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山药罐头做法
山药罐头山药不仅口味好，营养丰富.而且经济价值高 。山药罐头食用方便，可弯孙增进口味和营养 。
原料：配方山药50千克，白糖24千克 。
工艺流程
选择原料->去皮切块->水烫漂洗->配制糖液->装罐成品 。
操作要点
①选择原料：选择新鲜条直、形状整齐、根须少、肉质细而白嫩、无腐烂、无虫蛀以及机械损伤不明显的山药 。长度33~40厘米、直径2—3.5厘米的较合适 。
②埋铅链去皮切块：将山药放在清水中洗净污泥，用小竹刀轻轻地把皮刮去 。注意不要刮得过深，对根茎上的小黑点要细心用针剔激伍除 。然后切成长2~3厘米的马蹄形块 。
③水烫漂洗：不锈钢锅上火，添入清水烧开 ， 投入山药块略烫，捞出放在清水中漂洗去黏液 。烫的时间不要过长，以免成品口感发绵不脆 。
④配制糖液：用白糖和清水在不锈钢锅中配成浓度为30%—40%的糖液 ， 煮沸15分钟后 ， 过滤待用 。当天配置当天用完 ， 以免发酵变质 。
⑤装罐成品：选用通用型透明玻璃罐，装罐前要用毛刷清刷干净，放入水中，煮沸10—15分钟消毒 。每罐内放350克山药块 ， 再注入糖液，液面距罐口约1厘米，罐上加盖和密封胶圈，放入蒸笼蒸10~15分钟，排除罐内部分气体后，取出趁热用封罐机封好罐盖，随后放入锅内 ， 水沸后煮20分钟杀菌，取出冷却，即为成品 。
荸荠山药罐头的做法荸荠山药罐头怎么做好吃
一、原料加工：①选料 。挑选长度为33-40cm、直径为2-3.5cm的山药根茎，要求无腐烂、无虫蛀以及机械损伤不明显 。中雹②去皮 。用小竹刀轻轻地将山药皮刮去 ， 注意不要刮得过深，对根茎上的小黑点要细心用针剔除 。
③切块 。刮好的山药切成长8cm或3cm左右的小方块 。④漂洗 。将切好的山药在清水中洗净，不要在清水中浸泡时间过长 。
二、装罐：装罐前，山药再用清水冲洗干净 。玻璃瓶和密封胶圈均需煮沸消毒3-5分钟 。山药装罐搜正后，瓶口朝下除净水份，
再装入配好的糖水（糖水浓度为36%，用五层细卖漏帆纱布过滤后装入） 。玻璃瓶每瓶装山药为310g ， 糖水200g ， 总重为510g 。
三、排气、封罐及杀菌：装好的罐头加盖后，即可加热排气，排气时罐内液温必须达到75℃左右，并保持10分钟 。之后迅速封盖，再迅速加温到80-85℃，保持10分钟进行杀菌 。
四、冷却：杀菌彻底后，将罐头放入40℃左右温水 ， 随即再转入凉水中，将罐内温度迅速冷却到40℃，再放入恒温室（30-40℃）存放七天，之后检查有无变色、腐烂，验收合格之后即可出售 。
通过单因素多水平、多因素多水平的正交实验,对山药罐头的加工工艺进行了研究.结果表明,加工条件为护色液CaCl2浓度为1.5﹪,
65℃下预煮30min,装罐液中黄原胶浓度为0.3﹪,糖酸比为133,杀菌时间20min,在此条件下罐头产品感官与品质最佳.
1.荸荠洗干净，加盐泡在水里 。
2.山药洗净去皮切成小块，放在水里面加上白醋和盐 ， 防止变色 。
3.砂锅里面放入冰糖和水 。
4.将水煮开后加入糖桂花 。
5.加入荸荠和山药，大火煮开之后，转为小火煮30分钟 。
6.凉后装在瓶子里面放进冰箱，随吃随拿 。
食材荸荠200g山药一根糖羡枣尘桂花两勺冰糖100g制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1准备材料 。2荸荠洗干净，加盐泡在水里 。3山药洗净去皮切成小块，放在水里面加上白醋和盐，防止变色 。4砂锅里面放入冰糖和水 。5将水煮开后加入糖桂花 。6加入荸荠和山药，兄禅大火煮开之后，转为小火煮30分钟 。7凉后装在岩州瓶子里面放进冰箱，随吃随拿 。
食材荸荠200g山药一根糖羡枣尘桂花两勺冰糖100g制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1准备材料 。2荸荠洗干净，加盐泡在水里 。3山药洗净去皮切成小块，放在水里面加上白醋和盐 ， 防止变色 。4砂锅里面放入冰糖和水 。5将水煮开后加入糖桂花 。6加入荸荠和山药，兄禅大火煮开之后，转为小火煮30分钟 。7凉后装在岩州瓶子里面放进冰箱，随吃随拿 。
山药罐头怎么做吗
山药罐头山药不仅口味好，营养丰富.而且经济价值高 。山药罐头食用方便 ， 可弯孙增进口味和营养 。
原料：配方山药50千克，白糖24千克 。
工艺流程
选择原料->去皮切块->水烫漂洗->配制糖液->装罐成品 。
操作要点
①选择原料：选择新鲜条直、形状整齐、根须少、肉质细而白嫩、无腐烂、无虫蛀以及机械损伤不明显的山药 。长度33~40厘米、直径2—3.5厘米的较合适 。
②埋铅链去皮切块：将山药放在清水中洗净污泥，用小竹刀轻轻地把皮刮去 。注意不要刮得过深，对根茎上的小黑点要细心用针剔激伍除 。然后切成长2~3厘米的马蹄形块 。
【山药罐头做法大全 山药罐头做法】③水烫漂洗：不锈钢锅上火，添入清水烧开，投入山药块略烫，捞出放在清水中漂洗去黏液 。烫的时间不要过长 ， 以免成品口感发绵不脆 。
④配制糖液：用白糖和清水在不锈钢锅中配成浓度为30%—40%的糖液，煮沸15分钟后，过滤待用 。当天配置当天用完，以免发酵变质 。
⑤装罐成品：选用通用型透明玻璃罐，装罐前要用毛刷清刷干净，放入水中，煮沸10—15分钟消毒 。每罐内放350克山药块 ， 再注入糖液，液面距罐口约1厘米，罐上加盖和密封胶圈 ， 放入蒸笼蒸10~15分钟，排除罐内部分气体后，取出趁热用封罐机封好罐盖，随后放入锅内 ， 水沸后煮20分钟杀菌，取出冷却，即为成品 。