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沙鳅的做法
沙鳅鱼生活在沙泥底的流水中 ， 主要分布于珠江等水系 。因其风味独特，肉质鲜嫩骨细，而且蔽卖含有丰富的蛋白质，常为人们餐桌上的美食 。其制法可煎炸、清蒸或煮汤，做出许多特色的菜肴，如椒盐沙鳅鱼、木瓜煲沙鳅鱼汤等，十分鲜美 。像这些小鱼小虾，其很多时离不开香煎油炸之法，但油炸虽则香口，却会影响健康 。今天食单的做法采用香煎 ， 其口感不亚于油炸，却比油炸要健康一些 。香煎沙鳅鱼是下酒的佳品 。材料：沙鳅鱼、豉油王、料酒、蒜清并耐末、葱花、二汤、盐、糖、麻油、花生油 。
做法：沙鳅鱼洗净，装入大碗内，用料酒、盐腌制10分钟 ， 沥干水备用 。开锅答春下油，放入沙鳅鱼用小火慢慢煎至外表金脆 ， 然后沥干油待用 。爆香蒜末、葱花，放入沙鳅鱼，溅适量的二汤和豉油王翻炒至熟，调味，淋少许麻油即可上碟 。
香辣鳅鱼、香芹豆酱焗沙鳅鱼、苦瓜鳅鱼汤、粉蒸鳅鱼、红烧蚂指鳅鱼煲、鳅鱼附豆腐汤、砂锅泥鳅汤、三杯泥鳅、泥鳅韭粗物菜子、干炒泥鳅、泥鳅烧香闷凳配香芋等等 。
沙秋鱼可以煎着吃、也可红烧吃
沙鳅的做法大全
沙鳅鱼生活在沙泥底的流水中 ， 主要分布于珠江等水系 。因其风味独特，肉质鲜嫩骨细，而且蔽卖含有丰富的蛋白质，常为人们餐桌上的美食 。其制法可煎炸、清蒸或煮汤，做出许多特色的菜肴，如椒盐沙鳅鱼、木瓜煲沙鳅鱼汤等 ， 十分鲜美 。像这些小鱼小虾，其很多时离不开香煎油炸之法，但油炸虽则香口 ， 却会影响健康 。今天食单的做法采用香煎，其口感不亚于油炸，却比油炸要健康一些 。香煎沙鳅鱼是下酒的佳品 。材料：沙鳅鱼、豉油王、料酒、蒜清并耐末、葱花、二汤、盐、糖、麻油、花生油 。
做法：沙鳅鱼洗净 ， 装入大碗内，用料酒、盐腌制10分钟，沥干水备用 。开锅答春下油，放入沙鳅鱼用小火慢慢煎至外表金脆，然后沥干油待用 。爆香蒜末、葱花 ， 放入沙鳅鱼，溅适量的二汤和豉油王翻炒至熟，调味，淋少许麻油即可上碟 。
香辣鳅鱼、香芹豆酱焗沙鳅鱼、苦瓜鳅鱼汤、粉蒸鳅鱼、红烧蚂指鳅鱼煲、鳅鱼附豆腐汤、砂锅泥鳅汤、三杯泥鳅、泥鳅韭粗物菜子、干炒泥鳅、泥鳅烧香闷凳配香芋等等 。
沙秋鱼可以煎着吃、也可红烧吃
泥鳅怎么做好吃泥鳅的做法大全
泥鳅一年四季都可以食用，但是以春末夏初吃的人最多 。那么，泥鳅怎么吃呢？泥鳅怎么做既好吃又营养？一起来了解一下吧 。泥鳅怎么吃
绝招：泥鳅要在清水里养 ， 每天换水，并在水里加几滴香油，让泥鳅吐尽肚子里的泥土 。清晰干净，（剖开不剖开皆可）口味由你自己决定，但必须做到：
1、冷水下泥鳅，
2、在泥鳅烧熟之前可以加任何作料，就是不可加盐，待离刺后才放盐 ，
3、不要油爆 ，
4、不可缺少葱、姜、蒜、酒、醋、糖、盐、辣椒、胡椒、花椒等 。
泥鳅怎么做好吃又营养
主料：泥鳅400克，猪油3汤匙 ， 火腿10克
调料：黄酒1汤匙 ， 酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙 。
特点：泥鳅嫩滑，鲜辣适口
做法：
1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟 。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣 ， 继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可 。
泥鳅鱼汤：
配料：泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
操作：
（1）熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里 。
（2）熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉 。
熬后过滤的方法﹕
（1）把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料 。
（2）把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖侍行好盖 。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂 。
（3）在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面 。
（4）在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜 。
（5）放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬 。
（6）配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉 。
泡椒泥鳅：
材料：泥鳅400克 ， 泡椒150克，生姜20克，蒜20克 ， 花椒粒10克，葱段少许，酱油适量
做法：把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用 。炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味 。再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂 。最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦，开吃！
酱泥鳅：
主料：泥鳅1000克调料：白砂糖50克酱油100克大葱100克姜20克辣椒粉50克味精3克大豆油100克各适量
做法：
1.将活泥鳅放在大舅里养几天，待它把脏物吐掉后老兆哗，再掏内脏，收拾干净 。夏日铺在草筐上在阳光下晒干 。
2.吃的时候，将干泥鳅鱼用温水快速洗净，控干水 。
3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后，控油取出 。
4.把多余的油倒掉，锅里留底油 ， 再把炸好的泥鳅鱼放入 ， 依次倒入备好的多种佐料炒 ， 两分钟后取猜睁出，放晾，即可食用 。
