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广式叉烧的做法
广式叉烧的做法和配料如下：用料：梅头肉或五花肉500g、蚝油2勺、酱油3勺、鸡精半勺、糖半勺、蒜4瓣、葱头2头、沙并升姜1块 。
步骤：
1、叉烧有人喜欢吃肥有人喜欢吃半肥瘦，也有人喜欢只吃瘦，那买肉时就根据个人喜好来选择啦 。喜肥的买五花肉 ， 喜半肥瘦的买梅头肉，喜瘦的就买瘦肉 。
2、葱头、蒜瓣绝敬老、沙姜切碎 。
3、将切碎好的蒜、葱头、沙姜倒入梅头肉里，放入蚝油、酱油、鸡精、糖 。
4、用手将调味料和猪肉拌均匀 ， 按摩按摩一下 ， 然后入冰箱腌制（腌制时间长可30分钟或一晚上都可以，我是早上买好回家后腌制到傍晚时间，大括6小时） 。
5、锅里热油开大火稿野放入腌制好的肉翻炒一下（肉上那些葱头、蒜蓉、沙姜等抹干净） ， 然后平铺好在锅里 。
6、转小火盖上盖子，慢火焖半小时 。
7、其间要不断开盖翻动翻动，试试味道再根据自己的口味增加酱油或糖调整到适合的味道 。
8、到最后10分钟更加勤快翻动，至水份烧干全部剩下油，叉烧颜色变深就ok啦，想要焦香点时间可适当廷长一点 。
9、盛出碟子里，晾凉至不烫手 。
10、切片 。
在家怎样做叉烧
叉烧肉很多人都不懂得，如何去对其进行烹饪，因此大多数人都喜欢选择 ， 去外面的市场中去进行购买 。在我们这里的市场上，一斤叉烧肉的价格就要55元，这样的价格算是非常贵的了 。叉烧肉在对其进行制作的时候呢，其实是要不了多大成本的，一斤叉烧肉其制作成本下来 ， 估计也就30块钱不到，所以卖叉烧肉的利润还是非常大的 。为此，我今天就把猜消孝叉烧肉的配方，及制作方法交给大家，想要跟我学习一下吗？
【叉烧肉】
【制作食材】眉头肉 ， 小葱，大蒜，生姜，食盐，白糖，生抽 ， 叉烧酱，十三香 。
【方法及步骤】
1、首先要到市场中购买一斤左右的眉头肉，用来制作叉烧肉的话，不要选择五花肉或者是边角肉，只有眉头肉这个部位，制作出来的叉烧肉口感才是最嫩滑的 。眉头肉和其他部位的肉质，是不一样的，这个部位是猪身上最好吃的一个地方 。
买回家以后的眉头肉 ， 将其清洗干净后，要把眉头肉改刀切成一厘米厚左右的块状，不要把眉头肉留的太厚，否则在烹饪的时候 ， 眉头肉是很难将其制作入味的 。然后准备一些大蒜拍碎备用，生姜桥如拍碎备用，一撮小葱切成葱段备用 。
2、准备好的葱姜蒜，还要往里面加入两大勺料酒，并用力的对其进行揉搓，将其制作成葱姜水之后 ， 加入到准备好的肉块当中 。接下来我们要用手慢慢的对猪肉进行按摩处理，让葱姜水能更好的融入到猪肉中 。
按摩大约三分钟以后，往猪肉中再加入食盐5克，白糖6克，生抽20克 ， 叉烧酱95克，再来上少许十三香，并下手将其和猪肉抓拌均匀，让调料和猪肉充分融合 。记住食盐不可加入太多，因为其他调味品，也富含一定盐分 。
3、抓拌均匀后的眉头肉，要往其表面覆盖上一层保鲜膜 ， 然后将其放入到冰箱当中，冷藏腌制三个小时 。眉头肉腌制好以后，需要准备一个砂锅，砂锅中加入一碗清水，以及20克的蜂蜜，大火将其煮开 。
最后只需把眉头肉加入到砂锅当中，并开小火对其进行熬煮，5分钟后对其进行翻面一次 ， 让其在锅中再煮上5分钟 ， 等锅中汤汁被煮至黏稠，且眉头肉被煮得通红以后，即可把做好的叉烧肉出锅放凉，切块装盘即可食用 。
【小贴士】
1、记住想要叉烧肉做出来味道最正宗的话，在选用猪肉的时候，一定要选择眉头肉这个部位 。
2、眉头肉先对其进行按摩，再对其进行腌制，是其入味的关键步骤 。
3、制作叉烧肉呢，最好采用砂锅来穗稿对其进行烹饪，如果家里没有砂锅的话，那也可以采用电饭锅，或者是炒锅都是可以的 。
用电饭煲做叉烧肉就可以了呀 。前腿肉洗干净，弊腔然后均匀抹伏孙上叉烧酱，腌制六小时，腌制好的肉缺卜链放电饭煲按煮饭键，煮20分钟焖15分钟就可以了 。
叉烧肉，对于肉的选材要求严格，一定要是前腿肉 ， 其次，是对酱料的要求，叉烧酱一定要用海天的，有兴趣的朋友也可以自己配置 。
第一步 ， 准备食材 。
第二步，加入酱料，给肉做个全身按摩渣戚行，入味均匀 。
第三，放入仔巧烤如哗箱，烘烤15到20min ， 凭借个人口感 ， 把握烤焦的程度 。
第四，刷蜂蜜，再烤至20min，切片装盘 。
将五花肉在水桐颂里煮，三分钟后捞出切成条 ， 放在容器里加入白糖局孝郑酒，盐，老抽，生抽搅拌均匀 ， 腌制两慎梁个小时，起锅烧油 ， 放少许油，将肉及汤汁倒入锅中，大火烧开后转小火经常翻动，不要加水 ， 待汤汁收干即可 。
正宗广式叉烧肉做法
聪哥在广东吃过一个邻居阿姨做的叉烧肉，回来了特别想吃，我就买了一瓶李锦记叉烧酱 ， 今天终于下手了，一直担心会翻车，结果太太太太好吃了，伙伴们一起吃起来吧！好吃不腻不上火 。By家有吃货2
用料
梅花肉500g
李锦记叉烧酱1瓶
做法步骤
1、买回来的梅花肉用水泡两三个小时，把血水泡掉可以去腥 ， 然后用李锦记叉烧酱腌制，带上手套来回按摩5分钟左右，放冰箱腌制24小时，中途来回翻面用手按摩 。这样有利于入味 。
2、我用的是空气炸锅 ， 提前预热200度2分钟，然后把肉放进去，刷上蜂蜜和叉烧酱，开始烤，200度40分钟，中途翻一次面，再刷一次叉烧酱和蜂蜜 。
3、时间到，用筷子戳一下看看有没有熟，如果戳出来有血水就没熟，如果没有就再烤个5分钟左右 。
4、切片 ， 装盘 。是不是很Nice呢 。哈哈哈，
小贴士
这道菜很简单，关键在于腌制的时间，一定要头一天腌制好，我用的是李锦记的叉烧酱，没有放任何东西 。根据个人口味可以加一点生抽，葱姜蒜腌制 。烤的时间和温度根据每个人的烤箱或者炸锅来定 。
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我以前也这么做过，但是空气炸锅太难刷了
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