经验直达
天津茶鸡蛋的做法视频
人生好似茶叶蛋，要有裂痕才够味 。煮熟的鸡蛋，轻轻拍裂蛋壳 ， 经过长时间浸泡或煮，让味道通过纹路的缝隙融入蛋中，蛋白上也会因此留下玄妙的蚂冲花纹 。慢火熬炖出来的美味，往往都蕴含着那种饱含着仪式感的美妙味道，那就一起来品尝今天的茶叶蛋吧自制茶叶蛋的做法
步骤step
1、鸡蛋洗净 ， 锅中凉水，放入鸡蛋 。
步骤step
2、中火煮约8分钟后捞出 。（锅中可加一勺盐，可以凝固有可能破损的蛋的蛋白 。）
步骤step
3、将煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中浸泡一会 。
步骤step
4、再将蛋壳轻轻敲裂 。（保持蛋壳有裂缝但要完整相连 。）
步骤step
5、锅中重新加入7分满的凉水，将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中 。放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐 ， 大火煮开 。（若要茶叶蛋蛋咸一点，可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色 。）
步骤step
6、烧开后转小火，慢炖1小时左右，看蛋白颜色变深，闻到香味即可关火 。（也可以多煮一会儿，煮的越久越入味 。煮好后放锅中浸泡一夜再取出食用，味道更香 。）
步骤step
7、煮好的源缓茶叶蛋不要急着拿出来，放在锅雹物模里最好浸泡一夜再拿出来吃最入味 。
自制茶叶蛋的成品图
一、五香茶叶蛋
材料：A鸡蛋10个盐15克乌龙茶1杯(240ml)
B五香粉1大匙(15ml)八角12克花椒7.5克干姜12克丁香4克盐15克
调味料酱油120ml冰糖1大匙
做法：1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下 ， 再将蛋壳用汤匙均匀敲裂 。(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快袜罩地凝固 。)2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，水火煮40分钟后熄火 ， 浸泡约1小时入味 ， 美味的茶叶蛋就做好罗：)
二、玫瑰绿茶蛋
材料A鸡蛋6个玫瑰花1/2杯(1杯为240ml)绿茶茶叶1/2杯冰块20颗
B肉桂10克八角3个甘草10克
调味料盐1大匙(15ml)冰糖1大匙
做法：1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包 。2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准 。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加入所有调味料及鸡蛋煮3分钟 ， 然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、绿茶，以小火煮30分钟 。3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡约1小时入味即可 。
茶叶蛋做法三
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量） 。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料 ， 盖上盖，水开以后煮大约5分钟 ， 之后，用汤勺将渣好猜鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入） 。之后再煮3，4分钟熄火 。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右 ， 同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入 ， 加入了效用也不大） 。之后，关火自然冷却 。待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了 。
茶叶蛋做法四
准备大约15个鸡蛋 ， 鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸 ， 太大的话要卤很久才入味 。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用 。将鸡蛋煮熟如型，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用 。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用 。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味 。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜 ， 不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定 ， 且不必担心会烧焦 。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮 ， 但是时间上需要延长一些
茶叶蛋做法五
材料：熟鸡蛋，酱油 ， 茶叶
做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳 ， 放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水 ， 酱油，茶叶 ， 浸没就可以了 ， 开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了 。
希望对您有帮助，望采纳?。?
