，再放入一些葱丝 ， 再炖 。4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间 ， 保准满屋飘香 。。
第二种排骨的做法:梅子蒸排骨的做法：原料：猪排骨500克（切小块）葱两根（切断），梅子十粒，盐、味精、白糖、番茄酱、香油、料酒、淀粉 ， 清水各适量 。制法：1、将切好的猪排骨与上述调味料拌匀，淹30分钟 。2、将淹好的材料一同友陆册放在蒸盆中，大约蒸50分钟左右后取出 。3、葱段排于肉面上 ， 淋上香油即成 。特点：酸甜可口 ， 稣烂香醇，脱骨滑爽 。高钙、高蛋白、特别适合老少孕弱者食用 。
第三种排骨的做法：芸豆炖排骨的做法：主料：排骨500g ， 芸豆若干，土豆两只辅料：桂皮2片，大料2个 ， 大葱1根 ， 生姜5片，大蒜若干作料：盐、糖、料酒、鸡精做法：把排骨切好以后，放如盆中，搁少许盐和料酒搅拌均匀，放在一边待用然后把芸豆和土豆洗净 。土豆去皮滚刀切块，芸豆斜刀切成3-4厘米段 。放如盘中备用 。大葱也是斜刀切4厘米段，生姜切片，大蒜去皮 。（大蒜可以多剥几粒，以为炖好的大蒜又软有懦非常可口，老公特别爱吃了）把桂皮和大料也备好 。接着就开火啦……把锅烧热，有条件就多放些油 ， 我们先要把排骨炸一炸 。油烧至7分热排骨就可以下锅了 。我油没放太多（还是节约点了），所以要稍微翻炒一下，让它炸得比较均匀 。等排骨变色了就可以起锅，沥出油放在一边待用 。油不用盛出，我们接着炸土豆和芸豆哈 。说是炸，已是炒，没多少油了翻炒，感觉熟了就可以盛出了 。油要沥掉哦 。然后锅里放入一些底油 ， 烧热 。把桂皮和大料放入，抄出香味 。把准备好的大蒜、生姜和大葱也放入锅中，炒出香味 。不好意思这张没拍清楚 ， 一时半会也不好重拍，将就看哈把炸好的排骨、芸豆和土豆都放入锅中 。加适量盐、糖、鸡精和料酒，翻炒均匀 。往锅里加入清水 ， 大概能没住锅里的菜就可以了 。大火烧开 。烧开以后关小火，盖上锅盖开始炖.......炖至土豆软烂入味几可以了 。大概10-15分钟 。厨房飘满了香味……起锅吧
蒜香排骨的做法：
原料：猪小排骨750克，蒜末、料酒、酱油、糖、嫩肉粉各适量 。制作：1．猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分 。2．排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟 。3．烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨 ， 移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可.
教你叉烧排骨的做法：原料:排骨.叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙 ， 蚝油、生油各2汤匙 ， 盐1茶匙，混合香草2茶匙 。做法:1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用 。2、将腌料充分拌匀成厚浆好宏状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时 。3、送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成
凉瓜排骨的做法：
原料：猪肉排280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙 。做法：1.猪肉排切成块 ， 用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；2.葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒 ， 再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯悉迅水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右 ， 再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘
醉排骨的做法：
所属菜系闽菜原料带骨猪里脊肉400克净荸荠75克番茄酱50克咖喱酱、芝麻酱各1克橘汁4克做法：将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成.
鱿鱼干炖排骨的做法：原料:排骨、小鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒做法:1、排骨切段，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫 ， 姜切片，葱切段，备用 。2、锅热少许油，倒入一些白糖 ， 酱油炒出沫沫以后 ， 把排骨进去，炒到上了颜色，加料酒，盐 ， 葱，姜，八角，加水没过排骨，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右 。如果汁还剩很多 ， 就开大火，把汁收干就好了
香酥排骨
用料：
1、猪排骨一斤 。
槐颤耐2、葱三棵 。
3、老姜一块 。
4、酱油一大匙 。。
5、五香粉咖啡匙 。
6、熟芝麻一大匙 。
7、香油一小匙 。
8、盐、味精适量 。
9、汤或水一汤匙 。
做法：
1、排骨斩段 ， 过飞水捞出；葱洞派切段；姜切片 。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里 ， 放入酱油、姜片、盐 ， 拌匀码味约三十分钟 。
3、锅中放油烧至七成热 ， 下排骨炸至表面微黄色后捞出 。锅中留约一两油 ， 放入排骨、汤或水、五香粉、味精 ， 用中火烧至汤汁将干时 ， 放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌铅春 。
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排骨怎么做又香又嫩图解
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制法：
1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻，加入适量热水 。
