【四川炖猪蹄的家常做法窍门 四川炖猪蹄的家常做法】经验直达
四川炖猪蹄的家常做法
猪脚半根、海带、鲜竹笋、酸菜一根、酸萝卜半根、老姜一块、葱段若干、大蒜六七瓣，花椒二十粒 ， 八角两只，糊椒粉适量、盐一勺半把猪脚淘洗干净，冷水下锅加入一点料酒，水开后捞起，再次淘洗干净备用 。
海带先用拍扒戚开水煮一下再清洗，这样做的目的使海带更容易软烂 。清洗干净后滚刀切块备用 。
把在妈妈家里面拿回的竹笋 ， 用温水把冰块化开 ， 然后用清水冲洗几遍备用 。注意事项：竹笋事先此圆已经用开水淖过了 。
老姜怕碎，大蒜剥皮，葱头切段备用 。
起锅烧油，先把酸菜倒进去爆香爆干水份，接着把猪脚倒进去一起炒一下，加入适量料酒，这样猪脚吃起来更香，不会有猪毛水的味道 。我们再加入一大勺生抽使猪脚容易在炒制过程中入味 。
最后加入清水，水要放宽一点没过猪脚，加入老姜、八角、大蒜、葱段、糊椒粉，花椒 ， 以及海带和竹笋一锅炖 。
我们大火把它烧开以后转中火慢炖 。如果过程中水烧得快干的话，我们可以加入事先准备好的开水继续炖到猪脚软烂为止！
这道汤的特点袭陵是，汤鲜 ， 开胃 ， 补钙同时也富含满满的胶原蛋白！汤中微酸带有一点泡椒的微辣 ， 很适合四川人的口味 。汤中加入的竹笋起到了解腻的作用 。大家不妨照做来喝一下 ， 看看与你们平时做的猪脚汤有什么不同？
四川炖猪蹄的家常做法窍门
原材料：蹄花 ， 豆角 ， 姜，干麻椒，葱，米酒，生抽酱油，醋，糖，鸡精，油辣子，芝麻油 。01、将新鲜的蹄花用小尖嘴钳夹去细毛,再刮洗干净.
02、将炒锅烧开,把猪肘子放到炒锅上空烧,烧去剩下的小细毛.
03、轮茄将猪肘子放进锅内火灾烧开,去掉白沫子,捞出预留.
04、在压力锅里放进蹄花、豆角、姜、干麻椒、米酒,盖上外盖,炖30分钟到猪脚酥烂,起锅撒上葱段就可以.
05、碰水汁调味品:将生抽酱油、醋、糖、葱段、姜片、鸡精、油辣子、芝麻油搅拌均匀.
06、蹄花捞起来一小部分盛盘,浇上碰水汁翻拌上菜 。
猪蹄的的适用人慎枣群
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品 。
1、适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用 。
2、有胃肠消化功能减宽桐拆弱的老年人每次不可食之过多，凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食 。
3、孕妇、宝宝、产妇、和哺乳期妈妈都建议食用猪蹄，孕妇吃猪蹄能治疗失眠焦虑，使和缓情绪，还能美容养颜；宝宝也可以吃，但是要适量，年龄较小或是消化吸收能力较弱的宝宝要慎吃；产妇和哺乳期的妈妈都可以食用猪蹄来催乳下奶，但在坐月子期间要注意最好食用猪蹄汤而少红烧 。
家常炖猪脚的做法大全窍门
导语：猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽 。下面是我给大家整理的炖猪蹄的做法大全相关内容，希望能给你带来帮助!1、生姜炖猪蹄的做法
材料:猪蹄2只、老姜2大块、麻油少许、椰糖1大块(可以不要)、红片糖1片、酱油1/4cup、添丁甜醋1.5cup、黑醋1.5cup、水4cup 。
做法:
姜去皮后,洗净切厚片或者野宴液拍裂;猪脚切块飞水,炒锅下麻油翻炒猪脚;砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚,倒入炒好的`猪脚中火炖1小时 。祥州
再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时 。次日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用,加鸡蛋数个同煲,更佳 。
2、黄豆炖猪蹄的做法
材料:猪蹄200克、水发黄豆100克、芹菜10克、生姜1块、食用油15克、料酒2小匙、胡椒扮1小匙、精盐2小匙、味精1小匙 。
做法:
猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段 。
锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用 。
锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白 。
放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可 。
3、白芸豆炖猪蹄的做法
材料:猪前蹄1000克、白芸豆100克、姜4片、葱少许、八角1枚、香菜少许、陈皮1小块、辣椒粉1汤勺、米醋少许、花椒1小勺、白糖1小勺 。
做法:
将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干 。
白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分 。
香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀 。再放入冰箱冷藏入味,备用 。
处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟 。捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干 。
炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水 。
开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂 。最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用 。
猪蹄的营养价值
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子颂物组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一 。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病” 。
猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽 。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用 。经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满 。
正宗盐焗鸡做法正宗盐焗鸡培训
盐焗鸡久负盛名的客家菜肴 ， 自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能 。
材料：
鸡1只(约3斤)粗盐3斤
纱纸1张鍚纸1张
1.鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好 。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内 ， 用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开 。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部 。
4.镬烧热，放入粗盐至黄色 。将约1/3粗盐平均铺於煲底 ， 放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面 。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成 。
心得：
1.用瓦煲效果比较好 ， 因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且粗颂可以不用锡纸铺底 。
2.如鸡的重量在2斤左右 ， 焗10分钟已足够 。盐的分量亦应与鸡只相等 。
***正宗盐焗鸡制法较为费时费事 。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，神茄再将鸡斩件 。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁 ， 盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁 ， 砌放盘内 。游凳察
盐焗鸡，皮爽肉滑 ， 骨香味浓，前轿前唇齿留香 。
学正宗盐焗慧清鸡做法 ， 找专业培训的，深圳神州小吃培训 ， 培训小帆陵吃项目众多，技术精湛 。
盐焗鸡味道独旅庆特 ， 鲜美可口，深圳神州小吃培训专业培训小吃做法 ， 盐焗鸡闻着香、吃着更香，酥烂脱骨而不失衫镇昌其形，食之开胃而不油或扒腻等，
深圳神州小吃培训我就挺喜欢的，不错啊 。
盐焗鸡“三法”