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山药的10种家常吃法
山药是非常好的食材，去掉皮，里面洁白 ， 口感软糯，我们经常以山药为主做很多不同的美味，就算天天吃山药，但每天换着花样吃，一样很新鲜，下面我为大家分享了30种山药的做法，每天换着做吧 。山药的做法大全家常菜30种
第1种：红枣山药排骨汤
主料：排骨、山药、枸杞、红枣
辅料：生姜、大蒜、盐、白糖
做法：
1.上好的排骨切好，拍胡衫准备焯水 。
2.水烧开，把切好的排骨倒入，烧开30秒，把猪肉的血水焯掉，沥干放着准备炒 。
3、切好的生姜和大蒜准备待用，大蒜适量多点也没事儿的 。
4、把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下
5、将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入料酒（两料酒瓶盖就够了），大概炒5分钟 。
6、将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，这些是血水，洗一遍没腥味 。然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜 。大火煮沸10分钟后转中火 。
7、山药刮皮，记得一定要用袋子套住手，千万不要手碰到山药，切山药也不要手挨到山药，用塑料袋紧紧包?。?
8、切山药要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右 。
9、烧开水放入山药焯水，和排骨焯水一样的做法，放下去煮沸3分钟后起锅待用 。
10、洗好的枸杞待用 。洗好的红枣，切开一条口子 。
11、30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖，继续煮沸，如果水少了，记得一定要加开水 。
12、1小时之后转小火，放入山药和大蒜慢炖15分钟，山药即熟了 。
13、总共1小时15分钟—30分钟即熟了，加上适合自己口味的盐，加入小指头那么大一块儿鸡粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起锅了 。上好的山药排骨汤好啦 。
第2种：清炒山药木耳
食材：山药350克，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根
1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片 。
2、山药切片，没入水中 。
3、葱切成葱花 。
4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水 ， 倒入锅里大火快速袭腔翻炒 ， 紧接着倒入木耳炒两下 。
5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了 。
第3种：红烧肉炖山药
主料：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、
辅料：油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
做法：
1.将五花肉和后尖肉洗净，切块 。
2.山药洗净去皮，切成滚刀块 。
3.把山药下入油锅煎成金黄 。
4.把肉水焯一下，捞出备用 。
5.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒 。
6.加入葱姜和八角桂皮辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄 。
7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色 。
8.烹入料酒 ， 加入酱油煸炒均匀 。
9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟 。
10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可 。
第4种：醋溜山药
食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花 ， 老陈醋
1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
2、菜刀倾做裂斜六十度左右斜切成一个个小段
3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味?。?nbsp;， 快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以） 。
4、装盘撒葱花 。
第5种：香菇山药炒肉片
主料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个
辅料：油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜 。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀 。