茶叶蛋怎么做才好吃？鸡蛋煮熟敲碎，加入姜，葱桂皮，八角，香叶拆虚 ， 花椒一勺盐，一箱红喊御备茶，没过鸡蛋一勺生抽一勺老抽，炖郑毁半小时即可 。
这是一个茶叶蛋祖传秘方，不放任何酱肢御拍油第二天早上吃，配上拆棚一碗粥绝历羡了 。
茶叶物哗蛋到底怎么做呢？罩颂行樱察
天津茶叶蛋的做法
松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克 。
首先我们将红茶末用3千克的水加热 ， 熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用 。接着将烧碱放入事先准备肢迅好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶让哪汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后坦饥码再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查 。
如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成 。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减 。
自制皮蛋
鸭蛋；
皮蛋粉200克（1袋）；浓茶水190克；盐30克；
这种皮蛋粉自称是无铅的 ， 但是不是真的无铅，我也并不清楚，但自制美食胜在拥有动手的快乐，所以也可以试一试 。
做法和步骤
1鹌鹑蛋洗净滤干水分 。虽然说是鹌鹑皮蛋，但做皮蛋肯定要做鸭蛋的呢 ， 同样，洗净滤干水分 。准备好浓茶水，晾凉 。将皮蛋粉倒入大碗里 。
2倒入茶叶水，再加入盐 ， 拌匀 ， 静置10分钟 。再拌匀，将蛋放入轮含裹一层皮蛋泥 。放入保鲜袋里 。将袋口拧紧 。密封制作 。鸭蛋也一样哦 ， 密封好即可 。
3小贴士：1、按说明，1袋皮蛋粉是用180克的茶水，但我倒了180克水后，感觉太干了，就又加了一点，大概在190克左右吧，所以还是需要自己稍微调整一下水量 。2、如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋，一定要戴上手套，以免伤手 。3、1袋粉，鸭蛋做了38个 ， 鹌鹑蛋做了多少个忘记了，估计在30个左右的样子吧，这个量也不是固定的 。4、按卖家经验，鸭蛋，10-15度15-18天 ， 16-20度10天左右，20-25度7-8天，26-30度5-7天 ， 30度以上时间很短，一般2-5天不等 ， 温度越高时间越短 ， 40度以上不建议做，不好把握时间，鹌鹑蛋时间减半 。
4皮蛋是中国的传统美食，虽然算不上健康，但我想有很大一部分中国人却无法改变对它的喜爱 。我从小就比较喜欢皮蛋，尤其喜欢颜色是黄色的这种皮蛋，在四川很多，四川也叫包蛋 。
5但到了武汉后就再也没买到过，这两年尝试在网上购买，但总觉得有点麻烦，在运输的过程中还容易破损 ， 就在网上搜，发现有皮蛋粉这样的材料，可以自己做皮蛋 。
6这种皮蛋粉自称是无铅的，但是不是真的无铅，我也并不清楚，但自制美食胜在隐桐改拥有动手的快乐，所以也可以灶判试一试 。
7用了鹌鹑蛋和鸭蛋两种蛋，现在家里的温度大概在30度左右，才4天，鹌鹑皮蛋就已经做好了，打开的时候感觉很欣喜，颜色很漂亮，正是我喜欢的黄色，但还没有起松花，估计时间再稍微长一点就可以 ， 鸭蛋在第7天的时候也好了 。
8皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品 ， 具特殊风味，能促进食欲 。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢 。能散、能敛” ， 坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘 。
一、原材料加工松花蛋的主要原料是鸭蛋 ， 此外，还要用纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松柏枝等 。1、鸭蛋的选择加工松花蛋必须采用质量优良的鲜蛋 ， 才能达到优质品的质量标准 。2、材料及其作用加工松花蛋所用的材料，亦必须符合质量要求 ， 才能做成质量优良的、合乎标准的松花蛋 。（1）生石灰 。可使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状 ， 此外，为保证碱液浓度，所用生石灰升世陪必须是未经受潮的或不是长期露天放置的 。（2）纯碱 。（3）黄丹粉 。即氧化铅 ， 又称密陀僧 。其主要作用有二：一是使松花蛋的蛋白具有特有的青黑色；二是使蛋白质凝固后保持蛋白有一定的硬度，便于剥壳，剥壳后开头亦完整 。（4）食盐 。可以减弱松花蛋的辛辣味，改善松花蛋的风味，并能抑制有害微生物的活动和繁殖 ， 促进蛋黄形成汤心 。但食盐的用量不可过多，过多时蛋白的凝固力差，蛋黄发硬 。（5）茶叶 。茶叶中含有单宁，有助于蛋白的凝固，改善松花蛋的色泽，也可缓和辛辣味 。（6）草木灰 。含返键有Na2CO，有助于蛋白的凝固 。（7）松柏枝 。含有特殊气味的树脂和芳香物质 ， 有助于改善松花蛋的风味吵蠢 。