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四川猪蹄烧黄豆的做法大全
猪蹄炖黄豆有两种做法，一种是颜色比较红亮，做法和红烧肉差不多，需要炒糖色，炖的时候还会加些香料来调味 。一种是清炖，直接把猪蹄焯水后和黄豆一起加水，清炖的汤色呈奶白色 。两种不同的做法，最终猪蹄的口感也不一样，第一种做法，猪蹄味道香浓，颜色红润，但是汤不适合直接喝，比较适合配米饭，第二种口感清淡，汤好喝，肉也好吃 。下面把两种猪蹄炖黄豆的制作方法都分享给大家
第一种做法
食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、八角、干辣椒
调味品：色拉油、食盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉
步骤一：提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡 。锅中加入适量的冷水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火煮出浮沫，捞出猪蹄用温水清洗干净 。
步骤二：锅中加入少许的色拉油 ， 放入冰糖不停的翻炒成枣红色糖色，倒入猪脚快速翻炒上色，然后放入葱段、生姜、八角和干辣椒炒出香味后倒入适量的开水 。
步骤三：倒入泡发的黄豆，销弯加入食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖，少许的陈醋，搅拌均匀后，将所有的食材连同汤汁一起倒入高压锅中 。
步骤一：提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡 。锅中加入适量的亏者闷冷水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火煮出浮沫，捞出猪蹄用温水清洗干净 。
步骤四：大火上汽后继续压十五分钟左右 ， 等高压锅自然消气后，把所有食材再倒入炒锅中，撒上少许的胡椒粉，大火将汤汁收浓稠即可 。
第二种做法
食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、小葱
调味品：食盐、冰糖、料酒、胡椒粉
步骤嫌世一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡 。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫 ， 捞出猪蹄用温水洗净 。
步骤三：高压锅自然消气后，加入适量的盐、胡椒粉，撒上葱花即可食用 。
步骤二：把猪蹄放入高压锅中 ， 倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒 ， 大火煮开后转小火，压二十分钟 。
步骤三：高压锅自然消气后，加入适量的盐、胡椒粉，撒上葱花即可食用 。
小贴士：两种不同的做法，黄豆都需要提前浸泡，不然黄豆很难煮烂 。给猪脚焯水时要冷水下锅，开水下锅，肉质会立即收缩，骨头里面的血水不容易被煮出来 。根据个人口感，选择自己喜欢的做法 。
材料
猪蹄 ， 黄豆 ， 葱，姜 ， 八角，糖，盐 ， 鸡精
步骤1
需将黄豆提前浸泡半天 。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行清团或 ， 将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
锅内下油答伍，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油 ， 料酒翻炒下
:加水没过猪蹄 ， 大火烧开 。然后转小火，烧20分钟这样
加入或咐黄豆大火烧开，加些糖，盐 。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止 。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦!
骤5
放入味精，葱花 ， 出锅即可.
红烧猪脚闷黄豆怎么做
食材准备：猪蹄500g，黄豆100g，冰糖，姜，酸 ， 生抽，老抽，料酒 ， 盐，鸡粉适量 。1、黄豆提前一个唤烂岩晚上浸泡好备用 。和御
2、猪蹄斩好段备用 。
3、锅里烧开水，先将猪蹄放入煮开，焯水煮5分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来 。
4、用清水冲干净 。
5、然后泡在凉水中10分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻，控干水分备用 。
6、锅历首中热油，放入冰糖碎；转中小火 ， 待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡 。
7、倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；接着调入生抽 ， 老抽，料酒，翻炒均匀 。
8、再倒入黄豆 ， 蒜，姜，再翻炒一会儿 。
9、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火 ， 焖45分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成了 。
10、这道菜就完成了 。
怎样做黄豆焖猪蹄
最近媳妇儿比较累，胶原蛋白补起来喽By吃米饭就西北风
用料
猪蹄儿三个
黄豆一碗
生姜5g
大葱1根
干辣椒五六个
黄酒两勺
老抽少许
盐适量
花椒20粒
小茴香一小把
香叶两片
酱豆腐1块
黄豆酱2勺
冰糖十几粒
啤酒1罐
做法步骤
1、猪蹄改刀切块 ， 凉水下锅 ， 加入黄酒花椒，葱姜去腥
2、撇去浮末，猪蹄捞出用温水洗净
3、热锅凉油，放入冰糖炒糖色
4、炒到红褐色即可
5、下入猪蹄 ， 香叶，干辣椒，姜，翻炒
6、加入一块酱豆腐 ， 一勺黄豆酱，少量小茴香炒出香味
7、加入一罐啤酒
8、再加入适量热水烧开，加入老抽调色
9、将烧开的猪蹄放入电压力锅中 ， 加入提前一晚泡好的黄豆
10、压30分钟左右即可，最后加入适量盐调整味道
11、猪蹄入口即化 ， 下饭利器！
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