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学肉夹馍鸭子的做法大全
肉夹馍起源于陕西，是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省传统特色食物之一 。好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的，肉要肥而不腻、鲜嫩多汁；馍要外酥里软 ， 面香十足 。
金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体，一口咬下去馍酥肉香，和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上，吃一次可以让人回味三天，这就是肉夹馍的魅力所在 。
肉夹馍的制作分两个步骤，一是馍，二是肉 。
一般都是先和面，等面发酵的时间炖肉，肉炖好面也发好了，再烙辩塌橘馍切肉，刚出锅的馍外皮酥脆最好吃，一放就不酥了 。
肉夹馍馍的制作方法
【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量 。
制作步骤：
1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅拌均匀携团，温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉，至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大 。
2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟，趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均 。
3、面粉发酵至原来的1.5倍大 ， 用手抓起面团里面呈大蜂窝状，就是发酵好了 。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑，分成大小均匀的剂子 。
4、取其中一个擀至牛舌状，越薄越好，均匀的抹上油酥，从一头卷起最后收口按扁，全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟 。
5、电饼档上下火加热，把醒好的剂子稍微擀一下，不要擀太薄不利于分层 。擀好放至电饼中，底部烙至微黄后翻面 ， 烙至两面金黄 。
肉夹馍肉的制作方法
【所需食材】：猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量 。
制作步骤：
1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块，冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸，上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净 。
2、浮沫撇干净后关火，把肉捞出来用温水冲洗干净 。放进砂锅中，加两碗清水，把所备的调味料除去盐之外全放进去，大火煮十五分钟后改小火炖 。
3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下 ， 防止粘底 。小火炖40分钟后把盐放进去，继续小火炖10分钟后关火 。
肉衫链夹馍成品的制作方法
把卤好的肉取出两三块，切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开，把剁好的肉夹进去，浇上肉汤 。可以依据个人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃 。
【肉夹馍】制作小技巧
1、做肉夹馍的肉要想口感好一定要选择肥瘦相间的肉，五花肉是最好的选择，一定要选择带皮五花肉 ， 肉皮在烹饪的过程中能让汤汁变浓稠让肉光亮 。五花肉，是在猪肋排上的肉，它的结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，特别适合炖着吃 。
2、挑选五花肉的标准是：看颜色要鲜红，肉上没有淤血，肥瘦层次分明；用手摸略有沾手的感觉，用手按压富有弹性；最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当 。
总结：炖肉的时候可以把煮好的去皮鸡蛋、豆腐皮放进去一块儿炖，做肉夹馍的时候可以放些进去，使口味更丰富 。肉可以一次多炖一次，放晾后装在保鲜盒中放冰箱，下次吃的时候拿出来加热一下，做夹馍或者煮面条吃都可以 。
肉夹馍馍的制作方法
【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量 。
制作步骤：
1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅拌均匀，册拦汪温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉，至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大 。
2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀 ， 2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟，趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均 。
3、面粉发酵至原来的1.5倍大，用手抓起面团里面呈大蜂窝状，就是发酵好了 。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑，分成大小均匀的剂子 。
4、取其中一个擀至牛舌状，越薄越好，均匀的抹上油酥，从一头卷起最后收口按扁 ， 全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟 。
5、电饼档上下火加热，把醒好的剂子稍微擀一下，不要擀太薄不利于分层 。擀好放至电饼中 ， 底部烙至微黄后翻面，烙至两面金黄 。
肉夹馍肉的制作方法
【所需食材】：猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量 。
制作步骤：
1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块，冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸，上面有浮沫飘起后州仔用漏勺把上面的浮沫捞干净 。
2、浮沫撇干净后关火，把肉捞出来用温水冲洗干净 。放进砂锅中，加两碗清水，把所备的调味料除去盐之外全放进去，大火煮十五分钟后改小火衡樱炖 。
3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下，防止粘底 。小火炖40分钟后把盐放进去，继续小火炖10分钟后关火 。
