经验直达
德国面包圈做法
很久没有来回答过问题了，你说的是啤酒面包吧，先看看图片对不对 。百度百科里面有，不过你看了之后估计没什么帮助，还是来这个吧：Pretzel是一种夹心旁巧状硬面包，吃起来很扎实，口感像山东馒头 ， 上头洒了很多粗盐 。Pretzel;普泽脆饼—是美国点心新贵.普泽脆饼(pretzel)自从为美国人所接受以来，至今已大大风行起来 。据市场调查资料显示1991年9月到1992年9月一年中 ， 普泽脆饼的成长营业额由200万美元到3.94亿美元，遥遥领先饼乾点心类的其它产品，而普泽脆饼受欢迎的原因主要是符合流行的健康食品诉求 ， 低脂、低热量、不含胆固醇，而居然还味道很好，无怪乎在市场上能一枝独秀 。＊满足健康的诉求普泽脆饼的热量低，约每盎司100到120卡，非常适合做为节食者的零嘴 。然而大部份的人们无法仅为了节食而牺牲口味，因此，市场分析指出 ， 普泽脆饼大受欢迎的最主要原因在於口味好且变化多，又恰好满足节食者对低热量健康食品的要求 。因此业者多看好普泽脆饼的市场，年来不断有新的业者加入 。＊征服的市场除了健康的原因外，其他有关普泽脆饼快速成长的原因是由於原来只风行於中西部及东岸中部的普泽脆饼(称为普泽脆饼带)的人们迁移各处 ， 将普泽脆饼散布各州慢慢流行起来 。另外，价钱便宜也是使其成长的原因，尤其过去几年来经济的不景气，人们更是对这种好吃又便宜的点心趋之若骛 。所以普泽脆饼业者可说是成功得非常顺利 ， 而他们也致力於改良及生产新产品 。在原料方面，制造商除了继续用传统的小麦为主要原料，燕麦麸及其他谷类做的普泽脆饼也陆陆续续开发出来 。近来消费者对全麦或以各种营养的谷类做的面包及玉米片的喜好，使业者相信用样的原料应用於普泽脆饼应该也会受肯定 。另外包馅的普泽脆饼也愈来愈多，最有代表性的是M/MMars公司所出的乾酪馅普泽脆饼最为熟知 。其他的馅还有芥茉、皮萨口味以及最新出的花生酱馅的 。在形状方面，普泽脆饼的外观也是愈来愈多采多姿 。除了传统的不同厚度的扭曲状，还有迷你形、长条形、环状、杖形、块状等等 。制造商绝历表示这麼多的形状是为了满足不同消费群在不同场合的消费习性 ， 例如 ， 年轻的消费者喜欢长条形；迷你形的最时常出现在聚会中或做为小点心，硬的普泽脆饼则为成人所喜好 。还有动物形状或较薄的近来也销售得很好，除了小孩喜欢外，特殊的造形也为品牌创出一个独特而为人所熟知的形象 。例如在Ohio的Borden公司出产的乌龟形状的普泽脆饼，在Dallas的EagleSnacksInc.为人所熟知的"飞翔的A"(FlyingA)造型的迷你普泽脆饼 ， 以及Mr.PhippsPretzdChips的圆形实心造型 。在口味方面 ， 四、五十年来因技术方面的限制一直没有变化，如今也朝向多运宏键样生发展 。以前因加味技术不足，制作时将调味添加物置於面团中，但添加味道无法在550℉的高温烘烤下保存，结果是烤好后，添加的味道也消失了 。如今在Cincinnati的Seafla，Inc.