二、加工原理1、特征制好的松花蛋 ， 蛋壳容易剥除，蛋白凝固，呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状 ， 在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹，蛋黄呈半凝固状，蛋黄可明显的分为墨绿、土黄、灰绿、橙黄等不同颜色 ， 蛋黄中有汤心 。成品风味独特，香味浓郁 ， 辛辣味小 ， 食后有清凉感觉 。2、加工原理新鲜鸭蛋能制成具有上特征的松花蛋，是由于变制过程中，鸭蛋内容物在各种材料的综合作用下形成的 。其中起主要作用的是氢氧化钠，在加工过程中逐渐渗到蛋白中，促使蛋白凝固 。三、加工方法松花蛋的加工方法虽多，但大同小异其主要工序如下：1、配料我国生产的松花蛋，各地配料标准均不一样 ， 现将北京、天津、湖北等地区的配料标准列表如下 。表一松花蛋配料标准参考表地区与季节份量（公斤）配料北京天津湖北春秋季夏季春初秋末夏季一、四季度二、三季度鲜鸭蛋400400400500500500生石灰14-1515-16141516-17.517.5-18纯碱3.53.753.754-4.253.25-3.53.75黄丹粉0.150.150.150.150.1-0.150.1-0.15食盐221.51.51.51.5茶叶1.51.51.51.51.572木炭灰1125-33.5松柏枝0.150.15少许少许黄泥0.50.5清水或熟水505050505050从配料标准参考表中可以看出，各地根据气候季节变化，配料标准也随之有所变动，其中的主要材料，即生石灰和纯碱的用量有所不同 。同于夏季鸭蛋的质量不及春、秋季节的质量高，蛋下缸后不久便有蛋黄上浮及变质发生 。为此 ， 应将生石灰与纯碱的用量标准适当加大，从而加速松花蛋的成熟度，缩短成熟期 。配料中的生石灰需选用纯度高、杂质含量少的白色块灰为佳：黄丹粉（不可使用过量 ， 不然会增加制口的含铅量）以选用淡黄色为佳，其品质较纯，效果较好 。配料时，必须碾细过筛 ， 越细越好 ， 以免出现“猪眼”（即颗粒状的黄丹粉腐蚀蛋白使蛋白呈现黑色的斑点），影响成品质量 。2、熬料首先将锅洗刷干净，然后按配料标准，把事先称量准确的纯碱（或紫碱）、食盐、茶叶、松柏枝、清水倒入锅中加热煮沸 。3、冲料准备一只空缸（厚缸）或铁桶，先将生石灰称好放入缸（或桶）中 ， 后将黄丹粉、草木灰放在生石灰上面 。再将上述煮沸的料水（或汁液）趁沸倒入缸，此时生石灰遇到汁液，即自行化开，同时放出热量，发出高温，待缸中蒸发力渐弱后，用铁锹不断翻动搅拌均匀 。4、装缸与灌汤将挑选出来的鲜鸭蛋 ， 分级或分大小放入清洁的缸内 。下缸前，在缸底要铺一层洁净的麦秸，以免最下层的鸭蛋直接与硬缸底相碰、受到上面许多层次的鸭蛋的压力而破损 。放蛋入缸时，要轻拿来轻放，一层一层地平放 。大约装至距缸口6-10厘米处，加上花眼竹篦盖，并用木棍压?。悦夤嗵酪院?nbsp;， 鸭蛋飘浮起来 。装缸后，将经守冷却凉透的料液（或料汤）加以搅动 ， 使其浓度均匀 ， 按需要量徐徐由缸的一边灌入缸内，直到鸭蛋全部被料汤淹没为止 。料汤的温度要随季节不同而异：春、秋季节应控制在15°C左右为宜；冬季最低20°C为宜 。夏季料汤的量度应掌握在20-22°C之间，保持在25°C以下为好 。5、技术管理灌汤后即进入腌制过程，一直到松花蛋成熟 。这一段的技术管理工作主要是严格掌握室内（缸房）的温度：初级一般要求在21-24°C之间 。春秋季节的经过7-10天 ， 夏天大约经过3-4天，冬季约经过5-7天的浸渍，蛋的内容物即开始发生变化，蛋白首先变稀，称为“作清时期”，随后约经3天，蛋白逐渐凝固 。此时室内温度可提高到25-27°C，以便加速碱液和其它配料身蛋内渗透，待浸渍15天左右，可将室温降至16-18°C范围内，以便使配料缓缓地进入蛋内 。在腌制过程中，必须有专人负责，每天检查蛋的变化、温度高低、料汤多少等，并随时记录，以便发现问题及时解决 。6、出缸在一般情况下 ， 鸭蛋入缸后45天左右即可成熟（夏天约需40天 ， 冬天需50-60天） 。出缸前，在各缸中抽样检验，视全部鸭蛋成熟了，使可出缸 。出缸时，先拿出缸上面的木棍和竹篦盖 ， 然后将成熟的鸭蛋捞出 。用次序开水洗耳恭听去附在鸭蛋外面的碱液和其它污物 ， 装入竹篓内晾干 。7、包泥、滚稻经过验质分级选出的合格蛋进行包泥 。所用包泥系用60-70%的黄粘土与30-40%的已腌渍过松花蛋的料汤，调合成糊状 。包泥时将蛋逐只用泥料包裹，大约平均每只蛋需包泥675克左右 。为便于贮藏，停止包泥后的松花蛋互相粘连，包泥后即应将蛋放在稻壳上来回滚动，稻壳便均匀地粘到包泥上 。大约每100只蛋需稻壳500克左右 。并适当喷一点食盐水，使糠壳颜色美观 。8、入缸、封口把包好的蛋装入缺或坛内，装满后用泥密封妥缸或坛口 ， 即可入库贮存 。9、贮存松花蛋的贮存方法一般有下列三种：（1）原缸贮存 。（2）包料后装缸贮存 。（3）包料后装箱或装篓贮存 。松花蛋的贮存期与季节有关，一般春季贮存期较长，而夏季贮存期较短 。由于松花蛋是一种风味仪器一般不宜贮存过过 。库内的温度控制在10-20°C范围内为宜，并应将盛有松花蛋的缸（坛）或篓（箱）置于凉爽通风处，切勿受日晒，也需防止雨淋或受潮，造成松花蛋发霉变质 。
将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程，其实质是一个复杂的化学反应过程 。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异 ， 但主要原料一般包括：生石灰（CaO） ， 纯碱（Na2CO3）、草木灰（主要成分为K2CO3）、食盐、茶叶等 。结合学生实际情况，现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下如何在实验室里加工以及其中的缺裤化学原理：
