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沙锅煲仔饭的做法
1、主料：大米3杯、腊肠2根、腊肉半截、鸡蛋1个、青菜3颗 。2、辅料：蚝油适量、生抽适量、白糖适量 。
3、把大米提前用清水泡1-2个小时，让大米充分吸收水分 。
4、砂锅放入少量的玉米油 。
5、黑乐砂锅盖上盖子 ， 大火烧开转中火煮饭 。
6、趁着这个时候，准备好所有的其它材料（如果担心来不及，可提前准备） 。
7、腊肠切成小片备用 。
8、大火烧开以后转小火 。
9、几分钟后看到米饭水已干出现小孔 。
10、谈信纳将腊肠和腊肉依次摆放后，中间打入一个鸡蛋，再焖上几分钟 。
11、油菜洗干净放入锅中煮至断生，捞起备用 。
12、将蚝油酱油和糖混合备用 。
13、最后将青含没菜摆坦镇放好 ， 淋上刚才调制好的酱汁，再焖一分钟就可以了 。
砂锅煲仔饭的做法窍门
正宗砂锅煲仔饭做法如下：1、取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水 ， 米和水比例为1：1、5，浸泡一个小浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀 ， 将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟 。
2、把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时 ， 在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去 。盖上盖子再小火煮五分粗慎野钟后关孝拿火，不要开盖，继续焖15分钟 。
3、把小油菜洗净，锅中水烧开 ， 放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟 ， 捞出沥干水分 。调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀 。
4、焖好的米饭开盖 ， 排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用岩喊 。
砂锅煲仔饭做法步骤
1.砂锅内部涂上一层油 。
这个非常非常重要 。油能够让内壁附上一层香香的锅巴，而不是米全焦掉 。用什么油应该无所谓吧，我用的黄闭好油 ， 但有人说用猪油最香：）
2.米浸泡30分钟以上 。
我喜欢黏黏香香的饭 ， 所以平时做饭的时候会在大米里面混一点点糯米 。
3.腌制排骨&肉饼
我用的调料非常简单，就是酱油和糖（完全看个人口味啦），肉饼里再混一点点姜末 。腌制时间差不多30分钟 ， 原料的咸淡问题不用太担心，后期可以用酱油调整哦 。
4.腌好的排骨和肉饼用酱汁煎熟洞散 。
腊肠切成椭圆 。
5.接下来煮饭吧，水大概放到生米上方1cm（额看感轿颤铅觉） 。宁少勿多哦，大米已经是吸饱水了 ， 再放太多水会变得黏糊糊非常讨厌 。
先开大火 ， 水沸腾之后关小火慢慢煲熟到差不错这个样子 。
6.关火，把姜丝、青菜、腊肠、已经熟了的排骨和肉饼放进去吧~肉饼上要打个蛋哦 。
然后用砂锅的余温慢慢焖熟青菜，大概5－10分钟的样子吧 。
广式腊肠
一根
碎牛/猪肉
150g
砂锅煲仔饭
步骤
1.砂锅内部涂上一层油 。
这个非常非常重要 。油能够让内壁附上一层香香的锅巴 ， 而不是米全焦掉 。用什么油应该无所谓吧，我用的黄油，但有人说用猪油最香：）
