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1、酱汁猪蹄的做法？
酱汁猪蹄的做法PostBy：2023-6-1910:06:00
原料:猪蹄,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香叶),干辣椒,花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖,盐,味精,啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄,用了一瓶550ML的啤酒),水淀粉,食用油做法:1.将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.2.姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)3.锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可.1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然 ， 后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用 。
2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二 。(这道菜属于味重型，姜蒜的用量不能少)
3、锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水 ， 待烧开后依次加入盐 ， 少许白糖，酱油(要适量，只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了)，啤酒，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料 ， 捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可 。
2、酱汁猪蹄怎么做？
酱汁猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香叶),豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖,盐,味精,啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄,用了一瓶550ml的啤酒),水淀粉,
食用油酱汁猪蹄的做法：
1.将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
2.姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)
3.锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可 。
3、酱汁猪蹄的做法？
材料:
猪蹄,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香叶),干辣椒,花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖,盐,味精,啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄,用了一瓶550ML的啤酒),水淀粉,食用油
做法:
1.将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
2.姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)
3.锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可.
4、怎么酱猪蹄
用滚水煮10分钟，倒掉洗静 。另煮水半锅，锅要大 ， 能没过猪蹄的 。水内放葱两根，姜一块，姜要用刀拍碎 。再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包 。放入花雕黄酒十勺（每位喝汤的汤勺）放入猪蹄，急火烧开后改小火，煮3小时即可 。如果用高压锅，20分钟既行 。煮好了后 ， 涝出备用 。炒锅放糖一勺，中火烧冒烟 ， 过程中把糖扑平，使之焦而不糊 。到入原汤两大碗，化开备用 。洗静炒锅 ， 放油少许，热后到入酱油五汤勺，暴香后到入糖汁，放入猪蹄，放花雕黄酒五大勺 。鸡晶少许 。白糖三勺 。待汤收干时即可出锅 。味美无比 。垂涎欲滴 。注意要不断翻弄，以免粑底 。酱猪蹄的做法：用水超过以后，对半切开 ， 将不甚满意的地方用刀片掉 。此时注意安全，不要切到手 。煮的时间较常，如果是现代派的 ， 建议用高压锅 。高压锅20分钟煮出的汤汁黏度大，与黄豆、去了油的肉皮、海带丝等，可制作肉皮冻 。具体方法：将煮好的黄豆等东西放入汤内放盐鸡晶等调料 ， 开锅五分钟后倒入盆中，冻凉即可 。如果不凝结 ， 说明汤不够稠，煮的猪蹄不够多 ， 一般家庭买五个一煮 。黄豆要头天晚上泡一下，发大了后再煮 。
5、酱猪蹄怎么做的
做法一
制作材料
主料：猪蹄2000克[1]
调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净 。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄 。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心 ， 从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香) 。
用慢火煮2-3小时 ， 加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品 。
特色
咸香，酥软，色艳 。
做法二
食材准备
主料：猪蹄4个
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配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克 。
制作步骤
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会 。
2、刮净污物洗净 。葱切成段 。姜切成块 ， 拍破 。
3、猪蹄放入开水锅内 ， 烫一下捞出，用凉水过凉
【酱汁猪蹄的做法？, 酱汁猪蹄怎么做？】4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成 。