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山药木耳的家常做法
清炒山药片木耳原料:山药,青椒,黑木耳,红尖椒
作料:葱,姜,蒜,白醋,花椒
感受:雪白的山药和红彤彤的红尖椒和绿油油的青椒一起炒,让人一看就胃口大开 。
做法步骤:
山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用 。
生姜切细丝,大蒜切薄片 。
红尖椒切斜段 。
青椒去籽,去筋后切小片 。
山药切菱形片 。
把山药片下开水锅焯水后,捞出备用 。
锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香 。
倒入青椒片、木耳翻炒 。
倒入山药片,烹入白醋 。
加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅 。
麻山药怎么炒着吃
2、麻山药的形态特征
麻山药,别名:山药、薯蓣、薯蓣科、薯蓣属植逗前毕物,缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形,垂直生长,身长可达1米多,断面干时呈白色 。茎通常带紫红色,右旋,无毛 。多生长于阴凉处的山区,可以入药,口感很好 。
缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形,垂直生长,长可达1米多,断面干时白色 。茎通常带紫红色,右旋,无毛 。单叶,在茎下悔段部的互生,中部以上的对生,很少3叶轮生;叶片变异大,卵状三角形至宽卵形或戟形,长3-9(-16)厘米,宽2-7(-14)厘米山芹,顶端渐尖,基部深心形、宽心形或近截形,边缘常3浅裂至3深裂,中裂片卵状椭圆形至披针形,侧裂片耳状,圆形、近方形至长圆形;幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形,基部深心形 。叶腋内常有珠芽 。雌雄异株 。
3、麻山药和白山药的区别
从形状上分
白山药粗细在1-1.5公分左右粗细,长短无所谓,头圆尾巴尖;麻白山药则是非常的粗壮,粗度能达到四五公分粗,形状不规则 。
从营养价值上分
麻白山药和白山药营养价值高白山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用 。
清爽山药炒木耳：
1、将木耳提前用水泡发好，青椒切成小块 ， 红尖椒切成圈；
2、山药去皮洗净后切成滚刀块，再放亩空凯入淡盐水中浸泡待用；
3、大火热锅，加入适量植物油，爆香蒜末，放入山药翻炒；
4、加入青椒和红尖椒，再放入黑迅唤木耳继续翻炒均匀；
5、加适量的食盐调味，再加入高汤继续翻炒；
6、最后淋上适量的香油即可出锅 。
小诀窍
：
1、山药切好后放入淡盐水中浸泡，可以防止表面氧化变黑色 。
2、炒山药，最好挑选个头比较粗，外表的毛比较短的，炒出来的口感会更爽滑清脆 。亏孙
山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜 ， 山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫，吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体 ， 心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者适合食用 。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙
烹饪步骤：
1.红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块
2.山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末
3.下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生
4.最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅
烹饪小贴士：
去皮的山药不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面清洗几遍，这样就不会变黑了
皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒 ， 用白醋水冲洗后就会缓解了
山药有2种 ， 一种外表有很长的毛 ， 比较细 ， 是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯;另一种比较粗，外表毛比改首高较短，用来炒菜 ， 口感比较爽滑，比较脆
挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质山药有纤体、降血糖的功用 。山药又名淮山，淮山药 。性平、味甘 。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养 。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白 ， 对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性 ， 防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖 。山药对于女性而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控核尺制进食欲望，是一种天然的纤体美食
黑木耳具有养颜、纤体、抗癌的功用 。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是芹汪人体必需的营养成分，也是美容的物质基础 。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用 。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗 ， 带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称 。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥适合人群：心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者
忌食人群：湿热体质忌食出、血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食
山药是一种常见的食材，富含蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，有健脾养胃，助消化之功效，而木耳也是营养价值比较高的食材之一 。
山药炒木耳是一道家常菜肴，两种食材搭配在一芹唤旁起，吃起来营养更加丰富，清淡可口，喜欢这道美食的朋友可以试一下我们这个做法 。
这道菜炒好了以后，山药清脆不发黑，口感非常的爽口，下面请看我们的具体操作 。
首先把山药先削链弊去外皮，这次选用的是市面上最常见的铁棍山药，山药黏液里含有植物碱，接触皮肤会有刺痒的感觉，削山药时最好带个手套 。
把山药先斜刀切成4厘米左右的段 ， 再切成薄点的菱形片 。
准备一个小盆，倒入清水，把切好的山药浸泡起来，再加入10克白醋，防止山药内嫌橡的酚类物质接触氧气，氧化生成了醌类物质而变色 。
下面我们准备一下配菜：提前泡发好的小木耳择去根部，木耳一定要用凉水浸泡口感才好，把木耳撕成小块，清洗干净就可以了 。
青椒半个，切成菱形片，小米椒两个去蒂，切成辣椒圈 。
食材准备好以后，我们把食材焯一下水，锅内烧水，接近水开时，倒入山药 。
水烧开以后，焯水20秒倒出控干水分 。
锅内再烧水，把木耳 ， 青椒 ， 小米椒倒入锅内焯一下水 。
焯水30秒以后倒出，用清水快速冲洗 。
接着开始烹饪 ， 烹饪时先把锅烧热，然后锅内加入少许植物油，再加入一点清水，加入食盐2克，鸡粉1.5克，白糖3克 。
化开调料以后，倒入焯过水的所有食材，快速翻匀 。
然后，勾入一点水淀粉，免得汤汁过于稀?。荒芨玫恼锤降髁?nbsp;， 而失去光洁滑润的口感 。
然后，淋入少许明油，明油在高温下 ， 发生乳化，与芡汁融合，增加菜品的亮度 ， 提高观感增强食欲 。
快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了 。这道色泽明亮，口感清脆的山药炒木耳就做好了 。
【木耳山药】
1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑 。
再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用 。
2.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜防稿戚止营养成分流失，水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，把锅中的浮沫打干净，然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软 。
3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉袜袜，增加调料的吸附力，淋入少键好陵许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘 。
技术要点：
1.处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏；
2.焯水时加食盐和植物油，既能入底味 ， 还能防止食材中的营养成分流失；
3.出锅前要勾入一点水淀粉，食材才会更加入味 。
山药木耳的家常做法窍门
木耳炒山药，说起这道营养小炒，我估计应该还有人没吃过，嘿嘿，你可能吃过木耳，也吃过山药，但这两种混合起来的美食，你吃过吗？吃着是鲜香美味，柔软滑口，非常不错的 。这两种食材本身都是营养丰富，虽然味道不怎么样（嘿嘿，确实没什么味道 ， 特别是山药） ， 但是人们对健康的追求 ， 远远能压倒这味觉上的不足 ， 下面我就分享下这道菜的制作方法