2.米浸泡30分钟以上 。虚蔽枯
我喜欢黏黏香香的饭，所以平时做饭的时候会在大米里面混一点点糯米 。
3.腌制排骨&肉饼
我用的调料非常简单，就是酱油和糖（完全看个人口味啦），肉饼里再混一点点姜末 。腌制时间差不多30分钟，原料的咸淡问题不用太担心，后期可以用酱油调整哦 。
4.腌好的排骨和肉饼用酱汁煎熟 。
腊肠切成椭圆 。（哎呀暴露了我巨烂的切功╰(*°▽°*)╯）
5.接下来煮饭吧，水大差洞概放到生米上方1cm（额看感觉） 。宁少勿多哦，大米已经是吸饱水了，再放太多水会变得黏糊糊非常讨厌 。
先开大火，水沸腾之后关小火慢慢煲熟到差不错这个样子 。
6.关火，把姜丝、青菜、腊肠、已经熟了的排骨和肉饼放进去吧~肉饼上要打个蛋哦 。
然后用砂锅的余温慢慢焖熟青菜，大概5－10分钟的样子吧 。
7.最幸福的时刻 。
这个时候菜和肉的香味已经到饭里面并桥啦~
我晚打开盖子1分钟，青菜还是黄了一点点……
8.最后淋上酱油和香油，把鸡蛋黄戳破拌在一起就能吃了 。
根据口味调料还可以放辣椒和老抽
砂锅顷游煲仔饭怎么做？砂锅刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和腊肉，放点姜丝，把梁悔调料汤雀渣销汁倒入 ， 然后打入鸡蛋和菜 。
煲仔饭饭怎么做
煲仔饭怎么做煲仔饭怎么做 ， 很多朋友不喜欢吃白米饭，有一种米饭的做法，需用上腊肠、豌豆这两样食材，这种米饭的做法，不用炒，也不用放油 ， 放在锅里煮一煮就能搞定，开锅之后喷香美味，下面是煲仔饭怎么做 。
煲仔饭怎么做1
【原料】：大米两碗，腊肠半根、小芋头4个、鸡蛋1个、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、菜心一小把；
【食谱制作过程】：
第1步：先把大米淘洗干净后，放在碗里，加上温水浸泡20分钟以上，加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多 ， 等会儿全要一起倒锅里；
【沙锅煲仔饭的做法及配方窍门 沙锅煲仔饭的做法】第2步：取出锅，锅底刷一层薄油，我这里用的是万土烧土锅，2、5L容量，做家庭版的煲仔饭刚合适；
第3步：把泡过的大米和水一起倒进锅里，因为锅底刷了油，所以水的表面会有些油花；
第4步：把芋头去皮切成块 ， 腊肠切成片状；
第5步：把切好的芋头和腊肠摆在锅里 ， 铺在大米的上面就可以了，我这里用的腊肠是生的，所以要和大米一起煮；
第6步：把锅放到电陶炉上 ， 穗芹则盖上锅盖，中火先把锅里的食材煮开，再转小火煮10-15分钟左右，我这个锅有两个锅盖，只用里面的小锅盖其实就可以了；
第7步：煮饭的时候，炒锅上火烧热 ， 放少许食用油，放进香葱段炸香；
第8步：倒入一大勺生抽酱油，一大勺蚝油，一大勺清水，少许葱姜料酒，搅拌均匀，煮沸后关火；
第9步：把做好的料汁倒进小碗里，把里面的葱段可以挑出去不要 ， 这个料汁我是一半用来放煲仔饭里的，一半用来放菜心里的；
第10步：打开锅盖，锅里的米汤已经快没了，大米、芋头和腊肠也都八分熟甚至九分熟了，这时把准备好的生鸡蛋放进去，再用勺舀一部分的料汁均匀地淋猜棚在表面；如果想吃米饭底部的锅巴，此时还可以围着锅边淋一些食用油进去；
第11步：盖上锅盖，小火继续加热1-2分钟，关火 ， 焖15-20分钟，利用土锅自身良好的保温功能把米饭和鸡蛋等食材焖至熟透；