4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟 。上碟再晒上葱花就色香味俱全了 。
红烧排骨②
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮 。
做法：1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡 。
豉汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状 ， 这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎 ， 和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可 。
陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：1、将陈皮泡水10分钟;
2、将肋排切成小块 ， 飞水;
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;
4、用中火炸至金黄色起锅 ， 链态滚沥油就可以吃了 。
香酥排骨
用料：1、猪排骨一斤、葱三棵、老姜一块、酱油一大匙、
五香粉咖啡匙、熟芝麻一大匙、香油一小匙、盐、味精适量、汤或水一汤匙 。
做法：棚余
1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片 。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟 ， 捞出后装碗里 ， 放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟 。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出 。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、闭蔽五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌 。
草莓酱排骨：猪排骨半斤、草莓酱两大匙、番茄酱两大匙、白糖一咖啡匙、盐、鸡精适量 。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出 。
2、将排骨装盘子里 ， 放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用 。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、番茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成 。
一般要想使肉达到软烂的口感，至少需要小火炖1.5小时以上 ， 加一些醋或者山楂，会促使肉类快速软烂，但由于用量有限，提速效果不明显 。
1000克排骨，加入一整包九制话梅 ， 从排骨炒完糖色加水正式开始炖煮算起，大火3分钟煮开，转小火盖锅盖炖40分钟，再开盖转大火7分钟极速收汁，仅用50分钟，排骨就可以达到口感软烂的程度 。再加上之前的准备塌拦唤工作和排骨焯水的时间，顶多1小时 。
扩展资料：
炖排骨的技巧
技巧一：排骨焯水完成后 ， 捞出以后一定要把排骨冲洗团凯干净，衡蚂防止浮沫和脏东西粘在排骨表面 。
技巧二：无论是煲汤还是其他做法，炖或者烧的时候都要放热水，并且要一次性把热水添足，因为中途添水会影响排骨的口感 。如果一定要添水 ， 也要记得添热水 。
技巧三：如果嫌弃排骨熟得慢，可以在做的时候，往锅内撒入适量白糖，因为白糖可以软化排骨肉中的纤维，这样就能减少时间加快排骨变熟了 。
炖排骨怎么才能好吃
天气越来越冷，所以就想吃热乎乎的饭菜，凉菜已经被淘汰了 ， 最近特别喜欢吃肉，说好听点是补充营养和热量，其实就是嘴馋了，体重也跟着长了好几斤，最喜欢吃的就是媳妇炖的排骨，每一个排骨块都特别软烂，汤汁香浓，特别的好吃，真不怪我最近一直在长肉，其实怪老婆做的饭太好吃了，很多人说炖的排骨清汤寡水，或者是肉老味淡，其实炖排骨是要掌握一定的方法，做法对了 ， 才可以做出来排骨好吃的味道，今天我就把媳妇从丈母娘那学的手艺分享给大家，希望能够帮助到你 。炖排骨有人说要焯水，有人直接炖，那排骨到底要不焯水呢？其实正确的做法是排骨要焯水 ， 焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质，做出来的排骨肉更香 ， 汤清亮，这样炖出来的排骨好吃汤更鲜，下面给大家介绍一下 。
炖排骨时 ， 先焯水是不对的！大厨教你正确做法 ， 排骨鲜嫩无腥味
第一：首先将排骨清洗干净，然后放在清水中，加入一勺盐，搅拌一下 ， 将排骨浸泡15分钟，这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来 。
第二：锅中加入清水，凉水放入排骨 ， 水量没过排骨即可，再加入适量的料酒，姜片，葱段，大火烧开之后继续煮2分钟 ， 撇去表面的浮沫，然后将排骨捞出，用温水清洗掉排骨表面的杂质，控水备用；不能直接用冷水，否则热的排骨遇到冷的水，肉质回缩，吃起来口感就没有那么的嫩了 。
第三：锅中少加点油，油热放入少量的冰糖炒出糖色 ， 然后放入排骨，煸炒至上色，加入适量的花椒，香叶，八角，葱姜炒香 ， 炒香之后加入足量的清水，大火烧开，然后加入适量的生抽，转中小火慢炖40分钟，时间到了加入适量的盐调味，放入土豆块或者是萝卜块，再继续炖15分钟即可 。
出锅前撒上葱花和香菜，一道美味又好吃的炖排骨就做好了，排骨汤香肉嫩 ， 非常的好喝 。很多朋友炖排骨的时候都是直接炖，这样炖出来的排骨味道腥不好吃 ， 白白浪费了好的食材，其实炖排骨先用盐水将排骨里面的血水浸泡出来，再焯水 ， 这样步骤做对了，炖出来的才好吃，现在猪肉这么贵，一定要用对方法，要不然白花花的票子够你心疼好几天的了 。
试做迎新年
谢谢分享，我学会了 。有时间我也这样炖排骨 。
你这叫红烧排骨
这是炖排骨还是红烧排骨呀
炖排骨我也是这么做的 ， 但肉老是材，不知道咋回事
炖排骨怎么还上色，大料 。你这做法不是炖排骨而是烧排骨呀
排骨的质量是关键 。好肉清水加盐炖出来就好吃 。其它都无所谓 。
排骨怎么做好吃
试做下
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