l.
灰料配方
餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口，但他却披着一件丑陋的“外衣”，别小瞧了它，它可是制作松花皮蛋的关键，这就是灰料 。灰料的配方是：生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量 。
2．灰料调制
按照灰料配方的要求，将所需灰料放人容器中（一个大烧杯即可），用水调制 。生石灰首先遇水反应生成熟石灰 ， 然后熟石灰又分别与纯碱及草木炭中的主要成分碳酸钾发生复分解反应，生成氢氧化钠和氢氧化钾 。反应的化学方程式表示如下：
CaO H2O=Ca（OH）2
Ca（OH）2 Na2CO3=CaCO3↓ 2NaOH
Ca（OH）2 K2CO3=
CaCO3↓ 2KOH
漏陵为了使发料中的物质充分反应，调制好24小时以后才能使用 。
3．皮蛋加工
将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下，使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉，取出，再往稻糠或锯屑中滚动几下，使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑 。用手轻轻挤压，使其紧固，放入事先准备好的容器中 。第二枚鲜蛋也这样处理，密封容器 ， 置于18～24℃的环境温度下，10天后就可食用 。
在这10天的变化过程中，鸡蛋内部也不像一潭深水那样平静 。灰料中的强碱（NaOH、KOH）经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢（H2S）气体 。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶肽的皮蛋蛋清中，便出现了朵朵白色的“松花”（这也是松花蛋得名的原因） 。而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，于是蛋清和蛋黄的颜色发生了变化，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色 。食盐则可使皮蛋收缩离壳、增加口味 。而茶叶中的单宁和芳香油，能给凝固的蛋白质上色，并且能增加皮蛋的风味 。
而皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢？一是因为里面有食盐，盐有防腐的作用；一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌 。
10天以后 。当你坐在餐桌旁品尝这可口的松花皮蛋时，心中一定会溢满了喜悦，而且还想着什么时候再多返扮戚做一点 。但你下次准备大批量制作时，千万别忘了按比例改变灰料 。
1、原料禽蛋,水，生石灰，纯碱，食盐，红茶末，硫酸铜
2、制作方法:
⑴禽蛋要新鲜，光照无黑点 ， 晃动无响声；生石灰要求遇水能生成大量气泡，随即崩解疏松成白色粉末；纯碱即蒸馒头用的碱面；食盐用大粒盐或细盐均可 。
⑵将红茶末加水熬成茶汁，而后趁热缓慢倒入放有纯碱、食盐、硫酸铜和生石灰的容器中，搅拌均匀，捞出底部的灰渣、石块等杂质，冷却备用 。
⑶将禽蛋放入清洁缸内，至缸沿15厘米，放入竹、木条卡?。?防止腌制时禽蛋上浮 。将料液搅拌倒入缸内，淹没蛋面 ， 而后用塑料布封口密闭 。
⑷禽蛋入缸后不要随意搬动 ， 也不宜翻蛋，环境温度保持20℃左右 。腌制7天后，取3枚蛋对光照看 ， 若黑不透亮，可打开禽蛋小头查看，如蛋白凝固透明，表明腌制正常，如蛋白烂头，游迟表明料液碱性过强，可加适量冷开水冲淡料液 ， 如蛋白软化不成型，表明料液碱性弱，可添加碱量或延长腌制时间 。
⑸腌制20天后，可剥壳查看，若表蚂磨谈闷碰面光洁，蛋体呈茶色，表明已腌制成熟 。即可出缸 。
怎样煮茶叶蛋
茶叶蛋的做法技巧如下：主料：鸡蛋、茶叶 。
辅料：葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、染室干红辣椒、生抽、老来自抽 。
1、先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍 。
2、锅内加水，放入鸡蛋侵，煮鸡蛋一定要冷水下锅，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，大火烧开雷观边后一般6-8分钟左右就煮熟了 。
3、然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了 。
4、放入准备好的调味品 ， 倒入没过鸡蛋的清水，加半氏哗碗生抽 ， 半碗老抽，两乱尺勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足味松者千后背刻了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火哗核高烧开 。