第12步：再次打开锅盖，香味四溢 ， 撒上一些香葱碎，就可以端锅上桌开吃了，一份好吃的芋头腊味煲仔饭是不是很简单呢！煲仔饭是要搭配点青菜的，可以焯熟青菜把菜摆到锅里，也可以单独装盘 。再来分享一下【白灼菜心】的做法吧，这里用来调味的料汁和之前煲仔饭的料汁是一样的 。
第1步：把菜心清洗干净 ， 去掉老茎；
第2步：烧一锅开水，把洗好的菜心放到锅里，煮1分钟左右，焯熟菜心，也不能煮太久，太久了就不嫩了，而且颜色也会不好看了；
第3步：把焯熟的菜心放到盘子里，我这里把土锅的大盖子当盘子了，菜心码好 ， 淋上之前做好的生抽蚝油料汁调味即可，鲜香脆嫩，这样的`白灼菜心最搭腊味煲仔饭了 。如果不想熬料汁 ， 也可以直接淋上生抽酱油和香油的混合料汁，更简单一些 。
香味扑鼻，鲜香适口，米饭颗粒分明，清香味浓，一会儿，一锅饭就被我们消灭了，家人都说我做的煲仔饭不比外面饭店里卖的差 ， 而且更健康营养，因为家里的食材用料肯定比普通饭店更用心，做出来自然就好吃了 。
做煲仔饭也没有什么特别难的技巧，只要掌握住以下这三点，就能做好煲仔饭了 。
第一：米最好提前浸泡，煲仔饭是煮的时候时间短，如果米没有提前浸泡，后面制作时火候再掌握不好，容易造成米饭夹生 。而浸泡的时间长短 ， 如果用温水浸泡的话，20分钟以上即可，也有泡1小时的 ， 我自己做，觉得可以不用那么久；
第二：煮饭一定要用小火，不管用电陶炉还是煤气灶，锅上火烧时，刚开始可以用中火甚至大火 ， 但锅里的水一旦煮开以后，一定一定要转成小火，土锅的聚热保温效果特别好，如果一直中火或大火，很快锅里水干了，底糊了，米可能还是生的，所以火一定要?。?
第三：最后一步是焖饭，我做的煲仔饭不是完全煮熟的，是要焖的 ， 所以焖饭的过程一定不能少，比如后期我放进的鸡蛋，就是在关火之前放进生鸡蛋，等焖好以后，鸡蛋也是熟的了，可想锅里的温度有多高吧！焖饭过程中，锅还是在灶上的，不管是电陶炉还是煤气灶，即使关了火也会有余温，加上土锅本身的保温聚热功能，把八、九分熟的食材焖至全熟，首圆又香又软又好吃，还不会糊锅 。
掌握住这三个重要的步骤 ， 做出来的煲仔饭才会更好吃，至于料汁 ， 如果犯懒不想炒，也可以直接用生抽酱油、蚝油等调味料调拌均匀即可使用，不过我觉得加上葱油一起煮沸再使用会更香，不信您试试！
煲仔饭怎么做2
五常米1小杯广式香肠2根凤凰盏1个生抽少许
做法步骤
1、1、五常米放入玻璃碗，倒入清水
2、轻轻揉搓，洗7-8次至水清
3、放入煲，清水一个关节指尖高，约1厘米
4、中火煮开转小火15分钟
5、香肠切片 ， 和凤凰盏一起放入煲内
6、6、盖盖小火继续煮15分钟，关火焖10分钟 ， 吃前淋上少许生抽即可
煲仔饭怎么做3
配料：
大米2杯、腊肠1根、豌豆150克、鲍鱼干贝XO酱3勺
烹饪步骤：
1、2杯大米，用清水淘洗干净；
2、将其他食材处理干净：腊肠清洗干净；豌豆剥壳后，用清水洗净；
3、腊肠切?。笮⊥愣挂话慵纯桑?
4、电饭煲放入大米，再放入清水 ， 水量不能超过大米1厘米；
5、大米上面均匀铺上腊肠；
6、再放入豌豆；
7、盖上盖子，接通电源 ， 启动“蒸饭”程序；
8、22分钟后，煲仔饭就蒸好了；
9、拌入鲍鱼干贝酱；
10、用筷子拨散，拌匀；【腊肉豌豆煲仔饭】就做好啦 。
11、爱上我 ， 只需要一口，我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱 。
难怪饭店煲仔饭那么好吃，原来是有这个窍困或渣门，简单易学，一次团拆成功汪悄