2.鲜香菇剪去蒂 ， 开水煮上2分钟 。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块 。
4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用 。
5.底油放入香菇、山药翻炒 。
6.加入生抽、糖、盐 。
7.淋入少许冷水翻炒片刻 ， 再放入青椒 。
8.倒入肉片翻炒均匀 。
9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火 。
第6种：小米山药粥
食材：山药约45克、小米50克，白糖适量
1、备好原料，鲜山药、小米和白糖 。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下 ， 切山药时就不会手痒了）
2、将山药洗净削皮，切成小块 。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）
3、锅中加1000ml水烧开 。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）
4、放入山药一起煮，大火煮5分钟 ， 小火煮15分钟 。
5、放入适量白糖调匀即可食用 。
第7种：山药炖排骨
主料：山药100克 ， 排骨500克 。
辅料：料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克 。
做法：
1.排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净 ， 山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净 。
2.锅里热油 ， 放入葱姜爆香 。放入排骨煸炒一下 。加入老抽和生抽继续翻炒一会 。
3、倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮 ， 转中火炖30分钟 。加入山药继续炖20分钟 。至山药绵软，汤汁浓稠即可 。
第8种：清炒山药片
主料：山药200g、青椒、黑木耳 。
辅料：油、盐、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
步骤：
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用 。
2.生姜切细丝，大蒜切薄片 。
3.红尖椒切斜段 。
4.青椒去籽，去筋后切小片 。
5.山药切菱形片 。
6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用 。
7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香 。
8.倒入青椒片、木耳翻炒 。
9.倒入山药片 ， 烹入白醋 。
10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅 。
第9种：红豆山药糕
红豆，山药，白糖
1、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水 ， 宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软 。
2、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软 ， 这样红豆熟了，山药也好了 。
3、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）
4、铲子不定时的翻动防止沾锅 。山药去皮用勺子压成黏糊状备用 。
5、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出 ， 把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平
6、待降温后就可以去除切块食用啦 。
第10种：莴笋炒山药
主料：莴笋、山药 。
辅料：油、盐、料酒、鸡精 。
做法：
1.山药去皮洗净，切片 ， 放清水中浸泡，莴笋去皮洗净 ， 切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片 。葱、姜分别择洗干净，切片 。
2.锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分 。
3.炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片 ， 一起倒入锅中 。
4.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可 。
第11种：山药蒸丸子
食材：山药150g、胡萝卜半根、猪肉馅300g、蛋清25g、姜末10g、盐1小勺、料酒1勺、酱油1大勺
1|将山药去皮切成小块 。上锅蒸熟，捣成泥待用 。
2|将猪肉馅、山药泥一起放入容器 。
3|加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌 。
