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凉拌长山药的家常做法
【凉拌长山药的家常做法大全 凉拌长山药的家常做法】1、做法一原料：山药500克，水发木耳10克，大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克
做法：
1、将山药去皮洗净 ， 切成细丝，用凉水洗五分钟;
2、将木耳洗净 ， 切成细丝;
3、将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分;
4、将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;
5、将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用 。
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2、做法二
材料：山药300克，适量的葱花、派旁慧盐、味精、胡椒粉、白醋、麻油、白糖 。
做法：
1、山药洗净去皮，切丝放入水中洗净 。
2、锅内放入水煮开，倒入洗净的山药丝烧煮开捞出 。
3、凉开水洗净 ， 然后最用冰开水泡10分钟以上沥干水份 。
4、加入适量的葱花、盐、味精、胡椒粉、白醋、麻油、白糖拌匀即可 。
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3、做法三
原料：山药，醋，味精，香油，特级生抽，小米辣
做法：
1、山药去皮 。
2、切成棱形片 。切的时候(或用凉水加醋防氧化发黑)
3、锅上烧水 ， 烧开下山药 ， 待锅开(起泡)及尘答时捞出山药 。
4、放醋，味精，特级生抽，依个人口味适量增减，拌匀，装盘，放点香油 。
5、不启敏吃辣的可以不放小米辣 。
凉拌长山药的家常做法大全
前言山药，是很补的一个菜，儿子不爱吃炖的山药，凉拌的倒挺爱吃，滑脆，过水焯过后，还略伏察带点甜缺旦茄，并且凉拌的还很省事呢 。这次拌时加了一个尖椒进去，配出来一青二白，很好看 。如果要单拌山药的话，连盐也不用放，只需点一点醋和香油就可以了，拌出来脆甜很好吃，爱吃的辣口的，稍点一点辣椒酱 。也很美味呢 。
材料
主料：山药250g、尖椒1个；
辅料：盐适量、香油适量、醋适量
凉拌山药
1、尖椒，山药备好 。
2、山药去皮洗净切薄片 。
3、入开水锅焯一下 。
4、捞出过凉水 ， 去一下粘液 。
5、尖椒去籽 ， 切大片 。
6、入适量盐与白醋 。
7、香油
8、搅拌匀 。
9、停十几分钟就可以吃了 。青脆爽口，还很营养，很不迟余错呢 。
小贴士
焯过山药的水，也很不错哟，建议别扔掉，每次我都放凉当水喝了 。
调拌时可放糖或者是辣椒酱，完全可以按自已口味而定 。
山药怎么凉拌着吃
山药，相信大家都不陌生了，它是一种非常常见的市?。?由团扮于山药具有滋养、增强免疫力，助消化具有防治糖尿病的作用 ， 所以非常受欢迎 ， 接下来 ， 我就为大家介绍下山药凉拌怎么做 。1、将山药冲洗干净，去皮切片 。
2、泡入水中清洗，再沥干 。
3、锅里水塌搜灶烧开倒入山药煮2分钟 。
4、捞出沥干倒入凉白开冲洗、再沥干 。
5、加适量苹果醋拌匀即可 。酸甜爽滑十分可口，也可根据自己喜欢的口味随意加放佐料 。
注意：山药在水开后下锅，煮2分钟即可，漏李保持滑脆 。山药切片后要泡在水里，以免变色 。
凉拌脆山药的吃法
山药酿豆腐材料:山药·200克鸡蛋·1个面粉·10克淀粉·50克食用油·500克（实耗80克）白糖·5大匙
做法:
1.山药去皮切块 ， 用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内 ， 加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊 ， 把山药一一放入挂糊；
2.锅内倒入油 ， 烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀 ， 盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可 。
赤小豆山药粥
材料:用料赤小豆50克，山药200克，大米50克
做法:
1、将赤小豆先用水浸泡，山药去皮洗净，切成小方丁 。
2、大米去沙洗净 。
3、在锅里放适量水 ， 置旺火上，再将赤小豆放入锅中煮烂，再放大米煮烂，最后加入山药丁继续煮至山药熟烂即可 。
清炒山药木耳
主料：山药400克、水发木耳150克
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量 。
做法:
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉 ， 切成菱形片 ， 焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净 ， 撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳 ， 烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精 ， 淋明油出锅装盘 。
山药炖鸡
主料：母鸡半只（2人份 ， 半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药 ， 党参，当归，红枣 ， 枸杞，香葱，调料：料酒 ， 白醋，碘盐
做法:
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口 。实在买不到，可选用三黄鸡）
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块 ， 放入生姜片 ， 花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺 。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后 ， 倒入山药继续小火煲汤20分钟 。
4、加少许盐，盛出撒上葱花
枸杞木耳炒山药
材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克
做法:
1黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；
2荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；
3山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；
4炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；
5然后放入荷兰豆 ， 加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可 。
乌鸡山药汤
原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜
调料：胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒
做法:
1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段 ， 姜切片；
2、乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西；
3、大火焯出乌鸡里的血沫；
4、捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒；
5、大火烧开后 ， 盖上盖改小火炖40分钟；
6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少许 ， 盐少许调味；
7、倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了；
8、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了 。
蜜汁山药
材料:山药400克，冰糖20克 ， 蜂蜜50克，枸杞3克 ， 水50克
做法:
1、用温水泡好枸杞备用 。
2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条 ， 入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内 ， 并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上 。
3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可 。
凉拌山药丝
主料：山药500克，水发木耳10克，大葱10克 ， 姜8克，白砂糖5克，香油10克 ， 冬菜10克，盐3克
做法:
1.将山药去皮洗净 ， 切成细丝，用凉水洗五分钟；
2.将木耳洗净 ， 切成细丝；
3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用 。
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