一、木耳炒山药
1、准备原料：木耳、山药、青红椒、洋葱、葱姜蒜、香菜
调味料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、鸡精、十三香、盐、生抽、老抽、蚝油
2、处理食材：木耳提前用温水泡发开，然后加入面粉揉搓，把木耳洗干净 ， 因为面粉有很强的吸附作用 ， 能把木耳中的小虫卵或脏物吸干净 。青红椒分别切菱形块；洋葱切片；葱姜蒜切末；香菜切段 。
3、煎山药：山药用刮皮刀刮去外皮，刮的时候要小心哦，然后切片 ， 之后起锅烧油 ， 放入山药片 ， 煎一煎，手吵这样可以使山药更有味道，毕山侍并且等会儿炒的时候，不易碎掉 。
4、起锅烧油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒爆香，之后倒入木耳、青红椒、洋葱爆炒，随后加入山药，再加入生抽、鸡精、十三香、盐调味，放入老抽调色 ， 不断翻炒，加入山药之后，炒的动作要温柔，因为山药比较嫩 ， 快熟的时候，加入蚝油搅拌均匀，撒上葱花、香菜 ， 出锅装盘 。
二、小技巧
1、山药本身没什么味道，由于比较嫩很脆，所以最好是煎一煎，煎的时候只放油即可，煎至微黄就可以了 。或者是山药外面裹上淀粉，放油锅中炸一炸，这样吃起来外焦里嫩，也能锁住营养 。
2、山药切片，厚度一般切0.2毫米即可，切得过厚不炒后不易入味，切的过薄易炒碎不成型，另外，在爆炒的时候，动作要温柔，否则容易把山药炒碎炒糊掉，这很关键 。
总结：以上就是木耳炒山药的步骤，以及小技巧，关于其它配料方面 ， 大家可以根据自己喜好来加即可，想吃什么菜就加什么菜，其实自己在家做的话，比较随意的，这道菜虽然没什么味道，但是非常营养 ， 口感非常好 ， 唯桐大家可以尝试下哦 。
山药提前削皮，要带上手套，木耳提前泡发 。分别下水焯一岩段分钟 。锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳 ， 在勺子里加入食盐2克 ， 味精1克 ， 鸡粉1.5克 ， 加一点清水在勺子里 ， 勾入一点水淀粉，摇匀化开调料 。倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火谈枣念翻炒至收汁,即可出锅装盘 。含困
首先我们起逗搏锅烧油，放烂指让入葱花蒜末，加入小米辣，加入适量的生抽炒香，饥局再把木耳和山药放入其中加少许的盐，大火翻炒10分钟左右即可 。
首先准备碰坦好去皮的山药切宽吵明成片备用，然后准备好木慎告耳切丝备用，起锅烧油 ， 放入葱姜蒜末炒香 ， 然后再放入山药和木耳翻炒均匀之后加入调味料即可
木耳山药做法
木耳炒山药具体做法如下：主料：黑木耳5朵、山药半根 。
辅友颤料：姜1块、蒜2瓣、葱段3个、红绿辣椒适量、水毁敏适量、油适量、盐1勺 。
1、将木耳提前一天用水泡开备用 。
2、山药去皮后切成条状 。
3、山药和木耳放在水里煮2分钟后捞出 。
4、在锅里倒入适量的油，油热后放入姜蒜葱炒香好余败 。
5、将山药、木耳、红绿辣椒放入锅里 ， 然后放入盐翻炒 。
6、翻炒3分钟后出锅即可 。
木耳山药片怎么炒
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。今天为大家分享一道清脆爽口菜“山药炒木耳”的家常做法，山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，清爽可口，健脾益胃助消化，其主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫 。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体 。减少皮下脂肪沉积 ， 避免出现肥胖 。而且山药还含有足够的纤维 ， 食用后就会产生饱胀感 ， 从而控制进食欲望 。
【山药炒木耳】
1.首先我们准备一下食材，削净外皮的山药一段，先切成长段，再改刀切成长条，放入盆中加入清水浸泡，浸泡能隔绝空气 ， 防止山药变黑 。
2.青椒一个，切成大小均匀的滚刀块，大蒜几粒切成片，小米椒两个 ， 从中间切开，再准备泡发的木耳一把备用 。
3.下面，我们把食材焯一下水 ， 锅内烧水，放入少许植物油，植物油能防止食材变色营养流失 ， 水烧开以后，把切好的山药倒入锅中，焯水1分钟 ， 再倒入木耳、青椒，继续焯水30秒，食材全部断生后倒出，用清水冲洗冷却控水 。
4.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片小米椒，爆出香辣味，倒入控过水分的青菜，翻炒几下起锅调味 。
5.加入食盐2克，白糖少许，鸡粉1克，开大火翻炒化开调料，淋入少许水淀粉，使调料更好的依附在食材表面，再加入少许明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
好了，这道清脆爽口的山药炒木耳做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
山药能熟吗？
什么是明油
好吃
好吃
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