4|倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲 。
5|胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子 。
6|将做好的肉丸子放在胡萝卜片上 ， 装入盘中 。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可 。
第12种：果酱铁棍山药泥
主料:山药、果酱、炼乳
做法：
1、山药去皮,去皮最好带个手套什么的,粘液痒痒哦!去皮后马上上锅蒸,还没上锅的最好泡水里,很容易变黄；
2、入锅蒸25分钟,天啊,这个太难蒸绵了,一般的山药蒸十分钟多就可以了,这个蒸了N久，用筷子能撮进去就熟啦
3、趁热装进裱花袋或者保鲜袋 ， 用面擀擀碎，直到变成泥倒出放碟子里，加入一大勺炼乳 ， 拌均匀，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鲜袋剪一小口挤成一小堆，再用叉子划几条疤痕就很漂亮啦 。
4、然后在倒上自己喜欢的果酱装饰，搭配食用，心情很好哦 。
第13种：山药焖鸭
主料:山药、鸭肉 。
辅料:油、盐、姜、老抽、生抽、香菜 。
做法：
1.鸭块洗净沥干备用;
2.山药去皮，切成大丁 ， 未用时先泡水里 ， 可以滴点醋防氧化;
3.锅中热油，下姜片爆香;
4.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香;
5.倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀;
6.加入山药块一起炒匀;加入适量的水焖煮;水开后转小火;
7.焖约半小时，至鸭肉熟透 ， 山药软绵，即可收汁;最后试味，不够咸就加盐 ， 够则免了，撒点香菜即可盛起食用 。
第14种：山药馒头
面粉200克、山药100克
白糖20克、酵母粉3克
牛奶110克
1|将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥 。
2|把牛奶和酵母粉、白糖拌化开 。
3|加入山药化开 。
4|倒入面粉揉成面团光滑 ， 盖上保鲜膜发酵至两倍大 。
5|将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯 。
6|蒸笼抹上少量油（防粘） ， 放入蒸笼摆放好 。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟 。5分钟后开盖 。
第15种：山药奥尔良鸡丁
主料：山药、鸡丁、青椒、红辣椒
辅料：奥尔良鸡翅料、盐 。
做法：
1.奥尔良烤翅料加入等重的水，搅拌均匀（奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定，比例为：1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料）
2.鸡肉用刀背拍几下 ， 切小丁
3.将调好的料汁倒入鸡丁
4.戴上一次性手套，用手充分抓匀，腌制3小时以上
5.青红尖椒洗净、切丝
6.山药去皮 ， 切小块
7.鸡丁和山药放入微波可用容器，搅拌均匀，微波高火加热3分钟
8.取出充分翻拌，加入青红椒，撒少许盐 ， 再次搅拌均匀，继续高火加热3分钟即可 。
第16种：宫保山药
主料：山药 。
辅料：干辣椒、油、盐、蒜、花椒、老抽、糖
做法：
1.山药切丁，入油锅炸，油的温度一定要高，这样才能避免山药吸太多的油 。可用一根筷子或竹签放入热油中测量油温 ， 如果筷子表面冒泡，则表示油温大概在180度左右
2.山药炸大概6-8分钟
3.少许油将干辣椒 ， 花椒，蒜蓉 ， 葱段爆香
4.加入炸好的山药
5.加入老抽，醋，糖，以及少许盐，翻炒 。山药已经炸熟 ， 所以味道到位后即可起锅 。
第17种：葱油山药
材料：山药、葱盐、糖、食用油、高汤 。
1.山药洗净，切片 。
2.锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分 。
3.锅中放少许油烧热，下葱花炒香 。
4.加入山药片稍炒 。
5.加入盐，白糖，少许高汤(或鸡精 水) 。
6.盖上锅盖中火焖煮1分钟 。
7.起锅装盘即可 。
第18种：银耳雪梨山药羹
材料
银耳，莲子，枸杞水泡发 ， 山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许
做法
1.银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟 。
2.加入梨块小火炖15分钟 。
3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠 。
第19种：奶香山药泥
材料
山药一节，牛奶半杯 。
做法
1、山药洗净，去皮，切片 。有的人手会对山药过敏，去皮切片的时候最好带上一次性手套 。电饭锅中加水放入山药蒸，蒸时最好将山药直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感 。