5、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁 ， 鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了 。
6、茶叶蛋就煮好了 。
茶叶蛋调料_淘宝甄选美食,营养美味更健康
如何做茶蛋
肉桂、八角、月桂叶、盐、味精和酱油等 。每个地方都有不同的茶叶蛋做法，不过配料都离不开茶叶、香叶梁历和八角等原料 。
具体用量是鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂乱并棒1支、月桂叶（香叶）2片、哗渣迹八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙 。
煮茶叶蛋的制作方法和配料：
原料：鸡蛋、煮茶蛋的调料包、红辣椒、大蒜、花椒、大料、精盐、大葱、姜、清水、老抽 。
做法步骤：
1、鸡蛋清洗干净 。
2、锅中放入所需的各种调料搏备填清水，末过鸡蛋 。
3、大火烧开，然后转中小火慢炖 。
4、当锅中汤汁稍微粘稠时加入老抽少许 。
5、转大火烧开之后转小稳火，煮的整个过程大概在2个小时卖旅左右 。
6、当锅中出现冒气泡时，这时的茶叶蛋就基本好了，然后用勺子把蛋壳敲打碎 。
7、当锅中汤汁越来越少时也就说明我们的茶蛋要出锅了 。
8、汤汁这样就好了 ， 然后鸡蛋就在锅中煲上一夜，第中银凳2天早起就可吃到美味的茶叶蛋喽 。
1、鸡蛋煮熟
2、煮熟以后敲碎表皮，尽量碎一点，好入味儿
3、准备茶叶，大料，桂皮，香叶和花椒
4、将干料都放入无纺布袋中水烧开 ， 加入生抽老抽盐
5、煮30分钟，然后泡3到5小时更入味
鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐 。
1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了 。轻敲鸡蛋的目的在于 ， 使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味 ， 烹煮时间也不用太久 。
2、将茶叶和盐倒入锅中 。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整 。把酱油倒入锅中 。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色 ， 茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握 。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了 。把可乐倒入锅中 。加入可乐是煮美陪岩味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道 ， 还可以让迟慎茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
技巧
1，煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋 ， 轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久 。
2，煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出 ， 这样码乱敬茶叶蛋会煮得十分完整 。
3，煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
主料：鸡蛋(320克)
辅料：丹参(15克)红花(15克)核桃(10克)
1、先将丹参、红花、桃仁熬30分钟；
2、离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可 。
鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
1、将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后 ， 转小火煮20分钟；
2、然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；
3、将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；
4、用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；
5、关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可 。
鸡蛋20只，茶叶5克 ， 八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克 。
1、将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出 ， 用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净 ， 连同茶叶用洁净纱布裹好；
【天津茶叶蛋的做法 天津茶鸡蛋的做法视频】2、鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用 。