红烧泥鳅
主料：泥鳅250克辅料：青椒40克调料：植物油25克酱油3克料酒5克醋2克白砂糖2克盐3克味精1克大葱5克姜2克各适量
做法：
1.将泥鳅去泥洗净；
2.葱切段，姜切片；
3.青椒去蒂洗净，切成粒；
4.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香 ， 放入泥鳅煎至两面变色 ， 加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5.小火煮至肉熟烂 ， 汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可 。
泥鳅的功效与作用
泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品 。
泥鳅怎么做好吃
1泥鳅怎么做好吃油煎泥鳅原料：泥鳅200克 。
做法：用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用 。一般人群均可食用 。
功效：具有补脾、益肾、健胃的功效 。
泥鳅汤
原料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克 ， 玉米须15克 。葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴 。
做法：
1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水汆过后，捞起，沥干 。
2、猪小排骨斩块 ， 装入砂锅，上置泥鳅 。
3、放入姜、葱，加入适量沸水 。
4、玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内 。
5、用文火煲至五六成熟时 ， 放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度 。
6、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味 。
功效：对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等症有一定疗效 。
芝麻黑豆泥鳅汤
原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克 。
做法：将黑豆、黑芝麻洗净，泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死 ， 洗净捞出沥干，下油起锅稍煎黄，铲起 。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用 ， 每日1次 。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效 。
干煸泥鳅
原料：泥鳅片400克，蒜苗100克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜适量 。
做法：
1、将泥鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片 。
2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入泥鳅鱼片煸干水分 。
3、然后下干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味 。如差
4、然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上尘厅芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成 。
功效：具有益肾健胃的功效 。
泥鳅水瓜汤
原料：泥鳅400克，丝瓜100克，精盐、植物油、胡渣兄皮椒粉、姜丝、料酒适量 。
做法：
1、泥鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用 。
2、锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火，把鳅鱼表面的黏膜冲洗干净 。
3、锅里倒入油 ， 放盐和姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄 ， 倒入开水和料酒，煮出奶白汤后加入切好的丝瓜 ， 出锅时撒点胡椒粉去腥即可 。
功效：具有暖中益气、解毒收痔的功效 。
2泥鳅有什么营养价值
泥鳅，因营养丰富，肉质鲜嫩，被誉为“水中人参” 。泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量 ， 因此特别适合老年人食用 。食用泥鳅，有利于人体抗血管衰老 。
3泥鳅的饮食宜忌
大多数人都可以食用泥鳅，尤其适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疸型肝炎患者更适宜，可促进黄疸和转氨酶下降，同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用 。食用泥鳅时，应避免与狗血同食 。
4泥鳅的选购储存
1、选购泥鳅时，应该正确识别其体貌特征 。泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形 。后部侧扁，腹部圆，头小 。口小、下位、荸荠形 。眼小，无眼下刺 ， 须5对 。鳞极其细小，圆形，埋于皮下 。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑 ， 其他各鳍为灰白色 。
【沙鳅的做法大全 沙鳅的做法】2、储存泥鳅前 ， 可以用清水漂一下 ， 放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态 。烧制时 ， 取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时 ， 泥鳅就会复活 。