2、放入电饭锅蒸约20分钟后取出，将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中 。
3、用擀面杖将其擀压成泥状 ， 没有擀面杖的你，就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以 。把压碎的山药泥装入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加 。
4、然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可 。这碗山药泥的做法虽然简单，但味清香微甜 ， 很是不错 。估计除了你家宝宝喜欢吃外，你也会爱上的吧 。
第20种：蜜汁山药
材料
山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克 。
做法
1、用温水泡好枸杞备用 。
2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内 ， 并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上 。
3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅 ， 将蜜汁均匀地浇在山药上即可
第21种：草莓山药泥
材料
山药草莓果酱炼乳蜂蜜
做法
1、山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂 。
2、把蒸好的山药倒干水份 ， 辗碎成泥 ， 加适量炼乳蜂蜜调味后拌匀，整个自个喜欢的形状 。
3、用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可 。
第22种：山药牛肉粒
材料
胡萝卜，山药，豌豆 ， 牛肉，淀粉，胡椒粉 ， 酱油 ， 料酒，油，葱，姜，味精 ， 盐
做法
1、胡萝卜去皮洗净，切丁;
2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
4、瘦牛肉切丁 ， 加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;
5、油热后倒入牛肉粒翻炒 ， 变色后放入葱姜翻炒;
6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可 。
第23种：黄金山药条
材料：山药、咸蛋黄、料酒、油 。
1.准备好原材料 。
2.在咸蛋黄中加入点料酒 。
3.将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟 。
4.蒸熟的山药去皮后切成长条 。
5.蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥 。
6.烧热锅 ， 放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒 。
7.直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条 。
8.翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在山药条上 。
9.装入盘中 。
第24种：拔丝山药
材料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内 ， 加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油，烧热，放入山药 ， 炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净，加入清水、白糖 ， 用小火炒至两面金黄起小泡时 ， 放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可 。
第25种：乌鸡山药汤
1、乌鸡处理后，灼一下水，捞出
2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时 。
3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可 。
中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系 ， 而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者 。
第26种：山药红豆泥
材料
山药100克、红豆30克、白糖15克
做法
1、山药洗净，放锅上蒸(不要放微波炉中，微熟的山药太干 ， 不利于后面成型) 。
2、锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可 。
3、把蒸熟的山药去皮 ， 切成段 。取一块保鲜膜，山药放上去 。
4、保鲜膜对折，把山药包进去 。
5、用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥 。
6、把山药泥放入碗中 ， 备用 。