已克服了这个问题，在高温烘烤下 ， 他们将乾酪的味道(ArtificialCheddaCheeseFlavor#F-1438-6)成功的保留下来 。虽然将香料添加物直接放入面团中是较经济省事的做法 ， 然而大部份的添加味无法保留於那样高温下，所以，大部份的制造商都是采取先烤好普泽脆饼后，将添加味混入油中，再喷洒在碎片上，然后再烤一下或者有的就直接包装 。因为完整的普泽脆饼表面太光滑不易附著，所以必须将香料添加物加於碎片上 。用这样方式来加味的缺点是破坏了普泽脆饼低脂的形象 ， 且缩短保存的期限，除了这些缺点外，业者仍然视加味的普泽脆饼是不可抗拒的潮流 。Pretzels和大家相当熟知的Bagel一样，都是犹太人传统食物，在美国发扬光大 。做法为将面团卷成两个圈圈，放到火炉上烤，酥硬的外皮上洒满粗盐 ， 还有牛油、花生等各种口味 。Pretzel发源於法国南部或义大利北部，最早是西元610年由一个修道士将剩的面团利用创意作成的，并将它取名"Pretiola"，拉丁语为「小恩赐」的意思 。后来传到德国、奥地利一带，才改名成现在大家所熟知的“Pretzel”，并随著欧洲人移民到美国而发扬光大 。*美国总统布希曾吃Pretzels被噎到!>>>左上图是笔者,2005年,参加德国慕尼黑植牙医学会,受厂商招待的午餐;德国生啤酒,白香肠和pretzels.美味极了或者是下面这个更详细？材料：面粉（塞北雪高筋）1000（250）g，油（黄油）40（10）g ， 酵母（安琪）10（2.5）g ， 食盐15（3.75）g，冰水450（120）g，碱水浓度2-4%（24g普通食用碱，600g水，4%）
做法：1，冰水和酵母混合，加入过筛的面粉和盐，搅拌数分钟，加入固体油，慢速搅拌12-15分钟
2，不用发酵，面粉放阴凉处，分割整形（50g/个）
3 ， 温度25-26度，湿度65-70%，发酵20分钟
4，将浓缩碱在水中稀释，将面团放碱液里浸一下，拿出放在油纸上，表面用耐热盐粒做点缀（此步骤要防止碱液伤皮肤）
5，烤箱预热220-230度，烤15分钟或至表面金黄
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880a75c0100b5fj.html
图片http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=pretzel∈=24465&cl=2&cm=1?=0&lm=-1&pn=10&rn=1&di=1239222688&ln=29
花式咸面包圈
材料：
面团材料清乱：
酵母粉2.5茶匙 ， 温水300毫升 ， 裸麦粉125克 ， 高筋面粉300克，盐2茶匙，橄榄油少量（用
来涂盆及烤盘）
馅料：
松子仁30克，蒜瓣3瓣，新鲜九层塔1大束，橄榄油3大匙，新鲜磨碎的巴马干酪60克，新鲜
当场研磨的黑胡椒少量 。
做法：
1.制作面团 。先在一只小匙里加入60毫升的水（4汤匙），撒入酵母搅拌一下 。静置溶解5分
钟.