肉夹馍成品的制作方法
把卤好的肉取出两三块 ， 切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开，把剁好的肉夹进去，浇上肉汤 。可以依据个人口味 ， 配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃 。
家常制作方法
面团原料：3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐 。肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜，拍扁、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜 。做法：1．往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面 。2．发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定 。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼 。3．小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼兄羡饥个头很小 ， 就在锅里直接烙熟了，不比再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的 。
制作方法和制作过程
肉夹馍酱牛肉的原料：牛腱子肉、料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片、八角、山楂 。酱牛肉的做法：1．牛腱子肉切分成拳头大得块 ， 把表面的乱七八糟的筋都剔了 。2．冷水入锅，放入肉块，烧开了撇去沫子 。3．热水放入电高压锅，放入焯好的牛腱子，加料酒、酱派游油、冰糖、葱段、姜片，我还随首扔了两块八角、几片山楂、一个小时 。先开始没盖盖 ， 继续会出沫子，守着锅，直到沫子撇尽为止 。4．牛肉酱好后，拿出来，封骧羡返饭盒里，不要汤，封骧冰箱里 。5．切片可以沾着生抽、蒜做的汁吃 。[1]
一种肉夹馍的制作方法
【御宽食材】:面粉500g，酵母3g，糕点一小碗，温水适量 。
生产步骤
1.将面粉放入盆中，将酵母倒入面粉中，搅拌均匀 。将温水慢慢倒入盆中，边倒边用筷子搅拌面粉 ， 直至呈雪花状，用手蘸水揉成光滑桥拆锋的面团 。盖上保鲜膜或敏晌盖好发酵至2倍大小 。
2.糕点制作方法:将小半碗玉面、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，放入2勺油炸锅中加热至油冒烟，趁热倒入碗中，用筷子搅拌均匀 。
我想学习肉夹馍的制作方法谁能帮帮我
肉夹馍起源于陕西，是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省传统特色食物之一 。好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的，肉要肥而不腻、鲜嫩多汁；馍要外酥里软，面香十足 。
金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体，一口咬下去馍酥肉香，和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上 ， 吃一次可以让人回味三天，这就是肉夹馍的魅力所在 。
肉夹馍的制作分两个步骤，一是馍 ， 二是肉 。
一般都是先和面，等面发酵的时间炖肉，肉炖好面也发好了 ， 再烙辩塌橘馍切肉，刚出锅的馍外皮酥脆最好吃，一放就不酥了 。
肉夹馍馍的制作方法
【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量 。
制作步骤：
1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅拌均匀携团 ， 温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉 ， 至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大 。
2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟 ， 趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均 。
3、面粉发酵至原来的1.5倍大，用手抓起面团里面呈大蜂窝状，就是发酵好了 。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑，分成大小均匀的剂子 。
4、取其中一个擀至牛舌状 ， 越薄越好，均匀的抹上油酥 ， 从一头卷起最后收口按扁，全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟 。
5、电饼档上下火加热，把醒好的剂子稍微擀一下，不要擀太薄不利于分层 。擀好放至电饼中，底部烙至微黄后翻面，烙至两面金黄 。
肉夹馍肉的制作方法
【所需食材】：猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量 。
制作步骤：
1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块，冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸，上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净 。
2、浮沫撇干净后关火，把肉捞出来用温水冲洗干净 。放进砂锅中，加两碗清水 ， 把所备的调味料除去盐之外全放进去，大火煮十五分钟后改小火炖 。
3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下，防止粘底 。小火炖40分钟后把盐放进去 ， 继续小火炖10分钟后关火 。
肉衫链夹馍成品的制作方法
把卤好的肉取出两三块 ， 切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开，把剁好的肉夹进去，浇上肉汤 。可以依据个人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃 。
【肉夹馍】制作小技巧
1、做肉夹馍的肉要想口感好一定要选择肥瘦相间的肉，五花肉是最好的选择，一定要选择带皮五花肉，肉皮在烹饪的过程中能让汤汁变浓稠让肉光亮 。五花肉，是在猪肋排上的肉，它的结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，特别适合炖着吃 。
2、挑选五花肉的标准是：看颜色要鲜红，肉上没有淤血 ， 肥瘦层次分明；用手摸略有沾手的感觉，用手按压富有弹性；最好不要选择肚皮部位的 ， 要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当 。