7、红豆提前泡4-5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火 。
8、锅中放适量冷水 ， 把泡好的红豆放进去，开始煮 。
9、红豆煮熟，捞出备用 。
10、锅中倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬 。
11、熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去 。
12、不停的用勺子翻炒红豆 。
13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性 ， 利于成型) 。
14、将红豆加到山药泥中，搅拌均匀 。
15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具 。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以 。
16、把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中 ， 最后用勺子压平 。
17、将果冻壳倒扣在碟子内 ， 用手敲几下，很轻松的就可以拿下来 。
第27种：山药木耳排骨汤
山药400克，猪小排500克 ， 干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水适量
1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出；
2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块 ， 生姜切片 ， 枸杞冲洗干净后备用；
3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中 ， 加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟 ， 上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿 ， 加少量食盐调味后即可食用 。
第28种：山药薏米红枣粥
主料：薏米100克，稻米100克，山药200克 ， 辅料：枣（干）15克，调料：冰糖20克，蜂蜜15克
做法：
1.将大米薏米、红枣分别洗净；
2.大米用水浸泡30分分钟，薏米用水浸泡2小时；
3.长山药洗净，去皮，切成长滚刀块；
4.锅置火上，放入清水与大米、薏米、中火煮开后，改小火煮至黏稠；
5.再加入山药块和红枣 ， 熬煮20分钟左右；
6.把冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉后再浇入蜂蜜即可 。
第29种：山药木耳炒肉
材料：
主料：山药，肉 ， 木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法：
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片 ， 放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药 ， 因为水过 ， 熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘 。
第30种：油炸山药小零食
1、戴上一次性手套 ， 先把山药的外皮刮掉，别把黏液弄到手上，会痒痒的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗，打2个鸡蛋，2勺玉米淀粉，边倒边搅动，根据山药面糊的黏稠度，继续进行调整 。
2、将裹满蛋液面糊的山药条 ， 放在山药里面，翻滚一圈，沾满一层面包糠，放在盘中备用，全部按照这个方式做好 。
3、起锅烧油，一次性多倒一点，等油温6成热时，开始下入山药 ， 开中小火慢炸，用筷子不停地翻动，保持受热均匀，炸至色泽金黄，表皮酥脆时，即可控油捞出，整个过程大约13分钟左右，保持中小火即可 。
4、再撒一层白砂糖点缀 ， 外脆里糯的山药小零食，就制作完成了 ， 色泽金黄，香甜可口，自己做得更放心，喜欢山药的小伙伴，你也来试试吧 。
分享一些山药的美味做法
山药是药食同源的好食材，也是秋季滋阴养胃的佳品，营养价值高，热量低，含有丰富的蛋白质 ， 大人小孩吃都有很多好处，今儿蓉儿分享6道山药的好吃做法，健脾胃降秋燥 ， 做法也不难 ， 全家人都爱吃 。┄【山药糕】┄
这款山药糕，看上去像冰皮月饼 ， 吃起来像冰淇淋，做法简单 ， 口感绵软，无水无油更健康 。
〖食材清单〗
2根铁棍山药500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄干、红枣
〖制作步骤〗
1、先来处理山药，2根铁棍山药去皮切块儿，净重是500克 。
2、装入蒸笼中上锅蒸熟，大约10分钟左右 。
3、这时候我们来炒点糯米粉，平底锅烧热后倒入一碗糯米粉，小火不停地翻炒，5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿，这时候颜色也会有点微微发黄，关火后盛出来放凉备用 。