2.先把一半的裸麦粉和高筋粉和盐放入盆中 。
倒入酵母溶液，搅拌至完全混合 。再以一次60克的份量，加入余下的面粉，每次搅拌匀了再
加 。
全部加完后，可以分三次（因为量比较大，如答扮档果你准备做小些的，按比例缩减了材料则一次
就可以了）用料理机揉成面团 。
次揉成的面团放在一起放案板上用手揉几下 ， 让它们“合三为一”呵呵 。盆子里刷上一层
橄榄油 ， 放进揉好的面团，摇晃面团 ， 放它外表沾上薄薄一层渍 ， 然后放在温暖的地方发酵
了 。虽然天气冷 ， 偶的面团们仍然很争气，偶在微波炉里热了一杯水来喝，里面被水蒸汽弄
的暖暖的，偶就顺手把盆子塞进去，关好门，不到一个小时面团就发得胖乎乎的了 。
好了，我们准备馅料 。
九层塔缺灶的叶子洗净，在厨房纸上吸干水份，然后把它和蒜一起搅碎（用果汁机或是搅拌机料
理机），再加入3汤匙（45毫升）橄榄油搅拌匀 。（如果有之前偶做过的那种青酱，这里就
可以直接使用了，不用再去找新鲜的九层塔） 。松子仁粗切成粗粒 。然后把青酱、松子仁、
新磨的巴马芝士粒、新磨的黑胡椒一起搅拌均匀 。因为芝士本身是咸的了，可以不再加盐，
但如果你试过味觉得不够咸，可以适当加少少的盐调整
把发好的面团，擀成一个约40*30厘米的长方形
然后把馅料均匀地铺在长方面饼上，轻压 。
要注意的是，周围要留点儿边，不要铺的太满 。
然后，小心地把它卷成棍状（以长的边为长）
那个棍的最后边边一定要捏实封好 。
然后放在烤盘上头尾相接，连成一个圆（说到这里，突然想到一件事，哈哈哈 ， 又突然想
起，梅子JJ会敲兔子的头呢！，小烤箱呢，最好就按一半的材料来做，
或是按全部材料来做 ， 但做成两个小些的圈才合适）
用刀每隔5厘米左右的距离切一个深口（注意可不要切断了），将其中一瓣扭个90度角
然后一个个全部扭过头来 。。。象朵花吧？
放在温暖的地方，发酵至两倍大 。然后烤箱预热220度，烤盘刷上一点油，烤10分钟后，调
低至190度烤20分钟（大家根据自己的情况时间可作适当调整） 。烤至面包表面呈棕色 。
哈哈哈哈，面里放点盐、香料，烤时再散点小盐颗粒哦
那你得去德国找
德国面包圈
如果你问的是酸硬亮差毁的原因，是在原料工艺上庆让的原因 。德国传统的面包烤制原料敬备使用黑麦的面粉，由该面粉烤制的面包口感的特点是酸硬 。虎皮面包圈的做法步骤图虎皮面包圈怎么做
虎皮卷的制作材料:主料:油皮1000克,猪肉(瘦)750克辅料:鸡蛋200克调料:酱油30克,味精1克,小葱20克,料酒5克,姜20克,白砂糖20克,植物油100克,盐15克如何做虎皮卷才好吃
1.鸡蛋120克磕入碗内,加湿淀粉、精盐,搅打成糊;2.豆腐皮洗净搌干,平铺在案板上;3.将糊抹在豆腐皮液枝模上边,再盖上一张豆腐皮,照此方法做十份备用;4.猪瘦肉剁成泥,加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用;5.将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊,摊上一层肉馅卷成卷,封口处用糊粘紧 。依次制做10个肉卷备用;6.锅内放入植物油,烧至七成热,下入肉卷,炸成虎皮色捞出沥去油,余油作它用;7.净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末,汤沸时下入炸肉卷煮透;8.煮透后倒在盆内冷凉,食用时切成寸或片装盘闹缓即成 。
虎皮卷的制作要诀:
1.用双层豆腐皮,是为了防止肉卷破皮,影响美观;2.卷肉卷时,要先卷一圈,然后将两头向里折叠,抹点糊粘紧,再卷成卷封紧口;3.因有过油炸制过程,需准备植物油1000克 。
食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼搭纤、豆浆、茶同食
首先制作虎皮蛋糕 。3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精 。
2、用打蛋器将蛋黄打发 。
3、一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态，注意对比一下图3和图2里蛋黄的变化哈 。
4、打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合 。
5、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里 。
6、将面糊抹平 ， 用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上 。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右 。
【德国 面包圈 德国面包圈做法】7、烤到表面出现虎皮花纹 ， 就可以租燃渣出炉了（图7上），将蛋糕周围的锡弊悄纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去（图7下），然后将虎段樱皮蛋糕放至冷却 。
8、接下来制作戚风蛋糕 ， 根据肉松蛋糕卷的戚风蛋糕做法，制作好戚风蛋糕面糊，然后将面糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸方烤盘，抹平 。