总结：炖肉的时候可以把煮好的去皮鸡蛋、豆腐皮放进去一块儿炖 ， 做肉夹馍的时候可以放些进去 ， 使口味更丰富 。肉可以一次多炖一次，放晾后装在保鲜盒中放冰箱，下次吃的时候拿出来加热一下 ， 做夹馍或者煮面条吃都可以 。
肉夹馍馍的制作方法
【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量 。
制作步骤：
1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅拌均匀，册拦汪温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉，至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大 。
2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟，趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均 。
3、面粉发酵至原来的1.5倍大，用手抓起面团里面呈大蜂窝状 ， 就是发酵好了 。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑，分成大小均匀的剂子 。
4、取其中一个擀至牛舌状 ， 越薄越好，均匀的抹上油酥，从一头卷起最后收口按扁，全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟 。
5、电饼档上下火加热，把醒好的剂子稍微擀一下，不要擀太薄不利于分层 。擀好放至电饼中，底部烙至微黄后翻面，烙至两面金黄 。
肉夹馍肉的制作方法
【所需食材】：猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量 。
制作步骤：
1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块，冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸，上面有浮沫飘起后州仔用漏勺把上面的浮沫捞干净 。
2、浮沫撇干净后关火，把肉捞出来用温水冲洗干净 。放进砂锅中，加两碗清水，把所备的调味料除去盐之外全放进去 ， 大火煮十五分钟后改小火衡樱炖 。
3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下，防止粘底 。小火炖40分钟后把盐放进去，继续小火炖10分钟后关火 。
肉夹馍成品的制作方法
把卤好的肉取出两三块，切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开 ， 把剁好的肉夹进去，浇上肉汤 。可以依据个人口味，配上生菜或是青椒 ， 或者是什么也不配光放肉也好吃 。
家常制作方法
面团原料：3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐 。肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜，拍扁、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜 。做法：1．往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面 。2．发好的面团拿出来，揉掉大气泡 ， 均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定 。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼 。3．小圆饼再度发酵15到20分钟后 ， 锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色 ， 平均每面12分钟左右，因为我做的小饼兄羡饥个头很小，就在锅里直接烙熟了，不比再送到烤箱里面烤 ， 如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后 ， 需要送入烤箱烤熟的 。
制作方法和制作过程
肉夹馍酱牛肉的原料：牛腱子肉、料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片、八角、山楂 。酱牛肉的做法：1．牛腱子肉切分成拳头大得块，把表面的乱七八糟的筋都剔了 。2．冷水入锅 ， 放入肉块，烧开了撇去沫子 。3．热水放入电高压锅，放入焯好的牛腱子，加料酒、酱派游油、冰糖、葱段、姜片，我还随首扔了两块八角、几片山楂、一个小时 。先开始没盖盖，继续会出沫子，守着锅，直到沫子撇尽为止 。4．牛肉酱好后，拿出来，封骧羡返饭盒里，不要汤，封骧冰箱里 。5．切片可以沾着生抽、蒜做的汁吃 。[1]
一种肉夹馍的制作方法
【御宽食材】:面粉500g，酵母3g，糕点一小碗，温水适量 。
生产步骤
1.将面粉放入盆中，将酵母倒入面粉中，搅拌均匀 。将温水慢慢倒入盆中，边倒边用筷子搅拌面粉，直至呈雪花状，用手蘸水揉成光滑桥拆锋的面团 。盖上保鲜膜或敏晌盖好发酵至2倍大小 。
2.糕点制作方法:将小半碗玉面、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，放入2勺油炸锅中加热至油冒烟，趁热倒入碗中，用筷子搅拌均匀 。
求高人指点包子机包出来的包子和手工的有什么不同
用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高 ， 否则无法成型，因此在和面时只能使用有强烈后发酵作用的泡多源 。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩 。另外蒸好的包子凉了容锋睁易发硬，也需要泡多源进行改善 。再则，馅料水分含量不能太大，素馅要预先控制含水量，为了防止肉馅油水渗出影响蓬松，肉馅可以加点富磷联 。包子机加工包子配方（3）：面粉10斤、酵母50克、泡多源100克、改良剂80克、水5斤 。工艺：将酵母用水化开拌入干面粉中 ， 再将泡多源、改良剂、面粉依次加入和面水中 ， 和成面团 。立刻放入包子机成型 ， 零下28-30℃速冻 。蒸制时，自然纤雹解冻后送入醒发箱 ， 醒发温度35-40℃，醒发时间30-50分钟 。然后 ， 将锅内温度升至40℃ ， 再放入包子银竖岁，开锅后继续蒸10-20分钟即可 。
手工的包子和机器包的本质上没有区别都是面都是合起来悔兆了
但是人工的由于个人水平问题外形可能不一样这对于吃当然没什么太大的问握信题但是对于少数追求吃的有美感的人来说不太合适而且量大的话需要的人段前轮工很多
机器主要就是好看整齐速度快供应量大像蓝白就是机器包出来了销量很大而且也很好啊
【学肉夹馍鸭子的做法大全视频 学肉夹馍鸭子的做法大全】设备是批量化的，大小重量都标准化 ， 使用规模较大的企业