4、再准备一些果干儿，蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行，我是每一种都加了一点，切成小碎丁后装起来备用 。
5、这时候锅里的山药也蒸熟了，怕没熟的可以用叉子试一下 ， 取出来后倒入大碗里 ， 然后趁热加30克白糖压成泥 。
6、压好的山药泥是非常细腻绵软的，接着把切好的果干儿也倒进来，先用铲子翻拌均匀 。
7、再加入炒熟的糯米粉 ， 少量多次的加 ， 能揉成不沾手的面团儿就行 ， 我这里一共是加了100克 。
8、砧板上撒点熟糯米粉防粘 ， 把面团儿放上来继续揉一揉，揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条，再分成100克一个的小剂子 。
9、先搓圆，再准备一个月饼模具，放入搓好的面团儿 ， 轻轻地用手整理平整一点，然后放砧板上压出花型，好看的山药糕就出来啦 。
看起来就像月饼一样，全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时，口感会更好吃，冰冰凉凉的又绵软香甜，吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行 。
好看又好吃的山药糕就完成了，虽然没有包上内馅儿，但加了葡萄干、蔓越莓和红枣，吃起来口感也很丰富，酸酸甜甜的不会觉得腻 。
┄【炸糖饺子】┄
炸糖饺子是湖南当地街头随处可见的一种经典小吃，用糯米粉制作而成 ， 也只有糯米粉才能给糖饺子带来外脆里嫩，香甜细腻的口感 。
将糖饺在油锅中炸过，外表起一层金黄色外壳，牙齿轻轻一咬就会破裂，非常的酥脆，然后里面却又是软糯的糯米芯 ， 甜甜的 ， 香香的，这种香甜软糯的滋味，每每吃上一口 ， 都是一种味觉上的享受，这就是糖饺子的魅力 。
炸得好的糖饺子，通常都会有一种藕断丝连的感觉 ， 吃起来感觉跟芝士一样，能拉出好长一段，也算是吃糖饺子的一种乐趣吧，下面赶紧跟着蓉儿学起来吧！
〖食材清单〗山药200克、60克白糖、250克糯米粉、50克面粉、150毫升凉水、花生适量、1把白芝麻
〖制作步骤〗
1、山药去皮后切小段儿，重约200克，上锅蒸熟；
2、取出来加30克白糖捣成泥 ， 加250克糯米粉，50克面粉，再用150毫升凉水和面；
3、上手揉面，揉成一个软硬适中的面团儿后先醒30分钟；
4、现在来炒花生，锅里不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了
倒入绞肉机中，加一把白芝麻，30克白糖，打成细腻的粉；
5、面团醒好后我们再继续揉一揉，取出来搓长条，分成大小相等的面剂子
取一个小面剂先搓成小长条 ， 再用手指压扁，再像这样拧两圈，我们的生胚就做好了；
6、来倒油，可以用筷子去试一下油温，当筷子周边鼓起小泡泡就可以下锅炸了，这里全程用中小火慢慢的炸；
7、慢慢的这些饺子就全部飘了起来 ， 注意翻面
炸到这个饺子表面金黄焦脆就可以捞出来控油了；
颜色非常漂亮 ， 外酥里糯香甜适口越嚼越香，追剧的时候来一盘简直太惬意不过了 。
┄【山药饼】┄
〖食材清单〗1斤铁棍山药、20克白糖、糯米粉适量、食用油适量
〖制作步骤〗
1、这是一斤铁棍山药，洗干净后切小段儿，然后直接上锅蒸，大火10分钟就能完全蒸熟；
2、蒸好后关火取出来，接着把皮撕掉就可以了 ， 全部处理好后装到一个大一点的碗里
然后加20克白糖后用擀面杖捣成山药泥 ， 捣成这种细腻的状态就可以了；
3、接着我们往山药泥里面加糯米粉 ， 少量多次地加 ， 拌匀后直接上手揉面，然后再根据面团儿的软硬程度加糯米粉，直到能揉成一个软硬适中且不沾手的的面团儿；
4、揉好后取出来移到砧板上，然后先揪1小块儿面团儿，先用掌心搓圆，再用手掌压扁，小面饼的生胚就出来了，面饼做小一点不仅好看还更容易熟，全部做好后再撒点糯米粉防粘；
5、接着起锅热油，平底锅薄薄地刷一层油后把小饼加进来 ， 表面再刷一层油锁住水分，然后盖上盖子小火烙3分钟，三分钟后开盖翻面，颜色焦黄焦黄的，看起来就特别有食欲；
6、接着盖上盖子再继续小火烙3分钟，全程小火慢慢烙，烙到两面金黄，小饼微微膨胀就可以出锅了，香甜软糯的山药小饼就做好了
软软糯糯，非常的细腻香甜，用来做早餐或者是小零食都可以，做法简单又好吃；
7、这个小饼除了直接吃，我们还能用它来做糖水，锅中加3块儿红糖，一碗清水 ， 煮开后把小饼倒进来盖上盖子继续煮5分钟
汤汁煮到浓稠就可以关火倒出来了，糖水就做好了，加了红糖好喝又补气血，喜欢的就赶紧试试吧！
┄【山药饼】┄
这款山药饼，无油无水，营养美味，香甜柔软，口感细腻，既可以当做主食，也可以作为孩子的辅食；健康无添加，吃起来特过瘾，真的很香，家有宝宝的快快动手试试吧，让孩子不再挑食！
〖食材清单〗山药180克、白糖20克、鸡蛋2个、食用油20克、酵母3克、面粉300克
〖制作步骤〗
1、去皮后的山药180克，切小一点后上锅蒸熟，大火10分钟左右 。
2、蒸熟后捣成泥，加20克白糖，2个鸡蛋 ， 20克食用油 ， 搅拌成细腻的面糊 。
3、这时候山药的温度也降下来了，3克酵母，300克面粉 。
4、上手揉面，基本的揉成形先醒10分钟 ， 再来揉就很容易揉光滑 。
5、继续松弛10分钟，10分钟后取出来 。
6、擀开，擀薄 ， 擀成厚度约为0.5厘米左右的面片 。
7、找一个圆形的模具，盖子杯子小碗都可以 ， 模具越小 ， 做出来的饼会越好看哦 。
8、压出小饼，多余的边角继续揉光滑后擀开擀薄，继续压出小饼，直到所有的面皮全部用完，山药饼的生胚就完成了 。
9、盖上醒发至体积变大变轻，具体的时间还是要根据温度来定，我这个小饼就已经醒发好了，拿起来轻飘飘的，体积明显也变鼓了一些 。
10、现在来烙饼，平底锅不用刷油，先开大火预热，锅烧热后转小火放入面饼，盖上盖子可以防止水分蒸发，一分半钟的样子翻个面 ， 盖上继续再烙一分半钟，烙到两面金黄就可以出锅了 。
11、发面饼是特别容易熟的，烙的时候还会鼓起大泡来，出锅前可以用铲子按压下，如果能迅速的回弹，就说明它已经熟了，可以关火出锅了 。这个山药饼的做法呢也是比较简单，还非常的健康养生，口感吃起来是非常柔软香甜的 。
┄【山药糕】┄
这款山药甜点好吃不粘牙，奶香味浓郁，暄软又劲道，可以作为一道零添加的小零食给小孩子吃；
〖食材清单〗山药200克、黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖120克、面粉100克、花生油100、100克牛奶、糯米粉250克、枸杞适量
〖制作步骤〗
1、山药200克去皮，切小段，上锅蒸熟，上汽后大火蒸10分钟就差不多了；
2、现在来做一个芝麻馅儿：黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖100克、面粉100克、花生油100克，拌匀，不喜欢吃这个馅儿的也可以用豆沙，不过我还是觉得芝麻馅儿的更香；
3、山药蒸熟后取出来，趁热加20克白糖捣成泥，尽量捣细腻一些，100克牛奶拌一拌 ， 少量多次的添加糯米粉250克；
4、现在来揉面，这个面团要软硬适中不粘手，也不会裂开就可以了，
整理下，搓成长条，分成大小相等的面剂子，再搓圆，压成小饼，用手指把小饼转开，包上芝麻馅，用虎口转动的方式收口 ， 整理下 ， 山药糕的生坯就做好了；
5、盘子底部刷一层食用油，山药糕放进去再撒一点干糯米粉，上锅蒸熟，大火10分钟 ， 趁这个时间我们来炒一点干糯米粉；
6、不粘锅无水无油，糯米粉100克，小火慢慢的炒 ， 闻到有香味就可以出锅了，这里要提醒一下的就是一定要用小火去炒，山药糕也蒸熟了 ， 趁热撒上炒熟的糯米粉 ， 摆上枸杞，好吃又好看的山药糕就完成了 。
糯米本来就是软糯的口感，加了山药后吃起来会更加的软绵一些，香气就不用说了 ， 淡淡的牛奶香气和浓厚的芝麻香实在是太诱人了，掰开满满的全是馅儿！
┄【山药小点心】┄
这款用山药来做一道点心，软软绵绵的口感带着微微的Q弹劲道，非常适合当做早餐！
〖食材清单〗山药250克、1大勺玉米淀粉，1大勺红薯淀粉、植物油、盐、胡椒粉、少许生抽
〖制作步骤〗
1、山药250克 ， 切成小段，上锅蒸熟，山药好吃，而且营养价值也非常高 ， 它是一种非常温补的食物，经常吃山药，能够帮助身体 ， 吸收大量的营养元素；
2、蒸熟后趁热将皮撕掉，加点盐，用叉子压成泥 。
一大勺玉米淀粉，一大勺红薯淀粉 ， 用手揉成面团，觉得有点黏就加点红薯淀粉，有点干就加点玉米淀粉，揉成像这种软硬适中的面团就可以；
3、揪一个小面团 ， 搓成小长条，从侧面压扁，不必完全照着这个样子做，捏成自己喜欢的形状就可以了；
4、水开后把小剂子都进去煮一煮，全部都飘起来就可以捞出来了，立马过一下凉水，沥干水分备用；
5、热锅倒入少许的植物油，加葱爆香，将煮好的山药丸子倒入锅中，稍微煸炒，山药丸子表面微微焦黄口感会更好，加盐，胡椒粉调味，少许生抽上色，拌匀后撒上葱花点缀即可出锅！
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见 。
山药好吃，平时总说，就是不好去皮，总过敏手痒
山药是养生佳品，我们全家都喜欢吃铁棍山药
看着不错 ， 学着做一做[大笑]
眼睛会了，脑袋还不太会，嘻嘻
关于山药的辅食是很多种的，如果要选一种养生佳品长期吃，很多人都会选择怀山药 。山药全国各地均产，品种很多，但要论药性 ， 达到食补的效果，还是我们河南焦作的怀山药#@姐弟怀山药关注我，教你辨别不打膨大素不打农药的怀山药！
看着好可爱、好馋 。可惜不愿动手 。画饼充饥吧！[赞][鼓掌][笑]
山药的款款做法都是极诱人的 ， 第一次在这里看到做山药糕的糯米粉要在锅里炒一下，不知道这是什么缘由[笑]
山药排骨汤，山药大骨煲汤，山药瘦肉大米粥
炸糖饺子里，花生碎怎么没下文了呀，怎么吃法呀，没介绍 。
一看就会 ， 一做就废[捂脸][捂脸]
我只知道用来煲汤其他的都不会做
我很喜欢吃山药呢专家说山药是养生佳品看到这么多的做法真是很想尝试一下先收藏起来有时间了好好学一学
药食同源的好食材，也是秋季滋阴养胃的佳品 ， 营养价值高 ， 热量低，含有丰富的蛋白质，大人小孩吃都有很多好处，有时间也做一下
关于山药的辅食是很多种的，如果要选一种养生佳品长期吃，很多人都会选择怀山药 。山药全国各地均产，品种很多，但要论药性，达到食补的效果，还是河南焦作的怀山药比较好
简单的食材用最简单的方法烹调出最原始最美味的食物
山药好吃 ， 做法太多 ， 有时间可以慢慢学
用最简单的食材可以做出最美味的东西绝了收藏起来
【山药家常的做法 山药家常味做法】山药是营养价值很高，好吃，做法多样 ， 大赞